تنفيذا لقرار قضائي.. إخلاء القصر السياحي بمدنين    الاحتلال يُعلن الاعتراف بأرض الصومال 'دولة مستقلة'    تايلاند وكمبوديا توقعان اتفاقا بشأن وقف فوري لإطلاق النار    ولاية سوسة: حجز 5 أطنان من منتوج البطاطا ،وتحرير 10 محاضر اقتصادية    رئيس وزراء بريطانيا يعلن عن عودة الناشط علاء عبد الفتاح    مانشستر يونايتد يتقدم إلى المركز الخامس بفوزه 1-صفر على نيوكاسل    إعادة انتخاب محرز بوصيان رئيسًا للجنة الوطنية الأولمبية التونسية    طقس السبت.. انخفاض نسبي في درجات الحرارة    فرنسا.. تفكيك شبكة متخصصة في سرقة الأسلحة والسيارات الفارهة عبر الحدود مع سويسرا    مزاجك متعكّر؟ جرّب هذه العادات اليومية السريعة    وزارة التربية تنشر روزنامة اختبارات الامتحانات الوطنية للسنة الدارسية 2025 /2026    أحمد الجزيري: لا إضراب عام في البنوك نهاية ديسمبر... والموظف البنكي أصبح تحت خط الفقر    المجلس الجهوي لهيئة الصيادلة بتونس ينظم الدورة 13 للايام الصيدلانية يومي 16 و17 جانفي 2026 بتونس    استراحة الويكاند    الإتفاق خلال جلسة عمل مشتركة بين وزارتي السياحة والفلاحة على إحداث لجنة عمل مشتركة وقارة تتولى إقتراح أفكار ترويجية ومتابعة تنفيذها على مدار السنة    رئيس البرلمان يفتتح مهرجان زيت الزيتون بتبرسق    الليلة: أمطار أحيانا غزيرة بهذه المناطق والحرارة تتراجع إلى 3 درجات    كأس افريقيا: المنتخب المصري أول المتأهلين للدور ثمن النهائي بفوزه على جنوب افريقيا    عاجل: 30 ديسمبر آخر أجل لتسوية المطالب الخاصة بالسيارات أو الدراجات النارية (ن.ت)    رئيس مجلس نواب الشعب يشرف على اجتماع المكتب    صلاح يهدي مصر «المنقوصة» فوزا شاقا على جنوب إفريقيا وتأهلا مبكرا إلى ثمن نهائي كأس إفريقيا    فيليب موريس إنترناشونال تطلق جهاز IQOS ILUMA i في تونس دعماً للانتقال نحو مستقبل خالٍ من الدخان    نصيحة المحامي منير بن صالحة لكلّ تونسية تفكّر في الطلاق    صادم/ كهل يحتجز فتاتين ويغتصب احداهما..وهذه التفاصيل..    قرقنة تكشف مخزونها التراثي: الحرف الأصيلة تحول إلى مشاريع تنموية    وزارة الفلاحة تدعو البحّارة إلى عدم المجازفة والإبحار الى غاية إستقرار الأحوال الجويّة    موضة ألوان 2026 مناسبة لكل الفصول..اعرفي أبرز 5 تريندات    وزارة التربية تنظّم يوما مفتوحا احتفاء بالخط العربي    أيام القنطاوي السينمائية: ندوة بعنوان "مالذي تستطيعه السينما العربية أمام العولمة؟"    توزر: تنشيط المدينة بكرنفالات احتفالية في افتتاح الدورة 46 من المهرجان الدولي للواحات    قائمة أضخم حفلات رأس السنة 2026    4 أعراض ما تتجاهلهمش! الي تتطلب استشارة طبية فورية    الكاف : عودة الروح إلى مهرجان صليحة للموسيقى التونسية    ممثلون وصناع المحتوى نجوم مسلسل الاسيدون    تونس والاردن تبحثان على مزيد تطوير التعاون الثنائي بما يخدم الأمن الغذائي    بداية من شهر جانفي 2026.. اعتماد منظومة E-FOPPRODEX    القيروان: حجز كمية من المواد الغذائية الفاسدة بمحل لبيع الحليب ومشتقاته    محكمة الاستئناف : تأجيل النظر في قضية "انستالينغو" ليوم 09 جانفي القادم    عاجل: هذا ماقاله سامي الطرابلسي قبل ماتش تونس ونيجيريا بيوم    جندوبة: انطلاق اشغال المسلك السياحي الموصل الى الحصن الجنوي بطبرقة    عاجل/ انفجار داخل مسجد بهذه المنطقة..    أفضل دعاء يقال اخر يوم جمعة لسنة 2025    عاجل/ تقلبات جوية جديدة بداية من ظهر اليوم..أمطار بهذه الولايات..    عاجل : شركة نقل بنابل تعلن عن انتداب 35 عونا ...الشروط و رابط التسجيل    عاجل: المعهد الوطني للرصد الجوي يعلن إنذار برتقالي اليوم!    تونس: مواطنة أوروبية تختار الإسلام رسميًا!    عاجل : لاعب لريال مدريد يسافر إلى المغرب لدعم منتخب عربي في كأس الأمم الإفريقية    هام/ كأس أمم افريقيا: موعد مباراة تونس ونيجيريا..    كأس أمم إفريقيا "المغرب 2025": برنامج مقابلات اليوم من الجولة الثانية    البحث عن الذات والإيمان.. اللغة بوابة الحقيقة    عاجل/ مع اقتراب عاصفة جوية: الغاء مئات الرحلات بهذه المطارات..    استدرجها ثم اغتصبها وانهى حياتها/ جريمة مقتل طالبة برواد: القضاء يصدر حكمه..#خبر_عاجل    نابل: حجز وإتلاف 11طنا و133 كغ من المنتجات الغذائية    تونس : آخر أجل للعفو الجبائي على العقارات المبنية    عاجل/ قتلى وجرحى في اطلاق نار بهذه المنطقة..    أبرز ما جاء لقاء سعيد برئيسي البرلمان ومجلس الجهات..#خبر_عاجل    روسيا تبدأ أولى التجارب للقاح مضادّ للسّرطان    ترامب يعلن شن ضربات عسكرية أمريكية قوية في نيجيريا...لماذا؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تلاحقها تهمة «بلا مذاق ولا جودة» ..دليل جديد لتحسين 15 مليون أكلة جامعية
ابتسام جمال نشر في الشروق يوم 09 - 10 - 2018

تعتبر مسألة الأكلة الجامعية إحدى النقاط التي تثير حفيظة الطلبة لا سيما مع اضطرار المقيمين بالمبيتات الجامعية خاصة والطلبة عموما، الى الحصول على وجبة بأسعار تراعي مقدرة الطالب المادية وتوفر له عناء الطبخ، وعادة ما يشتكي الطلبة من المطعم وجودة هذه الأكلات.
ويوجد في تونس 74 مطعما جامعيا. وتعود بالنظر الى ديواني الخدمات الجامعية بالشمال والجنوب.و تقدم ما يقارب 15,5 مليون وجبة سنويا لحوالي 300 ألف طالب.
ويبدو أن وزارة التعليم العالي قد بحثت مع ديوان الخدمات الجامعية للشمال سبل تطوير الأكلة . وهو ما انجر عنه إصدار دليل للأكلات الجامعية .
وفي بادرة فريدة من نوعها قام ديوان الخدمات الجامعية للشمال بإعداد دليل للأكلات الجامعية بما يتناسب مع حاجيات الطالب الصحية وتوازنه الغذائي. وسيتم توزيعه على المطاعم الجامعية .
واشارت مصادر مطلعة من وزارة التعليم العالي الى أن الإطعام الجامعي يعتبر مكونا هاما ضمن منظومة الخدمات من حيث عدد الأكلات وتوفير العناصر الغذائية الضرورية في الوجبة وضمان توازنها.
وقد بادر ديوان الخدمات الجامعية للشمال بتكليف فريق يضم متدخلين بالمطاعم الجامعية بالشمال من فنيين سامين للصحة ورؤساء طباخين وطباخين، للبحث في سبل تطوير الأكلة الجامعية وتنويعها وذلك سعيا الى إرضاء الطالب وتلبية حاجياته وأذواقه وتفاديا لتكرار الوجبات وسعيا إلى الرقي بالإطعام إلى ما هو أفضل. وتدعيما لهذا التمشي وإثرائه تم الاستئناس بآراء الطلبة من خلال دراسة مست قرابة 3000 طالب وبآراء السادة مديري المطاعم الجامعية بالشمال من خلال تقاريرهم الدورية إضافة إلى آراء مختصين يعملون بمطاعم جماعية بهياكل أخرى.
وقد قدم فريق العمل المذكور دليلا شاملا للأكلة الجامعية موزعا على 192 صفحة. وفيها 125 وصفة طبخ يحدد فيها الكميات المستعملة وطريقة إعداد الأكلة وقد راعى فيها الجانب الصحي والجانب الفني والحاجيات الغذائية والقواعد الصحية. كما تضمن توصيات وقائية والطريقة الصحية للتنظيف والطهي وكيفية توزيع الوجبات بطريقة معتدلة إضافة إلى جدول تداول الوجبات في الأسبوع من المفتحات الباردة إلى الساخنة ومن المرقة إلى المعجنات والبيتزا كطريقة جديدة للتقديم ومن اللحوم والسمك إلى البيض والكسكروت. وتنوعت الوصفات على ، 25 وصفة مفتحات باردة و 20 وصفة مفتحات ساخنة و 17 وصفة معجنات، و 14وصفة مرقة و 21 وصفة لحوم و سمك و12 طاجين وآملات و 5 أكلات خفيفة (كسكروت) .
وقد تم توزيع هذا الدليل الشامل في طبعته الأولى إلى كافة المتعاملين مع المطاعم الجامعية للعمل به واتباعه والالتزام بالمقادير المضبوطة في انتظار تطويره وتعديله في طبعات لاحقة خاصة أنه تم مؤخرا الإمضاء على برمجة حصص تكوين لعدد من المطاعم. حيث ستشهد بعض المطاعم إدخال جانب المحليات لأول مرة كعنصر جديد سيتم اعتماده قريبا من بين أطباق الطلبة.
ويندرج هذا التمشي حسب وزارة التعليم العالي ضمن الأهداف المرسومة لتوحيد طرق العمل و تنويع الأكلة الجامعية المقدمة للطلبة لتحسين الخدمات المرجوة لفائدة الطالب. ويحرص ديوان الخدمات الجامعية للشمال على مزيد تطوير وتحسين مختلف الخدمات المقدمة للطالب وذلك في إطار استراتيجية وزارة التعليم العالي والبحث العلمي الساعية إلى تطوير الخدمات الجامعية من سكن وإطعام ومنح وقروض وتنشيط ثقافي ورياضي وإحاطة نفسية إيمانا منها بأن الطالب قادر على تحقيق أفضل النتائج إذا ما توفرت كل الظروف الملائمة للدراسة .
ويبقى موضوع تطبيق وصفات تحاول إكرام الطلبة في غذائهم مسألة أساسية حسب ممثلين عن اتحاد الطلبة، الذين يأملون في أن تأتي محاولات الوزارة للتحسين بأكلها لا أن تبقى حبرا على ورق.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.