عاجل/ تقلبات جوية منتظرة: وزارة الفلاحة تحذّر مراكز تجميع الحبوب    الطلب على الغاز الطبيعي يرتفع الى 4ر1 مليون طن مكافئ نفط مع موفى أفريل 2025    عاجل : أنس جابر تطيح بالمصنفة الخامسة عالميًا وتتأهل لربع نهائي برلين    رئاسة النادي الافريقي: مترشّح يتراجع في الساعات الاخيرة وبروز إسم جديد    عاجل/ انتشال جثة طفلة بعد غرق عائلتها في كرنيش المهدية    عاجل: ''الضمان الاجتماعي''يُكذّب منحة ال700 دينار ويُحذّر من روابط وهمية    وزير البيئة يدعو الى العمل على الاصلاحات المتعلقة بالقوانين والتشريعات البيئية    وزير النقل يكشف عن موعد الانطلاق في استعمال الحافلات الكهربائية.. #خبر_عاجل    وزارة الداخلية: تنفيذ 98 قرارا في مجال تراتيب البناء ببلدية تونس    الكشف عن موعد إنطلاق منافسات البريمرليغ للموسم القادم    بداية من الغد/ أكثر من 33 ألف تلميذ يجتازون مناظرة "النوفيام"..    الكاف: اليوم انطلاق توزيع مادتي القمح الصلب والقمح اللين المجمّعة على المطاحن (المدير الجهوي لديوان الحبوب)    18 اعتداء ضد الصحفيين خلال شهر ماي..    الموسيقى لغة العالم ، شعار الاحتفال بعيد الموسيقى    عاجل: وزارة الشباب والرياضة تفتح باب الترشح لانتداب أساتذة ومعلمين لسنة 2025... تعرّف على الروابط وطريقة التسجيل    عاجل: تحذير من تقلبات جوية عنيفة بداية من الليلة    عاجل/ تطورات جديدة في قضية مقتل المحامية منجية المناعي..    خامنئي: الكيان الصهيوني ارتكب خطأ فادحا وسيلقى جزاء عمله    وزارة الصّحة تدعو إلى ضرورة القيام بالفحص الطّبي السّابق للزواج    عرفها التونسيون في قناة نسمة: كوثر بودرّاجة حيّة تُرزق    غوارديولا: ''أحب تونس أقدر موهبة شمال إفريقيا''    عاجل - يهم التونسيين المقبلين على الزواج : وزارة الصحة تصدر بلاغا هاما    هام/ هذه أسعار السيارات الشعبية في تونس لسنة 2025..    المنستير تتقدم: زيادة في الإقبال السياحي وتطوير مستمر للخدمات    تونس تُصدر زيت الزيتون إلى أكثر من 60 دولة    الشكندالي: اتساع رقعة الحرب.. يهدد ميزانية الدولة ويُفاقم العجز الطاقي    رسميا: النادي الإفريقي يكشف عن أولى صفقاته    علاء بن عمارة يصل إلى تونس    بعد تعرضها للهجوم .. نجوم الفن المصري يدعمون هند صبري بأزمة "قافلة الصمود"    الحماية المدنية تتدخل لإخماد 198 حريقاً خلال 24 ساعة فقط    مأساة جديدة قبالة السواحل الليبية: فقدان أكثر من 60 مهاجراً    9 فواكه تناولها يوميًا لطرد السموم من الكبد والكلى..تعرف عليها..    ميناء حلق الوادي: وصول باخرتين سياحيتين تقلّان قرابة 9500 سائح    إيران تعلن تفكيك خلية تجسس تابعة للموساد في طهران    عاجل/ آخر مستجدات أخبار قافلة الصمود..    كأس العالم للأندية: التعادل يحسم مواجهة إنتر ميلان الإيطالي ومونتيري المكسيكي    تونس تحتضن بطولة العالم لكرة اليد الشاطئية للناشئين تحت 17 سنة بمدينة الحمامات    ب50 مقاتلة.. إسرائيل تكشف تفاصيل هجوم "ليلة الأربعاء"    خامنئي يعلن بداية المعركة.. ويدعو للرد بقوة على إسرائيل    كأس العالم للأندية 2025 : صن داونز الجنوب أفريقي يهزم أولسان هيونداي الكوري 1-صفر    3'' حاجات'' لا تخرج من المنزل بدونها فى الطقس الحار    علاش يلسعك إنت بالذات؟ 5 أسباب تخليك ''هدف مفضل'' للناموس!    صاروخ ''فتاح'' يثر الرعب ...يتخفى و يناور ...شنية حكايتوا ؟    اضراب عام في الستاغ في هذا التاريخ    انخفاض في درجات الحرارة... وهذه المناطق مهددة بالأمطار    50 مقاتلة تشن غارات بطهران وصواريخ "فتّاح" تستهدف إسرائيل للمرة الأولى    نسبة امتلاء السدود بلغت حاليا 55 بالمائة    ضاحية مونمارتر تحتضن معرض فني مشترك بين فنانة تونسية وفنانة مالية    "عليسة تحتفي بالموسيقى " يومي 20 و 21 جوان بمدينة الحمامات    اصدارات جديدة لليافعين والاطفال بقلم محمود حرشاني    حياتي في الصحافة من الهواية الى الاحتراف    انطلاق التسجيل بداية من يوم الخميس 19 جوان الجاري في خدمة الإرساليات القصيرة للحصول على نتائج البكالوريا    طقس اليوم: خلايا رعية محلية مصحوبة ببعض الأمطار بهذه المناطق    الكوتش وليد زليلة يكتب .. طفلي لا يهدأ... هل هو مفرط الحركة أم عبقري صغير؟    عاجل : عطلة رأس السنة الهجرية 2025 رسميًا للتونسيين (الموعد والتفاصيل)    قافلة الصمود فعل رمزي أربك الاحتلال وكشف هشاشة الأنظمة    ملف الأسبوع .. أحبُّ الناس إلى الله أنفعُهم للناس    طواف الوداع: وداعٌ مهيب للحجيج في ختام مناسك الحج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تلاحقها تهمة «بلا مذاق ولا جودة» ..دليل جديد لتحسين 15 مليون أكلة جامعية
ابتسام جمال نشر في الشروق يوم 09 - 10 - 2018

تعتبر مسألة الأكلة الجامعية إحدى النقاط التي تثير حفيظة الطلبة لا سيما مع اضطرار المقيمين بالمبيتات الجامعية خاصة والطلبة عموما، الى الحصول على وجبة بأسعار تراعي مقدرة الطالب المادية وتوفر له عناء الطبخ، وعادة ما يشتكي الطلبة من المطعم وجودة هذه الأكلات.
ويوجد في تونس 74 مطعما جامعيا. وتعود بالنظر الى ديواني الخدمات الجامعية بالشمال والجنوب.و تقدم ما يقارب 15,5 مليون وجبة سنويا لحوالي 300 ألف طالب.
ويبدو أن وزارة التعليم العالي قد بحثت مع ديوان الخدمات الجامعية للشمال سبل تطوير الأكلة . وهو ما انجر عنه إصدار دليل للأكلات الجامعية .
وفي بادرة فريدة من نوعها قام ديوان الخدمات الجامعية للشمال بإعداد دليل للأكلات الجامعية بما يتناسب مع حاجيات الطالب الصحية وتوازنه الغذائي. وسيتم توزيعه على المطاعم الجامعية .
واشارت مصادر مطلعة من وزارة التعليم العالي الى أن الإطعام الجامعي يعتبر مكونا هاما ضمن منظومة الخدمات من حيث عدد الأكلات وتوفير العناصر الغذائية الضرورية في الوجبة وضمان توازنها.
وقد بادر ديوان الخدمات الجامعية للشمال بتكليف فريق يضم متدخلين بالمطاعم الجامعية بالشمال من فنيين سامين للصحة ورؤساء طباخين وطباخين، للبحث في سبل تطوير الأكلة الجامعية وتنويعها وذلك سعيا الى إرضاء الطالب وتلبية حاجياته وأذواقه وتفاديا لتكرار الوجبات وسعيا إلى الرقي بالإطعام إلى ما هو أفضل. وتدعيما لهذا التمشي وإثرائه تم الاستئناس بآراء الطلبة من خلال دراسة مست قرابة 3000 طالب وبآراء السادة مديري المطاعم الجامعية بالشمال من خلال تقاريرهم الدورية إضافة إلى آراء مختصين يعملون بمطاعم جماعية بهياكل أخرى.
وقد قدم فريق العمل المذكور دليلا شاملا للأكلة الجامعية موزعا على 192 صفحة. وفيها 125 وصفة طبخ يحدد فيها الكميات المستعملة وطريقة إعداد الأكلة وقد راعى فيها الجانب الصحي والجانب الفني والحاجيات الغذائية والقواعد الصحية. كما تضمن توصيات وقائية والطريقة الصحية للتنظيف والطهي وكيفية توزيع الوجبات بطريقة معتدلة إضافة إلى جدول تداول الوجبات في الأسبوع من المفتحات الباردة إلى الساخنة ومن المرقة إلى المعجنات والبيتزا كطريقة جديدة للتقديم ومن اللحوم والسمك إلى البيض والكسكروت. وتنوعت الوصفات على ، 25 وصفة مفتحات باردة و 20 وصفة مفتحات ساخنة و 17 وصفة معجنات، و 14وصفة مرقة و 21 وصفة لحوم و سمك و12 طاجين وآملات و 5 أكلات خفيفة (كسكروت) .
وقد تم توزيع هذا الدليل الشامل في طبعته الأولى إلى كافة المتعاملين مع المطاعم الجامعية للعمل به واتباعه والالتزام بالمقادير المضبوطة في انتظار تطويره وتعديله في طبعات لاحقة خاصة أنه تم مؤخرا الإمضاء على برمجة حصص تكوين لعدد من المطاعم. حيث ستشهد بعض المطاعم إدخال جانب المحليات لأول مرة كعنصر جديد سيتم اعتماده قريبا من بين أطباق الطلبة.
ويندرج هذا التمشي حسب وزارة التعليم العالي ضمن الأهداف المرسومة لتوحيد طرق العمل و تنويع الأكلة الجامعية المقدمة للطلبة لتحسين الخدمات المرجوة لفائدة الطالب. ويحرص ديوان الخدمات الجامعية للشمال على مزيد تطوير وتحسين مختلف الخدمات المقدمة للطالب وذلك في إطار استراتيجية وزارة التعليم العالي والبحث العلمي الساعية إلى تطوير الخدمات الجامعية من سكن وإطعام ومنح وقروض وتنشيط ثقافي ورياضي وإحاطة نفسية إيمانا منها بأن الطالب قادر على تحقيق أفضل النتائج إذا ما توفرت كل الظروف الملائمة للدراسة .
ويبقى موضوع تطبيق وصفات تحاول إكرام الطلبة في غذائهم مسألة أساسية حسب ممثلين عن اتحاد الطلبة، الذين يأملون في أن تأتي محاولات الوزارة للتحسين بأكلها لا أن تبقى حبرا على ورق.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.