عاجل/ غلق هذه الطريق بالعاصمة لمدّة 6 أشهر    مشروع كبير في مطار قرطاج: يتكلّف 3000 مليار وخط مترو يوصل العاصمة    عاجل/ وزير الدفاع يكشف عن الوضع الأمني لتونس    فريق من المعهد الوطني للتراث يستكشف مسار "الكابل البحري للاتصالات ميدوزا"    تطاوين : افتتاح مركز شنني لتثمين التراث بتعاون تونسي-بريطاني لتعزيز الحرف التقليدية والتنمية المستدامة    وزارة الشؤون الثقافية تنعى الأديب والمفكر الشاذلي الساكر    الفواكة الجافة : النيّة ولا المحمّصة ؟ شوف شنوّة اللي ينفع صحتك أكثر    عاجل: ليفربول تفتح ملف رحيل محمد صلاح!    عاجل/ وزير النقل يكشف عدد القضايا المرفوعة ضد "تونيسار" بسبب تأخر الرحلات    تونس تتمكن من استقطاب استثمارات أجنبية بأكثر من 2588 مليون دينار إلى أواخر سبتمبر 2025    11 نوفمبر: العالم يحتفل ب''يوم السناجل''    عاجل: تونس وموريتانيا – 14 ألف تذكرة حاضرة ....كل ما تحب تعرفوا على الماتش!    عاجل-شارل نيكول: إجراء أول عملية جراحية روبوتية في تونس على مستوى الجهاز الهضمي    الأخطر منذ بدء الحرب/ شهادات مزلزلة ومروعة لاغتصاب وتعذيب جنسي لأسيرات وأسرى فلسطينيين على يد الاحتلال..    علماء يتوصلون لحل لغز قد يطيل عمر البشر لمئات السنين..    عاجل/ في عمليتين نوعيتين للديوانة حجز هذا المبلغ الضخم..    من وسط سبيطار فرحات حشاد: امرأة تتعرض لعملية احتيال غريبة..التفاصيل    عاجل/ وزير الشؤون الاجتماعية يفتح النار على الصيادلة..    كريستيانو رونالدو: كأس العالم 2026 .. سيكون الأخير في مسيرتي    رسميا: إستبعاد لامين يامال من منتخب إسبانيا    QNB تونس يفتتح أول فرع أوائل QNB في صفاقس    سليانة: نشر مابين 2000 و3000 دعسوقة مكسيكية لمكافحة الحشرة القرمزية    وزير الداخلية: الوحدات الأمنية تعمل على ضرب خطوط التهريب وأماكن إدخالها إلى البلاد    عاجل: منخفض جوي ''ناضج'' في هذه البلاد العربية    عاجل-وزارة الدفاع الوطني: انتدابات وزيادة في الأجور    عاجل/ سقوط سقف إحدى قاعات التدريس بمعهد: نائب بالمجلس المحلّي بفرنانة يفجرها ويكشف..    عشرات الضحايا في تفجير يضرب قرب مجمع المحاكم في إسلام آباد    تصريحات صادمة لمؤثرة عربية حول زواجها بداعية مصري    عاجل : تحرك أمني بعد تلاوة آيات قرآنية عن فرعون بالمتحف الكبير بمصر    حجم التهرب الضريبي بلغ 1800 م د في صناعة وتجارة الخمور بتونس و1700 م د في التجارة الالكترونية    المحكمة الابتدائية بتونس تحجز ملف المحامية سنية الدهماني لتحديد موعد الجلسة القادمة    نابل: توافد حوالي 820 ألف سائح على جهة نابل - الحمامات منذ بداية السنة الحالية    عاجل: معهد صالح عزيز يعيد تشغيل جهاز الليزر بعد خمس سنوات    عاجل/ وزارة الصناعة والمناجم والطاقة تنتدب..    نائب رئيس النادي الإفريقي في ضيافة لجنة التحكيم    بعد أكثر من 12 عاما من إغلاقها.. السفارة السورية تعود إلى العمل بواشنطن    غدوة الأربعاء: شوف مباريات الجولة 13 من بطولة النخبة في كورة اليد!    المنتخب التونسي يفتتح الأربعاء سلسلة ودياته بمواجهة موريتانيا استعدادًا للاستحقاقين العربي والإفريقي    حاجة تستعملها ديما...سبب كبير في ارتفاع فاتورة الضوء    من فصول الجامعات إلى مجال الاستثمار والتصدير : كيف تستفيد تونس من تعاونها مع الصين؟    عاجل: اضطراب وانقطاع المياه في هذه الجهة ..ال sonede توّضح    طقس اليوم: الحرارة في ارتفاع طفيف    عاجل/ وزير الداخلية يفجرها ويكشف عن عملية أمنية هامة..    المنتخب التونسي لكرة السلة يتحول الى تركيا لاجراء تربص باسبوعين منقوصا من زياد الشنوفي وواصف المثناني بداعي الاصابة    عاجل: حبس الفنان المصري سعد الصغير وآخرين..وهذه التفاصيل    النقابة التونسية لأطباء القطاع الخاص تنظم يومي 13 و14 ديسمبر القادم فعاليات الدورة 19 لأيام الطب الخاص بالمهدية    مجلس الشيوخ الأمريكي يقرّ مشروع قانون لإنهاء الإغلاق الحكومي    ياخي الشتاء بدا يقرّب؟ شوف شنوّة يقول المعهد الوطني للرصد الجوي!    الكنيست الإسرائيلي يصادق على مشروع قانون إعدام الأسرى الفلسطينيين في القراءة الأولى    الدكتور صالح باجية (نفطة) .. باحث ومفكر حمل مشعل الفكر والمعرفة    المهرجان العالمي للخبز ..فتح باب الترشّح لمسابقة «أفضل خباز في تونس 2025»    جندوبة: تتويج المدرسة الابتدائية ريغة بالجائزة الوطنية للعمل المتميّز في المقاربة التربوية    صدور العدد الجديد لنشرية "فتاوي تونسية" عن ديوان الإفتاء    شنيا الحاجات الي لازمك تعملهم بعد ال 40    طقس اليوم؛ سحب أحيانا كثيفة مع أمطار مُتفرقة بهذه المناطق    محمد صبحي يتعرض لوعكة صحية مفاجئة ويُنقل للمستشفى    رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار    أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تلاحقها تهمة «بلا مذاق ولا جودة» ..دليل جديد لتحسين 15 مليون أكلة جامعية
ابتسام جمال نشر في الشروق يوم 09 - 10 - 2018

تعتبر مسألة الأكلة الجامعية إحدى النقاط التي تثير حفيظة الطلبة لا سيما مع اضطرار المقيمين بالمبيتات الجامعية خاصة والطلبة عموما، الى الحصول على وجبة بأسعار تراعي مقدرة الطالب المادية وتوفر له عناء الطبخ، وعادة ما يشتكي الطلبة من المطعم وجودة هذه الأكلات.
ويوجد في تونس 74 مطعما جامعيا. وتعود بالنظر الى ديواني الخدمات الجامعية بالشمال والجنوب.و تقدم ما يقارب 15,5 مليون وجبة سنويا لحوالي 300 ألف طالب.
ويبدو أن وزارة التعليم العالي قد بحثت مع ديوان الخدمات الجامعية للشمال سبل تطوير الأكلة . وهو ما انجر عنه إصدار دليل للأكلات الجامعية .
وفي بادرة فريدة من نوعها قام ديوان الخدمات الجامعية للشمال بإعداد دليل للأكلات الجامعية بما يتناسب مع حاجيات الطالب الصحية وتوازنه الغذائي. وسيتم توزيعه على المطاعم الجامعية .
واشارت مصادر مطلعة من وزارة التعليم العالي الى أن الإطعام الجامعي يعتبر مكونا هاما ضمن منظومة الخدمات من حيث عدد الأكلات وتوفير العناصر الغذائية الضرورية في الوجبة وضمان توازنها.
وقد بادر ديوان الخدمات الجامعية للشمال بتكليف فريق يضم متدخلين بالمطاعم الجامعية بالشمال من فنيين سامين للصحة ورؤساء طباخين وطباخين، للبحث في سبل تطوير الأكلة الجامعية وتنويعها وذلك سعيا الى إرضاء الطالب وتلبية حاجياته وأذواقه وتفاديا لتكرار الوجبات وسعيا إلى الرقي بالإطعام إلى ما هو أفضل. وتدعيما لهذا التمشي وإثرائه تم الاستئناس بآراء الطلبة من خلال دراسة مست قرابة 3000 طالب وبآراء السادة مديري المطاعم الجامعية بالشمال من خلال تقاريرهم الدورية إضافة إلى آراء مختصين يعملون بمطاعم جماعية بهياكل أخرى.
وقد قدم فريق العمل المذكور دليلا شاملا للأكلة الجامعية موزعا على 192 صفحة. وفيها 125 وصفة طبخ يحدد فيها الكميات المستعملة وطريقة إعداد الأكلة وقد راعى فيها الجانب الصحي والجانب الفني والحاجيات الغذائية والقواعد الصحية. كما تضمن توصيات وقائية والطريقة الصحية للتنظيف والطهي وكيفية توزيع الوجبات بطريقة معتدلة إضافة إلى جدول تداول الوجبات في الأسبوع من المفتحات الباردة إلى الساخنة ومن المرقة إلى المعجنات والبيتزا كطريقة جديدة للتقديم ومن اللحوم والسمك إلى البيض والكسكروت. وتنوعت الوصفات على ، 25 وصفة مفتحات باردة و 20 وصفة مفتحات ساخنة و 17 وصفة معجنات، و 14وصفة مرقة و 21 وصفة لحوم و سمك و12 طاجين وآملات و 5 أكلات خفيفة (كسكروت) .
وقد تم توزيع هذا الدليل الشامل في طبعته الأولى إلى كافة المتعاملين مع المطاعم الجامعية للعمل به واتباعه والالتزام بالمقادير المضبوطة في انتظار تطويره وتعديله في طبعات لاحقة خاصة أنه تم مؤخرا الإمضاء على برمجة حصص تكوين لعدد من المطاعم. حيث ستشهد بعض المطاعم إدخال جانب المحليات لأول مرة كعنصر جديد سيتم اعتماده قريبا من بين أطباق الطلبة.
ويندرج هذا التمشي حسب وزارة التعليم العالي ضمن الأهداف المرسومة لتوحيد طرق العمل و تنويع الأكلة الجامعية المقدمة للطلبة لتحسين الخدمات المرجوة لفائدة الطالب. ويحرص ديوان الخدمات الجامعية للشمال على مزيد تطوير وتحسين مختلف الخدمات المقدمة للطالب وذلك في إطار استراتيجية وزارة التعليم العالي والبحث العلمي الساعية إلى تطوير الخدمات الجامعية من سكن وإطعام ومنح وقروض وتنشيط ثقافي ورياضي وإحاطة نفسية إيمانا منها بأن الطالب قادر على تحقيق أفضل النتائج إذا ما توفرت كل الظروف الملائمة للدراسة .
ويبقى موضوع تطبيق وصفات تحاول إكرام الطلبة في غذائهم مسألة أساسية حسب ممثلين عن اتحاد الطلبة، الذين يأملون في أن تأتي محاولات الوزارة للتحسين بأكلها لا أن تبقى حبرا على ورق.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.