شربة فطر المقادير: 250غ فطر 70غ زبدة 70غ فارينا 01بصل ملح فلفل اسود طريقة الاعداد : نقلي كل المكونات، حتي الحصول على لون بني. نظيف الفرينة والماء ونتركها على نار هادية لمدة 10دقائق مع مواصلة التحريك. مبطن بروكلو المقادير : كيلو صدر دجاج مفروم بصلتان مفرومتان كوب بقدونس مفروم ناعما ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة صغيرة تابل نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار ملح وثلاث بيضات زهرة بروكلو كبيرة الحجم دقيق وزيت نباتي للقلي طريقة الإعداد : يسلق البروكلو في الماء والملح ثم يهرس جيدا بالشوكة. يقلّى الدجاج المفروم في قليل من الزيت ويقلب جيداً حتى ينضج ثم يضاف له البصل المفروم والبقدونس والبيض والبروكلو ويتبّل بالملح والفلفل الاسود والتابل. تشكّل حبات المبطن ثم تقلّب في الدقيق وتقلى في زيت حارّ. يقدّم مع صلصلة الطماطم الطبق الرئيسي نواصر بالعلوش المقادير : 750 غ لحم خروف 500 غرام نواصر 40 غ من الزبدة زيت الزيتون 50 غ حمص ثلاث حبات بطاطا وست حبات من الفلفل الأخضر الحلو وبصلة كبيرة وملعقتاطعام من الطماطم المركزة وملعقة كبيرة هريسة وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر و» قرصة « زعفران - ملح وفلفل أسود. طريقة الاعداد : يقص اللحم إلى قطع، يتبل بالملح والفلفل الأسود، يفرم البصل ويقلى كل شيء في وعاء مع زيت الزيتون. يضاف معجون الطماطم، الهريسة، الفلفل الأحمر، الزعفران والحمص، يسقى الخليط بالماء، ويترك ليغلي على نار خفيفة. في الكسكاس، تمزج النواصر مع قليل من زيت الزيتون ويطهى لمدة 30 دقيقة، يزال الكسكاس ويترك الوعاء على النار. تقشر الخضر تغسل تقطع ثم يضاف كل شيء إلى الصلصة. نعود إلى الكسكاس لتهوئة كتلة النواصر حتى تصبح القطع منفصلة عن بعضها البعض، تدهن بقليل من الزبدة. يرجع الكسكاس فوق الوعاء لمدة 20 دقيقة ليكتمل الطبخ بالبخار. تسكب النواصر في صحن التقديم، تسقى بالصلصة بعد التحقق من الملح، تزين من فوق بقطع اللحم مع البطاطا والجزر والفلفل. التحلية موس شكلاطة المقادير: 200 غرام شكلاطة (2 علب شكلاطة ) كاس كرام شونتيي (100 غرام ) كاس حليب بارد طريقة الاعداد : في حمام مائي ضعي الشكلاطة تذوب وتحصلي على كرام شونتيي بالحليب بالخلاط لما تتحصلين على كرام الشونتيي اضيفي الشكلاطة واخلطي جيدا ثم املئي الكؤوس وزينيها من فوق بالمكسرات واتركيها تبرد السحور كايك المقادير : 4 بيضات 2 ياغورت فانيليا (كعبة الياغورت هي التي نعتمدها للكيل) 1ونصف سكر 4 فرينة 1 زيت فانيليا 1 خميرة حلويات طريقة الاعداد : نركض البيض مع السكر والفانليا جيدا ثم نضيف الياغورت والزيت وبعدها الفرينة مخلطة بالخميرة..أخيرا نأخذ قوالب الكايك وندهنهم بالزبدة ونملا النصف نضع الشكلاطة أو معجون المشماش أو الفراز نضعهم في الفرن لمدة 40 دق وفي 180 درجة
