المقادير : 6 قطع دجاج 500 غ شربة لسان عصفور فنجان زيت 4ملاعق كبيرة طماطم 2 حبات بصل كاس جلبانة أو حمص منقوع 3حبات بطاطا 3 قطع قرع أحمر فلفل أخضر 2م ملح 1م ص فلفل أسود 1م ك بسباس مرحي 1م ك فلفل أحمر مرحي الطريقة : تحمر البصلة في الزيت وتضع معها الدجاج وتبله بالبهارت ثم تضيف الطماطم وأخيرا تغمرهم جيدا بالماء وتضع كل الخضار ، بعد ذلك تضع الشربة في آنية وترش عليها ملعقتين زيت وتفركها باليدين ثم تضعها في الكسكاس تطبخ بالبخار مدة ساعة على الأقل ويجب كل 20 دق نرفع عنها الغطاء ونسقيها من المرق الذي في الأسفل حتى تنتفخ حباتها جيدا وتلين ،ويمكن وضعها في آخر ربع ساعة في الفرن حتى تتشرب كل المرق ،ثم تزينها بقطع الدجاج والخضروات و الفلفل المقلي وتقدم. طاجبن الباي المقادير : 500 غرام من اللحم المفروم 9 البيضات 250غ الريكوتا 200 غرام من السبانخ 100 غرام من البقدونس 100 غرام من جبنة البارميزان المبشور 50 غ جبنة مبشورة 1 بصلة صغيرة، مفرومة 1 ملعقة صغيرة من الكركم زيت الزيتون الملح والفلفل طريقة التحضير : في قدر كبيرة، تسخن 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون ثم يقلى البصل لمدة 4 دقائق على نار هادئة يضاف اللحم المفروم ويقلب لمدة 5 دقائق أخرى يستمر الطهي اللحم، مضيفا القليل من الماء إذا لزم الأمر عندما ينضج اللحم بما فيه الكفاية، وترفع منعلى النار ويقسيمها إلى 3 أجزاء متساوية خذ جزء و أضف 3 بيضات، ملعقتين من البارميزان، ملعقة من الجبن والسبانخ المطبوخ على البخار، إضافة 1⁄2 ملعقة صغيرة من الكركم والملح والفلفل يمزج الكل معا يوزيع الخليط في قاع طبق مدهون بالزيت توضع في الفرن لمدة 10 دقيقة في درجة حرارة 180 درجة في نفس الوقت، واتخاذ الجزء الثاني من اللحم المفروم وضعت في وعاء إضافة 3 البيض، الريكوتا، 2 ملعقة طعام جبن البارميزان و 1 ملعقة كبيرة، 1⁄2 ملعقة صغيرة من الكركم والملح والفلفل و تمزج المكونات إزالة الطبق من الفرن وتوزيع الخليط الثاني على الطبق توضع في الفرن في نفس درجة الحرارة لمدة 10 دقيقة تضاف 3 بيضات للجزء الثالث من اللحم المفروم يضاف البقدونس المفروم إضافة الجبن المتبقيين وقليل من الكركم يضاف الملح والفلفل تخلط جيدا وكالمعتاد، و تصب على الطبقتين السابقة وتعاد للفرن تطهيها لمدة 25ء30 دقيقة في نفس درجة الحرارة بريك الريكوتا المقادير: 100 غ ريكوتا بصلة متوسطة الحجم 2 ملاعق من الكبار رشة نعناع جاف القليل من زيت الزيتون أوراق ملسوقة طريقة التحضير: قطع البصل لأنصاف دوائر رقيقة قم بتذبيلها في الزيت امزجها بعد ذلك مع الكبار و الركوتا و النعناع أضف الملح حسب الرغبة قص ورقة الملسوقة ل 4 قطع كما في الصورة ضع في كل قطعة ملعقة من الحشوة و لفها كما تبين الصورة الآتية ادهنها بقليل من الزبده الذائبة و قم بطهيها في الفرن ل 12 دقيقة في حرارة متوسطة قدمها ساخنة تسطيرة المقادير: 500 غ فلفل اخضر حلو و حار 8 بيضات 200 غ قرع احمر و ابيض 2 حبات طماطم حبة بطاطا 6 سنون ثوم القليل من الفلفل الاكحل و الملح طريقة التحضير: سخني الزيت جيدا، و اقلي البطاطا و الفلفل الاخضر و الطماطم و القرع، ثم ارحي كل الخضار المقلية في آلة الرحي او قصيها بالسكين و الفرشاة بحيث تمسك السكين في اليد و الفرشاة في اليد الاخرى و تقطع الخضار بشكل متقاطع، ثم اضيفي الملح و الفلفل الاكحل براونيز بالجوز المقادير: 200 غ شكلاطه سوداء 200 غ زبده 3 بيضات 125 غ دقيق 180 غ سكر محور رشه صغيره من الملح 80 غ جوز 50 غ شكلاطه بودره كيس سكر فانيليا طريقة التحضير: ضع الزبده في وعاء مع الشكلاطه بعد تكسيرها قم باذابتها في حمام مائي قم بعد ذلك بخفق البيض مع السكر و السكر فانيليا جيدا اضف اليهما مزيج الشكلاطه و امزجهما جيدا اضف بعد ذلك الدقيق و بودره الشكلاطه و الملح كسر الجوز بعد ذلك و اضفه للخليط امزج الكل جيدا جدا اسكبه في طبق مدهون بالزبده و الدقيق اطبخه في الفرن من 30 ل 40 دقيق على حراره 180 درجه دعها تبرد قطعها ثم قدمها
