وزير الداخلية: حجز أكثر من 4 كغ من الكوكايين    نائب محلي بعد سقوط سقف قاعة تدريس في فرنانة: "نبهنا مسبقًا إلى وضعية البنية التحتية للمؤسسات التربوية"    وزير الداخلية: برمجة انتداب 2900 خطة جديدة لفائدة الأسلاك الثلاثة    عاجل-فرنانة: تفاصيل حادثة سقوط السقف وسط قاعة التدريس!    وزير السياحة يبحث مع نظيرته الإيطالية سبل تطوير التعاون الثنائي في المجال السياحي    بقرار أمريكي.. سوريا تستعيد حضورها في قلب واشنطن    مجلس الشيوخ الأمريكي يقرّ مشروع قانون لإنهاء الإغلاق الحكومي    الكنيست الإسرائيلي يصادق على مشروع قانون إعدام الأسرى الفلسطينيين في القراءة الأولى    عاجل: تقديم توقيت المباراتين الوديتين للمنتخب التونسي أمام موريتانيا والأردن    تقديم المباراتين الوديتين للمنتخب التونسي امام موريتانيا والاردن الى الساعة 17 و45 دقيقة عوضا عن الساعة السادسة ونصف مساء    كيف سيكون طقس الثلاثاء 11 نوفمبر؟    ياخي الشتاء بدا يقرّب؟ شوف شنوّة يقول المعهد الوطني للرصد الجوي!    وزير الداخلية: حجز أكثر من 4 كلغ من الكوكايين و"حرب شاملة" ضد شبكات التهريب    العراق ينتخب.. ماذا سيحدث من يوم الاقتراع لإعلان النتائج؟    رئيسة الغرفة الوطنية لمنتجي الزياتين: الأسعار الحالية لا تغطي كلفة الإنتاج والفلاحون في انتظار تنفيذ القرارات الرئاسية    مجدي الكرباعي يكشف عن "مافيا بيئية" تنشط بين تونس وايطاليا من خلال تجارة الملابس المستعملة    ترامب: أنا على وفاق مع الرئيس السوري وسنفعل كل ما بوسعنا لجعل سوريا ناجحة    المحامية دليلة مصدّق تؤكّد أن صحة شقيقها جوهر بن مبارك في خطر رغم زيارة الطبيب له    نواب مجلس الجهات والأقاليم يثيرون استقلالية المجالس المنتخبة وعلاقتها بالسلط الجهوية والمحلية    تونس/الصين: بحث سبل تعزيز التعاون السياحي    افتتاح الوحدة الثالثة في تونس للشركة العالمية في صناعة الأدوية " حكمة" بقيمة استثمارية تقدر ب 50 مليون دينار    4 أطعمة ترفع نسبة السكر في الدم..تعرف عليها..    هذا النجم المصري يعلن انفصاله رسمياً عن زوجته... التفاصيل    ظاهرة طبية مقلقة: عندما تسبّب الأدوية الألم بدلاً من تخفيفه... كيف ذلك؟    الدكتور صالح باجية (نفطة) .. باحث ومفكر حمل مشعل الفكر والمعرفة    مونديال تحت 17 عاما: المنتخب التونسي يترشح إلى الدور السادس عشر    المهرجان العالمي للخبز ..فتح باب الترشّح لمسابقة «أفضل خباز في تونس 2025»    جندوبة: تتويج المدرسة الابتدائية ريغة بالجائزة الوطنية للعمل المتميّز في المقاربة التربوية    عاجل: لبنان: الإفراج عن هانيبال القذافي    صدور العدد الجديد لنشرية "فتاوي تونسية" عن ديوان الإفتاء    بنزرت: إنتشال 5 جثث لفضتها الأمواج في عدد من شواطئ بنزرت الجنوبية    قابس: تنظيم أيام صناعة المحتوى الرقمي من 14 الى 16 نوفمبر    المتلوي: وفاة ستيني بعد إصابته بطلق ناري من سلاحه    مهرجان شرم الشيخ الدولي للمسرح الشبابي: كافية الراجحي تتحصل على جائزة البحث العلمي وعملان تونسيان ضمن المُسابقات الرسمية    الرابطة الثانية: التعادل السلبي يحسم لقاء سبورتينغ بن عروس وسكك الحديد الصفاقسي    يوسف بلايلي يُعلن إصابته ويودّع الجماهير برسالة مؤثرة    عاجل/ وزير التجارة: صابة قياسيّة في زيت الزيتون والتمور والقوارص    بعد 20 يوما من سجنه: هذا ما تقرّر في حق ساركوزي..#خبر_عاجل    ميزانية 2026: تطور بأكثر من 8٪ في ميزانية وزارة التربية المقترحة    تقلبات جديدة ..كيف سيكون الطقس طيلة هذا الأسبوع؟..    تحوير جزئي لمسلك خطي الحافلة رقم 104 و 30    الترجي الرياضي: نهاية موسم "يوسف بلايلي"    الأهلي بطل للسوبر المصري للمرة ال16 في تاريخه    كميات الأمطار المسجّلة خلال ال24 ساعة الماضية    سليانة: تقدم موسم البذر بنسبة 30 بالمائة في ما يتعلق بالحبوب و79 بالمائة في الأعلاف    عاجل: الزّبدة مفقودة في تونس...الأسباب    عاجل: هذه الدول العربية تحت تأثير الكتلة الحارة    علاش فضل شاكر غايب في مهرجانات تونس الصيفية؟    عاجل: غلق 3 مطاعم بالقيروان...والسبب صادم    دواء كثيرون يستخدمونه لتحسين النوم.. فهل يرتبط تناوله لفترات طويلة بزيادة خطر فشل القلب؟    أفضل 10 طرق طبيعية لتجاوز خمول فصل الخريف    شنيا الحاجات الي لازمك تعملهم بعد ال 40    عاجل/ فاجعة تهز هذه المعتمدية..    محمد صبحي يتعرض لوعكة صحية مفاجئة ويُنقل للمستشفى    رواج لافت للمسلسلات المنتجة بالذكاء الاصطناعي في الصين    الشرع أول رئيس سوري يزور البيت الأبيض    رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار    أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أطباق من الجهات ..المطوية ..الكسكسي المقطر خاصية عادات أهالي المطوية الغذائية
الشروق نشر في الشروق يوم 09 - 07 - 2019

لضمان عيشهم استغل أهالي المطوية محيطهم الطبيعي في مختلف أغراضهم الحياتية وقد شكلت الواحة بدرجة أولى الفضاء المناسب لمساعدتهم على إيجاد العناصر الضرورية لتوفير قوتهم اليومي فتمتنت علاقتهم مع الغابة التي أغدقت عليهم عطاء وفيرا وخيرات متنوعة خاصة وأن مصادر المياه المتعددة التي احتضنتها الواحة كان لها دور المساهمة في انتعاشة القطاع الفلاحي بهذه الربوع.
وليس غريبا أن ينعكس ما تدره الواحة من منتوج متميز من الخضر على مكونات الوجبات الغذائية اليومية وخاصة التقليدية منها وقد توفقت المرأة المطوية في إعداد وجبات متعددة من الكسكسي على غرار كسكسي بالخضر واللحم وكسكسي البركوكش وكسكسي الملثوث من الشعير وكسكسي المسفوف الذي يضاف إليه التمر والسكر وكسكسي بالرمان و»الكسكسي المقطر» محور حديثنا. وتتركز
مكونات « الكسكسي المقطر « أساسا على نبتة « البلبال» التي كانت متوفرة بكميات هامة داخل بساتين القرية . ولإعداد هذه الوجبة الغذائية من «الكسكسي المقطر» تشرع ربة البيت في إنتقاء نبتة «البلبال» وفصل الشوائب العالقة بها وغسل ما جمعته ثم تقطعه بالسكين مع إمكانية إضافة المعدنوس و»جوم» اللفت. ثم يتم طهيه خلال ساعة تقريبا في القدر بعد ملء نصفه ماء وبالتوازي مع طبخ «البلبال» تبادر المرأة بإعداد الكسكسي و»مرقة الكسكسي» التي تتكون من البصل والفلفل الأخضر والأحمر المجفف والطماطم و»الوزف» إلى جانب التوابل والهروس المحلي مع إضافة قليل من الماء والملح والزيت وتتركه يطبخ على نار هادئة حوالي نصف ساعة إلى أن يصبح لون هذه الصلصة أحمر.
وعلى إثر إتمام عملية طبخ البلبال تضعه المرأة في الكسكاس وترفسه بيديها للتخلص من مائه نهائيا. وتتوج هذه المراحل بوضع الكسكسي في قصعة خشبية عادة ما تكون كبيرة الحجم ومزج هذا الكسكسي بالبلبال المقطر والمرقة وتخلطه جيدا ثم تضعه في قصاع صغيرة الحجم لتقديمه لأفراد العائلة وتوزيع بعضه على الجيران والأقارب فهذه الوجبة الغذائية تتميز بنكهة لذيذة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.