ضحاياهم نساء وأصحاب محلات تجارية: ملثمون يثيرون الرعب في اريانة    إحالة رجل أعمال في مجال تصنيع القهوة ومسؤول سام على الدائرة الجنائية في قضايا فساد مالي ورفض الإفراج عنهما    غدا.. قطع الكهرباء ب3 ولايات    قرابة 144 ألف تلميذ يجتازون انطلاقا من يوم الإثنين المقبل امتحانات "البكالوريا التجريبية"    ورشة عمل دولية حول علوم المياه والبيئة يومي 15 و 16 ماي 2025 بقرطاج    دقاش: شجار ينتهي بإزهاق روح شاب ثلاثيني    "البيض غالٍ".. ترامب يدفع الأمريكيين لاستئجار الدجاج    بعد منعهم من صيد السردينة: بحّارة هذه الجهة يحتجّون.. #خبر_عاجل    البنك الوطني الفلاحي: توزيع أرباح بقيمة دينار واحد عن كل سهم بعنوان سنة 2024    الكلاسيكو: الترجي يحذر جماهيره    بداية من الثلاثاء: انقطاع مياه الشرب بهذه الضاحية من العاصمة.. #خبر_عاجل    تنويه واعتذار    تعيين مدير عام جديد على رأس "بي هاش" للتأمين    عاجل/ سرقة منزل المرزوقي: النيابة العمومية تتدخّل..    جلسة خمريّة تنتهي بجريمة قتل!!    وزير التربية يؤدي زيارة إلى معرض الكتاب بالكرم    سوسة: القبض على شخص مصنف خطير وحجز مواد مخدرة    الحج والعمرة السعودية تحذّر من التعرُّض المباشر للشمس    دراسة جديدة: الشباب يفتقر للسعادة ويفضلون الاتصال بالواقع الافتراضي    عاجل/ ضحايا المجاعة في ارتفاع: استشهاد طفلة جوعا في غزة    الحكومة الإيرانية: نخوض المفاوضات مع واشنطن لأننا لا نرغب في نزاع جديد بالمنطقة    عاجل/ البحر يلفظ جثثا في صفاقس    هند صبري: ''أخيرا إنتهى شهر أفريل''    البطولة العربية للرماية بالقوس والسهم - تونس تنهي مشاركتها في المركز الخامس برصيد 9 ميداليات    جندوبة: استعدادات لانجاح الموسم السياحي    المأساة متواصلة: ولادة طفلة "بلا دماغ" في غزة!!    وفاة وليد مصطفى زوج كارول سماحة    بطولة الكويت : الدولي التونسي طه ياسين الخنيسي هداف مع فريقه الكويت    قبل عيد الأضحى: وزارة الفلاحة تحذّر من أمراض تهدد الأضاحي وتصدر هذه التوصيات    السلطات الجزائرية توقف بث قناة تلفزيونية لمدة عشرة أيام    التلفزيون الجزائري يهاجم الإمارات ويتوعدها ب"ردّ الصاع صاعين"    الولايات المتحدة توافق على بيع صواريخ بقيمة 3.5 مليار دولار للسعودية    صُدفة.. اكتشاف أثري خلال أشغال بناء مستشفى بهذه الجهة    الموت يفجع الفنانة اللبنانية كارول سماحة    افتتاح مهرجان ربيع الفنون الدّولي بالقيروان    سعيّد يُسدي تعليماته بإيجاد حلول عاجلة للمنشآت المُهمّشة    التوقعات الجوية لليوم السبت    الاستعداد لعيد الاضحى: بلاغ هام من وزارة الفلاحة.. #خبر_عاجل    ترامب ينشر صورة بزيّ بابا الفاتيكان    غارات إسرائيلية عنيفة تستهدف مواقع مختلفة في سوريا    جلسة عمل بين وزير الرياضة ورئيسي النادي البنزرتي والنادي الإفريقي    نصف نهائي كأس تونس لكرة اليد .. قمة واعدة بين النجم والساقية    تونس: مواطنة أوروبية تعلن إسلامها بمكتب سماحة مفتي الجمهورية    عاجل: إدارة معرض الكتاب تصدر هذا البلاغ الموجه للناشرين غير التونسيين...التفاصيل    تونس تستعدّ لاعتماد تقنية نووية جديدة لتشخيص وعلاج سرطان البروستات نهاية 2025    ملكة جمال تونس 2025 تشارك في مسابقة ملكة جمال العالم بمشروع مدني بيئي وثقافي    مقارنة بالسنة الماضية: إرتفاع عدد الليالي المقضاة ب 113.7% بولاية قابس.    تعزيز مخزون السدود وتحسين موسم الحبوب والزيتون في تونس بفضل الأمطار الأخيرة    سليانة: تلقيح 23 ألف رأس من الأبقار ضد مرض الجلد العقدي    الأشهر الحرم: فضائلها وأحكامها في ضوء القرآن والسنة    طقس اليوم: أجواء ربيعية دافئة وأمطار رعدية محلية    الرابطة المحترفة الأولى (الجولة 28): العثرة ممنوعة لثلاثي المقدمة .. والنقاط باهظة في معركة البقاء    أبرز ما جاء في زيارة رئيس الدولة لولاية الكاف..#خبر_عاجل    الجولة 28 في الرابطة الأولى: صافرات مغربية ومصرية تُدير أبرز مباريات    الرابطة المحترفة الثانية : تعيينات حكام مقابلات الجولة الثالثة والعشرين    خطبة الجمعة .. العمل عبادة في الإسلام    ملف الأسبوع.. تَجَنُّبوا الأسماءِ المَكروهةِ معانِيها .. اتّقوا الله في ذرّياتكم    أولا وأخيرا: أم القضايا    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أطباق من الجهات ..المطوية ..الكسكسي المقطر خاصية عادات أهالي المطوية الغذائية
الشروق نشر في الشروق يوم 09 - 07 - 2019

لضمان عيشهم استغل أهالي المطوية محيطهم الطبيعي في مختلف أغراضهم الحياتية وقد شكلت الواحة بدرجة أولى الفضاء المناسب لمساعدتهم على إيجاد العناصر الضرورية لتوفير قوتهم اليومي فتمتنت علاقتهم مع الغابة التي أغدقت عليهم عطاء وفيرا وخيرات متنوعة خاصة وأن مصادر المياه المتعددة التي احتضنتها الواحة كان لها دور المساهمة في انتعاشة القطاع الفلاحي بهذه الربوع.
وليس غريبا أن ينعكس ما تدره الواحة من منتوج متميز من الخضر على مكونات الوجبات الغذائية اليومية وخاصة التقليدية منها وقد توفقت المرأة المطوية في إعداد وجبات متعددة من الكسكسي على غرار كسكسي بالخضر واللحم وكسكسي البركوكش وكسكسي الملثوث من الشعير وكسكسي المسفوف الذي يضاف إليه التمر والسكر وكسكسي بالرمان و»الكسكسي المقطر» محور حديثنا. وتتركز
مكونات « الكسكسي المقطر « أساسا على نبتة « البلبال» التي كانت متوفرة بكميات هامة داخل بساتين القرية . ولإعداد هذه الوجبة الغذائية من «الكسكسي المقطر» تشرع ربة البيت في إنتقاء نبتة «البلبال» وفصل الشوائب العالقة بها وغسل ما جمعته ثم تقطعه بالسكين مع إمكانية إضافة المعدنوس و»جوم» اللفت. ثم يتم طهيه خلال ساعة تقريبا في القدر بعد ملء نصفه ماء وبالتوازي مع طبخ «البلبال» تبادر المرأة بإعداد الكسكسي و»مرقة الكسكسي» التي تتكون من البصل والفلفل الأخضر والأحمر المجفف والطماطم و»الوزف» إلى جانب التوابل والهروس المحلي مع إضافة قليل من الماء والملح والزيت وتتركه يطبخ على نار هادئة حوالي نصف ساعة إلى أن يصبح لون هذه الصلصة أحمر.
وعلى إثر إتمام عملية طبخ البلبال تضعه المرأة في الكسكاس وترفسه بيديها للتخلص من مائه نهائيا. وتتوج هذه المراحل بوضع الكسكسي في قصعة خشبية عادة ما تكون كبيرة الحجم ومزج هذا الكسكسي بالبلبال المقطر والمرقة وتخلطه جيدا ثم تضعه في قصاع صغيرة الحجم لتقديمه لأفراد العائلة وتوزيع بعضه على الجيران والأقارب فهذه الوجبة الغذائية تتميز بنكهة لذيذة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.