تورس : مائدة رمضان

"هجوم معقد" جنوب لبنان.. مقتل وإصابة جنود إسرائيليين في عمليات نوعية للمقاومة عاجل/ بعد الكشف عن عصابة للتنقيب عن الآثار تضم أمنيين..مصدر قضائي يكشف تفاصيل جديدة.. نابل ...أكثر من 10 آلاف مترشح لباكالوريا رياضة قفصة ...تنظيم الملتقى الجهوي للموسيقى بالوسط المدرسي الحمامات " انتشال جثة شاب غرق في البحر" لتجديد منظومة البحث العلمي في تونس: توقيع 14 عقدا مع عدد من المعاهد والمراكز حضور تونسي لافت في مهرجان الأقصر للسينما الإفريقية قلق قبل كأس العالم.. أميركا تفتش لاعبي بلجيكا في مدرج المطار القيروان ... جامعة الشطرنج تنظّم بطولة تونس للشطرنج الخاطف لعام 2026 في مدينة الاغالبة من التوظيف إلى خلق المشاريع: تحول استراتيجي بجامعة جندوبة خطة للحدّ من تبخّر المياه تأجيل محاكمة العميد السابق للمحامين شوقي الطبيب الخبير العسكري عبد الحميد محفوظي ل «الشروق» ترامب وقع في الفخّ كأس تونس ... الترجي والنجم في اختبار عسير وجندوبة تتحدّى «السي. آس. آس» آمنة الغروبي... فناّنة تزرع السينما في قلوب الصغار يهم مستعملي هذه الطريق: وزير التجهيز يعلن رسميا عن موعد انتهاء الأشغال..#خبر_عاجل عاجل/ تحت اشراف رئيسة الحكومة: مجلس وزاري يقر هذه الاجراءات.. بُشرى: نسبة امتلاء السدود ستتجاوز 60 بالمائة في الأيام القادمة مفاجأة... أطعمة صحية شائعة قد تسرّع تدهور وظائف المخ قفصة.. قتيل ومصابان في انحراف سيارة واصطدامها بشجرة تطاوين: متابعة ميدانية لمزارع الحبوب تكشف تحسّن الزراعات المروية وتقدّم التجارب العلمية حول الزراعات الكبرى تونس مسارح العالم: العرض الاسباني "كولوتشي باو" يستحضر مأساة الاستعمار الغربي لأفريقيا اختتام فعاليات الدورة 17 من مهرجان مطماطة الدولي سفارة الولايات المتحدة: ضمان مالي يصل إلى 15 ألف دولار لتأشيرات الأعمال والسياحة يوم 6 أفريل القادم هو آخر أجل لخلاص معلوم الجولان لسنة 2026 كأس تونس لكرة السلة: تثبيت فوز شبيبة القيروان على جمعية الحمامات مباراة ودية - المنتخب التونسي لكرة القدم تحت 20 عاما يفوز على نظيره الموريتاني 3-0 معهد التغذية يحذّر التوانسة: هاو كيفاش تمنع من سرطان القولون "فوتون" تتصدر المراتب الأولى بين الجيل الجديد من الشركات الآسيوية في قطاع الشاحنات المتوسطة والخفيفة في تونس عاجل/ السيسي يوجه هذه الرسالة الى ترامب.. ردّوا بالكم: تعليب الماكلة في الدار ينجم يوصل حتى للموت! تونس تتألق عالميًا: حمزة الهمامي يتوج بذهبية الووشو كونغ فو صادم/ فتاة ال16 سنة تروج المخدرات..! ترامب: سأدمر جميع محطات توليد الكهرباء وآبار النفط وجزيرة خرج في إيران إذا لم يتم التوصل إلى اتفاق بيان من الحرس الثوري الإيراني حول تفاصيل استهداف طائرة "E-3" أمريكية و"تدميرها" (صور) توزر: اختتام المهرجان الدولي للطائرات الورقية بعد ثلاثة أيام من الورشات والخرجات السياحية العلم يقول اللي أحكم قراراتك تاخذها في العمر هذا عاجل/ إسرائيل تعلن استهداف جامعة الإمام الحسين في طهران.. وزير الشؤون الاجتماعية : نعمل على إدخال تنقيحات على منظومة الكفالة تتيح للأسر التونسية رعاية الأشخاص ذوي الإعاقة فاقدي السند عاجل/ بسبب سوء الأحوال الجوية: ال"CTN" تصدر بلاغ هام وتعلن.. ركبتك توجع فيك؟ : هذه حقيقة ''البرد'' اللّي يهرّي القروش إسبانيا تغلق مجالها الجوي أمام الطائرات المشاركة في العمليات ضد إيران الرابطة المحترفة الاولى: روزنامة بقية جولات البطولة عاجل: تقلّبات جوية بهذه المناطق وتحذير مهمّ لمستعملي الطريق وزير الشؤون الدينية يفتتح الملتقى التكويني لمؤطري الحجيج التونسيين استعدادا لموسم حج 1447ه/2026م منشور للبنك المركزي يحد من التمويل : شنوا تأثيروا على أسعار الكراهب ؟ البنك الافريقي للتنمية ينظم الدورة العاشرة لسوق الطاقة الأفريقية يومي 8 و9 أفريل 2026، بالغابون السينما التونسية تتألق دوليا بتتويج ظافر العابدين في مانشستر... فيلم 'صوفيا' خطير/ كلاب سائبة تنهش سيّدة بكورنيش حمام الأنف..وهذه التفاصيل..#خبر_عاجل التوقعات الجوية لهذا اليوم.. بعد المرض والحزن ودرب الآلام... سيلين ديون عائدة إلى عاصمة الحب ولاية تطاوين تتسلم 7 حافلات جديدة تصعيد رسمي مغربي بعد "استعراض مثير" للسنغال في باريس معركة «هرمجدون» (Armageddon) في الرؤية اليهوديّة مع الشروق : من موقعة «الجمل» إلى موقعة الصواريخ فرط الصوتية ! الشيخ محجوب المحجوبي: هذي العادة في المقبرة غلط والدين يقول غيرها احسن دعاء للميت انطلاق فعاليات المؤتمر الدولي الطبي الثاني للوقاية من أمراض القلب والشرايين بجزيرة جربة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

معهد التغذية نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم :
حلالم
كسكسي بالمناني
شرمولة (على الطريقة الساحلية)
خبزة مالحة
للعيد : بشكوطو فرشك
I الحلالم كما قدمناها سابقا.
II مقادير الكسكسي بالمناني :
رطل مناني رطل كسكسي بصلة 5 فصوص ثوم فنجان زيت ملعقة صغيرة ملح ملعقتان طماطم ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة فلفل زينة قرون فلفل أخضر ملعقة كمون.
طريقة التحضير :
تقلي الزيت والبصل وتضع الطماطم والملح والتوابل والثوم ثم تضيف الفلفل الأخضر يتقلى حتى يصفر لونه ثم يقطر وتمرق بلتر ونصف ماء وعند الغليان يرمى المناني مقطوعا الى شرائح متساوية وتدوم مدة الطهو نصف ساعة وفي الأثناء يفوّر الكسكسي على قدر من الماء والملح وعندما يطهى الكسكسي يسقى بالمرق ويزين بالسمك والفلفل المقلي ويقدم ساخنا.
الشرمولة : كيلو سمك شائح بكلاو أو بوري كيلو بصل رطل زبيب بدون قلوب 100 غرام هريسة عربي كأس زيت نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير :
يقطع السمك إلى قطع متعادلة وكذلك البصل ثم يفوح ويضاف اليه الزبيب ثم يفور في كسكاس على الماء مدة نصف ساعة ثم يفرق في إناء ويقدم مع قليل من الزيت.
III مقادير خبز مالحة :
2 أكياس من العجينة الفايتي (تباع جاهزة) 2 صدور الدجاج الهبرة 8 بيضات بصل 150 غرام جبن مرحي نصف فنجان زيت ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير :
يطبح الدجاج مع الزيت والبصل والملح والفلفل والكركم مع نصف لتر من الماء ويطهى مدة نصف ساعة ثم يقطع الدجاج الى قطع متساوية وتسلق بيضات وتقطع وتضاف الى خليط الدجاج مع الجبن وباقي البيض ثم تطرح نصف العجينة في طبق ويسكب على سطحه خليط الدجاج وتطرح النصف الباقي من العجينة بالقلقال وتضعها من الفوق وتدخل الفرن معتدل الحرارة مدة نصف ساعة ثم تقص إلى قطع مربعة الشكل بعد أن تبرد مدة نصف ساعة.
مقادير البشكوطو :
2 كيلو ونصف فارينة 10 بيضات 3 أكواب زيت نصف علبة نستلي 5 خميرة 3 سكر فانيليا كأس ماء زهر 20 غرام جلجلان 50 غرام قشور برتقال مرحي رطل سكر.
طريقة التحضير :
تخلط السكر مع البيض ثم تسكب الزيت والنستلي وسكر الفانيليا وماء الزهر ويخلط جيدا مع الفارينة ثم تضيف الخميرة والجلجلان مع قشور البرتقال ويفرم في رحاة اللحم مع استعمال قمع أي قالب البشكوطو المعتاد ثم يقص ويوضع في الطبق ويدخل الفرن مدة نصف ساعة.
IV مقادير الفرشك :
كيلو سكر طوابع 600 غرام لوز أبيض عشر بيضات 100 غرام سكر محوّر 50 غرام بوفريوة.
طريقة التحضير :
يرحى اللوز مع السكر ثم يضاف اليه أبيض البيض مع التحريك للحصول على عجينة غير سائلة يصب اثر ذلك الخليط بملعقة أو بالقمع المعد لهذا في شكل أقراص مستديرة ويدهن الطبق بالزيت وترش بعد ذلك الأقراص بالسكر محوّر ويزين بنصف قطعة بوفريوة من الفوق ويدخل الفرن معتدل الحرارة مدة 20 دقيقة.
نصيحة اليوم :
لإزالة بقع الصدأ من الأقمشة أفركي البقعة بعصير الليمون الحامض والملح واتركيها مدة نصف ساعة ثم أعيدي العملية قبل غسلها بالماء والصابون.
غذاؤك في رمضان: فيتامين (أ) ضروري لجسم الإنسان
تنبع ضرورة الفيتامينات من المهمة التي تقوم بها للمحافظة على صحة الجسم ومن الفيتامينات المهمة الفيتامين (أ) الذي يؤدي نقصه الى اضطرابات مرضية داخلية بينها تأثر الإبصار والجهازين الهضمي والتنفسي وجفاف الجلد وأمراض أخرى.
الفيتامينات هي مركبات عضوية موجودة في جسم الإنسان وتقوم بوظائف بيولوجية مختلفة للمحافظة على صحة الجسم. وهي تقسم إلى قسمين : الفيتامينات التي تنحل أو تذوب في الماء والفيتامينات التي تذوب في الزيت وفيتامين (A) ينتمي إلى الفئة الثانية.
منافعه :
إن نقص فيتامين (أ) في الجسم يؤدي وبالدرجة الأولى الى انخفاض قدرة الإنسان على الرؤية في الضوء الخافت كما يؤدي هذا النقص إلى تغيرات في الجهاز الهضمي والعظام والجلد والجهاز التنفسي وغيرها.
أهم مصادر فيتامين (أ) هو كبد السمك (زيت السمك) لأن للأكبد قدرة على تخزين هذا الفيتامين بكمية كبيرة واعطائها للجسم عند حاجته لها. ويستطيع الكبد تخزين الفيتامين (أ) وقتا طويلا تصل مدته أحيانا الى سنة أو سنتين. كما ويوجد فيتامين (أ) في صفار البيض والحليب وغيرها. أما النباتات فهي تحتوي على مركبات تعرف باسم (Pro-vitamine) التي تتحول بعد دخولها إلى الجسم الى فيتامين (أ) وهي تعرف باسم «كاروتينات». من هذه النباتات. اليقطين والبطاطا الحلوة والمشمش وغيرها ونشير هنا إلى أن لون «الكاروتينات» هو أصفر وأحيانا أصفر إلى أحمر أو بين بين... وهي مسؤولة عن تلوين النبتة (مثل الجزر)... ولكن في بعض النباتات الأخرى يطغى لون الكلوروفيل (الأخضر) على لون «الكاروتينات».
وهو من الفيتامينات المهمة كمصدر للطاقة ونضارة الجلد.
رمضان حقق هذه المعادلة
تناول الطعام بشكل جماعي في الأسرة يبعد أفرادها عن الأمراض النفسية
الطعام ليس فقط لإملاء المعدة به... وليس فقط أيضا للتغذية الجسدية، بل أنه يمكن أن يكون وسيلة لتعزيز الروابط العائلية وبالتالي، يترك آثارا ايجابية على الصحة العقلية ويعالج الاكتئاب والقلق. كيف يمكن للطعام أن يحقق كل ذلك؟ بالمشاركة الأسرية الجماعية.
لقد تبين بنتيجة دراسة أجراها باحثون اسبان أن تناول جميع أفراد الأسرة الطعام معا، ولو في فترات متقطعة خلال الأسبوع يحميهم (خصوصا الأطفال والمراهقين) من أمراض نفسية كالقلق والاكتئاب والعزلة وعدم الرغبة في الانخراط بالنشاطات الجماعية سواء على الصعيد المدرسي أو الاجتماعي وتبين للباحثين أن محبة الوالدين لأبنائهما لا تكفي وحدها لمساعدتهم في تكوين ثقتهم بأنفسهم، بل يجب أن يعزز ذلك بروابط ألفة حقيقية، وتناول الطعام المشترك هو أحد أبرز وجوهها.
وقد حقق الباحثون في حالات بعض المراهقين الذين يشكون من اضطرابات عقلية فوجدوا أنه نادرا ما كانوا يتناولون الطعام بصورة جماعية مع أسرهم.
إن هذا الأمر شديد الأهمية... فتناول الطعام معا ويزيد الألفة ويمتن الروابط من خلال الشعور بالمصير المشترك، وأن تبادل الأحاديث والإفصاح عن الهموم خلال تناول الطعام يبعد أفراد العائلة عن الشعور بالوحدة والعزلة ويجعلهم يحسون بأن كلا منهم هو فرد عامل في العائلة وأن ما يصيبه يصيب الجميع سواء كان فرحا أن ترحا.
لهذا، إعمد أيها القارىء سريعا إلى تغيير عادتك سواء كنت أبا أو أما أو أخا. فبذلك، ستكسب حقا، الناس الذين تحبهم.
نصيحة الدكتور الحكيم: السوائل والخلويات
السوائل أفضل وسيلة لتجاوز تأثيرات الصوم ويمكن دعمها بالعصائر والغلال والأكلات غير الدسمة أما الحلويات فالقليل منها كاف وزيادة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.