تورس : مائدة رمضان

سعيد يجتمع بعدد من الوزراء ويؤكد على اهمية اصلاح التربية والتعليم سلطات مالي تعلن تحرير 4 سائقي شاحنات مغاربة من مسبح المرسى الى سماء العالمية ..أحمد الجوادي قاهر المستحيل تاريخ الخيانات السياسية (36) ..المعتزّ يقتل المستعين بعد الأمان دراسة.. مواد غذائية بسيطة تقلل خطر السرطان بنسبة تقارب 60% شبهات التلاعب بالتوجيه الجامعي ..فرقة الجرائم المعلوماتية تلاحق الجناة سفنه تنطلق من تونس يوم 4 سبتمبر .. 6 آلاف مشارك في أسطول الصمود إلى غزّة عاجل/ واشنطن تعتزم فرض شرط جديد للحصول على تأشيرة عمل أو سياحة.. أخبار الحكومة بلاغ رسمي للملعب التونسي أخبار النادي الصفاقسي .. حصيلة ايجابية في الوديات.. وتحذير من الغرور بنزرت الجنوبية: وفاة 4 أشخاص غرقا في يوم واحد المدير الجهوي للتجارة بنابل ل«الشرق» استقرار في التزويد.. وجهود لضبط الأسعار تونس: تجميع أكثر من 11,7 مليون قنطار من الحبوب إلى غاية نهاية جويلية 2025 النجم الساحلي يتعاقد مع الظهير الايسر ناجح الفرجاني النادي الصفاقسي يعلن رسميا تعاقده مع علي معلول الى غاية 2028 الدكاترة المعطلون عن العمل: ضرورة توفير خطط انتداب ب5 آلاف خطة ليلة الاثنين: بحر مضطرب بالسواحل الشرقية والشمالية القصرين: العثور على جثة كهل تحمل آثار عنف المنستير: تظاهرة "فنون العرائس على شاطئ روسبينا" في دورتها الثانية بداية من 15 أوت 2025 مهرجان العروسة: جمهور غاضب وهشام سلام يوضح وزير السياحة: سنة 2026 ستكون سنة قرقنة التعاون بين تونس وإيطاليا : طاقة التفاوض وفوائض الطاقة بطولة افريقيا للشبان لكرة الطاولة بنيجيريا: المنتخب التونسي يختتم مشاركته بحصد 8 ميداليات منها واحدة ذهبية القصرين: سواق التاكسي الفردي يتوجهون نحو العاصمة سيرًا على الأقدام تعبيرا عن رفضهم للقائمة الأولية للمتحصلين على رخصة "تاكسي فردي" مهرجان نابل الدولي 2025... تكرار بلا روح والتجديد غائب. رونالدو يتحوّل إلى صانع القرار في النصر... ويُطالب بصفقة مفاجئة 488 تدخل للحماية المدنية في 24 ساعة.. والحرائق ما وقفتش! التوجيه تحوّل لكابوس: شكون تلاعب بملفات التلامذة؟ أمطار وبَرَدْ دمّرت الموسم: الزيتون والفزدق والتفاح شنيا صار؟! عاجل: ''تيك توك'' تحذف أكثر من 16.5 مليون فيديو ودول عربية في الصدارة ماء في الكميونة يعني تسمم وأمراض خطيرة؟ رّد بالك تشرب منو! التوانسة حايرين والتجار زادا مترددين على الصولد السنة! عاجل: الاتحاد العام التونسي للشغل يردّ على تهديدات الحكومة ويؤكّد حقّ الإضراب الدلاع راهو مظلوم: شنوة الحقيقة اللي ما تعرفهاش على علاقة الدلاع بالصغار؟ في بالك ...الكمون دواء لبرشا أمرض ؟ والد ضحية حفل محمد رمضان يكشف حقيقة "التعويض المالي".. نواب ديمقراطيون يحثون ترامب على الاعتراف بدولة فلسطين..#خبر_عاجل سليانة: رفع إجمالي 275 مخالفة اقتصادية خلال شهر جويلية وزارة الأسرة تؤمن مواكبة 1200 طفل من فاقدي السند ومكفولي الوزارة عرض La Sur la route enchantée ضمن الدورة 59 لمهرجان قرطاج الدولي استشهاد 56 فلسطينيا برصاص الاحتلال خلال بحثهم عن الغذاء بنزرت: وفاة 4 أشخاص غرقا في يوم واحد القبض على "ليلى الشبح" في مصر: سيدة الذهب والدولارات في قلب العاصفة "روبين بينيت" على ركح مهرجان الحمامات الدولي: موسيقى تتجاوز حدود الجغرافيا وتعانق الحرية إصابة عضلية تبعد ميسي عن الملاعب ومدة غيابه غير محددة جريمة مروعة تهز دمشق: مقتل فنانة مشهورة داخل منزلها الراقي عاجل/ خلال 24 ساعة: استشهاد 5 فلسطينين جراء الجوع وسوء التغذية.. محمد عادل الهنتاتي: مصب برج شاكير كارثة بيئية... والحل في تثمين النفايات وتطوير المعالجة الثلاثية البحر ما يرحمش: أغلب الغرقى الصيف هذا ماتوا في شواطئ خطيرة وغير محروسة جريمة مروعة: امرأة تنهي حياة زوجها طعنا بالسكين..!! تحذير طبي هام: 3 عناصر سامة في بيت نومك تهدد صحتك! عرض "خمسون عاما من الحب" للفنانة الفرنسية "شانتال غويا" في مهرجان قرطاج الدولي التوقعات الجوية لهذا اليوم.. من بينها السبانخ.. 5 أطعمة قد تغنيك عن الفيتامينات..تعرف عليها.. تاريخ الخيانات السياسية (35): المنتصر يقتل والده المتوكّل اعلام من باجة...سيدي بوسعيد الباجي ما ثماش كسوف اليوم : تفاصيل تكشفها الناسا متفوتهاش ! شائعات ''الكسوف الكلي'' اليوم.. الحقيقة اللي لازم تعرفها

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

معهد التغذية نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم :
حلالم
كسكسي بالمناني
شرمولة (على الطريقة الساحلية)
خبزة مالحة
للعيد : بشكوطو فرشك
I الحلالم كما قدمناها سابقا.
II مقادير الكسكسي بالمناني :
رطل مناني رطل كسكسي بصلة 5 فصوص ثوم فنجان زيت ملعقة صغيرة ملح ملعقتان طماطم ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة فلفل زينة قرون فلفل أخضر ملعقة كمون.
طريقة التحضير :
تقلي الزيت والبصل وتضع الطماطم والملح والتوابل والثوم ثم تضيف الفلفل الأخضر يتقلى حتى يصفر لونه ثم يقطر وتمرق بلتر ونصف ماء وعند الغليان يرمى المناني مقطوعا الى شرائح متساوية وتدوم مدة الطهو نصف ساعة وفي الأثناء يفوّر الكسكسي على قدر من الماء والملح وعندما يطهى الكسكسي يسقى بالمرق ويزين بالسمك والفلفل المقلي ويقدم ساخنا.
الشرمولة : كيلو سمك شائح بكلاو أو بوري كيلو بصل رطل زبيب بدون قلوب 100 غرام هريسة عربي كأس زيت نصف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير :
يقطع السمك إلى قطع متعادلة وكذلك البصل ثم يفوح ويضاف اليه الزبيب ثم يفور في كسكاس على الماء مدة نصف ساعة ثم يفرق في إناء ويقدم مع قليل من الزيت.
III مقادير خبز مالحة :
2 أكياس من العجينة الفايتي (تباع جاهزة) 2 صدور الدجاج الهبرة 8 بيضات بصل 150 غرام جبن مرحي نصف فنجان زيت ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير :
يطبح الدجاج مع الزيت والبصل والملح والفلفل والكركم مع نصف لتر من الماء ويطهى مدة نصف ساعة ثم يقطع الدجاج الى قطع متساوية وتسلق بيضات وتقطع وتضاف الى خليط الدجاج مع الجبن وباقي البيض ثم تطرح نصف العجينة في طبق ويسكب على سطحه خليط الدجاج وتطرح النصف الباقي من العجينة بالقلقال وتضعها من الفوق وتدخل الفرن معتدل الحرارة مدة نصف ساعة ثم تقص إلى قطع مربعة الشكل بعد أن تبرد مدة نصف ساعة.
مقادير البشكوطو :
2 كيلو ونصف فارينة 10 بيضات 3 أكواب زيت نصف علبة نستلي 5 خميرة 3 سكر فانيليا كأس ماء زهر 20 غرام جلجلان 50 غرام قشور برتقال مرحي رطل سكر.
طريقة التحضير :
تخلط السكر مع البيض ثم تسكب الزيت والنستلي وسكر الفانيليا وماء الزهر ويخلط جيدا مع الفارينة ثم تضيف الخميرة والجلجلان مع قشور البرتقال ويفرم في رحاة اللحم مع استعمال قمع أي قالب البشكوطو المعتاد ثم يقص ويوضع في الطبق ويدخل الفرن مدة نصف ساعة.
IV مقادير الفرشك :
كيلو سكر طوابع 600 غرام لوز أبيض عشر بيضات 100 غرام سكر محوّر 50 غرام بوفريوة.
طريقة التحضير :
يرحى اللوز مع السكر ثم يضاف اليه أبيض البيض مع التحريك للحصول على عجينة غير سائلة يصب اثر ذلك الخليط بملعقة أو بالقمع المعد لهذا في شكل أقراص مستديرة ويدهن الطبق بالزيت وترش بعد ذلك الأقراص بالسكر محوّر ويزين بنصف قطعة بوفريوة من الفوق ويدخل الفرن معتدل الحرارة مدة 20 دقيقة.
نصيحة اليوم :
لإزالة بقع الصدأ من الأقمشة أفركي البقعة بعصير الليمون الحامض والملح واتركيها مدة نصف ساعة ثم أعيدي العملية قبل غسلها بالماء والصابون.
غذاؤك في رمضان: فيتامين (أ) ضروري لجسم الإنسان
تنبع ضرورة الفيتامينات من المهمة التي تقوم بها للمحافظة على صحة الجسم ومن الفيتامينات المهمة الفيتامين (أ) الذي يؤدي نقصه الى اضطرابات مرضية داخلية بينها تأثر الإبصار والجهازين الهضمي والتنفسي وجفاف الجلد وأمراض أخرى.
الفيتامينات هي مركبات عضوية موجودة في جسم الإنسان وتقوم بوظائف بيولوجية مختلفة للمحافظة على صحة الجسم. وهي تقسم إلى قسمين : الفيتامينات التي تنحل أو تذوب في الماء والفيتامينات التي تذوب في الزيت وفيتامين (A) ينتمي إلى الفئة الثانية.
منافعه :
إن نقص فيتامين (أ) في الجسم يؤدي وبالدرجة الأولى الى انخفاض قدرة الإنسان على الرؤية في الضوء الخافت كما يؤدي هذا النقص إلى تغيرات في الجهاز الهضمي والعظام والجلد والجهاز التنفسي وغيرها.
أهم مصادر فيتامين (أ) هو كبد السمك (زيت السمك) لأن للأكبد قدرة على تخزين هذا الفيتامين بكمية كبيرة واعطائها للجسم عند حاجته لها. ويستطيع الكبد تخزين الفيتامين (أ) وقتا طويلا تصل مدته أحيانا الى سنة أو سنتين. كما ويوجد فيتامين (أ) في صفار البيض والحليب وغيرها. أما النباتات فهي تحتوي على مركبات تعرف باسم (Pro-vitamine) التي تتحول بعد دخولها إلى الجسم الى فيتامين (أ) وهي تعرف باسم «كاروتينات». من هذه النباتات. اليقطين والبطاطا الحلوة والمشمش وغيرها ونشير هنا إلى أن لون «الكاروتينات» هو أصفر وأحيانا أصفر إلى أحمر أو بين بين... وهي مسؤولة عن تلوين النبتة (مثل الجزر)... ولكن في بعض النباتات الأخرى يطغى لون الكلوروفيل (الأخضر) على لون «الكاروتينات».
وهو من الفيتامينات المهمة كمصدر للطاقة ونضارة الجلد.
رمضان حقق هذه المعادلة
تناول الطعام بشكل جماعي في الأسرة يبعد أفرادها عن الأمراض النفسية
الطعام ليس فقط لإملاء المعدة به... وليس فقط أيضا للتغذية الجسدية، بل أنه يمكن أن يكون وسيلة لتعزيز الروابط العائلية وبالتالي، يترك آثارا ايجابية على الصحة العقلية ويعالج الاكتئاب والقلق. كيف يمكن للطعام أن يحقق كل ذلك؟ بالمشاركة الأسرية الجماعية.
لقد تبين بنتيجة دراسة أجراها باحثون اسبان أن تناول جميع أفراد الأسرة الطعام معا، ولو في فترات متقطعة خلال الأسبوع يحميهم (خصوصا الأطفال والمراهقين) من أمراض نفسية كالقلق والاكتئاب والعزلة وعدم الرغبة في الانخراط بالنشاطات الجماعية سواء على الصعيد المدرسي أو الاجتماعي وتبين للباحثين أن محبة الوالدين لأبنائهما لا تكفي وحدها لمساعدتهم في تكوين ثقتهم بأنفسهم، بل يجب أن يعزز ذلك بروابط ألفة حقيقية، وتناول الطعام المشترك هو أحد أبرز وجوهها.
وقد حقق الباحثون في حالات بعض المراهقين الذين يشكون من اضطرابات عقلية فوجدوا أنه نادرا ما كانوا يتناولون الطعام بصورة جماعية مع أسرهم.
إن هذا الأمر شديد الأهمية... فتناول الطعام معا ويزيد الألفة ويمتن الروابط من خلال الشعور بالمصير المشترك، وأن تبادل الأحاديث والإفصاح عن الهموم خلال تناول الطعام يبعد أفراد العائلة عن الشعور بالوحدة والعزلة ويجعلهم يحسون بأن كلا منهم هو فرد عامل في العائلة وأن ما يصيبه يصيب الجميع سواء كان فرحا أن ترحا.
لهذا، إعمد أيها القارىء سريعا إلى تغيير عادتك سواء كنت أبا أو أما أو أخا. فبذلك، ستكسب حقا، الناس الذين تحبهم.
نصيحة الدكتور الحكيم: السوائل والخلويات
السوائل أفضل وسيلة لتجاوز تأثيرات الصوم ويمكن دعمها بالعصائر والغلال والأكلات غير الدسمة أما الحلويات فالقليل منها كاف وزيادة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.