تورس : مائدة رمضان

إسرائيل تنقل إدارة الحرم الإبراهيمي إلى المستوطنين مواطنون يعمدون الى بناء أجزاء من منازلهم داخل مشروع السكة الرابطة بين سوسة والمهدية ترامب يحذر زيلينسكي من شن هجمات على موسكو الحوثيون يعلنون تنفيذ عملية عسكرية مزدوجة ومتزامنة ب 3 طائرات مسيرة على هدفين في إسرائيل حجز 120 طنا من البطاطا بهذه الجهة بسبب الاخلال بالتراتيب.. قيمة المحجوز 115 مليارا .. تفاصيل ضربات الديوانة للمهرّبين قريبا على خشبة المسرح .. عاطف بن حسين «الديكتاتور» في الندوة الصحفية لمهرجان سوسة الدولي .. مراد باشا «يكسر الحصار» عن المزوّد مواقع ومعالم: هضبة بيرصا بقرطاج: موقع للحضارة والأسطورة الخالدة تاريخ الخيانات السياسية (16) .. تآمر ابن سُريج مع خاقان الوقاية خير من العلاج .. احذروا... أمراض الصيف تظاهرة "كتاب على أبواب المدينة" من 16 إلى 25 جويلية 2025 سليانة: إنطلاق فعاليات مهرجان مصيف الكتاب في دورته 32 تاجروين: وفاة شاب غرقا في وادي سراط المنستير: انطلاق دراسات مشروع إحياء المدينة العتيقة بعد إمضاء الصفقة مع مكتب الدراسات المكلّف عاجل/ حريق بمفترق اليهودية وبلدية فوشانة تكشف السبب القيصر يطمئن جمهوره: لا تصدقوا الشائعات، أنا بخير وزير الشتات الإسرائيلي يدعو إلى القضاء على الرئيس السوري أحمد الشرع القصرين : الدورة 32 من المهرجان الصيفي بتالة تحت شعار "تالة تتنفس فنًا" عُقل من مسؤولين سابقين: النادي الافريقي يرُد في بلاغ رسمي.. #خبر_عاجل البريد التونسي يُطلق محفظة e-Dinar الرقمية مجانًا لكل المواطنين أهالي هذه المنطقة الساحلية يحتجّون بسبب التلوّث.. #خبر_عاجل ثلاثي يمثل التايكواندو التونسي في الالعاب الجامعية العالمية بألمانيا عاجل/ مصرع ستيني بعد سقوطه من بناية الترجي الجرجيسي- زيدان العبيدي يعزز الصفوف إنتقالات: نجم "شبيبة منوبة" يعزز صفوف الملعب التونسي تونس تختتم الدورة الأولى من برنامج "طب القلب لأفريقيا" النادي الصفاقسي: برنامج المواجهات الودية المقبلة من يلاقي الترجي في السوبر؟ مواجهة حاسمة بين المنستيري والبقلاوة! لافروف: نريد أن نفهم ماذا وراء كلام ترامب عن مهلة ال 50 يوما عاجل/ نسبة امتلاء السدود الى حدود الأمس هل سيستمر البنك المركزي الأوروبي في خفض أسعار الفائدة؟ رد بالك! خطوات بسيطة تحميك من سرقة حسابك صادرات زيت الزيتون ترتفع...والقيمة المالية تنخفض تعزيز علاقات الصداقة والشراكة محور لقاء وزيرة المرأة بسفير اسبانيا بتونس المهاجم فراس شواط ينضم الى النادي الافريقي بودربالة يؤكد الحاجة الملحة للتباحث حول اشكاليات القطاع الفلاحي بهدف رسم سياسات اكثر نجاعة عاجل/ الاحتلال يشن غارات على لبنان وهذه حصيلة الشهداء تنبيه: انقطاع في توزيع مياه الشرب بهذه المعتمدية..#خبر_عاجل وزارة التجارة تصدر قريبا الأمر المتعلق بتسيير الهيئة العامة للدفاع التجاري مبيعات تونس من زيت الزيتون تزيد كمّا وتتراجع قيمة رعاية الأحفاد تحمي كبار السن من الخرف: السرّ اللي ما تعرفوش كيفاش تنجم تنقص من العرق الزايد في الصيف؟ نصائح سهلة وفعّالة "سيد الحياة والموت".. محاكمة طبيب ألماني قتل مرضاه بشكل مروع تحت ستار الرعاية الطبية أريانة: إعادة فتح مكتب بريد رياض الأندلس خلال الأيام القليلة القادمة سيدي حسين: أحكام بالسجن في حق شقيقين تزعما شبكة لترويج الكوكايين فظيع/ وفاة شاب إثر تعرضه لصعقة كهربائية.. السردين: الحوت الصغير اللي فيه فايدة كبيرة...شنوة منفعتو وقدّاش يلزمك تاكل منّو في الجمعة وزارة الشؤون الاجتماعية: إلغاء إضراب أعوان الشركة التونسية للكهرباء والغاز نهار الثلاثاء: شوية سحب، شوية مطر، وهذه درجات الحرارة إلغاء إضراب أعوان ''الستاغ'' برنامج الدّورة 66 لمهرجان سوسة الدّولي التوقعات الجوية لهذا اليوم.. أزمة ديون الجمعيات الرياضية محور جلسة عمل بوزارة الشباب والرياضة تاريخ الخيانات السياسية (15)نهاية ملوك إفريقية لحظة مذهلة في مكة: تعامد الشمس على الكعبة وتحديد دقيق للقبلة تاريخ الخيانات السياسية (14): القصر لساكنه.. التوانسة الليلة على موعد مع ''قمر الغزال'': ماتفوّتش الفرصة

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 18 - 08 - 2011

دبارة اليوم
برودو خضرة
سلاطة 4 أجبان
بريك مناني
كسكسي غلال البحر «لا بالما»
برودو خضرة
المقادير
250غرام لحم بقري مقطع الى قطع
حبتان جزر، حبتان لفت و حبتان بطاطا
بصلة، ملعقتان طماطم معجونة
حبة بصل، كلافس
مبلول 100غرام حمص
ملح و فلفل اسود كركم و زعفران
طريقة التحضير
اغسلي الخضار جيدا ونظفيها وقطعيها الى أجزاء صغيرة
ضعي قطع اللحم والبصل المفروم والطماطم والحمص والزيت والملح والفلفل الاسود ثم اتركيها يتقلون لمدة 10 دقائق، عندما تلاحظين ان لون البصل تغير أضيفي لترا من الماء، ثم أضيفي الخضر المقطعة واتركي الكل على النار مدة 45 دقيقة
سلاطة 4 أجبان
المقادير
50 غراما جبن أحمر، 50 غراما جبن أصفر، 50 غراما جبن موزاريلا، جبن بندورة ( جبنة إيطالية )
قطة سلاطة خضراء، رأس بصل، 4 حبات طماطم،
حبة ليمون، فلفل أكحل، ملح زيتون أكحل و خيار
طريقة التحضير
تقطع السلاطة الخضراء وتغسل جيدا وتجفف وتوضع في الصحون، يقطع البصل والطماطم والخيار في شكل دائري ويوضع فوق السلطة الخضراء، بعدها تقسم أنواع الجبن في شكل مكعبات و توضع فوق الخضار ويضاف إليها القليل من الزيت والفلفل الأكحل والليمون.
بريك مناني
المقادير
6 ورقات بريك
للحشو : بيضتان، 150 غرام مناني، بصل مقطع، معدنوس، حبة بطاطا مسلوقة، القليل و الملح و الكركم.
طريقة التحضير
يسلق المناني مع القليل من الملح، وتسلق البطاطا وترحى وتخلط مع البيض وبقية البهارات، تقسم ورقة الملسوقة إلى نصفين وتضع الحشو بعدها في نصف ورقة الملسوقة وتلف في شكل أصابع و نضعها في الفرن مدة 10 دقيقة في درجة 180.
كسكسي غلال البحر «لا بالما»
المقادير
200 غرام كروفات، 200 غرام مناني، 200 غرام بلح البحر 100 غرام كلوفيس، 200 غرام قرنيط، 100 غرام قرنيط، 100 غرام مول و 100 غرام سوبيا.
500 غرام كسكسي، 8 سنون ثوم نصف ملعقة كبيرة كمون، القليل من الملح، أوراق معدنوس،.
طريقة التحضير
يبلل الكسكسي في الماء ثم يفور مع القليل من الزيت، تغلى غلال البحر في الماء ثم تغسل بالماء البارد حتى تحافظ على لونها، تسخن المقلاة جيدا ويوضع فيها القليل من الزيت والثوم المفروم والبصل ثم تسكب غلال البحر وحين تحمر يضاف إليها الليمون والقليل من الكمون مع تحريك المقلاة بشكل دائم.
يوضع الكسكسي في الكسكاس ويفور مدة 5 دقائق، ثم تضع فوقه غلال البحر.
نصيحة الشاف
للمحافظة على الخضار في الثلاجة طازجا، يجب حفظ كل نوع من الخضار على حدة.
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.