دبارة اليوم برودو خضرة سلاطة 4 أجبان بريك مناني كسكسي غلال البحر «لا بالما» برودو خضرة المقادير 250غرام لحم بقري مقطع الى قطع حبتان جزر، حبتان لفت و حبتان بطاطا بصلة، ملعقتان طماطم معجونة حبة بصل، كلافس مبلول 100غرام حمص ملح و فلفل اسود كركم و زعفران طريقة التحضير اغسلي الخضار جيدا ونظفيها وقطعيها الى أجزاء صغيرة ضعي قطع اللحم والبصل المفروم والطماطم والحمص والزيت والملح والفلفل الاسود ثم اتركيها يتقلون لمدة 10 دقائق، عندما تلاحظين ان لون البصل تغير أضيفي لترا من الماء، ثم أضيفي الخضر المقطعة واتركي الكل على النار مدة 45 دقيقة سلاطة 4 أجبان المقادير 50 غراما جبن أحمر، 50 غراما جبن أصفر، 50 غراما جبن موزاريلا، جبن بندورة ( جبنة إيطالية ) قطة سلاطة خضراء، رأس بصل، 4 حبات طماطم، حبة ليمون، فلفل أكحل، ملح زيتون أكحل و خيار طريقة التحضير تقطع السلاطة الخضراء وتغسل جيدا وتجفف وتوضع في الصحون، يقطع البصل والطماطم والخيار في شكل دائري ويوضع فوق السلطة الخضراء، بعدها تقسم أنواع الجبن في شكل مكعبات و توضع فوق الخضار ويضاف إليها القليل من الزيت والفلفل الأكحل والليمون. بريك مناني المقادير 6 ورقات بريك للحشو : بيضتان، 150 غرام مناني، بصل مقطع، معدنوس، حبة بطاطا مسلوقة، القليل و الملح و الكركم. طريقة التحضير يسلق المناني مع القليل من الملح، وتسلق البطاطا وترحى وتخلط مع البيض وبقية البهارات، تقسم ورقة الملسوقة إلى نصفين وتضع الحشو بعدها في نصف ورقة الملسوقة وتلف في شكل أصابع و نضعها في الفرن مدة 10 دقيقة في درجة 180. كسكسي غلال البحر «لا بالما» المقادير 200 غرام كروفات، 200 غرام مناني، 200 غرام بلح البحر 100 غرام كلوفيس، 200 غرام قرنيط، 100 غرام قرنيط، 100 غرام مول و 100 غرام سوبيا. 500 غرام كسكسي، 8 سنون ثوم نصف ملعقة كبيرة كمون، القليل من الملح، أوراق معدنوس،. طريقة التحضير يبلل الكسكسي في الماء ثم يفور مع القليل من الزيت، تغلى غلال البحر في الماء ثم تغسل بالماء البارد حتى تحافظ على لونها، تسخن المقلاة جيدا ويوضع فيها القليل من الزيت والثوم المفروم والبصل ثم تسكب غلال البحر وحين تحمر يضاف إليها الليمون والقليل من الكمون مع تحريك المقلاة بشكل دائم. يوضع الكسكسي في الكسكاس ويفور مدة 5 دقائق، ثم تضع فوقه غلال البحر. نصيحة الشاف للمحافظة على الخضار في الثلاجة طازجا، يجب حفظ كل نوع من الخضار على حدة. إعداد الشاف معز فضاء La Palma قرقنة
