تورس : مائدة رمضان

بداية من اليوم: اضطراب وانقطاع في التزود بالماء ب3 ولايات "موسم الهجرة إلى الشمال".. بين فرص التشغيل الجماعية ونزيف الكفاءات منشور للبنك المركزي يحد من التمويل : شنوا تأثيروا على أسعار الكراهب ؟ خبر سارّ للتوانسة الكلّ: الحركة رجعت عادية في المدخل الجنوبي للعاصمة البنك الافريقي للتنمية ينظم الدورة العاشرة لسوق الطاقة الأفريقية يومي 8 و9 أفريل 2026، بالغابون ترامب: إيران ستسمح بمرور 20 ناقلة نفط عبر مضيق هرمز النادي الإفريقي: نجم الفريق يخضع إلى تدخل جراحي ناجح كيبتو يتوج بنصف ماراطون برلين وتوقيت قياسي للألماني بيتروس حضور لافت للسينما التونسية في الدورة 15 من مهرجان الاقصر للسينما الأفريقية التلميذ التونسي يقرى بكتب مدرسية من عام 2004 !!! مطر وبرشا خير جاي لتونس...والسدود باش توصل لمستويات ماصارتش منذ 6 سنوات عاجل/ إيران تُطلق 4 دفعات صاروخية باتجاه اسرائيل.. خطير/ كلاب سائبة تنهش سيّدة بكورنيش حمام الأنف..وهذه التفاصيل..#خبر_عاجل إيران تهدد بضرب الجامعات الأمريكية في الشرق الأوسط التوقعات الجوية لهذا اليوم.. بنزرت: إنقاذ كهل بعد سقوطه في البحر والبحث متواصل عن مرافقه برشا عرب دعموه : شكونوا نبيل فهمي الأمين العام الجديد للجامعة العربي ؟ السينما التونسية تتألق دوليا بتتويج ظافر العابدين في مانشستر... فيلم 'صوفيا' كأس تونس: برنامج مقابلات الدور ثمن النهائي الإيطالي يانيك سينر يتوج بلقب بطولة ميامي للتنس صعود قياسي لأسعار النفط مع اتساع الحرب في الشرق الأوسط طائرة تخترق منطقة حظر الطيران قرب مقر إقامة ترامب عاجل: منخفض جوي عميق يجلب أمطارا غزيرة وثلوجا إلى تونس... الموعد وزارة التجهيز: أكثر من 100 قرض لتمويل المواجل إلى موفى 2025 ولاية تطاوين تتسلم 7 حافلات جديدة بعد المرض والحزن ودرب الآلام... سيلين ديون عائدة إلى عاصمة الحب 4 عادات يومية على مرضى السكري الابتعاد عنها... التفاصيل توقف مصنع الماء الثقيل الإيراني.. ومنشآت الكهرباء تتعرض لهجمات ما تأثير منشور البنك المركزي الأخير على قطاع توريد السيارات؟ تصعيد رسمي مغربي بعد "استعراض مثير" للسنغال في باريس وزير التشغيل يبحث مع مدير عام شبكة اليونسكو يونيفوك،أفاق تطوير المنظومة الوطنية للتكوين المهني الحرب على إيران.. غارات على منشآت إيرانية حيوية وترمب يتحدث عن خياراته العسكرية سباق محموم على الذاكرة التونسية.. من يحمي ما تبقّى من تراثنا؟ من دراما رمضانية إلى منصة عالمية ...جينيريك مسلسل وادي الباي «ذيب شارد» يكتسح العالم معركة «هرمجدون» (Armageddon) في الرؤية اليهوديّة في معرض ليبيا للغذاء ...تونس تتألق وتعزّز حضورها الإقليمي مع الشروق : من موقعة «الجمل» إلى موقعة الصواريخ فرط الصوتية ! استباح الفضاء العام والمنازل .. طوفان البراكاجات يتمدّد؟! منوبة: تظاهرة الفروسية التقليدية "فزعة الفرسان" تلوّن الشارع بعروض الفروسية والاصالة قفصة: تنظيم التظاهرة الثقافية والرياضية والصحية "ربيع عليم" في دورتها الأولى بعمادة عليم بمعتمدية السند للحفاظ على صحة الدماغ وتعزيز قوته: 5 عادات يجب تجنبها جريمة مروعة تهز هذه الجهة..#خبر_عاجل الشيخ محجوب المحجوبي: هذي العادة في المقبرة غلط والدين يقول غيرها صادم: خلاف على الميراث يودي بحياة امرأة ب60 سنة كيفاش تتعامل مع الطفل حديث الولادة.. دليل لكل أم جائزة أفضل مخرج لفيلم صوفيا بمهرجان مانشستر السينمائي الدولي عاجل/ اصطدام بين قطارين في الجزائر.. شوف مواعيد مباريات الجولة 24 للرابطة الأولى... ما تفوتش المواجهات القوية! الأمطار الرعدية تجتاح الشمال والوسط... شوف المناطق المعنية! المنتخب الياباني منافس تونس في المونديال يفوز وديا على نظيره الاسكتلندي 1-0 من الحبوب إلى الأشجار المثمرة: جهود جبارة لتقريب المعلومة الفلاحية وتأمين المحاصيل بوادي مليز عاجل: شوف غضب رئيس الكاف... السنغال في ورطة كبيرة شركات النقل في ألمانيا تحذر من موجة ارتفاع الأسعار بسبب غلاء المحروقات..#خبر_عاجل وزارة التجهيز.. استئناف حركة المرور بالمدخل الجنوبي للعاصمة احسن دعاء للميت طريقة الرقية الشرعية من العين والحسد بشرى سارة لمرضى السكري.. وداعاً للحقن اليومية.. انطلاق فعاليات المؤتمر الدولي الطبي الثاني للوقاية من أمراض القلب والشرايين بجزيرة جربة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 18 - 08 - 2011

دبارة اليوم
برودو خضرة
سلاطة 4 أجبان
بريك مناني
كسكسي غلال البحر «لا بالما»
برودو خضرة
المقادير
250غرام لحم بقري مقطع الى قطع
حبتان جزر، حبتان لفت و حبتان بطاطا
بصلة، ملعقتان طماطم معجونة
حبة بصل، كلافس
مبلول 100غرام حمص
ملح و فلفل اسود كركم و زعفران
طريقة التحضير
اغسلي الخضار جيدا ونظفيها وقطعيها الى أجزاء صغيرة
ضعي قطع اللحم والبصل المفروم والطماطم والحمص والزيت والملح والفلفل الاسود ثم اتركيها يتقلون لمدة 10 دقائق، عندما تلاحظين ان لون البصل تغير أضيفي لترا من الماء، ثم أضيفي الخضر المقطعة واتركي الكل على النار مدة 45 دقيقة
سلاطة 4 أجبان
المقادير
50 غراما جبن أحمر، 50 غراما جبن أصفر، 50 غراما جبن موزاريلا، جبن بندورة ( جبنة إيطالية )
قطة سلاطة خضراء، رأس بصل، 4 حبات طماطم،
حبة ليمون، فلفل أكحل، ملح زيتون أكحل و خيار
طريقة التحضير
تقطع السلاطة الخضراء وتغسل جيدا وتجفف وتوضع في الصحون، يقطع البصل والطماطم والخيار في شكل دائري ويوضع فوق السلطة الخضراء، بعدها تقسم أنواع الجبن في شكل مكعبات و توضع فوق الخضار ويضاف إليها القليل من الزيت والفلفل الأكحل والليمون.
بريك مناني
المقادير
6 ورقات بريك
للحشو : بيضتان، 150 غرام مناني، بصل مقطع، معدنوس، حبة بطاطا مسلوقة، القليل و الملح و الكركم.
طريقة التحضير
يسلق المناني مع القليل من الملح، وتسلق البطاطا وترحى وتخلط مع البيض وبقية البهارات، تقسم ورقة الملسوقة إلى نصفين وتضع الحشو بعدها في نصف ورقة الملسوقة وتلف في شكل أصابع و نضعها في الفرن مدة 10 دقيقة في درجة 180.
كسكسي غلال البحر «لا بالما»
المقادير
200 غرام كروفات، 200 غرام مناني، 200 غرام بلح البحر 100 غرام كلوفيس، 200 غرام قرنيط، 100 غرام قرنيط، 100 غرام مول و 100 غرام سوبيا.
500 غرام كسكسي، 8 سنون ثوم نصف ملعقة كبيرة كمون، القليل من الملح، أوراق معدنوس،.
طريقة التحضير
يبلل الكسكسي في الماء ثم يفور مع القليل من الزيت، تغلى غلال البحر في الماء ثم تغسل بالماء البارد حتى تحافظ على لونها، تسخن المقلاة جيدا ويوضع فيها القليل من الزيت والثوم المفروم والبصل ثم تسكب غلال البحر وحين تحمر يضاف إليها الليمون والقليل من الكمون مع تحريك المقلاة بشكل دائم.
يوضع الكسكسي في الكسكاس ويفور مدة 5 دقائق، ثم تضع فوقه غلال البحر.
نصيحة الشاف
للمحافظة على الخضار في الثلاجة طازجا، يجب حفظ كل نوع من الخضار على حدة.
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.