تورس : مائدة رمضان

المنظمة الدولية لحماية أطفال المتوسط تدعو إلى سنّ ضوابط لحضور الأطفال في المهرجانات والحفلات اتحاد الشغل يؤكد على ضرورة استئناف التفاوض مع سلطات الإشراف حول الزيادة في القطاع الخاص بنزرت: تحويل ظرفي لحركة المرور على مستوى الطريق رقم 8 "تاف تونس " تعلن عن تركيب عدة اجهزة كومولوس لانتاج المياه الصالحة للشرب داخل مطار النفيضة- الحمامات الدولي مونديال الكرة الطائرة تحت 19 عاما - المنتخب التونسي ينهي مشاركته في المركز الثاني والعشرين وزير التعليم العالي يتدخل وينصف التلميذ محمد العبيدي في توجيهه الجامعي غازي العيادي ضمن فعاليات مهرجان الحمامات الدولي: ولادة جديدة بعد مسيرة فنية حافلة أحمد الجوادي في نهائي 1500 متر: سباحة تونس تواصل التألق في بطولة العالم وفاة جيني سيلي: صوت الكانتري الأميركي يخفت عن عمر 85 عامًا كيفاش أظافرك تنبهك لمشاكل في القلب والدورة الدموية؟ الحماية المدنية تحذر من السباحة في البحر عند اضطرابه رغم صفاء الطقس توقعات موسم أوت - سبتمبر - أكتوبر 2025: حرارة أعلى من المعدلات واحتمالات مطرية غير محسومة جثمان متحلل بالشقة.. الشرطة تكشف لغز اختفاء عم الفنانة أنغام الإدارة العامة للأداءات تنشر الأجندة الجبائية لشهر أوت 2025 وزارة الفلاحة تدعو كافّة شركات تجميع الحبوب بأخذ كلّ الاحتياطات اللاّزمة والاستعداد الأمثل للتّعامل مع العوامل المناخيّة المتقلبة الدخول لجميع المواقع الأثريّة والمعالم التاريخيّة بصفة مجانية يوم الاحد 3 اوت تسجيل جامع الزيتونة المعمور ضمن السجل المعماري والعمراني للتراث العربي شنية حكاية ''زكرة بريك'' اللي خوّفت جدودنا؟ عاجل : النيابة الفرنسية تطالب بمحاكمة لاعب عربي مشهور بتهمة الاغتصاب النادي الصفاقسي: لاعب جديد يغادر الفريق طقس اليوم: أمطار رعدية متوقعة وارتفاع ملحوظ في درجات الحرارة بالجنوب الرضاعة الطبيعية: 82% من الرضّع في تونس محرومون منها، يحذّر وزارة الصحة الحوثي يستهدف مطار بن غوريون بصاروخ باليستي المعهد الوطني للرصد الجوي.. البحر قليل الاضطراب والسباحة ممكنة في النهار مباراة ودية: تغيير موعد مواجهة النجم الساحلي والنادي البنزرتي البطولة العربية لكرة السلة - المنتخب الجزائري يتوج باللقب النجم الساحلي: محمد الضاوي "كريستو" يعود إلى النجم الساحلي وصبري بن حسن يعزز حراسة المرمى موجة شهادات مزورة تثير تداعيات سياسية في إسبانيا كولومبيا.. تعيين ممثل أفلام إباحية وزيرا للمساواة سهرة قائدي الأوركسترا لشادي القرفي على ركح قرطاج: لقاء عالمي في حضرة الموسيقى بطاطا ولا طماطم؟ الحقيقة إلّي حيّرت العلماء عاجل : القضاء الأميركي يوقف ترحيل آلاف المهاجرين: تفاصيل عاجل : زلزال يهز أفغانستان تحذير للتونسيين : برشا عمليات قرصنة ... ردّ بالك من التصاور والروابط المشبوهة انهيار جزئي لأكبر منجم للنحاس إثر هزة أرضية بتشيلي كريستيانو رونالدو يتحرك لعقد صفقة مدوية في الميركاتو عرض كمان حول العالم للعازف وليد الغربي.. رحلة موسيقية تتجاوز الحدود القصرين: منع مؤقت لاستعمال مياه عين أحمد وأم الثعالب بسبب تغيّر في الجودة أعلام من بلادي: الشيخ بشير صفية (توزر): فقيه وأديب وشاعر درس في الجزائر وتونس التوجيه الجامعي.. تلميذ متميز متحصل على معدل 18 /20 طلب شعبة الطب فوجه إلى علوم الاثار مقتل 4 أشخاص في إطلاق نار بولاية مونتانا الأمريكية تاريخ الخيانات السياسية (33) هدم قبر الحسين وحرثه حجز 735 كغ من الأسماك الفاسدة… عاجل/ نقابة التعليم الأساسي تقرّر يوم غضب وطني وإضراب عن العمل..وهذا موعد.. عاجل/ إضراب جديد في النقل..وجلسة تفاوض مرتقبة.. دكتورة في أمراض الشيخوخة تحذّر من اضطرابات المشي لدى كبار السن المؤدية إلى السقوط انتعاشة هامة للسياحة/ هذا عدد عدد الوافدين على تونس الى 20 جويلية 2025.. رسميا/ الرابطة المحترفة الاولى لكرة القدم : برنامج مقابلات الجولة الافتتاحية..#خبر_عاجل وزارة الصناعة تمنح شركة فسفاط قفصة رخصة البحث عن الفسفاط " نفطة توزر" وزارة التجارة تعلن عن تحديد أسعار قصوى للبطاطا وهوامش ربح للأسماك بداية من 4 أوت عاجل/ حجز أطنان من السكر والفرينة المدعّمة واعادة ضخها بهذه الأسواق.. خمسة جرحى في حادث مرور خطير..#خبر_عاجل هام/ وزير الشؤون الدّينية يتّخذ إجراءات لفائدة هذا الجامع.. شنوّة جايك اليوم؟ أبراجك تكشف أسرار 1 أوت! هل يمكن لمن قام بالحج أن يؤدي عمرة في نفس السنة؟ اكتشاف فصيلة دم غير معروفة عالميا لدى امرأة هندية تطورات جديدة في كارثة حفل محمد رمضان في الساحل الشمالي خطبة الجمعة: أمسِكْ عليك لسانك

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 28 - 08 - 2011

دبارة اليوم
شربة بلحم السمان
سلاطة العيد
طاجين كبدة
كوشة مناني في الفخار
شربة بلحم السمان
المقادير :
طائر السمان مقطع
50 غرام شربة
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و 6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أكحل و ملعقة صغيرة كركم و 4 ورقات كلافس و المعدنوس
طريقة التحضير
يقلى لحم السمان في الزيت و البصل حتى يحمر ، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح، توضع التقلية على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغليان نرش الشربة مدة 20 دقيقة وبعد أن تستوي يرش فوقها والمعدنوس والكلافس .
سلاطة العيد
المقادير
رأسان سلاطة خضراء
حبة بطاطا
4 حبات طماطم
حبة خيار، زيتون أكحل
ورقات معدنوس، ليمون
ملعقة صغيرة فلفل أكحل، ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
تسلق البطاطا و تقص في شكل دائري، ينظف الخيار و يقص في شكل دائري وكذلك الطماطم، تتبل الخضار بالزيت والفلفل الأكحل والليمون وتوضع في صحن فوق السلاطة الخضراء وتزين بالمعدنوس والزيتون الأكحل .
طاجين كبدة
المقادير
200 غرام كبدة، 4 بيضات
بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأكحل والملح والمعدنوس
طريقة التحضير
تتبل الكبدة في الزيت والثوم والقليل من الفلفل الأكحل والملح، تقطع البطاطا والمعدنوس والبصل و توضع مع الخليط السابق ويضاف إليه الجبن المرحي، تخلط جيدا ثم توضع في طبق مدهون بقليل من الزبدة، توضع في الفرن في درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة .
كوشة مناني في الفخار
المقادير
600 غرام مناني
إناء فخار يتحمل الحرارة المرتفعة
4 حبات طماطم، 4 حبات بطاطا
4 حبات فلفل اخضر حلو، 2 رأس بصل
100 غرام فلفل بر العبيد، قطة معدنوس
ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة فلفل أكحل
طريقة التحضير
تقطع البطاطا إلى نصفين و كذلك الطماطم و البصل ، تضع المناني والخضار و فلفل بر العبيد الزيتون في إناء وتتبل بالزيت وجميع البهارات ثم تضعه في الكوشة على درجة حرارة 220 مدة 35 دقيقة، و للتأكد من أن الكوشة استوت، تدخل سكينا في البطاطا، بعدها تسكب في إناء وتزين بالمعدنوس .
نصيحة الشاف
عند تسخين الطعام المتبقي تأكدي من استخدام أدوات مطبخ مناسبة وسخني الطعام جيدا حتى الغليان للقضاء على البكتيريا
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.