تورس : مائدة رمضان

تأجيل محاكمة رجل الأعمال الحبيب حواص إلى ماي في قضية فساد مالي سعيّد:: لابد من إصدار النصوص الترتيبية لتفعيل الزيادات في الأجور مع إمكانية الترفيع أبطال إفريقيا: تفاصيل بيع تذاكر مواجهة الترجي الرياضي وصن داونز الرابطة الأولى: 18 مباراة بشباك نظيفة .. رقم قياسي يعزز قوة الترجي الرياضي شوف شنوا ينجم يفيدك قشور الليمون والفلفل في كوجينتك! وزير الداخلية الإيراني يعلن جاهزية 12 مليون متطوع الرحيلي: مخزون السدود عند 60% وتحذير من خسائر التبخر وغياب التخطيط الاستشرافي شوف الأسوام اليوم في بومهل الرابطة المحترفة الثانية: برنامج الجولة الثانية والعشرين أحكام تصل إلى 50 عاماً سجناً في قضية شبكة دولية لترويج "الإكستازي" بتونس تونس في أسبوع شمس وسخانة: لكن توقع عودة الأجواء الشتوية الباردة بهذا التاريخ محل 40 منشور تفتيش..تفاصيل الاطاحة بعنصر خطير بباردو..#خبر_عاجل عاجل/ الإطاحة بشبكة ترويج مخدرات دولية بحدائق قرطاج.. ظافر العابدين: الانفتاح على الثقافات طورني فنياً و هذه التحديات اللى عشتها خبز جديد غني بالألياف: صحّي وأبنّ...باش يعجب الناس الكل...وهذه أسعاره! د أسامة فوزي: حسن أحمديان قدّم أداءً لافتاً على الجزيرة سلسلة اللاهزيمة تتواصل: النادي الإفريقي لا يُقهر غار الملح " العثور على جثة البحار المفقود" الخطايا المرورية : شنوا حكاية المخالفات القديمة اللى ظهرت للتوانسة ؟ عاجل: حملة أمنية كبيرة ضد المحتكرين ...تفاصيل تنشرها وزارة الداخلية ! مقترح قانون جديد: السجين ينجم يتصل بعائلته خارج أوقات الزيارة! إيران وأمريكا تتلقيان خطة لإنهاء الحرب شوف جدول مباريات الجولة العاشرة إياب: كل الفرق والتوقيت الترجي: إصابتان جديدتان قبل المواجهات القادمة..شكون؟ زلزال في عالم التطبيقات: بداية من هذا التاريخ.. ميتا تُغلق "ماسنجر" وتُغير قواعد اللعبة.. اغتيال رئيس جهاز استخبارات الحرس الثوري الايراني عاجل/ تفاصيل جديدة عن حريق مستودع الحجز البلدي ببومهل واحتراق سيارات..فتح تحقيق.. عاجل/ مسيرة تستهدف هذه الشركة في الامارات.. لبنان: إستشهاد ثلاثة أشخاص في غارة إسرائيلية على بلدة شرق بيروت بطاقتك تنجّم تنقذ حياة إنسان: كيفاش تولّي متبرّع بالأعضاء في تونس؟ رضا الشكندالي يحذّر من تواصل تراجع الاستثمار في تونس منذ 2011 طقس اليوم: ارتفاع درجات الحرارة استخباراتي أمريكي: الوضع الأمريكي مرشح لمزيد التدهور وواشنطن تفتقر إلى استراتيجية واضحة البطولة الفرنسية : موناكو يفوز على مرسيليا في ختام الجولة 28 وزارة الداخلية تعلن إيقاف 15 شخصًا في إطار مكافحة الاحتكار والمضاربة..#خبر_عاجل كيف تتحكَّم في شهيتك بسهولة؟ 7 حيل فعَّالة يومية سيدي علي بن عون .. يوم مفتوح للجمعية التونسية لقرى الأطفال س.و.س جمال لا يرى نظّمها النجم الرياضي بحلق الوادي وحَضرها نجوم كرة السلة ... ... «سهرة الأساطير» ستَظلّ في البال مع الشروق : «كروية الأرض» شاهدة على أن التاريخ لا يموت في اسبانيا! محافظ البنك المركزي ووزير الاقتصاد يشاركان في الاجتماعات السنوية لصندوق النقد والبنك الدوليين بمستشفى المنجي سليم بالمرسى ... نجاح عملية زراعة كبد دقيقة لتلميذة في حالة حرجة عمليات نوعية في جراحة القلب والشرايين: الطبّ التونسي يتألّق في نواكشوط ظهرت في أغنية كورية لثوانٍ.. ابنة أنجلينا جولي وبراد بيت تشغل التواصل طبيب مختص: قريبا اعتماد الأوكسيجين المضغوط في تأهيل مرضى الجلطة الدماغية ورشة عمل تشاركية حول إحياء القرية البربرية الزريبة العليا يومي 18 و20 أفريل تحت عنوان "ذاكرة و عُبور" الدورة 30 لصالون صفاقس السنوي للفنون تحتفي بالفنان باكر بن فرج توزر: افتتاح المشروع الثقافي "ستار باور" بدار الثقافة حامة الجريد ضمن برنامج "مغرومين" نابل: استثمار تركي بقيمة 5 ملايين دينار لتشغيل 1000 شاب في قطاع النسيج خبر يفرّح التوانسة: بشائر الخير مازالت متواصلة في أفريل مفاجأة: دراسة علمية تكشف..عنصر رئيسي يجعل البكاء سبباً لتحسين مزاجك.. المركز الجهوي لتقل الدم بصفاقس ينظم يوما مفتوحا للتبرع بالدم يوم 8 افريل 2026 بمناسبة الاحتفال باليوم الوطني للتبرع بالدم التوقعات الجوية لهذا اليوم.. التشويق يتواصل: مقابلات اليوم تنجم تبدّل الترتيب الكل وزارة الشؤون الدينية تنشر دليلا مبسطا حول أحكام الحج والعمرة ظاهرتان فلكيتان مرتقبتان في تونس في 2026 و2027 خطبة الجمعة: مكانة المسجد في الإسلام فتوى الأضحية..شنوا حكم شراء العلوش بالتقسيط ؟

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الشروق نشر في الشروق يوم 28 - 08 - 2011

دبارة اليوم
شربة بلحم السمان
سلاطة العيد
طاجين كبدة
كوشة مناني في الفخار
شربة بلحم السمان
المقادير :
طائر السمان مقطع
50 غرام شربة
كوب صغير من الزيت
4 حبات طماطم
حبة بصل و 6 حبات ثوم
ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة فلفل أكحل و ملعقة صغيرة كركم و 4 ورقات كلافس و المعدنوس
طريقة التحضير
يقلى لحم السمان في الزيت و البصل حتى يحمر ، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح، توضع التقلية على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغليان نرش الشربة مدة 20 دقيقة وبعد أن تستوي يرش فوقها والمعدنوس والكلافس .
سلاطة العيد
المقادير
رأسان سلاطة خضراء
حبة بطاطا
4 حبات طماطم
حبة خيار، زيتون أكحل
ورقات معدنوس، ليمون
ملعقة صغيرة فلفل أكحل، ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
تسلق البطاطا و تقص في شكل دائري، ينظف الخيار و يقص في شكل دائري وكذلك الطماطم، تتبل الخضار بالزيت والفلفل الأكحل والليمون وتوضع في صحن فوق السلاطة الخضراء وتزين بالمعدنوس والزيتون الأكحل .
طاجين كبدة
المقادير
200 غرام كبدة، 4 بيضات
بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأكحل والملح والمعدنوس
طريقة التحضير
تتبل الكبدة في الزيت والثوم والقليل من الفلفل الأكحل والملح، تقطع البطاطا والمعدنوس والبصل و توضع مع الخليط السابق ويضاف إليه الجبن المرحي، تخلط جيدا ثم توضع في طبق مدهون بقليل من الزبدة، توضع في الفرن في درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة .
كوشة مناني في الفخار
المقادير
600 غرام مناني
إناء فخار يتحمل الحرارة المرتفعة
4 حبات طماطم، 4 حبات بطاطا
4 حبات فلفل اخضر حلو، 2 رأس بصل
100 غرام فلفل بر العبيد، قطة معدنوس
ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة فلفل أكحل
طريقة التحضير
تقطع البطاطا إلى نصفين و كذلك الطماطم و البصل ، تضع المناني والخضار و فلفل بر العبيد الزيتون في إناء وتتبل بالزيت وجميع البهارات ثم تضعه في الكوشة على درجة حرارة 220 مدة 35 دقيقة، و للتأكد من أن الكوشة استوت، تدخل سكينا في البطاطا، بعدها تسكب في إناء وتزين بالمعدنوس .
نصيحة الشاف
عند تسخين الطعام المتبقي تأكدي من استخدام أدوات مطبخ مناسبة وسخني الطعام جيدا حتى الغليان للقضاء على البكتيريا
إعداد الشاف معز
فضاء La Palma قرقنة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.