دبارة اليوم شربة بلحم السمان سلاطة العيد طاجين كبدة كوشة مناني في الفخار شربة بلحم السمان المقادير : طائر السمان مقطع 50 غرام شربة كوب صغير من الزيت 4 حبات طماطم حبة بصل و 6 حبات ثوم ملعقة كبيرة طماطم معجون وملعقة كبيرة فلفل أحمر ملعقة صغيرة فلفل أكحل و ملعقة صغيرة كركم و 4 ورقات كلافس و المعدنوس طريقة التحضير يقلى لحم السمان في الزيت و البصل حتى يحمر ، ترحى حبات الطماطم مع الثوم وتضاف في القدر مع ملعقة كبيرة طماطم معجون والبهارات والملح، توضع التقلية على نار هادئة مدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من الماء كل 5 دقائق، بعدها تضاف كمية من الماء، وبعد الغليان نرش الشربة مدة 20 دقيقة وبعد أن تستوي يرش فوقها والمعدنوس والكلافس . سلاطة العيد المقادير رأسان سلاطة خضراء حبة بطاطا 4 حبات طماطم حبة خيار، زيتون أكحل ورقات معدنوس، ليمون ملعقة صغيرة فلفل أكحل، ملح حسب الرغبة طريقة التحضير تسلق البطاطا و تقص في شكل دائري، ينظف الخيار و يقص في شكل دائري وكذلك الطماطم، تتبل الخضار بالزيت والفلفل الأكحل والليمون وتوضع في صحن فوق السلاطة الخضراء وتزين بالمعدنوس والزيتون الأكحل . طاجين كبدة المقادير 200 غرام كبدة، 4 بيضات بصل مقطع، معدنوس، 50 غرام جبن مرحي، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأكحل والملح والمعدنوس طريقة التحضير تتبل الكبدة في الزيت والثوم والقليل من الفلفل الأكحل والملح، تقطع البطاطا والمعدنوس والبصل و توضع مع الخليط السابق ويضاف إليه الجبن المرحي، تخلط جيدا ثم توضع في طبق مدهون بقليل من الزبدة، توضع في الفرن في درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة . كوشة مناني في الفخار المقادير 600 غرام مناني إناء فخار يتحمل الحرارة المرتفعة 4 حبات طماطم، 4 حبات بطاطا 4 حبات فلفل اخضر حلو، 2 رأس بصل 100 غرام فلفل بر العبيد، قطة معدنوس ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة فلفل أكحل طريقة التحضير تقطع البطاطا إلى نصفين و كذلك الطماطم و البصل ، تضع المناني والخضار و فلفل بر العبيد الزيتون في إناء وتتبل بالزيت وجميع البهارات ثم تضعه في الكوشة على درجة حرارة 220 مدة 35 دقيقة، و للتأكد من أن الكوشة استوت، تدخل سكينا في البطاطا، بعدها تسكب في إناء وتزين بالمعدنوس . نصيحة الشاف عند تسخين الطعام المتبقي تأكدي من استخدام أدوات مطبخ مناسبة وسخني الطعام جيدا حتى الغليان للقضاء على البكتيريا إعداد الشاف معز فضاء La Palma قرقنة
