تورس : بسبب ارتفاع أسعار المواد الغذائية : تونسيون يخشون «سوء التغذية»... وأخصائي يُطمئن

جُودة دحمان: أسلاك التربية تدقّ ناقوس الخطر وتحذّر من تصعيد قد يصل إلى مقاطعة الامتحانات ويتكوف يكشف موعد المرحلة الثانية من اتفاق غزة تركيا ترسل الصندوق الأسود لطائرة الحداد إلى دولة محايدة طقس اليوم: ارتفاع في درجات الحرارة ترامب مهاجما معارضيه في التهنئة: عيد ميلاد سعيد للجميع بما في ذلك حثالة اليسار رئيس الجمهوريّة يؤكد على ضرورة المرور إلى السرعة القصوى في كافّة المجالات كوريا الشمالية تندد بدخول غواصة نووية أمريكية إلى كوريا الجنوبية فوز المرشح المدعوم من ترامب بالانتخابات الرئاسية في هندوراس تطوير خدمات الطفولة المبكرة محور لقاء وزيرة الأسرة ورئيسة غرفة رياض الأطفال فاطمة المسدي تنفي توجيه مراسلة لرئيس الجمهورية في شكل وشاية بزميلها أحمد السعيداني الفنيون يتحدّثون ل «الشروق» عن فوز المنتخب .. بداية واعدة.. الامتياز للمجبري والسّخيري والقادم أصعب أمل حمام سوسة .. بن عمارة أمام تحدّ كبير تحت شعار «إهدي تونسي» 50 حرفيّا يؤثّثون أروقة معرض هدايا آخر السنة قيرواني .. نعم كأس إفريقيا للأمم – المغرب 2025: المنتخب الإيفواري يفوز على نظيره الموزمبيقي بهدف دون رد الغاء كافة الرحلات المبرمجة لبقية اليوم بين صفاقس وقرقنة.. نجاح عمليات الأولى من نوعها في تونس لجراحة الكُلى والبروستاتا بالروبوت الإطاحة بشبكة لترويج الأقراص المخدّرة في القصرين..#خبر_عاجل مناظرة 2019: الستاغ تنشر نتائج أولية وتدعو دفعة جديدة لتكوين الملفات كأس افريقيا للأمم 2025 : المنتخب الجزائري يفوز على نظيره السوداني الليلة: الحرارة تترواح بين 4 و12 درجة هيئة السلامة الصحية تحجز حوالي 21 طنا من المواد غير الآمنة وتغلق 8 محلات خلال حملات بمناسبة رأس السنة الميلادية من الاستِشْراق إلى الاستِعْراب: الحالة الإيطالية عاجل : وفاة الفنان والمخرج الفلسطيني محمد بكري بابا نويل يشدّ في'' المهاجرين غير الشرعيين'' في أمريكا: شنوا الحكاية ؟ تونس 2026: خطوات عملية لتعزيز السيادة الطاقية مع الحفاظ على الأمان الاجتماعي الديوانة تكشف عن حصيلة المحجوز من المخدرات خلال شهري نوفمبر وديسمبر في الدورة الأولى لأيام قرقنة للصناعات التقليدية : الجزيرة تستحضر البحر وتحول الحرف الأصيلة إلى مشاريع تنموية القصور: انطلاق المهرجان الجهوي للحكواتي في دورته الثانية عاجل: بعد فوز البارح تونس تصعد مركزين في تصنيف فيفا زلزال بقوة 1ر6 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل عدّيت ''كوموند'' و وصلتك فيها غشّة؟: البائع ينجّم يوصل للسجن تزامنا مع العطلة المدرسية: سلسلة من الفعاليات الثقافية والعروض المسرحية بعدد من القاعات قفصة: إصدار 3 قرارات هدم لبنانيات آيلة للسقوط بالمدينه العتيقة عاجل/ بعد وصول سلالة جديدة من "القريب" إلى تونس: خبير فيروسات يحذر التونسيين وينبه.. قائمة سوداء لأدوية "خطيرة" تثير القلق..ما القصة..؟! حليب تونس يرجع: ألبان سيدي بوعلي تعود للنشاط قريبًا! هام/ المركز الفني للبطاطا و القنارية ينتدب.. عاجل: هذا موعد الليالي البيض في تونس...كل الي يلزمك تعرفه قابس: أيام قرطاج السينمائية في الجهات ايام 25 و26 و27 ديسمبر الجاري بدارالثقافة غنوش عركة كبيرة بين فريال يوسف و نادية الجندي ...شنوا الحكاية ؟ درجة الحرارة تهبط...والجسم ينهار: كيفاش تُسعف شخص في الشتاء هذا هو أحسن وقت للفطور لخفض الكوليسترول عاجل: تغييرات مرورية على الطريق الجهوية 22 في اتجاه المروج والحمامات..التفاصيل صفاقس: تركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية بالمعهد العالي للتصرف الصناعي تونس: حين تحدّد الدولة سعر زيت الزيتون وتضحّي بالفلاحين بول بوت: أوغندا افتقدت الروح القتالية أمام تونس في كأس إفريقيا مع بداية العام الجديد.. 6عادات يومية بسيطة تجعلك أكثر نجاحا عاجل/ العثور على الصندوق الأسود للطائرة اللّيبيّة المنكوبة.. اتصالات تونس تطلق حملتها المؤسسية الوطنية تحت عنوان توانسة في الدم عاجل: اصابة هذا اللّاعب من المنتخب وزارة التجهيز تنفي خبر انهيار ''قنطرة'' في لاكانيا عاجل/ قضية وفاة الجيلاني الدبوسي: تطورات جديدة.. كأس الأمم الإفريقية المغرب 2025: برنامج مباريات اليوم والقنوات الناقلة..#خبر_عاجل دعاء السنة الجديدة لنفسي...أفضل دعاء لاستقبال العام الجديد مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن في رجب: أفضل الأدعية اليومية لي لازم تقراها برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

بسبب ارتفاع أسعار المواد الغذائية : تونسيون يخشون «سوء التغذية»... وأخصائي يُطمئن

فاضل الطياشي نشر في الشروق يوم 26 - 03 - 2012

يدفع غلاء أسعار المواد الغذائية بكثيرين إلى مقاطعة بعض المنتوجات الهامة والاكتفاء بأكلات بسيطة قد تغيب عنها المنافع الصحية الضرورية للجسم البشري. في الأثناء ينصح خبراء التغذية بالتركيز على تلبية الحاجيات وليس الشهوات.
منذ أشهر عديدة، يعاني التونسيون من ارتفاع أسعار اللحوم والأسماك والخضر والبيض والغلال ومشتقات الحليب، وهي كلها مواد ضرورية للصحة البشرية بكميات مُعينة يوميا.
و كان المعهد الوطني للإحصاء قد أشار مؤخرا إلى ارتفاع أسعار غالبية السلع خلال شهر فيفري 2012 وحلت أسعار المواد الغذائية في الطليعة بنسبة ارتفاع ناهزت (8.3 بالمائة) مقارنة بفيفري من سنة 2011. وأشارت بيانات معهد الاحصاء الى تواصل ارتفاع مؤشر مجموعة التغذية والمشروبات طيلة فيفري 2012 بنسبة 1.4 بالمائة مقارنة بشهر جانفي الذي سبقه وذلك بسبب ارتفاع اسعار اللحوم (4.8 بالمائة) والخضر (2.1 بالمائة).
مخاوف
الارتفاع في الأسعار بشكل عام و في أسعار المواد الغذائية الطازجة بشكل خاص أصبح يدفع بعائلات كثيرة إلى محاولة التحكم في النفقات المخصصة للغذاء فلا يجدون من حل غير التقليص من الكميات التي تعودوا اقتناءها من مواد غذائية طازجة أو معلبة، ومقاطعة مواد أخرى وهو ما يطرح لديهم مخاوف من امكانية إصابتهم بنقص في التغذية خاصة لدى الاطفال الصغار.
اللجوء للعجائن !
في تصريحات ل«الشروق» قال مواطنون أرباب عائلات أنهم أصبحوا مضطرين لاستنباط حيل عديدة تمكنهم من مجابهة غلاء المعيشة. لكن ذلك تطلب منهم مجهودات عديدة لأن كل المواد بلا استثناء شهدت ارتفاعا جنونيا في أسعارها ما عدا المواد المدعمة من الدولة وهي العجين الغذائي والخبز والزيت النباتي والسكر والحليب. وكان لا بد من «التضحية» ببعض المواد على حد قول العم رشيد (متقاعد و رب عائلة من 5 أفراد) والمقصود هو الامتناع عن شرائها إلى حين أو التقليص إلى أقصى حد من الكمية المشتراة. ويضيف المتحدث ان من أول المواد «المُضحَى» بها لدى أغلب العائلات في المدة الاخيرة الأسماك ثم تلتها اللحوم الحمراء ثم الغلال واخيرا بعض الاصناف من الخضر ومشتقات الحليب خاصة الاجبان». أما عادل (موظف متزوج وأب لطفلين ) فيقول أن «أغلب العائلات أصبحت تعتمد بدرجة كبيرة على العجائن خلال الوجبات الرئيسية ومن حسن الحظ أن حليب الشراب لم ترتفع أسعاره وإلا لوجدنا صعوبات أخرى في تغذية الأطفال».
نزر قليل
من ناحيته قال الهادي (موظف وأب لثلاثة أبناء) أنه « مع ارتفاع اسعار الخضر واللحوم والاسماك والغلال، خفضت أغلب العائلات من مقتنياتها الأسبوعية من هذه المواد إلى حد أدنى». لكن كيف يمكن لتلك الكميات القليلة أن تكفي لسد حاجيات عائلة كاملة طيلة أسبوع ؟ يجيب محدثنا الهادي عن هذا السؤال بالقول أن ربة البيت «أصبحت مضطرة لتوزيع تلك الكمية الصغرى على وجبات كامل الاسبوع فأصبحت الوجبة العائلية الواحدة لا تحتوي إلا النزر القليل من الخضر واللحوم او الأسماك يتقاسمه كل أفراد العائلة بكميات أقل من التي تعودوا عليها في السابق، وفي المقابل هناك إكثار من تناول العجائن والخبز وهو ما قد يتسبب لنا في نقص التغذية مع تقدم الايام».
وتضرب ربة بيت في ذلك مثل الخضر الشتوية المختلفة(على غرار السفنارية واللفت والسلق والبسباس والكرنب والبروكلو والجلبان والقنارية. .) التي « كانت تتواجد باستمرار وبكميات كبيرة داخل المطبخ طيلة الاسبوع فضلا عن اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك بما أن أسعارها كانت معقولة مما يسمح للعائلات المتوسطة والفقيرة بإعداد أكلات متنوعة وصحيّة. » أما اليوم فإن حضور هذه المواد داخل المطبخ يكون – على حد قولها - بكميات قليلة « قد لا تكفي لإعداد أكلات صحية ومتوازنة لكل أفراد عائلتي المتكونة من 6 أفراد مما يقلص كثيرا من القيمة الغذائية لوجباتنا ويهددنا بالمرض لا قدر الله».
أسعار... ومنافع
هل ان غلاء أسعار أغلب المواد الغذائية يمكن ان يؤدي إلى نقص في التغذية ؟ عن هذا السؤال يجيب الاخصائي في التغذية السيد الطاهر الغربي أنه لا داعي لمثل هذه المخاوف. ويضيف المتحدث «لا بد ان تحصل قناعة في ذهن كل مستهلك عندما يدخل السوق بأنه لا وجود لأية علاقة بين سعر أية مادة غذائية وقيمتها الصحية. فمواد عديدة أسعارها شعبية وفي متناول الجميع لكن قيمتها الغذائية مرتفعة ولا مجال لمقارنتها بأخرى باهظة الثمن. من ذلك مثلا سمك السردين (بما في ذلك المُصبرة) او الغزال أو الشورو.. يفوق في قيمته الغذائية بكثير سمك المناني أو القاروص أو الورقة، وكل ما في الامر هو اختلاف نظري في المذاق أو النكهة». ومن جهة أخرى، تحدث الغربي عن الغلال وقال أنه مثلا بالنسبة للبرتقال فان كل الانواع تحتوي على القيمة والتركيبة الغذائية نفسها وبالتالي فانه يمكن الحصول على المنافع نفسها سواء تناولنا الطُمسون أو المالطي او السّقصلي أو برتقال العصير وهو الاقل سعرا. وهذه الملاحظة صالحة أيضا بالنسبة للأصناف الاخرى من الغلال التي تختلف فيها الاسعار حسب الحجم والمذاق لكن المنفعة الغذائية نفسها.
مشكل اللحوم الحمراء
بالنسبة للحوم الحمراء التي أصبح اغلب المستهلكين عاجزين عن شرائها بسبب ارتفاع اسعارها، يقول الطاهر الغربي أنه لا خوف من عدم تناولها لمدة طويلة لأن البروتينات الحيوانية والمنافع الغذائية الموجودة فيها متوفرة أيضا في بقية اصناف اللحوم ( الدجاج والارنب) وفي الحليب والبيض التي نستهلكها بشكل يومي ولا خوف من ذلك، عكس اللحوم الحمراء التي قد يؤدي استهلاكها اليومي إلى مخاطر صحية. كما أن بعض منافع اللحوم الحمراء موجودة بامتياز في البقول الجافة (الفول العدس الحمص اللوبية..) لكن للأسف هذه المواد لا تحضر بكثرة في وجبات التونسيين رغم اسعارها المعقولة نسبيا.
وبالنسبة الى مشتقات الحليب باهظة الثمن يقول المتحدث أنه يمكن الاكتفاء بالنسبة الى الأطفال بالعادية منها التي لم ترتفع أسعارها كثيرا مثل حليب الشراب و الياغرت العادي والزبدة والجبن العادي، وكلها لها نفس القيمة الغذائية الموجودة في الاصناف المتميزة من المواد نفسها (مثلا ياغرت الشراب).
ثقافة غذائية
ينصح أخصائي التغذية الطاهر الغربي المستهلك التونسي بضرورة التحلي بثقافة غذائية عند التسوق وعند اعداد وجبات الغذاء، فبذلك يمكنه تفادي غلاء الاسعار وتفادي النقص في التغذية. ويقول أن اللجوء للعجائن باستمرار (بحكم انخفاض أسعارها) أو مقاطعة بعض المواد تماما ليست حلولا محبذة من الناحية الصحية بل لا بد أن يكون التحكم في الميزانية العائلية بالتوازي مع ضمان الحد الادنى من الغذاء الصحي.
من يأخذ بيد المستهلك؟؟
يطرح ما قاله الطاهرالغربي نقاط استفهام عديدة حول الطرف الذي من المفروض أن يساعد المستهلك على التحلي بالثقافة الغذائية. إذ لم يسبق في تونس أن تقدم هيكل رسمي (على غرار منظمة الدفاع عن المستهلك او معهد التغذية أو معهد الاستهلاك أو وزارتي الصحة والتجارة) بنصائح أو ارشادات للمواطن حول الغذاء الصحي دون السقوط في نفقات مرتفعة على غرار ما هو معمول به في الدول المتقدمة، حيث تقدم هذه الهياكل على مدار العام عبر خبراء في الاقتصاد والتغذية نصائح حول ما يعرف لديهم ب«الوجبة المتكاملة بأقل التكاليف» ( menu à petit prix). وأكيد أن الهياكل المذكورة مطالبة اليوم بالتحرك في هذا الاتجاه وعدم الاكتفاء فقط بتقديم النصائح السطحية والارشادات الفضفاضة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.