من بين الاطباق الحلوة البنزرتية التي اصبحت من الحرف النشيطة القائمة بدورها وتلاقي اقبالا من العائلات ببنزرت وخارجها .
المقادير وطريقة التحضير :
500 غرام من السميد الدقيق نصف ملعقة من الملح -250 غرام من الدقلة –سكر مرحي للتحلية قطعة من الخميرة العربي وزيت لقلي الفطائر. تحضر عجينة متماسكة مطابقة تماما لعجينة الخبز العادي وحالما تخمر يضاف اليها ما يكفي من الماء الدافئ شيئا فشيئا مع الدلك المتواصل حتى تتحول الى شبه كريمة سائلة متجانسة. يقطع مقدار من الدقلة او من العليق انصافا وتحذف نوياته .
يحمى زيت القلي في مقلاة عميقة . يغرف مقدار نصف ملعقة سقى من العجين ويسكب الزيت وحالما تجمد العجينة ينثر فوقها شيء من قطع التمر ويسكب فوقها نفس المقدار من العجين السائل ثم تقلب الفطيرة
وعندما ينضج وجهها الثاني تترك جانبا . تقص هذه الفطائر ارباعا وتقدم بعد ان ترش بالسكر المرحي .