تورس : مائدة رمضان

عاجل-من غدوة: قابس ومدنين وتطاوين....اضطرابات كبيرة في التزود بالماء تونس تتألق في بطولة إفريقيا للجودو للشبان بسبع ميداليات منها أربع ذهبيات الوقعات الجوية لهذا اليوم..أمطار رعدية.. عاجل: نهاية الأشغال وعودة السير قرب مستشفى الحروق ببن عروس على مستوى مستشفى الحروق: إتمام أعمال هدم الجسر القديم واستئناف حركة المرور بصفة عادية (فيديو) استعدادا لمونديال 2026: تونس تفوز على هايتي البعثة الدائمة لتونس بجينيف تجدد الإدانة الشديدة لانتهاكات الكيان المحتل في حق الفلسطينيين نهار الأحد موش عادي... تقلبات جوية من الشمال حتى للجنوب تونس تحيي اليوم العالمي للمسرح وتكريم لثلة من أهل الفن الرابع الحرب على إيران.. تسريبات عن عملية برية محتملة وإيران تهدد بالرد على استهداف جامعاتها استئناف حركة المرور على مستوى مستشفى الحروق اثر انتهاء اعمال هدم جسر قديم موقف مدرب الأرجنتين من مشاركة ميسي في مونديال 2026 للمرة الرابعة خلال ساعات.. هجوم صاروخي إيراني جديد على النقب وجنوب إسرائيل وزارة التجهيز.. استئناف حركة المرور بالمدخل الجنوبي للعاصمة إيران.. لا يوجد مبرر لبقائنا في معاهدة عدم انتشار الاسلحة النووية عاجل/ هجوم بطائرات مسيرة على القنصلية الأمريكية في هذه الدولة.. قرار مهمّ: يوم عمل عن بعد لكل الموظفين ارتفاع في انتاج الكهرباء صلاح الدين السالمي ...وحدة المكتب طمأنة للشغالين.. والحوار الاجتماعي أولوية بطولة الجامعات الأمريكية للسباحة ...ذهبية للحفناوي وفضية للجوادي في سباق 500 ياردة بطولة الكرة الطائرة: الترجي يتصدر ويُستكمل مربع نصف النهائي محادثة هاتفية عاجل/ الحوثيون يستهدفون إسرائيل بصاروخ للمرة الثانية.. المهدية: الاحتفاظ بتلميذة بشبهة ترويج المخدرات قيادة جديدة للإتحاد أمام تحديات صعبة ...السالمي يخلف الطبوبي تونس تحتفل باليوم العالمي للمسرح .. «الهاربات» وتظاهرة «تونس مسارح العالم» أفضل احتفال في عالم الخدمة: كيفاش تختاري لبسة المقابلة باش توري احترافيتك وتواكب الموضة؟ مباراة ودية: فوز شبيبة العمران على مستقبل المرسى 1 - صفر البنك الدولي يمنح تونس 90 مليون دولار.. فاجعة تهز هذه الولاية..والضحية فتاة 18 سنة..! طريقة الرقية الشرعية من العين والحسد احسن دعاء للميت بشرى سارة لمرضى السكري.. وداعاً للحقن اليومية.. عاجل/ الترجي الرياضي يعلن في بلاغ رسمي.. نقابة الصحفيين التونسيين تدين استهداف الكيان الصهيوني لثلاثة صحفيين جنوب لبنان وتعتبره "جريمة حرب" مصممون وحرفيون يعرضون تصاميم مبتكرة تعزز صورة زيت الزيتون التونسي، في صالون الابتكار في الصناعات التقليدية بالكرم مشروب طبيعي يرتح و باهي للنوم باجة: منتدى الفلاحة البيئية والتجديد الزراعي يدعو إلى استثمار التنوع البيولوجي لتحقيق السيادة الغذائية والانتقال الزراعي "المبدعة العربية والترجمة" محور الدورة 28 لملتقى المبدعات العربيات بسوسة جندوبة: تألق للمندوبية الجهوية للتربية في الملتقى الاقليمي للموسيقى وزارة الصحة: مركز رعاية الام والطفل الملاسين يتحصل على الاعتماد الصحي البلاتيني اليوم اختتام الدورة الخامسة للمسابقة الوطنية لنوادي الفنون التشكيلية بدور الثقافة والمركبات الثقافية تونس تشارك في الدورة 57 للصالون الدولي لصناعات التجميل بمعرض بولونيا بايطاليا انطلاق فعاليات المؤتمر الدولي الطبي الثاني للوقاية من أمراض القلب والشرايين بجزيرة جربة أبرز ما جاء في لقاء رئيس الدولة بوزير الداخلية..#خبر_عاجل كأس تونس: وداد الحامة ضد الترجي الرياضي ...الساعة و القناة الناقلة التوقعات الجوية لهذا اليوم.. وفاة شخصين وإصابة ثالث في حادث مرور بالقيروان عاجل: انقطاع مبرمج للكهرباء غدًا في سوسة... هذه المناطق حادثة حرق قطار بالقلعة الصغرى: إصدار 10 بطاقات إيداع بالسجن العثور على جثة أدمية بغابة الصبايا بمعتمدية الشابة من ولاية المهدية تكلس المفاصل: السبب الخفي وراء آلام الكتف المفاجئة عاجل : البنك المركزي يعلن عن شروط جديدة لتوريد المنتوجات غير ذات الأولوية 10 أسرار بش تكون حياتك الزوجية سعيدة دراسة : الاكتئاب يطارد الآباء الجدد بعد عام من ولادة الصغير منع الزكاة كبيرة من أعظم الكبائر .. .هَٰذَا مَا كَنَزْتُمْ لِأَنْفُسِكُمْ فَذُوقُوا مَا كُنْتُمْ تَكْنِزُونَ خطبة الجمعة...آداب الاستئذان النجمة درة تحصد لقب أفضل ممثلة عن دورها في مسلسل 'علي كلاي'

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

معهد التغذية نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم:
حسو الخميرة
تستيرة
سمك في الفرن
طاجين جبن
مسفوف بالدقلة للسحور.
الحسو:
المقادير:
00 غرام فارينة، 50 غراما خميرة خبز، قليل من الملح، ماء دافئ تعرك وتترك في مكان دافئ مدة ساعة على الاقل لتصبح عجينة مخمّرة.
ملعقة كبيرة طماطم، 4 فصوص ثوم، فنجان زيت، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة صغيرة فلفل زينة، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة هريسة، ملعقة صغيرة كروية، ملعقة صغيرة نعناع جاف.
طريقة التحضير:
يحمى الزيت ويضاف اليه الطماطم والهريسة والتوابل مع كأس من الماء ويترك يغلي مدة 5 دقائق وفي الاثناء تحل المحصول من العجينة المخمّرة في لتر ونصف من الماء ويصفّى الخليط في منحل دقيق ويسكب في القدر مع التحريك عندما يغلي الحساء يواصل الطهو مدة نصف ساعة ترش النعناع الجاف ويقدّم ساخنا.
التستيرة:
المقادير
نصف رطل طماطم، نصف رطل فلفل حار وحلو، اربع فصوص ثوم، 4 بيضات، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة صغيرة كروية.
طريقة التحضير:
يقلى الفلفل في زيت حام ثم يفرم فرما دقيقا، وتقلى الطماطم مع الثوم المفروم ويضاف اليها التوابل وتضاف الى الفلفل مع مواصلة الفرم قليلا وفي الاخير تقلي البيض وتضرمه وتضيف الى الخيط لتتحصل على التستيرة.
السمك
المقادير
500 غرام من السمك: «مداس او ورقة» قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون، ليمون، ملعقة زيت، 50 غراما معدنوس، فصّان ثوم.
طريقة التحضير:
يجرح السمك من الطرفين بعد التنظيف وتفوّح ويدهن بالزيت ثم يوضع في الطبق لفّة من الأليمنيوم وترشف السمك وتدخله الفرن ساخنا بدرجة 30 درجة وتكون مدة الطبخ 10 دقائق عندما يتم النضج يفرش في طبق التقديم المعدنوس ثم يرتب فوقه السمك ويقدم ساخنا مع ارباع من الليمون
ملاحظة: يقدّم السمك مع التستيرة.
طاجين الجبن
المقادير
200 غرام لحم مفروم، قليل من المعدنوس، ملعقتين خبز جاف، 1 ياغرت بلا سكر، 100 غرام جبن السهل للذوبان، 4 مثلثات جبن، 50 غراما جبن مالح، 1 بصل، فنجان زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة صغيرة كركم، 8 بيضات.
طريقة التحضير:
تحمّي الزيت وتضع اللحم والبصل المفروم ثم يفوّح بالتوابل مع فنجانين ماء ويبقى فوق النار حتى ينشح من الماء تضيف المعدنوس مع التحريك حتى يذبل فتنزله من على النار وتضيف الخبز الجاف والجبن بأنواعه الثلاثة والياغرت وفي الاخير البيض ثم تضع قليلا من الزيت في الطبق المستعمل وتسخن الفرن ثم تصب الخليط في الطبق وتدخله الفرن لمدة 25 دقيقة.
يقدّم مع ارباع من الليمون
مسفوف بالدقلة
المقادير:
500 غرام سميد (المسفوف) 150 غراما سكر مرحي
250 غراما دقلة ملعقتين زيت او 50 غراما زبدة.
الحليب (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
تنظف الدقلة وتنزع منها النواة، تقصّها الى اربع اجزاء طولا. يطهى المسفوف في كسكاس على بخار لترين من الماء وحالما ينضج يفرق حباته ويضاف اليه الزيت او الزبدة ثم تذر فوقه السكر ويخلط مع حبات الدقلة.
في الاخير يرتب في اوعية ويضاف الحليب حسب الرغبة.
نصيحة اليوم:
اذا اردت تنظيف الثلاجة او ازالة الروائح منها تأخذ مقدار كأس صغير من الخل وتمسح به جوف الثلاجة تترك مدة ربع ساعة ثم تعيد مسحها بالماء العادي بقطعة قماش قطنية.
نصائح غذائية لصيام صحي وسليم
يستطيع الجسم البشري ان يظل 12 ساعة دون اي اضرار تلحق به قد تكون الفترة الاولى من الشهر اصعب قليلا، خاصة بالنسبة للماء وبعض انواع الطعام والشراب مثل الشاي والقهوة وسائر المنبهات، ولكن ما ان يتأقلم الجسم حتى تكون فترة الصيام سهلة للغاية وخاصة لمن يتمتع بصحة جيدة.
ورغم كل الاحتياطات قد تحدث بعض المضاعفات نتيجة لعدم التوازن في القطاع الغذائي الذي يتبعه الصائم خلال الافطار ووجبة السحور.
لذا وجب اعادة النظر في البرنامج الغذائي وتغيره باتباع الارشادات التالية:
اكثر الصعوبات خلال الصوم لا تأتي من الجوع وعدم تناول الطعام ولكن من نقص السوائل في الجسم، والحل هو ان تعمل على شرب الماء او العصير المخفف جدا بكثرة قبل الصيام وخلال الافطار.
يجب تناول كميات معقولة من الطعام خلال فترة الإفطار مع التركيز على النشويات مثل البطاطا والأرز وليس الدهنيات والبروتينات مثل اللحوم الحمراء. فالكربوهيدرات تتحد مع الماء بينما البروتينات تعجز عن ذلك. كما ينصح الخبراء في التغذية وعلى رأسهم الدكتور الطاهر الغربي بالزيادة في كميات الخضروات والغلال والمواد التي تحتوي على الألياف (أرز...) وذلك بهدف مد الجسم بما يحتاجه من طاقة دون الوقوع في مخاطر السمنة اوفقر الدم.
الاقلال من المشروبات السكرية والغازية وتعويضها بالعصائر الخفيفة سواء من الغلال او الفواكه.
التقليل من الدهون بالاعتماد على الزيوت النباتية وتجنب الوجبات بين الافطار والسحور.
ويؤكد الدكتور الطاهر الغربي على ضرورة تجنب الافراط في الأكل لأن الافطار ليس تعويضا ليوم كامل من الصوم، بل هو وجبة من جملة ثلاث وجبات تضم السحور والسهرة والافطار نفسه. ويحب تقسيم الأكل على هذه الفترات الزمنية وتنويع المأكولات مع الاكتفاء بكميات معقولة وذات منفعة.
غذاؤك في رمضان: الرمان يساعد على هضم الأغذية الدسمة
نظرا لعناصره الغذائية الهامة فإن الرمان يعتبر من المواد الاستهلاكية الضرورية للجسم حيث ان المواد السكرية التي يحتويها الرمان تمد الجسم بالطاقة والنشاط والحيوية فضلا عن انها سريعة الهضم والامتصاص. كما ان الحديد المتوفر في الرمان يجعله مهما للوقاية من الأنيميا أو فقر الدم.
ويحتوي الرمان على عناصر اساسية هامة تجعله ذات قيمة غذائية ودوائية هامة. ومن هذه العناصر:
المواد السكرية وتشكل نحو 15 الى 18
مواد بروتينية بنسبة 3
مادة حامض التنيك وهي مادة قابضة توجد خاصة في قشور الرمان وتشكل نحو 30 منها.
في الزمان نسب متفاوتة من املاح الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيزيوم.
يحتوي الرمان على فيتامينات هامة مثل فيتامين (أ) و(ب) و(س). ولعل طعم الرمان الحامضي يرجع الى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين «س».
كما يوجد بالرمان الحديد ومواد دهنية بنسب متفاوتة.
في الرمان مواد تسمى قلويدات تشكل نحو 0.6 ولها استخدامات خاصة.
وللرمان قيمة طبية ودوائية كبيرة بفضل ما يحتويه من عناصر حيث توفر كل مائة غرام من الرمان نحو 77 حريرة. وتفيد الأبحاث ان الرمان ينشط الأمعاء ويقوي القلب. كما انه مفيد في حالات اضطرابات الاعصاب وتوترها والارهاق الذهني والجسماني وحالات الضعف العام.
وللرمان تأثير على المعدة وخاصة بعد تناول وجبات دسمة حيث يساعد على هضم مثل هذه الأغذية الدهنية.
نصيحة الدكتور حكيم: طعام الأطفال في رمضان
بعضهم يهمل طعام الأطفال في رمضان ويقدّم لهم اي مأكولات في انتظار موعد الافطار.
الاطفال لا يتوقف نموهم في الشهر الكريم، لذا من الواجب المحافظة على نمط حياتهم العادية، يعني فطور الصباح والغذاء والعشاء في نفس الاوقات المعهودة حتى لا يتعطل نموهم الجسماني.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.