دبارة اليوم سدر تونسي بالدجاج سلطة مشوية تونسية مثلثات بريك بالدجاج اسكالوب باني بمقرونة الطماطم سدر تونسي بالدجاج
المقادير
200 غرام كبدة وكانزة دجاج 200 غرام سميد خشن ملعقة كبيرة معجون طماطم ملعقة كبيرة هريسة عربي 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بصلة مفرومة 3 ثوم مفروم 50 غرام كبار ونعناع جاف ليمونة مملحة نصف ملعقة صغيرة من البهارات: فلفل أسود، فلفل أحمر تابل كروية، ملح
طريقة التحضير:
نقلي كانزة الدجاج مع البصل والثوم في الزيت، نضيف الطماطم، البهارات والهريسة ونحرك قليلا ثم نضيف لترا من الماء، عند الغليان ثم نضيف كبدة الدجاج والليمون، نتركها تغلي قليلا، ثم نضيف والسميد ونحرك الخليك باستمرار الى أن يستوي ثم نضيف النعناع المجفف.سلطة مشوية تونسية
المقادير
4 حبات فلفل أخضر حار أوعادي 8 حبات طماطم بصلتان رأس ثوم القليل من الملح ملعقة صغيرة زيت زيتون القليل من التن، تابل وكروية حبات زيتون أسود أو أخضر على حسب الرغبة بيضة مسلوقة
طريقة التحضير
تشوى الطماطم والفلفل الأخضر والبصل والثوم على الفحم أوفي الفرن وبعد أن تبرد الخضر تزال القشورعنها، ثم نضع الجميع في المهراس أوتفرم ثم نضاف اليها الزيت الملح والتابل والكروية، وأخيرا تزين بالتن والبيض المسلوق وحبات الزيتون. مثلثات بريك بالدجاج
المقادير
4 ورقات بريك 200 غرام دجاج صدر بيضة، حبة بطاطا كبيرة الحجم، فلفل أكحل وملح وكركم
طريقة التحضير
يسلق الدجاج والبطاطا في الماء حتى يستوي، ترحى وتخفق مع البيضة وبقية البهارات .تقسم ورقة البريك الى نصفين، يوضع الحشوفي كل نصف، ثم تطوى في شكل مثلث وتقلى في الزيت اسكالوب باني بمقرونة الطماطم
يخفق البيض والفارينة والملح والفلفل الأكحل والكركم، يسخن الزيت جيدا، ثم نضع شؤائح الداند في خليط الفارينة ونقلبها، بعدها توضع على النار حتى تحمر .الطريقة الأخرى، تخفق البيض والكركم والفلفل الأكحل والملح، ثم يسخن الزيت جيدا، ثم نضع شؤائح الداند في البيض المخفوق ويقلب جيدا، ثم يلف بالفارينة ويقى حتى يحمر.يقشر الطماطم ويرحى مع الثوم ثم يقلى قليلا مع البهارات، تغلى المقرونة في الماء الى أن تستوي، ثم تخلط مع الصالصة وتوضع في الصحون مع البطاطا فريت والاسكالوب
