هي أكلة شهيرة جدا في قابس إذ يتم طبخها في عديد المناسبات فهي وجبة قارة في الأعراس ويتم توزيعها على الأقارب والجيران يوم الكسوة، كما يتم طبخها في أفراح الولادة أما ثالثا فيتم الاعتماد عليها مكان الشربة في رمضان وحتى في الأيام العادية، أما خصائصها فهي كثرة الحبوب واعتماد لحم البقري أو الهرقمة أو الكرشة لأن طهي الطبيخة يتطلب كثيرا من الوقت. المستلزمات: الطبيخة الحمص الفول اللوبية اللحم الزيت الهروس الطماطم البسباس الملح الكركم.
طريقة الطبخ: يبدأ الطبخ بتفوير اللحم والحبوب والطبيخة في الماء لمدة نصف ساعة ثم نصب الزيت والهروس والملح والكركم، بعد نصف ساعة نضيف الطماطم ونترك المرق يستوي لنضيف إليه قبل إطفاء النار قليلا من حبة الحلاوة أو البسباس (وشاهية طيبة). الحبيب الحفيان
