عاجل: تحذير من الحماية المدنية...رياح قوية    تعيينات جديدة برئاسة الحكومة..#خبر_عاجل    اجتماع عام ساخن في الخطوط التونسية..#خبر_عاجل    وزير النقل: انطلاق أشغال توسعة مطار تونس قرطاج في القريب العاجل    قدّاش يستهلكوا التوانسة من دبّوزة غاز يوميّا؟    عاجل/ اقرار إجراءات اقتصادية وخطة أمنية صارمة استعدادا لشهر رمضان..    بسبب "فضيحة" اللاعبين المجنسين.. استقالة أعضاء الاتحاد الماليزي    عاجل-محرز الغنوشي ينبّه: ''السبت.. اكرر السبت.. الوضعية الجوية قد تكون انذارية بالشمال الغربي''    وفد ثقافي بريطاني رفيع المستوى يزور تونس في شهر فيفري    رد بالك ''تستغنى عليه'' ماء البروكلو كنز لصحتك ...شوف المنافع    عاجل/ انزلاق حافلة لنقل عاملات بهذه الجهة..    نحو الشروع في ابرام إتفاقية ثنائية بين تونس وجيبوتي في مجالات التكوين المهني الاساسي والمستمر والتشغيل وريادة الاعمال    ترشيح فيلم «صوت هند رجب» لجوائز البافتا ضمن فئة أفضل فيلم غير ناطق بالإنقليزية    عاجل-مصر: هذه هي الحقيقة وراء تصوير فيديو مع ''ثلاجة الموتى'' اللي عمل بلبلة كبيرة    عاجل/ الجزائر تعلن تعليق الدراسة يومين في 52 ولاية جراء عاصفة عاتية..وهذه القائمة..    هام: عاصفة قوية تضرب الجزائر...هل تونس معنية؟    ال soldes يبدأ غدوة    بطولة كامبار للتحدي : التونسي معز الشرقي ينهزم في ثمن نهائي مسابقة الزوجي ويستهل اليوم مغامرته في مسابقة الفردي    تاجر مصوغ؟: تبيع ولّا تشري بأكثر من 30 مليون تتعرّض للرقابة الصارمة    عاجل : دراما رمضان 2026.. خروج مفاجئ لهؤلاء النجوم    رمضان على قريب ...كيفاش تستعد روحيا لهذا الشهر المبارك ؟    قداش مزال و يجينا سيدي رمضان 1447 - 2026 ؟    اعتقال المتهم بالاعتداء على النائبة إلهان عمر في مينيابوليس    ماعندوش علاج ولا لقاح: شنوّا هو فيروس ''نيباه'' وكيفاش تنتقل العدوى للإنسان؟    السطو على فرع بنكي إثر فرارهم من السجن: أحكام بالسجن لمدة 60 سنة في حق الصومالي وعامر البلعزي واخرين    عاجل-عاصفة قوية تهز الجزائر: تعليق الدراسة والرحلات والرياضة    فيديو اليوم: أستاذة تكنس القسم قبل الدرس وتثير جدلًا واسعًا على مواقع التواصل    معلومة مهمّة: أسعار ''الذهب'' لا تتراجع    واتساب يطلق ميزة جديدة باش يحمي الصحافيين والشخصيات المهمة ...شوفوا التفاصيل    عاجل/ إنذار من الدرجة البرتقالية ب4 ولايات..والرصد الجوي يرفع درجة اليقظة..    عاجل/ ترامب يوجه "أسطولا حربيا آخرا نحو إيران.."    ردّ بالك: أعراض تستوجب فحص الغدة الدرقية فورا    اليك ماتشوات الجولة 18 اليوم: مواجهات قوية ونقل تلفزي مباشر    بعد احرازها ذهبية في المغرب، بطلة الجودو شيماء صيداوي تعلن توقّف مسيرتها الي حين محاسبة المسؤولين    كأس إيطاليا: كومو يكمل عقد المتأهلين لربع النهائي    بنزرت: فتحة استثنائية للجسر المتحرّك صباح اليوم    قبل الإعلان الرسمي: رامز جلال يرفع شعار التحدي ببرنامج جديد في رمضان 2026    عاجل-ولي العهد السعودي يحسم: أجواء المملكة ليست ساحة لأي هجوم على إيران    عاجل: شنوا هو قانون الفيفا الجديد في البطولة التونسية الي يثير الجدل؟    شكون ''أسامة عبيد'' الي بعد ماكان قريب من الافريقي...رجع للنجم    طقس اليوم: أمطار متفرقة واستقرار في الحرارة    تعرّف على ذروة التقلبات الجوية لليوم    ترامب ينفي اعتقال "الطفل ليام" ويراهن على "قيصر الحدود" لتهدئة الوضع في مينيسوتا    إيران تؤكد سيطرتها الكاملة على مضيق هرمز    كأس إفريقيا للأمم لكرة اليد.. تونس تتأهل إلى نصف النهائي وتلاقي الجزائر    أولا وأخيرا ... ألاعيب بلا حسيب ولا رقيب    جلسة في ولاية تونس حول الاستعدادات لشهر رمضان    المكان والشخصية في رواية "مواسم الريح" للأمين السعيدي    متابعة للوضع الجوي لهذه الليلة..#خبر_عاجل    تعديل أوقات السفرات على الخطين تونس-القباعة و تونس-بوقطفة    المعهد الوطني للتراث يشرع في تقييم الأضرار وحفريات إنقاذ لحماية المواقع الأثرية المتضررة بالساحل التونسي    بنزرت: إقرار فتحة استثنائية للجسر المتحرك غدا صباحا (الولاية)    عاجل/ شبح وبائي جديد بلا لقاح ونسبة وفيات مرتفعة..ماهو هذا الفيروس؟!..    السيرك التونسي "بابا روني" يقدم عرض "كتاب الأدغال" في قرطاج من 29 جانفي إلى 8 فيفري 2026    موعد أول أيام شهر رمضان 2026 في تونس والدول العربية وعدد ساعات الصيام..#خبر_عاجل    دراسة تكشف سبب ضعف التركيز خلال ساعات النهار للمصابين بالأرق..    قفصة:إصابة 8 أشخاص في اصطدام بين "لواج" وشاحنة وسيارة    سهرة فلكية في مدينة العلوم:التوقيت والتفاصيل    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



القهوة.. مزاج التونسي في شهر رمضان
أج إم نشر في الفجر نيوز يوم 20 - 07 - 2012

تشهد إقبالا غير مسبوق خلال الشهر الفضيل كونها ترافق كل إفطار بحسب العادات التونسية
تونس:حين تتجول في أزقة وشوارع أسواق العاصمة تونس تستوقفك بين الفينة والأخرى مظاهر الاستعداد لشهر رمضان، وما يلفت الانتباه بشدة ضمن هذه المظاهر الدكاكين والمحال المخصصة لبيع البن الذي يشهد إقبالا غير مسبوق خلال الشهر الفضيل كون القهوة ترافق كل إفطار بحسب العادات التونسية.
ووفقا لتجار البن الذين تحدثوا لوكالة الأناضول للأنباء فإن التونسي يقتني حوالي كيلوجرام ونصف من البن للاستهلاك طيلة شهر رمضان وهو رقم يعادل استهلاك التونسي للقهوة طيلة السنة بحسب الديوان التونسي للتجارة.
كما تحرص النساء في تونس وهن الأكثر إقبالا على شراء القهوة واقتناء كل مستلزماتها من "الززوة" (آنية من النحاس الخالص) فضلا عن نكهات عطور الورد والفل وإعداد الحلويات التقليدية ك"البقلاوة'' و"كعك الورقة" المصاحبة للقهوة.
الخالة سعاد -56 سنة- تحرص قبل بداية كل شهر رمضان على التجول في اسواق المدينة وتبحث بين كل الانواع المعروضة عن نكهة تتماشى ومزاجها لأنها وبعد كل إفطار تسارع إلى ملء الكانون (أنية فخار) بالفحم لتطهو عليها شراب القهوة برفقة افراد العائلة خلال متابعتهم للمسلسلات على شاشة التلفزيون، بحد قولها.
وتعلمت الخالة سعاد طريقة اعداد القهوة منذ سن العاشرة، وقالت للأناضول " نتربى منذ الصغر على عادة تحضير القهوة فنمزج البن الذي نشتريه من السوق بقليل من قشور البرتقال المجفف وقليل من الحمص المقلي ونقدمها إلى الضيوف مصحوبة بقطع من حلوياتنا التونسية".
وعن أنواع القهوة السائدة في تونس، قال عز الدين وهو مسؤول تجاري بشركة مختصة في بيع القهوة التونسية منذ أكثر من قرن " قهوة الآرابيكا ذات الجودة العالية وهي ذات نوعيات عطرية ونكهات رائعة والروبيستا ولها نوعيات أيضا من النكهة القوية".
ويرجع تاريخ القهوة في تونس إلى القرن الثالث عشر ميلادي وارتبطت بالمغربي الصوفي أبي الحسن علي بن عبد الله بن الشاذلي الذي تفقه وتصوف في تونس في ذلك القرن، وسكن مدينة شاذلة ونسب إليها.
وبحسب محمد أحد الباعة المختصين في تجارة البن منذ 26 سنة فإن أجداده كانوا يروون له عن تاريخ القهوة ، إن زاوية سيدي أبي الحسن أو زاوية سيدي بلحسن التي بُنيت تخليدا لذكراه كانت أولى الأماكن التي ظهرت فيها القهوة في مدينة تونس، حيث كان يتم فيها توزيع أكواب من القهوة خلال حلقات النقاش بالزاوية لتنشيط العقل".
الأناضول
أيمن جملي
20/07/2012

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.