استئناف حركة المرور على مستوى مستشفى الحروق اثر انتهاء اعمال هدم جسر قديم    البعثة الدائمة لتونس بجينيف تجدد الإدانة الشديدة للانتهاكات الجسيمة للكيان المحتل في حق الشعب الفلسطيني    الحرب على إيران.. تسريبات عن عملية برية محتملة وإيران تهدد بالرد على استهداف جامعاتها    فوز ودي للمنتخب التونسي على هايتي في أول اختبار تحت قيادة اللموشي    موقف مدرب الأرجنتين من مشاركة ميسي في مونديال 2026    للمرة الرابعة خلال ساعات.. هجوم صاروخي إيراني جديد على النقب وجنوب إسرائيل    إيران.. لا يوجد مبرر لبقائنا في معاهدة عدم انتشار الاسلحة النووية    وزارة التجهيز.. استئناف حركة المرور بالمدخل الجنوبي للعاصمة    هل ترامب مريض نفسانيا    قرار مهمّ: يوم عمل عن بعد لكل الموظفين    صلاح الدين السالمي ...وحدة المكتب طمأنة للشغالين.. والحوار الاجتماعي أولوية    الوطن القبلي ... المساحات المخصصة لزراعة الفراولة... في تناقص !    ارتفاع في انتاج الكهرباء    عاجل/ الحوثيون يستهدفون إسرائيل بصاروخ للمرة الثانية..    محادثة هاتفية    قيادة جديدة للإتحاد أمام تحديات صعبة ...السالمي يخلف الطبوبي    بطولة الجامعات الأمريكية للسباحة ...ذهبية للحفناوي وفضية للجوادي في سباق 500 ياردة    بطولة الكرة الطائرة: الترجي يتصدر ويُستكمل مربع نصف النهائي    المهدية: الاحتفاظ بتلميذة بشبهة ترويج المخدرات    أفريل يبتسم للتوانسة: موسم فلاحي واعد    تونس تحتفل باليوم العالمي للمسرح .. «الهاربات» وتظاهرة «تونس مسارح العالم» أفضل احتفال    في عالم الخدمة: كيفاش تختاري لبسة المقابلة باش توري احترافيتك وتواكب الموضة؟    مباراة ودية: فوز شبيبة العمران على مستقبل المرسى 1 - صفر    فاجعة تهز هذه الولاية..والضحية فتاة 18 سنة..!    بعد طلب النجم بتعيين حكم أجنبي للكلاسيكو.. الترجي يصدر بلاغا    البنك الدولي يمنح تونس 90 مليون دولار..    طريقة الرقية الشرعية من العين والحسد    احسن دعاء للميت    بشرى سارة لمرضى السكري.. وداعاً للحقن اليومية..    مصممون وحرفيون يعرضون تصاميم مبتكرة تعزز صورة زيت الزيتون التونسي، في صالون الابتكار في الصناعات التقليدية بالكرم    نقابة الصحفيين التونسيين تدين استهداف الكيان الصهيوني لثلاثة صحفيين جنوب لبنان وتعتبره "جريمة حرب"    النادي الصفاقسي يعلن عن إلغاء اللقاء ضد نجم المتلوي و هذا علاش    مشروب طبيعي يرتح و باهي للنوم    باجة: منتدى الفلاحة البيئية والتجديد الزراعي يدعو إلى استثمار التنوع البيولوجي لتحقيق السيادة الغذائية والانتقال الزراعي    "المبدعة العربية والترجمة" محور الدورة 28 لملتقى المبدعات العربيات بسوسة    جندوبة: تألق للمندوبية الجهوية للتربية في الملتقى الاقليمي للموسيقى    تونس تشارك في الدورة 57 للصالون الدولي لصناعات التجميل بمعرض بولونيا بايطاليا    اليوم اختتام الدورة الخامسة للمسابقة الوطنية لنوادي الفنون التشكيلية بدور الثقافة والمركبات الثقافية    انطلاق فعاليات المؤتمر الدولي الطبي الثاني للوقاية من أمراض القلب والشرايين بجزيرة جربة    القبض على مقترف سلسلة من السرقات لمحلات تجارية بين حي النصر وباب الخضراء    وفاة شخصين وإصابة ثالث في حادث مرور بالقيروان    كأس تونس: وداد الحامة ضد الترجي الرياضي ...الساعة و القناة الناقلة    التوقعات الجوية لهذا اليوم..    هجوم بطائرات مسيّرة على رادار مطار الكويت    عاجل: انقطاع مبرمج للكهرباء غدًا في سوسة... هذه المناطق    حادثة حرق قطار بالقلعة الصغرى: إصدار 10 بطاقات إيداع بالسجن    العثور على جثة أدمية بغابة الصبايا بمعتمدية الشابة من ولاية المهدية    التمديد في نشر فيلق مشاة خفيف تحت راية الأمم المتحدة في إفريقيا الوسطى (الرائد الرسمي)    لجنة التشريع العام تستمع الى هيئة المحامين حول مقترحي قانوني المحكمة الدستورية، و تنقيح وإتمام المرسوم 54    سوسة تحتضن المهرجان الدولي لفيلم الطفولة والشباب    خلال جانفي 2026: فائض ميزان منتوجات الصيد البحري يُقدّر ب9،1 مليون دينار    تكلس المفاصل: السبب الخفي وراء آلام الكتف المفاجئة    عاجل : البنك المركزي يعلن عن شروط جديدة لتوريد المنتوجات غير ذات الأولوية    10 أسرار بش تكون حياتك الزوجية سعيدة    دراسة : الاكتئاب يطارد الآباء الجدد بعد عام من ولادة الصغير    منع الزكاة كبيرة من أعظم الكبائر .. .هَٰذَا مَا كَنَزْتُمْ لِأَنْفُسِكُمْ فَذُوقُوا مَا كُنْتُمْ تَكْنِزُونَ    خطبة الجمعة...آداب الاستئذان    النجمة درة تحصد لقب أفضل ممثلة عن دورها في مسلسل 'علي كلاي'    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



القهوة.. مزاج التونسي في شهر رمضان
أج إم نشر في الفجر نيوز يوم 20 - 07 - 2012

تشهد إقبالا غير مسبوق خلال الشهر الفضيل كونها ترافق كل إفطار بحسب العادات التونسية
تونس:حين تتجول في أزقة وشوارع أسواق العاصمة تونس تستوقفك بين الفينة والأخرى مظاهر الاستعداد لشهر رمضان، وما يلفت الانتباه بشدة ضمن هذه المظاهر الدكاكين والمحال المخصصة لبيع البن الذي يشهد إقبالا غير مسبوق خلال الشهر الفضيل كون القهوة ترافق كل إفطار بحسب العادات التونسية.
ووفقا لتجار البن الذين تحدثوا لوكالة الأناضول للأنباء فإن التونسي يقتني حوالي كيلوجرام ونصف من البن للاستهلاك طيلة شهر رمضان وهو رقم يعادل استهلاك التونسي للقهوة طيلة السنة بحسب الديوان التونسي للتجارة.
كما تحرص النساء في تونس وهن الأكثر إقبالا على شراء القهوة واقتناء كل مستلزماتها من "الززوة" (آنية من النحاس الخالص) فضلا عن نكهات عطور الورد والفل وإعداد الحلويات التقليدية ك"البقلاوة'' و"كعك الورقة" المصاحبة للقهوة.
الخالة سعاد -56 سنة- تحرص قبل بداية كل شهر رمضان على التجول في اسواق المدينة وتبحث بين كل الانواع المعروضة عن نكهة تتماشى ومزاجها لأنها وبعد كل إفطار تسارع إلى ملء الكانون (أنية فخار) بالفحم لتطهو عليها شراب القهوة برفقة افراد العائلة خلال متابعتهم للمسلسلات على شاشة التلفزيون، بحد قولها.
وتعلمت الخالة سعاد طريقة اعداد القهوة منذ سن العاشرة، وقالت للأناضول " نتربى منذ الصغر على عادة تحضير القهوة فنمزج البن الذي نشتريه من السوق بقليل من قشور البرتقال المجفف وقليل من الحمص المقلي ونقدمها إلى الضيوف مصحوبة بقطع من حلوياتنا التونسية".
وعن أنواع القهوة السائدة في تونس، قال عز الدين وهو مسؤول تجاري بشركة مختصة في بيع القهوة التونسية منذ أكثر من قرن " قهوة الآرابيكا ذات الجودة العالية وهي ذات نوعيات عطرية ونكهات رائعة والروبيستا ولها نوعيات أيضا من النكهة القوية".
ويرجع تاريخ القهوة في تونس إلى القرن الثالث عشر ميلادي وارتبطت بالمغربي الصوفي أبي الحسن علي بن عبد الله بن الشاذلي الذي تفقه وتصوف في تونس في ذلك القرن، وسكن مدينة شاذلة ونسب إليها.
وبحسب محمد أحد الباعة المختصين في تجارة البن منذ 26 سنة فإن أجداده كانوا يروون له عن تاريخ القهوة ، إن زاوية سيدي أبي الحسن أو زاوية سيدي بلحسن التي بُنيت تخليدا لذكراه كانت أولى الأماكن التي ظهرت فيها القهوة في مدينة تونس، حيث كان يتم فيها توزيع أكواب من القهوة خلال حلقات النقاش بالزاوية لتنشيط العقل".
الأناضول
أيمن جملي
20/07/2012

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.