قابس: محامون يلجأون إلى القضاء لوقف التلوث الناجم عن المجمع الكيميائي التونسي    عاجل: غدوة مسيرة احتجاجية في قابس    عاجل : قضية استعجالية لوقف الإنتاج بوحدات ملوِّثة للمجمع الكيميائي في قابس    بتكلفة 82 مليون دينار: تأهيل بيئي لوحدة إنتاج الحامض الكبريتي بالمظيلة وفق المعايير الدولية    قضية اغتيال الشهيد بلعيد: أحكام بين الاعدام وعدم سماع الدعوى    بشرى سارة: تونس ثاني أكبر منتج عالمي لزيت الزيتون هذا الموسم    عاجل: غدا...الصيد البرّي ممنوع في أريانة وبنزرت    غرفة التجارة والصناعة لصفاقس تستعد لإطلاق المنصّة الرقمية لإصدار شهادات المنشأ    هل سيعود أداء الاقتصاد الأمريكي إلى التسارع؟    خلال الثلاثي الثاني من سنة 2025: أكثر من 17 ألف تونسي تحصلوا لأول مرة على قروض من مؤسسات التمويل الصغير    حركة "جيل زد" تدعو لاستئناف الاحتجاجات في المغرب    من مكان مجهول.. رئيس مدغشقر يؤكد نجاته ويدعو إلى الالتزام بالدستور    عاجل/ قوات الاحتلال تداهم منازل أسرى مفرج عنهم..ماذا يحصل..؟    الصين تتخذ هذا الاجراء ضد السفن الأمريكية..#خبر_عاجل    عاجل/ اول رد رسمي من حماس على بند نزع السلاح..    بطولة اولبيا الايطالية للتنس: معز الشرقي يودع المنافسات منذ الدور الاول    الدخول لمباراة المنتخب التونسي تحت ال23 ضد العراق بلاش    دوري إفريقيا لكرة السلة: إعفاء النادي الإفريقي من المشاركة في الدور التمهيدي    مباراة ودية: النادي الإفريقي يستضيف اليوم نجم بني خلاد    التعادل يحسم المباراة الودية بين المنتخبين المصري والتونسي تحت 17 عاما    وزارة التربية تُحدّد رزنامة صارمة للمراقبة المستمرة    اليوم: أمطار غزيرة بهذه المناطق والحرارة تصل الى 32 درجة    بشرى للتوانسة: أمطار متفرقة ورعدية بعد الظهر ..وهذه المناطق المعنية    عاجل للتوانسة: تعرف على أيام العطل المدفوعة والأيام العادية    الكاف: يوم تنشيطي بدار الثقافة بالقصور بمناسبة الاحتفال بالذكرى 62 لعيد الجلاء    رياض دغفوس: تونس تشهد عودة للفيروسات الموسمية    5 أكلات في كوجينتك تخليك في صحة جيّدة    صباح بلاش فطور؟ صحتك في خطر كبير!    هل عادت كورونا؟: الدكتور رياض دعفوس يكشف..#خبر_عاجل    هام/ 4 طرق لتعزيز قوة العقل والوقاية من الزهايمر..تعرف عليها..    تصفيات مونديال 2026 : هدف فولتماده الدولي الأول يقود ألمانيا للفوز على أيرلندا الشمالية    فاجعة صادمة: طفلة التسع سنوات تنتحر وتترك رسالة مؤثرة..!    الرأس الأخضر تفوز على إسواتيني وتصعد لاول مرة في تاريخها الى كأس العالم 2026    عبدالله العبيدي: قمة شرم الشيخ كرّست ميزان القوّة الأمريكي... وغياب القرار العربي كان صارخًا    صحيفة ألمانية: قادة أوروبا اكتفوا بالمشاهدة في قمة شرم الشيخ بينما يدير ترامب وحلفاؤه المشهد    ترامب يروّج لكتاب ميلوني    سرقة "زهرة الجثة" النادرة من حديقة نباتات في ألمانيا    سوريا.. وفاة الملحن عثمان حناوي شقيق الفنانة القديرة ميادة    تحت ضغط المحتجين.. رئيس مدغشقر يفر من البلاد دون الكشف وِجْهَتِهِ    بعد انتخاب هيئة جديدة والاستعداد لدورة جديدة .. هل يكون موسم الإقلاع لمهرجان الزيتونة بالقلعة الكبرى؟    المهدية: منتدى العلاّمة الشيخ محمد المختار السلاّمي في نسخته الأولى ...الماليّة الإسلاميّة.. في عصر التكنولوجيا الرقميّة    سيدي بوزيد: ارتفاع تقديرات صابة الزيتون إلى 500 ألف طن    عرض فني بعنوان "أحبك ياوطني" بالمعهد العمومي للموسيقى والرقص ببنزرت    مشاركة تونسية هامة ضمن فعاليات الدورة 46 من مهرجان القاهرة السينمائي الدولي    40 استاذا وباحثا يشاركون في ندوة علمية حول الخصائص التاريخية والجغرافية والتراثية والاجتماعية لمدينة المكنين    مهرجان الرمان بتستور يعود في دورته التاسعة..وهذا هو التاريخ    العثور على جثة المرأة التي جرفتها السيول في بوسالم    عجز تونس التجاري يتعمّق إلى 16،728 مليار دينار موفى سبتمبر 2025    تبرئة الوزير الأسبق للبيئة رياض المؤخر    سيدي بوزيد: تصادم بين سيارتين ودراجة يخلف ضحايا وجرحى (فيديو)    عاجل/ السجن 10 سنوات لفتاتين تخصصتا في ترويج المخدرات بالملاهي الليلية    التوقعات الجوية لهذا اليوم..    اليوم نسور قرطاج في موعد جديد: تونس تواجه ناميبيا وهذه التشكيلة المحتملة    أولا وأخيرا .. البحث عن مزرعة للحياة    الزواج بلاش ولي أمر.. باطل أو صحيح؟ فتوى من الأزهر تكشف السّر    وقت سورة الكهف المثالي يوم الجمعة.. تعرف عليه وتضاعف الأجر!    يوم الجمعة وبركة الدعاء: أفضل الأوقات للاستجابة    اسألوني .. يجيب عنها الأستاذ الشيخ: أحمد الغربي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



القهوة.. مزاج التونسي في شهر رمضان
أج إم نشر في الفجر نيوز يوم 20 - 07 - 2012

تشهد إقبالا غير مسبوق خلال الشهر الفضيل كونها ترافق كل إفطار بحسب العادات التونسية
تونس:حين تتجول في أزقة وشوارع أسواق العاصمة تونس تستوقفك بين الفينة والأخرى مظاهر الاستعداد لشهر رمضان، وما يلفت الانتباه بشدة ضمن هذه المظاهر الدكاكين والمحال المخصصة لبيع البن الذي يشهد إقبالا غير مسبوق خلال الشهر الفضيل كون القهوة ترافق كل إفطار بحسب العادات التونسية.
ووفقا لتجار البن الذين تحدثوا لوكالة الأناضول للأنباء فإن التونسي يقتني حوالي كيلوجرام ونصف من البن للاستهلاك طيلة شهر رمضان وهو رقم يعادل استهلاك التونسي للقهوة طيلة السنة بحسب الديوان التونسي للتجارة.
كما تحرص النساء في تونس وهن الأكثر إقبالا على شراء القهوة واقتناء كل مستلزماتها من "الززوة" (آنية من النحاس الخالص) فضلا عن نكهات عطور الورد والفل وإعداد الحلويات التقليدية ك"البقلاوة'' و"كعك الورقة" المصاحبة للقهوة.
الخالة سعاد -56 سنة- تحرص قبل بداية كل شهر رمضان على التجول في اسواق المدينة وتبحث بين كل الانواع المعروضة عن نكهة تتماشى ومزاجها لأنها وبعد كل إفطار تسارع إلى ملء الكانون (أنية فخار) بالفحم لتطهو عليها شراب القهوة برفقة افراد العائلة خلال متابعتهم للمسلسلات على شاشة التلفزيون، بحد قولها.
وتعلمت الخالة سعاد طريقة اعداد القهوة منذ سن العاشرة، وقالت للأناضول " نتربى منذ الصغر على عادة تحضير القهوة فنمزج البن الذي نشتريه من السوق بقليل من قشور البرتقال المجفف وقليل من الحمص المقلي ونقدمها إلى الضيوف مصحوبة بقطع من حلوياتنا التونسية".
وعن أنواع القهوة السائدة في تونس، قال عز الدين وهو مسؤول تجاري بشركة مختصة في بيع القهوة التونسية منذ أكثر من قرن " قهوة الآرابيكا ذات الجودة العالية وهي ذات نوعيات عطرية ونكهات رائعة والروبيستا ولها نوعيات أيضا من النكهة القوية".
ويرجع تاريخ القهوة في تونس إلى القرن الثالث عشر ميلادي وارتبطت بالمغربي الصوفي أبي الحسن علي بن عبد الله بن الشاذلي الذي تفقه وتصوف في تونس في ذلك القرن، وسكن مدينة شاذلة ونسب إليها.
وبحسب محمد أحد الباعة المختصين في تجارة البن منذ 26 سنة فإن أجداده كانوا يروون له عن تاريخ القهوة ، إن زاوية سيدي أبي الحسن أو زاوية سيدي بلحسن التي بُنيت تخليدا لذكراه كانت أولى الأماكن التي ظهرت فيها القهوة في مدينة تونس، حيث كان يتم فيها توزيع أكواب من القهوة خلال حلقات النقاش بالزاوية لتنشيط العقل".
الأناضول
أيمن جملي
20/07/2012

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.