تقدم لكم الجريدة طريقة كمونية-بالكبدة على الطريقة التونسية المقادير: 500 غ كبدة 3 ملاعق زيت بصلة صغيرة مفرومة ملعقة من معجون الطماطم نصف ملعقة هريسة نصف ملعقة تابل نصف ملعقة كمون نصف ملعقة فلفل زينة فلفل اسود و ملح طريقة إعداد كمونية بالكبدة: نقطع الكبدة قطع متساوية، نفوح بالتابل و الفلفل الأسود و الملح ثم نضعه في قدر مع البصل و نقلبه بضع دقائق في الزيت ثم نضيف بعد ذلك الهريسة ممزوجة بمقدار كأس من الماء و الطماطم و فلفل زينة و بعد حوالي 10 دقائق نمرق القدر بمقدار من الماء كاف لتغطية الكبد. عندما يغلي الماء نغطي القدر و نتركه على نار هادئة مدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة مع التحريك على نار هادئة و إضافة الماء عند الحاجة نضيف آنذاك الكمون و يبقى القدر يغلي دون غطاء من غير مرق حوالي 10 دقائق ثم نعدل التمليح و نرفع الوعاء على النار ثم نقدم الكمونية ساخنة.