في ما يلي دبارة اليوم الثاني من شهر رمضان (شربة سدر+سلاطة أمك حورية+بريك باللحم المفروم+مقرونة علوش+تشيز كيك للتحلية في السهرة) شربة سدر المقادير: 200غ سميد متوسط الحجم 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة هريسة عربي 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بصلة مفرومة 3 ثوم مفروم 50 غ كبّار نعناع جاف ليمونة مملحة نصف ملعقة صغيرة من البهارات: فلفل أسود، فلفل أحمر مرحي، تابل وكروية، ملح طريقة الاعداد : نقلي البصل والثوم في الزيت، نضيف الطماطم، البهارات والهريسة ونحرك قليلا ثم نضيف لتر من الماء. عند الغليان أضيفي الليمون، السميد والكبار مع التحريك المستمر حتى ينضج عندما يستوي ضعي النعناع المجفف يقدم ساخنا سلاطة أمك حورية المقادير: 500 غ سفنارية 50 غ زتون 3 فصوص ثوم نصف معلقة هريسة عربي 4 ملاعق زيت زيتون نصف ملعقة تابل و كروية ملح ملعقتان خل أبيض بيضتان طريقة الإعداد تنظف السفنارية و تقطع قطعا صغيرة و يسلق في الماء لمدة 30 الى 40 دقيقة و تسلق معه البيضتين لربح الوقت يقشر الثوم و يدق مع الملح و التوابل المذكورة , يخفق الزيت و الخل و الهريسة عند نضوج الجزر, يصفى من الماء و يرفس بشوكة ثم يضاف اليه مزيج التوابل و الخل و الهريسة و الزيت ترتب السلطة في صحن التقديم و تزين بقطع البيض المسلوق و الزيتون بريك باللحم المفروم: المقادير: 10 أوراق بريك 10غ زبدة 400غ لحم مفروم مكعبات 2 حبات فلفل مكعبات 2 حبات طماطم 1/2 كوب زيتون مقطع 2 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم حفنة جبن مبشور ملح. فلفل. طريقة الاعداد: على نار هادئة،اخلطي جميع المكونات ماعدا أوراق الديول و الجبن المبشور. احشي أوراق البريك بخليط اللحم المفروم. لفيهم على شكل سجائر ثم اقليهم في الزيت الساخن مقرونة بالعلوش: المقادير 800 غرام لحم خروف 4 طماطم اخضر 3 ملاعق كبيرة طماطم مركزة 4 حبات فلفل حلو حبة فلفل حار اي حراق (اختاري) 4 فصوص ثوم نصف ملعقة كبيرة هريسة 500 غرام مقرونة اي نوع الي تفضلينه( رندة،،،، السنبلة الذهبية،،،،الوردة البيضاء ) ورق غار ( رند ) ملح+ فلفل اسود جبن مبروش للزينة طريقة الاعداد – سخني الزيت ثم اضيفي له اللحم مقطع و متبل بالملح والفلفل الاسود – اضيفي حبات الطماطم( بعد ان قطعتها الي مكعبات) والطماطم المركزة و الهريسة والثوم المفروم وحركي الجميع – اضيفي الماء وورق الغار وغطي القدر واتركيه 10 دقايق – تفقدي الصلصلة من حين لاخر باضافة الماء ان كانت تحتاج لذلك – اضيفي حبات الفلفل واتركي الصلصة تطبخ مع التحريك من حين لاخر الي ان تنضح قطع اللحم و تتماسك الصلصة – اسلقي المعكرونة في ماء مملح و زيت – ضعي الصلصة على المعكرونة من دون لحم و اخليطي الكل الي ان تصبح متجانسة – قدمي المعكرونة في طبق وزينيه بقطع الحم و الفلفل ورشي فوقهم الجبن المبشور تشيز كيك للتحلية: المقادير: ثلاث علب من البسكويت السيدة علبتان من معجون الفراولة، أو أيّ نكهةٍ أخرى مفضّلة. عشر حبّات من جبنة الكيري. أصبع واحد من الزّبدة متوسّطة الحجم. نصف كوب من الماء الدافئ. علبة واحدة من الحليب المكثّف علبة واحدة من الكريمة جيلاتين بودرة طريقة الاعداد: كسّري البسكويت بشكلٍ جيّد حتّى يصبح ناعماً كالفتات جهّزي صينيّة التشيز كيك، لتكون بمقاس 20 سم تقريباً، ويمكنك استخدام صينيّة عاديّة بعد تبطينها إذا لم تكن متوفّرةً لديك الصينيّة الخاصة بالتشيز كيك. افردي البسكويت والزّبدة المذابة بالتساوي في الصينيّة، وارفعي الأطراف جيّداً. ضعي الصينيّة في الثلّاجة لمّدة ساعة تقريباً حتّى تتجمّد . أضيفي في وعاءٍ جانبيّ ملعقتان من مسحوق الجيلاتين، وربع كوبٍ من الماء، وقلّبيهما بشكلٍ جيّد حتّى يمتصّ الجيلاتين الماء ويتجمّد. ضعي ربع كوب من الماء المغلي على النّار واتركي الجيلاتين داخله حتّى يذوب بشكلٍ جيّد، واتركيه حتّى يبرد. اخلطي في وعاءٍ خاص الجبنة، والكريمة، والحليب باستخدام المضرب الكهربائيّ، واخفقيها بشكلٍ جيّد، وضعي عليها بشر البرتقال أو الليمون أو اليوسفي (المندلينا)، وضعي الجلاتين الدافئ واخلطي جميع المكوّنات بشكلٍ جيّد. أضيفي الكريمة إلى الخليط، وقلّبيها باستخدام ملعقة الخشب. ضعي الخليط فوق البسكويت، واتركيه في الثلّاجة لمدّة 6-8 ساعات. جهّزي الجلي؛ عن طريق إضافة عبوتين منه إلى كوبين من الماء الدافئ على النّار حتّى يغلي تماماً، ومن ثمّ ضعيه في الثلّاجة. صبّي الجلي على وجه التشيز كيك، وقومي بإدخاله إلى الثلّاجة حتّى يتجمّد. ارفعي ورق الزّبدة من التشيز كيك عند تجمّد الجلي. زيّني التشيز كيك بالكريمة والفواكة .
