في لقاء بالسيد الصادق كوكة رئيس الجامعة التونسية للمطاعم السياحية قبيل مغادرته تونس متوجها نحو السويد عبر مطار تونسقرطاج، عبر ل«الصباح» ان 300 مطعم سياحي توقفت عن النشاط من جملة 650 مطعما أما الاغلبية المتبقية فهي معروضة للبيع. وتاتي هذه الازمة حسب رايه جراء المنافسة غيرالشريفة من طرف قاعات الشاي رغم انها لا تستجيب لشروط المطاعم وكذلك نظام التكفل الكامل All Inclusiveالذي تعتمده النزل في السنوات الأخيرة والذي يجعل الحريف لا يغادر النزل حتى للتعرف على خصائص تونس علاوة على الرفع المشط حسب قوله في نسبة الاداء على القيمة المضافة التي قفزت من 6 بالمائة الى 14و16بالمائة. وعبر الصادق كوكة عن امله في «اتخاذ قرارات شجاعة منها مراجعة الحلقات المكونة لهذا النشاط وادراجه ضمن مسالك رحلات السياح وكذلك ضرورة مراجعة برامج التعليم في المدارس السياحية والا فاننا سنخسر قطاعا سياحيا هاما يشغل حاليا 2500 من اليد العاملة المختصة».