دبارة اليوم 30 من شهر رمضان تقترحها الشاف سماح بن حليمة: الإفطار: شربة لسان عصفور سلاطة أمك حورية طاجين ملسوقة مصلي بالدجاج التحلية: ميلفاي الافطار: شربة لسان عصفور: المكونات: ملعقة قهوة فلفل حار مرحي 150 غرام اطراف دجاج 1 غرام بصلة متوسطة مرحية 1 - طماطم معجونة 1 فنجان زيت 1 رشة شوربة لسان عصفور 1 كوب شوربة - - فلفل اسود ملح - كلافس 1 - جزر مقطع طريقة التحضير: في قدر نضع الدجاج وبصل مقطع وجزر مقطع والكزبرة وطماطم مقطعة نصفين والفلفل أحمر والزيت والكلافس والكركم نقلي الجميع جيدا ثم نضيف مقدار جيد من الماء المغلي. عندما تطهى الخضروات والدجاج نضيف شربة لسان العصفور نتركها تنضج 7 دقائق سلاطة أمك حورية: المكونات: 200غ جزر 100غ بطاطا 3 فصوص ثوم ملعقة هريسة عربي ملعقة تابل و كروية ملعقتين زيت زيتونة 20غ تن 20غ زيتون بيضة مسلوقة طريقة التحضير : نضع الجزر و البطاطا والثوم في الكسكاس لكي تطهى بالبخار وعندما تنضج الخضر نقوم برفسهم بفرشاة ثم نضيف البهارات و نقوم بتزينه بالزيتون و العظم المسلوق و التن طاجين ملسوقة المكونات: 200 غرام صدر دجاج 8 ورقة ملسوقة 1 - بصلة مفرومة 8 - بيضات 100 غرام جبن مبشور 4 قطع جبن مثلثات 1 ملعقة قهوة كركم 1 ملعقة قهوة ثوم مفروم 50 غرام زبدة - - زيت للقلي - - ملح - - فلفل اسود - - زيتون أخضر مقطع طريقة التحضير تحضير اسكالوب: نقطّع صدر الدجاج إلى أجزاء صغيرة و متساوية نسكب الزيت في قدر ونضيف صدر دجاج مقطّع، ثوم مفروم، البصل المفروم، الكركم والملح, فلفل اسود ونتركه فوق نار متوسطة نحرك المكونات و عندما يستوي الدجاج نرفع القدر من فوق النار ونتركه جانبا تحضير الخليط: نسلق بيضتين ونقشرها ثمّ نقطّعها ونتركها جانبا نقطّع الجبن مثلثات إلى أجزاء نضع 6 بيضات في وعاء آخر ونضيف البيض المقطّع، الجبن المبشور، الجبن مثلثات,زيتون ثمّ نخفق المكونات باستعمال شوكة نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود مع مواصلة مزج المكونات نضيف الدجاج فوق بقية المكونات ونمزج تحضير طاجين الملسوقة: نقوم بإذابة الزبدة ونتركها في وعاء صغير ندهن طبق الفرن بالزبدة ندهن ورق الملسوقة بالزبدة ونضع 4 أوراق نصفها في الطبق ونصف الثاني يتدلى خارج طبق الفرن. نضيف ورقتين ملسوقة في المنتصف حتى نغطي الطبق بالكامل نسكب الخليط في طبق الفرن ثمّ نقوم بطيّ أجزاء أوراق الملسوقة التي تركناها على الحاشية على الحشو ندهن ورقتين ملصوقة ونضعهما فوق الخليط نخفق بيضة في وعاء وندهن سطح طبق طاجين الملسوقة نترك الطبق في الفرن مدّة 30 دقيقة وتحت درجة حرارة 180 نترك طبق طاجين الملسوقة جانبا حتّى يبرد ثمّ نقطّعه. مصلي بالدجاج 4 فخذ دجاج 2بطاطا مقسومة على 4 2 حبات طماطم 50ملل زيت ثوم ربع ملعقة زعتر و كليل ربع ملعقة كركب 300ملل ماء طريقة التحضير: نغسل الدجاج بالخل و الليمون ثم نتبله بالبهارات و زيت و يبقى ليلة كاملة في الثلاجة ثم نضيف إليه البطاطا و الطماطم و وسكب عليه الماء ثم نضعه في الفرن 30 دقيقة و نقلي الفلفل الأخضر و نضيفه إلى المصلي في طبق التقديم طاجين ملسوقة نخزها لقلبها مرة أخرى و مواصلة طهيها لمدة 10 دقائق أخرى ثم نترك طبق طاجين الملسوقة جانبا حتّى يبرد ثمّ نقطّعه و نضعه في طبق التقديم. التحلية : "ميلفاي" https://youtu.be/_hV2ZRopKUU
