Le trésorier de la Chambre nationale des propriétaires de boulangeries et président de la Chambre régionale de Béja, Sadok Haboubi, est intervenu, jeudi 18 septembre 2025, au micro de Jihene Miled dans l'émission Sbeh Ennes sur Mosaïque FM. Il a indiqué que l'Etat avait versé, la veille, aux boulangeries deux mois de compensation, soit l'équivalent de cinquante millions de dinars, alors que « l'Etat doit encore quinze mois aux boulangeries ». Il a souligné, dans ce cadre, les efforts consentis par les boulangers pour soutenir l'Etat et le président de la République. M. Haboubi a également précisé que, de juin à septembre 2025, l'Etat avait fourni des quantités exceptionnelles de farine et de semoule, en ajoutant 80.000 quintaux supplémentaires par mois au quota mensuel d'un million de quintaux. Selon lui, les trois dernières années, l'Etat avait l'habitude de rajouter entre 60.000 et 70.000 quintaux supplémentaires durant la saison estivale. « Cette année, ce volume a été porté à 80.000 quintaux », a-t-il insisté. Il a par ailleurs rappelé que la consommation de pain augmente fortement en été, atteignant entre neuf à dix millions de pains produits quotidiennement, contre huit à 8,7 millions par jour en période normale. Rappelons que selon les résultats provisoires de l'exécution du budget de l'Etat à fin mars 2025, sur les 11,59 milliards de dinars de compensation prévus dans la loi de finances 2025, seuls 1,53 milliard de dinars ont été effectivement dépensés, soit à peine plus d'un septième du montant total. Sur cette somme, 13% ont été consacrés aux produits de base, représentant 198,7 millions de dinars. Comme à l'accoutumée, l'Etat a réglé ses propres créances avant de payer ses prestataires. Ainsi, les bénéficiaires de la compensation n'avaient pas été payés depuis plusieurs mois, accumulant entre 12 et 17 mois d'impayés, pour un montant dépassant le milliard de dinars à fin décembre 2024. Selon des témoignages recueillis par Business News auprès de certains bénéficiaires, les boulangers faisaient partie des plus touchés, avec quinze mois d'impayés s'élevant à plus de 352,5 millions de dinars, concernant 3.317 boulangeries.
