Présente sur plusieurs régions, avec une prédominance du gouvernorat de Kasserine qui en a produit 25.000 tonnes en 2015, la pomme est un produit d'exportation. Mais un intérêt supplémentaire devrait être accordé à la qualité... La production de pommes dans notre pays date de quelques années. C'est dans la zone de Sbiba, relevant du gouvernorat de Kasserine, que ce fruit est produit en grandes quantités. La qualité n'est, certes, pas toujours au rendez-vous, surtout quand la récolte est touchée par des bactéries. Le souci des exploitants est donc d'atteindre un niveau de qualité acceptable pour répondre aux exigences des consommateurs locaux et étrangers. Sur le marché international, de nombreux pays comme ceux de l'Europe présentent des pommes de qualité respectant les normes en vigueur au niveau du calibre, du goût et de la couleur. Le choix des plants, le suivi des arbres durant la période de production, le traitement et l'irrigation constituent des opérations essentielles pour avoir une meilleure production quantitativement et qualitativement. Opter pour les variétés demandées Plusieurs variétés de pommes peuvent être cultivées chez nous. Leur goût est, en général, doux et sucré, surtout si le fruit est de grande taille et bien mûr. Cependant, l'on constate sur le marché local que des quantités de pommes de qualité médiocre et de petite taille sont proposées à la vente à des prix relativement abordables. Au cours des dernières années, certains importateurs ont pu introduire des pommes de bonne qualité en provenance d'Espagne, pour les vendre à des prix oscillant entre 5 et 6 dinars le kilogramme. Le souci des producteurs tunisiens est d'opter pour les variétés les plus demandées par les consommateurs afin d'améliorer leur chiffre d'affaires. De nouvelles plantations de pommiers sont possibles compte tenu de la disponibilité des terres et des sources d'irrigation. Mais il est nécessaire de bien choisir les plants pour assurer une production de qualité susceptible de concurrencer les fruits venus des autres pays. Produites en grandes quantités, ces pommes pourraient être proposées aux consommateurs locaux à des prix plus abordables. Des quantités pourraient être également exportées vers les pays voisins et africains. Les pommes sont disponibles presque tout au long de l'année grâce au stockage. Ainsi, les consommateurs peuvent profiter de ce fruit même en saison estivale. Les pommes peuvent être mangées crues ou assaisonnées à une salade de fruits. Les industriels utilisent également ce fruit pour en faire de la confiture. Beaucoup de familles tunisiennes préparent elles-mêmes de la confiture de pommes selon les traditions ancestrales. D'après les chiffres du Groupement interprofessionnel des fruits (GIF), la production des pommes à diminué de 27 % au cours de cette saison. En effet, la production est passée de 122.000 tonnes en 2014 à 90.000 en 2015. Les exportations de pommes et poires sont essentiellement dirigées vers le marché libyen. Les quantités des pommes exportées cette année 2015 vers ce pays ont été de l'ordre de 13 tonnes, contre 112 tonnes en 2014. Concernant les poires, les exportations réalisées au cours de cette année ont été de l'ordre de 562 tonnes, contre 994 tonnes en 2014.
