L'Association tunisienne des professionnels de l'art culinaire (Atpac) et l'Association tunisienne du patrimoine culturel immatériel (Atpci) ont donné le coup d'envoi, samedi dernier au Fort de Hammamet, de la première édition du festival «Les mets de mai» qui célèbre l'art culinaire tunisien. Le Fort de Hammamet a vibré samedi dernier au son de la Issaouia et a abrité les spécialistes de l'art culinaire tunisien qui ont dévoilé aux nombreux visiteurs les merveilles gastronomiques de notre pays, faisant découvrir des plats typiques préparés chaque année au mois de mai pour fêter l'arrivée du printemps dans nos contrées. Des animations, des expo-ventes, des présentations, des dégustations et des spectacles ont fait le bonheur des visiteurs. «La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur», écrivait le philosophe britannique Theodore Zeldin. Et c'est pour faire le bonheur de tous que l'Association tunisienne des professionnels de l'art culinaire a pris l'initiative d'organiser une belle manifestation intitulée «Les mets de mai» et qui tourne autour de l'art culinaire tunisien, tout en célébrant par la même occasion l'arrivée du 1er jour de Mayou. Cet événement a pour but de promouvoir la culture citoyenne liée au patrimoine culinaire national et à la création d'une nouvelle dynamique de réflexion sur les spécialités et les traditions culinaires régionales et la mise en valeur de nos produits du terroir. La manifestation a bénéficié du soutien de plusieurs partenaires, citons: l'Agence de mise en valeur du patrimoine, le ministère du tourisme et de l'Artisanat (commissariat régional au tourisme de Nabeul), la FTH (Fédération tunisienne de l'hôtellerie), la municipalité de Hammamet, le Commissariat régional à la culture de Nabeul, le Centre de formation touristique de Nabeul, l'Association syndicat d'initiative de Hammamet, l'Association de l'environnement touristique et le Centre culturel de Hammamet. L'association a concocté un programme haut en couleur à travers lequel elle ressuscite un patrimoine culinaire important et fait connaître des traditions riches et variées. L'événement qui a eu lieu donc à la place du Fort de Hammamet était une excellente opportunité pour tous afin de découvrir et d'apprendre les secrets du fameux couscous de «Mayou» de Hammamet ainsi que d'autres plats spécifiques de chaque région du pays. L'arrivée du 1er jour du mois de Mayou El Ajmi, c'est-à-dire hier 14 mai, d'après le calendrier agraire (Amazigh), et qu'on célèbre encore dans plusieurs régions, est l'occasion pour les familles de se retrouver et de se réunir autour d'un repas gastronomique typique. Une fête qui resserre le cercle familial et amical et, plus généralement, renforce les liens sociaux. Pour l'occasion, chaque région prépare sa spécialité. Un large menu composé des plats de plusieurs régions du pays faisait partie du programme de cet événement. C'était l'occasion d'observer les cuisiniers à l'œuvre à travers les cooking shows, en plus des séances de dégustation des plats concoctés essentiellement pendant la saison printanière. On retrouve la fameuse ojjet mayou (Nabeul), ainsi que plusieurs autres plats célèbres tels que : marka hloua de Testour, couscous de Mayou de Hammamet, el krabiss à Tamezret de Gabès, blibcha de Mahdia, mermez au blé vert de Béja, riz bagrallou de Djerba, richta hloua de Bizerte, mrayka sfaxia de Sfax, couscous au cherkaw de Monastir, cheveux d'ange aux fleurs d'oranger de Haouaria, tbikha à Zammour de Tataouine, couscous seffa de Tozeur. Des professionnels de la cuisine tunisienne et des chefs cuisiniers venus de 13 régions du pays ont donc mis leurs toques et leurs tabliers et ont donné libre cours à leur créativité et leur savoir-faire culinaire. Divers plats traditionnels tunisiens et plusieurs mets succulents ont été préparés pour l'occasion, témoignant de la richesse de notre patrimoine culinaire national. Animée par le troupe de la Issaouia, la magnifique place du Fort de Hammamet a vibré au son de cette musique traditionnelle aux parfums de légendes et de traditions. Entre autres et dans le cadre des vendredis de Dar Sebastian, le chroniqueur de radio Hatem Bouriel, en collaboration avec l'Adfe Cap Bon, a donné pour l'occasion une conférence-débat autour du thème «La cuisine tunisienne». Des animations, des expo-ventes, des présentations, des dégustations, des spectacles et des visites exceptionnelles ont fait le bonheur des visiteurs lors de cette fête du printemps et de l'art culinaire tunisien.
