En Tunisie, 900.000 unités de pain sont gaspillées par jour, ce qui représente des pertes annuelles estimées à 100 millions de dinars. A l'occasion de la Journée mondiale de l'alimentation qui s'est tenue mardi dernier à la Cité des sciences, l'Institut national de la consommation, en partenariat avec l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), vient d'organiser une rencontre sur le thème du gaspillage alimentaire en Tunisie. Objectif: évaluer le gaspillage des denrées alimentaires dans les restaurants associatifs, les restaurants scolaires, les hôpitaux et les grandes enseignes commerciales et proposer des solutions pour circonscrire ce phénomène qui prend de plus en plus d'ampleur alors que des milliers de personnes meurent de faim à travers le monde. Selon le directeur général de l'INC, Tarek Ben Jazia, « environ 1,3 milliard de tonnes, soit près d'un tiers de toutes les denrées alimentaires produites dans le monde, sont perdues ou gaspillées chaque année. Dans un monde où près de 868 millions de personnes souffrent encore de la faim, la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires est essentielle pour garantir la sécurité alimentaire mondiale et la durabilité des systèmes alimentaires. En avril 2015, un réseau régional de réduction des pertes et gaspillage alimentaires (PGA) a été officiellement lancé, destiné à mettre en place une plateforme de collaboration et d'échange sur la réduction des pertes et gaspillage alimentaires dans la région Mena. Celui-ci a débouché sur la création de chaînes de valeur dont le but est de garantir la sécurité alimentaire en Egypte et en Tunisie. Notre interlocuteur a, par ailleurs, affirmé qu'«en Tunisie, 900.000 unités de pain sont gaspillées par jour, ce qui représente des pertes estimées à 100 millions de dinars/an. Nous ne disposons pas de suffisamment de données qualitatives et quantitatives sur le gaspillage alimentaire pour effectuer une analyse comparative. Il n'y a eu que quelques études ponctuelles sur les pertes et le gaspillage alimentaires. Excepté ceux fournis par l'INC, les chiffres du gaspillage alimentaire dans les différentes filières sont insuffisants. Le phénomène a été relevé mais sans avoir été pris en considération dans les politiques de développement du secteur agricole et agroalimentaire ». A l'échelle internationale, plusieurs initiatives et expériences internationales ont été menées pour réduire le gaspillage alimentaire. Il s'avère que, chaque année, un tiers des aliments produits pour la consommation humaine est perdu ou gaspillé ainsi qu'un quart des kilocalories alimentaires prévues pour la consommation humaine ne sont finalement pas consommées par les humains. Ce qui nuit à la durabilité du système alimentaire et à sa capacité de garantir la sécurité alimentaire et nutritionnelle pour tous. La Tunisie a, tout de même, adopté une stratégie nationale pour réduire le gaspillage du pain de 10% au cours des deux premières années, et de 30% sur les cinq ans à venir. L'une des recommandations émises dans le cadre de cette stratégie est de sensibiliser les consommateurs à la nécessité de rationaliser la consommation de pain et d'encourager l'utilisation du pain rassis. Par ailleurs, il est question également de fabriquer de nouvelles catégories de pain telles que le pain constitué de 30% de son et 70% de farine. Il présente des vertus nutritives et sa fabrication contribue à la réduction des dépenses de compensation. Promulguer une loi contre le gaspillage alimentaire Le gaspillage est dû, essentiellement, à l'achat irrationnel des produits de consommation et la préparation de repas composés de quantités d'aliments supérieures aux besoins individuels... Afin de faire face à ce fléau, le directeur général de INC, Tarek Ben Jazia, a recommandé d'intensifier la sensibilisation quant aux méfaits du gaspillage, de mettre en place des mécanismes de suivi et de concevoir un plan national de lutte contre ce phénomène. Il a même préconisé de promulguer une loi sur le gaspillage alimentaire, à l'instar de certains pays comme la France et l'Italie, laquelle loi encourage les restaurants et les grandes surfaces à distribuer le reste des plats et des produits alimentaires au profit des associations caritatives, en les exemptant, en contrepartie, des taxes municipales. Le directeur général a, en outre, annoncé que l'INC a été chargé d'étudier les volets du gaspillage du lait et du pain, à l'échelle nationale, dans le cadre du programme de valorisation de la chaîne de valeur et de lutte contre le gaspillage alimentaire, lancé par l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Par ailleurs, les efforts seront également axés sur l'étude des centaines de denrées alimentaires provenant des espaces commerciaux (supermarchés), des restaurants universitaires, des boulangeries, des restaurants des hôpitaux, des prisons et des hôtels et qui vont à la poubelle chaque jour afin de pouvoir éventuellement les récupérer et les distribuer aux personnes dans le besoin.
