Le bon suivi des projets agricoles dans les différentes régions et leur évaluation sont désormais une approche indispensable pour leur assurer rentabilité mais aussi et surtout durabilité. La récente visite organisée par l'Union tunisienne de l'agriculture et de la pêche, Utap, au gourvernorat de Zaghouan répond parfaitement à cette logique. Point de départ, la ferme dédiée à la culture des légumes feuilles, située à la délégation de Zriba. En effet, étalée sur 62 ha, cette ferme n'a cessé, d'une année à l'autre, de multiplier les performances. Aujourd'hui, elle assure plus du tiers de la production nationale et garantit, à elle seule, environ 80% de l'approvisionnement du marché de gros de Bir El Kassaâ. Abou Bakr Ellafi, premier producteur spécialiste en légumes feuilles, note que «la valorisation de toute production passe par l'adaptation des techniques modernes aux besoins spécifiques des champs cultivés. En effet, le système de banquettes adopté, assimilé à des vases, assure aux plantes à la fois l'aération et l'humidité nécessaires à leur bonne croissance. Mieux encore, ce système de drainage des eaux diminue naturellement leur salinité et assure ainsi un meilleur goût des produits». Fort d'une expérience en mécanique, l'agriculteur procède régulièrement à l'adaptation, voire à la modification des aspects techniques de quelques matériels de pointe pour leur assurer plus d'efficacité. Un semoir de précision est présenté à cet égard. Afin de consolider les efforts de recherche, une parcelle de cette ferme pilote est allouée à l'expérimentation de nouvelles cultures. Quelques variétés de carottes, d'oignons, de choux-fleurs, d'épinard, de persil,… ont été présentées aux experts pour apprécier leur qualité. Mais ce qui est encore significatif , c'est que ces légumes assurent un bon approvisionnement du marché, en période de haute consommation, notamment durant le mois de Ramadan, tout en tenant compte d'un bon rapport qualité-prix. A cet effet, M. Mabrouk El Bahri, président de l'Utap, assure que le marché sera bien approvisionné durant cette période et qu'il n'y aura pas de perturbation. De son côté, Mme Samia Saidane, directrice au ministère de l'Agriculture et des Ressources hydrauliques et de la Pêche annonce la réservation «d'une superficie supplémentaire de 500 ha pour la culture des légumes feuilles». La production nationale serait ainsi de 55 t. Le deuxième champ visité est la ferme Jinene Sawaf, spécialisée dans les arbres fruitiers. Située au sud du gouvernorat de Zaghouan, avec une superficie de 350 ha, cette ferme cible surtout sur les marchés extérieurs, grâce notamment à la qualité de la production. D'ailleurs, pour garantir une bonne présence sur les marchés de l'export, les premiers acteurs de cette ferme s'adaptent régulièrement aux exigences de la clientèle étrangère. La troisième visite, à Jougar de la délégation d'El Fahs, est un bel exemple d'un projet intégré bien réussi, qui a su associer entre les composantes agricole, culturelle, touristique et même écologique. Il s'agit de la ferme de Ksar Ezzit spécialisée dans la culture de l'huile d'olive et du miel biologique. S'étendant sur 440 ha, en pleine forêt, le site offre justement un site touristique hautement attractif. En effet, au milieu des oliviers, l'on compte huit résidences isolées, entre collines et vallées, offrant ainsi un cadre idéal pour les touristes, notamment étrangers. Le complexe offre également une restauration biologique dans un cadre très agréable. D'ailleurs, des touristes saoudiens se sont félicités de tous les services offerts par ce centre intégré. Il faut reconnaître toutefois que ce site, en dépit de tous ses avantages, reste peu accessible au touriste local en raison des tarifs appliqués, qualifiés de très élevés.
