Se trouvant à 70 km de Kairouan, au pied de la montagne Touati, dont l'altitude est de 400m, s'étendant sur plusieurs hectares où monts et vallées s'enchaînent, la réserve naturelle de Touati est située tout près du barrage Sidi Saâd. D'où le flot incessant de véhicules et de camionnettes, ce qui porte préjudice à son environnement immédiat. En fait, ce paradis à ciel ouvert, composé de pins d'Alep, de lentisques, de romarin, de thym, d'alfa, de roseaux et d'autres plantes médicinales, constitue le refuge idéal de nombreux mammifères, oiseaux et reptiles. On pourrait citer les chacals, les renards, les hyènes, les lièvres, les cailles, les perdrix, les pigeons, les canards, les oies cendrées, les foulques, les varans, les tortues, les barons du désert, l'aigle royal et l'épervier qui ont élu domicile sur ces monts. Néanmoins, le climat de tension post-révolution et le braconnage ont fait que cette réserve naturelle commence à être menacée. D'ailleurs, il y a deux ans, trois chèvres naines et une gazelle de montagne ont été enlevées. Il est donc important de renforcer le gardiennage pour sauvegarder ce très bel espace, dont l'objectif est de protéger la flore et la faune, surtout les espèces en voie d'extinction, et de favoriser l'introduction d'autres espèces, telles que les mouflons à manchettes.
