* Pour une formation éducative nutritionnelle des parents La crèche n'est pas seulement un lieu de garde d'enfants. C'est aussi un lieu d'éveil et de stimulation pour les enfants. C'est l'une des principales raisons de l'intérêt des familles pour les crèches, qui sont aujourd'hui considérées par les parents comme le mode d'accueil le plus favorable au développement des enfants. A peine trouvé le bon rythme des tétées ou des biberons, ces enfants des crèches commencent à penser aux petits plats tout en mettant les pieds dans le monde de la diversification alimentaire. Mais, par quoi commencer ? Il y a des bébés qui sont de la trempe des gros mangeurs. Et il y en a d'autres, un peu plus difficiles, pour lesquels il faut prévoir des repas de secours. Jongler avec les humeurs, les besoins et les aliments n'est pas chose facile. L'alimentation de ces bébés dans nos crèches respecte-t-elle les recommandations diététiques pour ce groupe d'âge ? Quelle conduite alimentaire donner à ces enfants de 2 mois à 3 ans ? Quel est le rôle des parents dans leur éducation nutritionnelle ? L'alimentation des bébés dans les crèches a une importance capitale pour leur développement physique et mental. Les effets néfastes des carences ou du déséquilibre alimentaire sur la croissance et les capacités d'apprentissage sont bien connus. En effet, l'évolution des modes de vie a été très significative depuis deux décennies. La diminution de l'activité physique liée au développement des moyens de transport, de la télévision, des formations audiovisuelles et de l'informatique, se traduit pour la plupart des enfants par une réduction des dépenses d'énergie, à l'exception des adeptes réguliers de certains sports. Pour autant, les besoins qualitatifs en nutriments indispensables, notamment lors de la croissance, n'ont pas diminué, et il est nécessaire de garder à l'esprit la nécessité de maintenir la qualité nutritionnelle des repas, dans un environnement plaisant qui favorise la convivialité. Or l'alimentation dans certaines crèches n'est pas toujours adaptée aux enfants. Selon l'étude effectuée par Imène Kodia de l'hôpital de Tebourba et Abdelmagid Abid et Imène Souissi de l'Institut national de nutrition et de technologie alimentaire de Tunis concernant l'alimentation (collations et déjeuner) de 30 enfants âgés de 2 mois à 3 ans dans une crèche a révélé que « chez les nourrissons de deux à six mois où l'alimentation devrait être exclusivement basée sur le lait maternel, la plupart des mères n'allaitent pas. Les biberons sont composés de lait artificiel, en dehors de toute contre-indication pathologique ou autre chez la maman. L'enquête note aussi une introduction précoce de plusieurs composants : céréales, légumineuses (bsissa, biscuits, gâteaux, fromage) Chez les enfants de six à neuf mois, on note l'introduction d'une alimentation diversifiée qui ne respecte pas les recommandations diététiques pour ce groupe d'âge. Chez les enfants de neufs mois à trois ans, on constate un déséquilibre alimentaire avec une introduction de produits industriels dans les déjeuners et les collations, très riches en sucre,sel et graisse et ne respectant pas l'équilibre qualitatif des lipides. L'enquête conclut que les parents ne présentent pas une alimentation saine et adaptée à leurs enfants durant le séjour en crèche,d'où l'intérêt d'une formation éducative nutritionnelle des parents au sein des crèches par des spécialistes pour mettre en place un modèle alimentaire du déjeuner et collations dans les crèches afin de donner à cette génération la bonne conduite alimentaire et prévenir les maladies métaboliques et vasculaires à l'âge adulte. »
Ancrer des habitudes alimentaires dès le plus jeune âge Il est vrai que l'alimentation des enfants dans nos crèches n'est pas équilibrée. Certains parents n'ont pas une culture diététique. Ils ne savent pas à quel âge ils pourront diversifier l'alimentation de leurs enfants. L'idéal est que l'enfant soit nourri au sein ou au biberon de un à six mois, la maturité de son système digestif permet ensuite l'introduction d'aliments, tels que les fruits ou les légumes cuits et mixés. C'est la période idéale pour inciter le jeune enfant à découvrir de nouveaux goûts. Il est préférable d'introduire séparément chaque aliment nouveau pour que le bébé les tolère et les apprécie. Le rythme convenable d'introduction des nouveautés est propre à chaque enfant. Il n'existe pas de règles strictes et standardisées applicables à tous les nourrissons pour réussir la diversification alimentaire. Le sel par exemple n'est pas toléré. Une consommation excessive de sel pourrait avoir des conséquences non négligeables sur la santé cardiovasculaire. Certaines études expérimentales et des études d'observation ont montré qu'un apport de sel supérieur aux besoins physiologiques est associé à une élévation de la pression artérielle. Ainsi, les menus proposés dans les crèches doivent être adaptés à l'âge et aux besoins des enfants. .L'alimentation d'un enfant d'âge scolaire doit lui apporter des aliments de bonne qualité pour répondre à ses besoins de croissance. Les habitudes alimentaires s'acquièrent dès le plus jeune âge c'est-à-dire dans ces crèches. Il est donc important de commencer l'éducation nutritionnelle dans ces milieux et là le rôle des animateurs et des parents est primordial dans l'éveil au goût chez nos enfants.
