Le Cap Bon, première région viticole en Tunisie connaît une animation particulière à l'occasion des vendanges. De Kélibia en passant par Grombalia, Batrou et Takelsa, la récolte bat son plein. Hommes, femmes et enfants s'adonnent à la cueillette. La récolte a déjà commencé sur le bord de la route reliant Belli à Batrou, les agriculteurs doivent trimer à longueur de journée pour la réussite de leur campagne. D'entrée, on a l'impression que ça respire,que ça prospère et que ça renouvelle. Il est vrai que les conditions climatiques et certaines maladies ont été la cause d'une récolte moyenne. Au Cap Bon, la production accuse une baisse de 30 à 40% par rapport à l'année dernière. Comme des chevelures bien épandues qui refusent l'injure des ciseaux. Le calibre et la couleur rouge ou verte permettent d'ores et déjà d'affirmer que ces fruits arrivent à maturité. Tout le monde est mobilisé pour les besoins de la cause et chacun se débrouille à sa façon. Premier souci, le transport des vignes à l'usine. Certains fellahs n'ont pas les moyens pour acheminer leurs produits vers l'usine la plus proche. Ils s'adressent directement à une coopérative viticole et le problème est résolu. « Le kg est vendu à 400 millimes et la bonne qualité ça se paye, le kg peut même dépasser les 500 millimes » nous dit un fellah. Sans tarder, nous avons visité à Batrou un domaine viticole, une réalisation tuniso-allemande étendue sur 250 hectares . « Ici, c'est le royaume des meilleurs cépages mondiaux : Pinot, merlot, syrah, cabernet et chardonnay » nous explique M.Maher Toumi directeur de marketing à l'UCCV. « Toutes les vignes sont palissées et bénéficient d'une irrigation goutte à goutte. Nous produisons environ 21000hl dont 70% sont exportés. La vinification se fait à la cave de Grombalia. Les vins produits sont parmi les meilleurs standards mondiaux de vins de cépages » Pas plus loin, nous nous sommes dirigés vers Samech où nous avons visité la cave de Samach. « Cette cave est équipée de deux cuvettes de réception en inox, deux groupes de froid, trois pressoirs et 21 cuves thermorégulés. Qualité et excellence, sont ici les maîtres mots. Depuis de très vieux Carignan jusqu'aux stars mondiales comme le cabernet sauvignon,le merlot et la syrah,la vigne donne ici ce qu'elle a de meilleur pour produire des vins de très grande qualité. « Nos vins nous ont fait le plein de médailles aux Vinalies internationales 2006 à Paris où nous avons obtenu quatre médailles dont deux en or. » nous dit Fethi Karma attaché commercial.
La conquête des marchés extérieurs :
Mais pour exporter, il faut produire de vins de qualité nous affirme M ;Mehdi Ben Massoud directeur commercial à l'UCCV « Nous avons entrepris d'énormes efforts pour l'amélioration des conditions de vinification, de stabilisation et de conditionnement des vins pour faire face à la concurrence. Tout à été mis à niveau aussi bien sur le plan de la formation du personnel, de l'hygiène, des équipements, de la température contrôlée et de la traçabilité. ». Pas plus loin et toujours à l'UCCV, Adnane Ben Mida directeur du laboratoire et de la salle dégustation nous montre les techniques d'analyse du vin puis il nous invite à déguster en avant première du vin doux naturel. C'est le passium de Magon. « Notre objectif, c'est offrir à nos consommateurs un vin de qualité récompensé depuis avril 2005 par la certification ISO 9001 version 2000. Grâce à notre savoir-faire et un outil technologique performant, nous avons pu conquérir le marché européen. » A quelques kilomètres de Djebel Jelloud, nous atteignons la cave de la Fontaine aux mille Amphores. C'est le centre d'élevage et de vieillissement des vins et des futures bulles de Tunisie. « Outre sa spécialisation dans l'élevage en barriques, en bouteilles tiré-bouché ou en cuves béton recouvertes d'inox à l'intérieur,la cave dispose d'une magnifique galerie souterraine où on développe un très intéressant projet d'élaboration d'un vin effervescent de qualité en méthode traditionnelle,dont la première cuvée devrait être disponible pour les fêtes de fin d'année 2006 » nous dit Mehdi Ben Massoud et Fethi Karma ajoute : « Nos vins ont fait le plein de médailles aux Vinalies internationales 2006 à Paris où nous avons obtenu quatre médailles dont deux en or. Nous ne nous arrêterons pas là et nous comptons produire d'ici fin décembre du vin mousseux, une sorte de champagne. C'est une première en Tunisie. La commercialisation se fera au début de 2008. » Maintenant conclut Maher Toumi « Nous sommes bien armés pour affronter le marché mondial et offrir à nos clients des vins de qualité répondant aux besoins des consommateurs et je peux dire que la Tunisie est devenue compétitive et notre défi c'est de conquérir tous les marchés européen et africain voire asiatique »
