Dans le but de protéger et préserver la santé publique, la Tunisie contribue toujours, par le biais des organisations et des associations, à la multiplication des opérations de contrôle sanitaire des aliments. Ces opérations qui ont démarré dès le début de mois d'août 2008, sur l'initiative du ministère de la Santé Publique, se poursuivront au cours du mois de Ramadan. L'effort soutenu par l'état dans ces opérations de contrôle a permis de toucher surtout les différents espaces commerciaux de vente de produits alimentaires ainsi que les points de stockage et de commercialisation des aliments.
Ces opérations qui relèvent du ministère de la Santé publique concernent essentiellement les usines de production de lait et ses dérivés, la production de conserves et les unités de mise en bouteilles de l'eau minérale. Il ya lieu de signaler que le contrôle de l'hygiène alimentaire concerne aussi les points de vente de viandes rouges et blanches qui sont les plus consommées sur le marché. La multiplication du système de l'hygiène alimentaire durant le mois de Ramadan vise notamment à contrôler la validité des produits alimentaires écoulés sur le marché au cours de ce mois Saint. A ce sujet, des équipes de contrôle sont installées également dans tous les marchés de gros, les marchés municipaux, en plus du contrôle sur les vendeurs ambulants, les restaurants et les pâtisseries etc. D'un autre côté, le ministère de la Santé publique a mis en œuvre une stratégie performante au niveau des laboratoires régionaux qui assurent des permanences, la nuit. Cette stratégie a pour objectif essentiellement l'analyse des échantillons de produits alimentaires qui leur parviennent afin de vérifier leur conformité aux normes désignées en matière de salubrité. Notons que l'Organisation de Défense du Consommateur (ODC) participe à cette stratégie à travers les programmes de sensibilisation à l'aide notamment des dépliants portant sur différents thèmes. Le ministère a décidé aussi de mettre en place des équipes de contrôle en vue d'effectuer des opérations sanitaires à partir de 21h00 et jusqu'à minuit et ce dès le début de ramadan. Ce système vise à faire respecter les conduites de sauvegarde de l'hygiène et de rationaliser la consommation du citoyen. De plus, ces opérations engloberont les centres d'accueil pour les personnes âgées qui assurent les repas d'Iftar à l'Ariana, Bardo, Cité Ettadhamen et aussi les restaurants universitaires et scolaires et les restaurants hôteliers. Nous espérons que ce mois saint puisse constituer, comme chaque année, une épreuve de solidarité et d'entraide pour tous les Tunisiens.
