La Suisse, grande consommatrice de fruits et légumes, représente un marché de 1,13 milliard de Francs-Suisses. Grâce aux effets conjugués des accords avec l'OMC, de l'accord bilatéral avec l'Union européenne et de la nouvelle politique agricole, les frontières suisses s'ouvrent de plus en plus aux producteurs étrangers. La France, 3ème fournisseur, voit ses parts de marché se consolider, voire augmenter. 3000 producteurs de fruits et 5.000 maraîchers se répartissent l'ensemble des surfaces cultivées.
La production suisse couvre 60% de la consommation de légumes et 33% de la consommation de fruits. La part des produits biologiques reste assez faible, n'atteignant que 7% environ. Les principales régions fruitières sont la Thurgovie, le Valais et le pays de Vaud, la production maraîchère étant concentrée sur les cantons de Berne, Fribourg, Zurich, Saint-Gall, Argovie et Vaud. La Suisse produit principalement des pommes, poires, fraises, abricots, carottes, salades et tomates.
Il convient également d'ajouter les 494.000 tonnes de pommes de terre (dont 2,7% de produits biologiques) qui ont été produites en 2002, production assurée à plus de 50% par les cantons de Berne et de Vaud.
En 2002, les importations suisses se sont élevées à 491 millions de CHF pour les légumes (+25% par rapport à 2001) et à 641 millions de CHF pour les fruits (-7,3%). Au cours du premier semestre 2003, les importations de légumes ont baissé de 10,4% en volume par rapport à la même période 2002 (5,8% en valeur) et celle des fruits de 3,8% en volume (-1,2% en valeur).
Les principaux fournisseurs de la Suisse sont, en volume :
* pour les légumes : l'Italie (23,4%), l'Espagne (21,5%), la France (17,7%) et les Pays-Bas (14,7%) ;
* pour les fruits : l'Italie (24,5%), l'Espagne (24%), la France (12,6%) et le Costa Rica (9,7%) (Source : CEPEX ACTUALITES du 17-12-2003)
