عاجل/ قائد القيادة العسكرية الأمريكية لإفريقيا في تونس ويلتقي وزير الدفاع    العاب التضامن الاسلامي (الرياض 2025): جميلة بولكباش تهدي تونس الميدالية الذهبية الاولى    الليلة: سحب قليلة والحرارة بين 10 درجات و15 درجة    عاجل/ رشق هذا القطار بالحجارة ووقوع اصابات    قابس: انطلاق فعاليات الصالون الأوّل للتقنيات الزراعية الحديثة والتكنولوجيات المائية    يمينة الجواني من منزل بورقيبة تروي تجربتها مع مؤسسة «أندا»: من الزراعة الكبرى إلى طموح التوسّع    عاجل/ الزهروني: "دقبونة" و"ولد العيارية" و"العروسي" في قبضة الامن    مشروع السدّ يتحرّك: مفاوضات جديدة لإنهاء ملف انتزاع الأراضي بجندوبة!    مباراة تونس وموريتانيا الودية : وقتاش و القناة الناقلة ؟    كاس افريقيا للامم لكرة اليد - المنتخب التونسي في المستوى الاول    عاجل/ صدور أحكام سجنية في قضية هجوم أكودة الارهابي    عاجل/ تونس تطرح مناقصة دولية لشراء القمح الصلب والليّن    مدير المركز الوطني لنقل الدم: هدفنا بلوغ 290 ألف تبرّع سنوي لتلبية حاجيات البلاد من الدم ومشتقاته دون ضغوط    مجلس الجهات والأقاليم ينتدب في هذه الخطط الإدارية..#خبر_عاجل    الإعلان عن الهيئة المديرة للدورة الجديدة لأيام قرطاج المسرجية    سليانة: انطلاق مهرجان "نظرة ما" في دورتها الثانية    عاجل: 8 سنين حبس لفتاة تروّج في المخدّرات قدّام مدرسة في الجبل الأحمر!    انقلاب سيارة في جسر بنزرت..#خبر_عاجل    عاجل/ انشاء هيكل جديد لتنظيم قطاع القهوة في تونس    الرابطة الأولى: النادي الصفاقسي يطالب بصافرة أجنبية في الكلاسيكو    الترجي الرياضي: توغاي يعود إلى تونس.. ورحة بأيام ل"بن سعيد"    محاولة سطو ثانية على لاعب تشلسي... واللاعب وأطفاله ينجون بأعجوبة    الهند: ارتفاع حصيلة انفجار السيارة إلى 12 قتيلا    أطباء بلا حدود تكشف: الأوضاع الإنسانية بغزة ما تزال مروعة..    نواب ينتقدون مشروع ميزانية الدولة لسنة 2026: "استنساخ للسابقة واعتماد مفرط على الجباية"    ائتلاف السوداني يحقق "فوزاً كبيراً" في الانتخابات التشريعية العراقية    فنزويلا: مادورو يوقّع قانون الدفاع الشامل عن الوطن    انطلاق معرض الموبيليا بمركز المعارض بالشرقية الجمعة 14 نوفمبر 2025    عاجل: هزة أرضية بقوة 5.36 ريختر تُحسّ بها عاصمة بلد عربي    يوم مفتوح لتقصي مرض الانسداد الرئوي المزمن يوم الجمعة 14 نوفمبر بمركز الوسيط المطار بصفاقس    تونس تشارك في بطولة العالم للكاراتي بمصر من 27 الى 30 نوفمبر بخمسة عناصر    وزارة المالية: أكثر من 1770 انتدابا جديدا ضمن ميزانية 2026    قفصة: وفاة مساعد سائق في حادث جنوح قطار لنقل الفسفاط بالمتلوي    تحطم طائرة شحن تركية يودي بحياة 20 جندياً...شنيا الحكاية؟    تعاون ثقافي جديد بين المملكة المتحدة وتونس في شنني    "ضعي روحك على يدك وامشي" فيلم وثائقي للمخرجة زبيدة فارسي يفتتح الدورة العاشرة للمهرجان الدولي لأفلام حقوق الإنسان بتونس    ليوما الفجر.. قمر التربيع الأخير ضوي السما!...شوفوا حكايتوا    النجم الساحلي: زبير بية يكشف عن أسباب الإستقالة.. ويتوجه برسالة إلى الأحباء    معهد باستور بتونس العاصمة ينظم يوما علميا تحسيسيا حول مرض السكري يوم الجمعة 14 نوفمبر 2025    تحب تسهّل معاملاتك مع الديوانة؟ شوف الحل    عاجل/ هذه حقيقة الأرقام المتداولة حول نسبة الزيادة في الأجور…    سباق التسّلح يعود مجددًا: العالم على أعتاب حرب عالمية اقتصادية نووية..    اسباب ''الشرقة'' المتكررة..حاجات ماكش باش تتوقعها    خطير: تقارير تكشف عن آثار جانبية لهذا العصير..يضر النساء    بش تغيّر العمليات الديوانية: شنوّا هي منظومة ''سندة2''    عاجل/ بعد وفاة مساعد السائق: فتح تحقيق في حادث انقلاب قطار تابع لفسفاط قفصة..    حادث مؤلم أمام مدرسة.. تلميذ يفارق الحياة في لحظة    تحذير عاجل: الولايات المتحدة تسحب حليب أطفال بعد رصد بكتيريا خطيرة في المنتج    تقديرا لإسهاماته في تطوير البحث العلمي العربي : تكريم المؤرخ التونسي عبد الجليل التميمي في الإمارات بحضور كوكبة من أهل الفكر والثقافة    محمد علي النفطي يوضّح التوجهات الكبرى لسياسة تونس الخارجية: دبلوماسية اقتصادية وانفتاح متعدد المحاور    المهد الوطني للرصد الجوي: ظهور ضباب محليا كثيف صباح غد الأربعاء    وزارة الثقافة تنعى الأديب والمفكر الشاذلي الساكر    فريق من المعهد الوطني للتراث يستكشف مسار "الكابل البحري للاتصالات ميدوزا"    تصريحات صادمة لمؤثرة عربية حول زواجها بداعية مصري    الدكتور صالح باجية (نفطة) .. باحث ومفكر حمل مشعل الفكر والمعرفة    صدور العدد الجديد لنشرية "فتاوي تونسية" عن ديوان الإفتاء    شنيا الحاجات الي لازمك تعملهم بعد ال 40    رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بنزرت تحتفي بفن الطبخ المتوسطي
أخبار تونس نشر في أخبار تونس يوم 28 - 05 - 2010

أخبار تونس - افتتح أمس الخميس 27 ماي في عاصمة الجلاء ومدينة فرس البحر بنزرت في شمال البلاد التونسية المهرجان المتوسطي لفن الطبخ الذي يتواصل إلى غاية 30 من نفس الشهر، وتنظم المهرجان في دورته الأولى جمعية صيانة المدينة بالتعاون مع المعهد الدولي للطبخ المتوسطي بمرسيليا، وقد وقع اختيار المعجنات كمادة أولية تتكون منها جميع الأطباق التقليدية حيث ستتناظر حولها ثمانية بلدان وهي تونس والجزائر والمغرب ولبنان وتركيا وإيطاليا وفرنسا وإسبانيا.
وتساهم هذه التظاهرة الفريدة من نوعها والتي تجمع بين البعد الثقافي الحضاري والبعد السياحي الترفيهي في إحياء التراث التقليدي للأطباق المتوسطية وما يعكسه المطبخ عامة في تحديد ملامح الحضارة والهوية الثقافية للشعوب.
وأعطى إشارة انطلاق فعاليات المهرجان السيد شادلي العروسي الوزير المستشار لدى الوزير الأول والسيد سالم الجريبي والي بنزرت وأكد الوزير المستشار في كلمته أهمية هذه التظاهرة في مزيد توطيد العلاقات بين الدول المتوسطية في مختلف المجالات فعلاوة على الشراكة الاقتصادية تمكّن هذه التظاهرة من التقارب حضاريا وثقافيا، وضمت في يومها الأول مداخلات علمية لعدد من الباحثين في المجال الغذائي بجانبيه الصحي والحضاري وأمّن هذه الجلسات العلمية الأستاذة سهام الدبابي الميساوي والأستاذة دارين الدقي والأستاذ بدر الدين الحريبي مدير المهرجان.
وتمحورت مداخلة الأستاذة سهام الدبابي الميساوي حول “المائدة التونسية من خلال النصوص العربية” حيث أكدت أن تونس تشبثت بعادات قديمة وحافظت على أصول الطبخ المتوسطي كما استوعبت عناصر عربية إسلامية كثيرة مضيفة أن المائدة التونسية ثابتة ومتجددة في الآن نفسه متنوعة تنوع تاريخها وجهاتها.
وفي إجابتها عن سؤال طرحته “أخبار تونس” على الأستاذة سهام الدبابي الميساوي حول الشبه بين العادات الغذائية لبلدان المتوسط قالت إن بلدان حوض المتوسط بجنوبه وشماله تشترك في كون شعوبها أكلة حبوب بالتالي كل ما يمكن إنتاجه من الحبوب كالأحسية والعصائد والثرائد والأخباز، وأضافت أن أهل المتوسط هم مستهلكو زيت زيتون وأشارت إلى أن أكل الأسماك يجتمع عليه أهل المتوسط.
كما أكدت الأستاذة سهام الدبابي الميساوي على اشتراك أهل المتوسط في استيعاب كل ما هو جديد باعتبار المنطقة المتوسطية منطقة منفتحة، وفي سياق حديثها عن مميزات الطهي المتوسطي ذكرت أنه يتميز باستعمال مكثف للتوابل والحشائش التي تدخل نكهات مميزة.
وفي مداخلة ثانية أوضحت الأستاذة دارين الدقي باحثة في المعهد الوطني للاستهلاك أن نوعية التغذية بالمتوسط تحتوي مآثر صحية جمة أثبتت علميا إلا أن هذا المثال يكاد يفقد نتيجة لعدة عوامل اجتماعية واقتصادية مرتبطة بتغير نمط الحياة وخاصة ضيق الوقت، وفي تصريح ل “أخبار تونس” ذكرت أن الغلال والخضر فضلا عن الحبوب هي من أكثر المواد التي يستهلكها “المتوسطيون” وأضافت أن المواد المشتقة من الحليب قليلة الاستعمال في الفضاء المتوسطي.
وفي مداخلته التي ختمت الجلسة العلمية الأولى أكد السيد بدر الدين الحريبي الذي رجع في مداخلته إلى مصادر بعض الأكلات التونسية محاولا تعقب منشئها وتطور تركيبتها ومكوناتها عبر الزمن،على تغيرات السلوكيات الغذائية في تونس كما اعتبر المهرجان دعوة للجميع للحفاظ على المخزون الثقافي المتعلق بنوعية الغذاء.
وفي تصريح ل”أخبار تونس” أكدّ السيد بدر الدين الحريبي على أهمية الأكلة التقليدية حيث تمكّن من الحفاظ على الصحة، مؤكدا أن المناخ التونسي جعل من المائدة التونسية متنوعة من حيث المواد التي يمكن استعمالها لإعداد الطعام.
وضمت فعاليات اليوم الأول من المهرجان المتوسطي لفن الطبخ لوحات استعراضية تم عرضها على الطريق المؤدية إلى أسوار المدينة العتيقة التي يعود تاريخها إلى القرن السابع حيث وقعت تهيأة الفضاء بعدد من المطابخ التي اعتلى كل واحد منها علم البلد المشارك وقد تم توفير كل المستلزمات حتى يطهو الطباخون المشاركون أطباقهم في ظروف جيدة.
وتم في اليوم الأول الاحتفاء بالأكلة البنزرتية المرتكزة على العجين فقد قدمت أطباق مختلفة بدءا بالنواصر بالعصبان والمقرونة البنزرتية التقليدية والرفيسة المتكونة من العجين والتمر والشامية والفواكه الجافة وتم كذلك تقديم الحلويات كالفطائر بالعسل وغيرها...

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.