انقلاب قطار لنقل الفسفاط بالمتلوي.. تسجيل حالة وفاة    تصعيد جديد من رئيس كولومبيا ضد الولايات المتحدة    الشرع يجيب على سؤال: ماذا تقول لمن يتساءل عن كيفية رفع العقوبات عنك وأنت قاتلت ضد أمريكا؟    تركيا: مقتل 20 جنديا في سقوط طائرة عسكرية    تقديرا لإسهاماته في تطوير البحث العلمي العربي : تكريم المؤرخ التونسي عبد الجليل التميمي في الإمارات بحضور كوكبة من أهل الفكر والثقافة    محمد علي النفطي يوضّح التوجهات الكبرى لسياسة تونس الخارجية: دبلوماسية اقتصادية وانفتاح متعدد المحاور    المؤرخ عبد الجليل التميمي يدعو إلى وضع رؤية جديدة للتعليم    "ضعي روحك على يدك وامشي" فيلم وثائقي للمخرجة زبيدة فارسي يفتتح الدورة العاشرة للمهرجان الدولي لأفلام حقوق الإنسان بتونس    الديوانة تُحبط محاولتين لتهريب العملة بأكثر من 5 ملايين دينار    عاجل/ الرصد الجوي يصدر نشرة استثنائية..    اخبار كرة اليد .. قرعة ال«كان» يوم 14 نوفمبر    كريستيانو رونالدو: أنا سعودي...    الكتاب تحت وطأة العشوائية والإقصاء    أزمة جديدة تهزّ المشهد الثقافي ... اتحاد الناشرين التونسيين يقاطع معرض الكتاب    الحمامات وجهة السياحة البديلة ... موسم استثنائي ونموّ في المؤشرات ب5 %    بنزرت الجنوبية ... 5 جثث آدمية لفظتها الأمواج في عدد من الشواطئ    3 آلاف قضية    وزير الدفاع الوطني: الوضع الأمني مستقر نسبياً مع تحسن ملموس في ظل واقع جيوسياسي معقد    المنتخب التونسي: سيبستيان توناكتي يتخلف عن التربص لاسباب صحية    عاجل/ قيمة ميزانية وزارة الخارجية لسنة 2026    عاجل/ سياسي جديد يدخل في إضراب جوع    الدعارة في "إسرائيل" تتفشى على الإنترنت    عاجل/ تونس تُبرم إتفاقا جديدا مع البنك الدولي (تفاصيل)    عاجل/ غلق هذه الطريق بالعاصمة لمدّة 6 أشهر    فريق من المعهد الوطني للتراث يستكشف مسار "الكابل البحري للاتصالات ميدوزا"    وزارة الشؤون الثقافية تنعى الأديب والمفكر الشاذلي الساكر    الفواكة الجافة : النيّة ولا المحمّصة ؟ شوف شنوّة اللي ينفع صحتك أكثر    11 نوفمبر: العالم يحتفل ب''يوم السناجل''    عاجل: تونس وموريتانيا – 14 ألف تذكرة حاضرة ....كل ما تحب تعرفوا على الماتش!    تونس تتمكن من استقطاب استثمارات أجنبية بأكثر من 2588 مليون دينار إلى أواخر سبتمبر 2025    كونكت: تنظيم جديد لمحمّصي القهوة في تونس    عاجل-شارل نيكول: إجراء أول عملية جراحية روبوتية في تونس على مستوى الجهاز الهضمي    الأخطر منذ بدء الحرب/ شهادات مزلزلة ومروعة لاغتصاب وتعذيب جنسي لأسيرات وأسرى فلسطينيين على يد الاحتلال..    علماء يتوصلون لحل لغز قد يطيل عمر البشر لمئات السنين..    من وسط سبيطار فرحات حشاد: امرأة تتعرض لعملية احتيال غريبة..التفاصيل    عاجل: اقتراح برلماني جديد..السجناء بين 20 و30 سنة قد يؤدون الخدمة العسكرية..شنيا الحكاية؟    رسميا: إستبعاد لامين يامال من منتخب إسبانيا    عاجل: منخفض جوي ''ناضج'' في هذه البلاد العربية    QNB تونس يفتتح أول فرع أوائل QNB في صفاقس    تصريحات صادمة لمؤثرة عربية حول زواجها بداعية مصري    عاجل : تحرك أمني بعد تلاوة آيات قرآنية عن فرعون بالمتحف الكبير بمصر    سليانة: نشر مابين 2000 و3000 دعسوقة مكسيكية لمكافحة الحشرة القرمزية    عشرات الضحايا في تفجير يضرب قرب مجمع المحاكم في إسلام آباد    عاجل/ سقوط سقف إحدى قاعات التدريس بمعهد: نائب بالمجلس المحلّي بفرنانة يفجرها ويكشف..    عاجل: معهد صالح عزيز يعيد تشغيل جهاز الليزر بعد خمس سنوات    غدوة الأربعاء: شوف مباريات الجولة 13 من بطولة النخبة في كورة اليد!    عاجل/ وزارة الصناعة والمناجم والطاقة تنتدب..    مؤلم: وفاة توأم يبلغان 34 سنة في حادث مرور    النادي الإفريقي: محسن الطرابلسي وفوزي البنزرتي يواصلان المشوار    بعد أكثر من 12 عاما من إغلاقها.. السفارة السورية تعود إلى العمل بواشنطن    المنتخب التونسي لكرة السلة يتحول الى تركيا لاجراء تربص باسبوعين منقوصا من زياد الشنوفي وواصف المثناني بداعي الاصابة    عاجل/ وزير الداخلية يفجرها ويكشف عن عملية أمنية هامة..    النقابة التونسية لأطباء القطاع الخاص تنظم يومي 13 و14 ديسمبر القادم فعاليات الدورة 19 لأيام الطب الخاص بالمهدية    الدكتور صالح باجية (نفطة) .. باحث ومفكر حمل مشعل الفكر والمعرفة    صدور العدد الجديد لنشرية "فتاوي تونسية" عن ديوان الإفتاء    شنيا الحاجات الي لازمك تعملهم بعد ال 40    رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار    أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بنزرت تحتفي بفن الطبخ المتوسطي
أخبار تونس نشر في أخبار تونس يوم 28 - 05 - 2010

أخبار تونس - افتتح أمس الخميس 27 ماي في عاصمة الجلاء ومدينة فرس البحر بنزرت في شمال البلاد التونسية المهرجان المتوسطي لفن الطبخ الذي يتواصل إلى غاية 30 من نفس الشهر، وتنظم المهرجان في دورته الأولى جمعية صيانة المدينة بالتعاون مع المعهد الدولي للطبخ المتوسطي بمرسيليا، وقد وقع اختيار المعجنات كمادة أولية تتكون منها جميع الأطباق التقليدية حيث ستتناظر حولها ثمانية بلدان وهي تونس والجزائر والمغرب ولبنان وتركيا وإيطاليا وفرنسا وإسبانيا.
وتساهم هذه التظاهرة الفريدة من نوعها والتي تجمع بين البعد الثقافي الحضاري والبعد السياحي الترفيهي في إحياء التراث التقليدي للأطباق المتوسطية وما يعكسه المطبخ عامة في تحديد ملامح الحضارة والهوية الثقافية للشعوب.
وأعطى إشارة انطلاق فعاليات المهرجان السيد شادلي العروسي الوزير المستشار لدى الوزير الأول والسيد سالم الجريبي والي بنزرت وأكد الوزير المستشار في كلمته أهمية هذه التظاهرة في مزيد توطيد العلاقات بين الدول المتوسطية في مختلف المجالات فعلاوة على الشراكة الاقتصادية تمكّن هذه التظاهرة من التقارب حضاريا وثقافيا، وضمت في يومها الأول مداخلات علمية لعدد من الباحثين في المجال الغذائي بجانبيه الصحي والحضاري وأمّن هذه الجلسات العلمية الأستاذة سهام الدبابي الميساوي والأستاذة دارين الدقي والأستاذ بدر الدين الحريبي مدير المهرجان.
وتمحورت مداخلة الأستاذة سهام الدبابي الميساوي حول “المائدة التونسية من خلال النصوص العربية” حيث أكدت أن تونس تشبثت بعادات قديمة وحافظت على أصول الطبخ المتوسطي كما استوعبت عناصر عربية إسلامية كثيرة مضيفة أن المائدة التونسية ثابتة ومتجددة في الآن نفسه متنوعة تنوع تاريخها وجهاتها.
وفي إجابتها عن سؤال طرحته “أخبار تونس” على الأستاذة سهام الدبابي الميساوي حول الشبه بين العادات الغذائية لبلدان المتوسط قالت إن بلدان حوض المتوسط بجنوبه وشماله تشترك في كون شعوبها أكلة حبوب بالتالي كل ما يمكن إنتاجه من الحبوب كالأحسية والعصائد والثرائد والأخباز، وأضافت أن أهل المتوسط هم مستهلكو زيت زيتون وأشارت إلى أن أكل الأسماك يجتمع عليه أهل المتوسط.
كما أكدت الأستاذة سهام الدبابي الميساوي على اشتراك أهل المتوسط في استيعاب كل ما هو جديد باعتبار المنطقة المتوسطية منطقة منفتحة، وفي سياق حديثها عن مميزات الطهي المتوسطي ذكرت أنه يتميز باستعمال مكثف للتوابل والحشائش التي تدخل نكهات مميزة.
وفي مداخلة ثانية أوضحت الأستاذة دارين الدقي باحثة في المعهد الوطني للاستهلاك أن نوعية التغذية بالمتوسط تحتوي مآثر صحية جمة أثبتت علميا إلا أن هذا المثال يكاد يفقد نتيجة لعدة عوامل اجتماعية واقتصادية مرتبطة بتغير نمط الحياة وخاصة ضيق الوقت، وفي تصريح ل “أخبار تونس” ذكرت أن الغلال والخضر فضلا عن الحبوب هي من أكثر المواد التي يستهلكها “المتوسطيون” وأضافت أن المواد المشتقة من الحليب قليلة الاستعمال في الفضاء المتوسطي.
وفي مداخلته التي ختمت الجلسة العلمية الأولى أكد السيد بدر الدين الحريبي الذي رجع في مداخلته إلى مصادر بعض الأكلات التونسية محاولا تعقب منشئها وتطور تركيبتها ومكوناتها عبر الزمن،على تغيرات السلوكيات الغذائية في تونس كما اعتبر المهرجان دعوة للجميع للحفاظ على المخزون الثقافي المتعلق بنوعية الغذاء.
وفي تصريح ل”أخبار تونس” أكدّ السيد بدر الدين الحريبي على أهمية الأكلة التقليدية حيث تمكّن من الحفاظ على الصحة، مؤكدا أن المناخ التونسي جعل من المائدة التونسية متنوعة من حيث المواد التي يمكن استعمالها لإعداد الطعام.
وضمت فعاليات اليوم الأول من المهرجان المتوسطي لفن الطبخ لوحات استعراضية تم عرضها على الطريق المؤدية إلى أسوار المدينة العتيقة التي يعود تاريخها إلى القرن السابع حيث وقعت تهيأة الفضاء بعدد من المطابخ التي اعتلى كل واحد منها علم البلد المشارك وقد تم توفير كل المستلزمات حتى يطهو الطباخون المشاركون أطباقهم في ظروف جيدة.
وتم في اليوم الأول الاحتفاء بالأكلة البنزرتية المرتكزة على العجين فقد قدمت أطباق مختلفة بدءا بالنواصر بالعصبان والمقرونة البنزرتية التقليدية والرفيسة المتكونة من العجين والتمر والشامية والفواكه الجافة وتم كذلك تقديم الحلويات كالفطائر بالعسل وغيرها...

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.