قانون انتداب من طالت بطالتهم...كان متخرّج جديد ينجم يشملك ؟    عاجل : حجز قرابة'' 900 خبزة قاطو فاسدة'' كانت ستباع للتوانسة    قبلي: الاعداد لمشروع انتاج الكهرباء من الطاقة الشمسية الكهروضوئية المزمع انجازه بمعتمدية رجيم معتوق    تونس 2026: خطوات عملية لتعزيز السيادة الطاقية مع الحفاظ على الأمان الاجتماعي    توننداكس ينهي معاملات الإربعاء على منحى سلبي    البرلمان الجزائري يصادق على قانون يجرم الاستعمار الفرنسي    كأس افريقيا للأمم: فوز بوركينا فاسو على غينيا الاستيوائية 2 - 1    الديوانة تكشف عن حصيلة المحجوز من المخدرات خلال شهري نوفمبر وديسمبر    اتصالات تونس تطلق حملتها المؤسساتية الوطنية " تبرّع المشجعين"    منظمة الأطباء الشبان تقتني تجهيزات طبية لبعث وحدة إنعاش للأطفال والرضّع بسيدي بوزيد    في الدورة الأولى لأيام قرقنة للصناعات التقليدية : الجزيرة تستحضر البحر وتحول الحرف الأصيلة إلى مشاريع تنموية    القصور: انطلاق المهرجان الجهوي للحكواتي في دورته الثانية    عاجل: بعد فوز البارح تونس تصعد مركزين في تصنيف فيفا    الرابطة الأولى: علاء الدين بوشاعة رئيسا جديدا للمستقبل الرياضي بقابس    زلزال بقوة 1ر6 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل    عاجل: شوف شنيا قال عصام الشوالي على الماتش الجاي لتونس    مدرسة الطيران ببرج العامري: ارتفاع سنوي في عدد الطلبة و مسار مهني واعد    عدّيت ''كوموند'' و وصلتك فيها غشّة؟: البائع ينجّم يوصل للسجن    قفصة: إصدار 3 قرارات هدم لبنانيات آيلة للسقوط بالمدينه العتيقة    تزامنا مع العطلة المدرسية: سلسلة من الفعاليات الثقافية والعروض المسرحية بعدد من القاعات    عاجل/ بعد وصول سلالة جديدة من "القريب" إلى تونس: خبير فيروسات يحذر التونسيين وينبه..    قائمة سوداء لأدوية "خطيرة" تثير القلق..ما القصة..؟!    حليب تونس يرجع: ألبان سيدي بوعلي تعود للنشاط قريبًا!    كي تشرب القهوة يجيك النوم علاش؟...السّر الي ماكنتش تعرفو    عاجل: هذا موعد الليالي البيض في تونس...كل الي يلزمك تعرفه    هام/ المركز الفني للبطاطا و القنارية ينتدب..    البرازيلي رافينيا ألكانتارا يعلن اعتزاله    ندوة علمية بعنوان "التغيرات المناخية وتأثيرها على الغطاء النباتي والحيواني" يوم 27 ديسمبر الجاري على هامش المهرجان الدولي للصحراء    رد بالك: حيلة جديدة تسرّق واتساب متاعك بلا ما تحسّ!    عركة كبيرة بين فريال يوسف و نادية الجندي ...شنوا الحكاية ؟    قابس: أيام قرطاج السينمائية في الجهات ايام 25 و26 و27 ديسمبر الجاري بدارالثقافة غنوش    درجة الحرارة تهبط...والجسم ينهار: كيفاش تُسعف شخص في الشتاء    هذا هو أحسن وقت للفطور لخفض الكوليسترول    عاجل: تغييرات مرورية على الطريق الجهوية 22 في اتجاه المروج والحمامات..التفاصيل    الحماية المدنية :425 تدخّلا خلال ال 24 ساعة الماضية    صفاقس: تركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية بالمعهد العالي للتصرف الصناعي    بول بوت: أوغندا افتقدت الروح القتالية أمام تونس في كأس إفريقيا    تونس: حين تحدّد الدولة سعر زيت الزيتون وتضحّي بالفلاحين    عاجل/ العثور على الصندوق الأسود للطائرة اللّيبيّة المنكوبة..    راس السنة : جورج وسوف بش يكون موجود في هذه السهرية    مع بداية العام الجديد.. 6عادات يومية بسيطة تجعلك أكثر نجاحا    عاجل/ قضية وفاة الجيلاني الدبوسي: تطورات جديدة..    تونسكوب تطلق نشيدها الرسمي: حين تتحوّل الرؤية الإعلامية إلى أغنية بصوت الذكاء الاصطناعي    عاجل: اصابة هذا اللّاعب من المنتخب    طقس الويكاند: مطر وبرد    بطاقة التعريف عن بعد لتلاميذ الثالثة ثانوي: شنيا الحكاية؟    اتحاد المعارضة النقابية: استقالة الطبوبي ليست نهائية ولم تكن مفاجئة    كأس الأمم الإفريقية المغرب 2025: برنامج مباريات اليوم والقنوات الناقلة..#خبر_عاجل    الذهب فوق 4500 دولار للمرة الأولى.. والفضة تصعد إلى مستويات قياسية    عبد الستار بن موسى: المنتخب الوطني قادر على التطور.. والمجبري كان رجل مباراة اليوم    اشتباكات بين الجيش الأردني ومجموعات مسلحة على الحدود مع سوريا    انفجار في دار لرعاية المسنين في ولاية بنسلفانيا الأمريكية والنار تحاصر المقيمين    دعاء السنة الجديدة لنفسي...أفضل دعاء لاستقبال العام الجديد    إحباط توريد 9 كلغ من المخدرات بمطار تونس قرطاج    الطقس اليوم شتوي مع أمطار غزيرة بهذه المناطق..#خبر_عاجل    مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن    في رجب: أفضل الأدعية اليومية لي لازم تقراها    برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مختصّة في التغذية ل «الشروق»: «القارص» والبصل والمعدنوس لامتصاص الحديد، و«العجين» والسلاطة لتحقيق التوازن يوم العيد
سميرة الخياري كشو نشر في الشروق يوم 13 - 11 - 2010

يحرص الكثير من المواطنين ممن يشكون أمراضا مزمنة، مثل داء السكري والقلب وتصلب الشرايين وارتفاع نسبة الكولستيرول الضار في الدم على استشارة أطبائهم المعالجين حول امكانيات تعرّضهم الى خرق غير مقصود لنظام حميتهم الصحية وخاصة يوم عيد الاضحى بحكم تجمّعهم مع باقي أفراد الاسرة للاحتفال بالعيد، حيث يعجزون عن مقاومة رغباتهم في الاستمتاع بلحظات الشواء وتذوق «العصبان» والكبد والمرقاز، وهي التجمعات الخاصة جدا والتي لا تحدث الا في مثل هذه المناسبات الدينية، رغم قناعتهم بكونها قد تسيء الى حالتهم الصحية.
عن الافراط في استهلاك لحم الخروف يوم العيد مظاهرها وانعكاساتها على صحة المستهلك والنصائح التي يؤكد عليها خبراء التغذية، تقول السيدة آمال الوكيل مختصة في التغذية بالمعهد الوطني للتغذية والتقنيات الغذائية بتونس: «إن الاستهلاك للحوم يوم العيد ليس ممنوعا، بل يجب فقط ان يكون معتدلا، وأن لا يغيّر التونسي من عاداته الغذائية هذا اليوم وذلك بعدم الاقتصار على أكل لحم الخروف فقط.
يوم العيد يجب أن تكون الوجبة الغذائية متوازنة صحيا وذلك بتفادي تناول البيض خاصة في فطور الصباح، ومن ثم يجب تناول الكثير من الخضر الطازجة مع اللحم لتحقيق التوازن».
القارص ضروري
فاللّحم غني بالحديد والقوارص غنية بالفيتامين (س) لذا فإن عادة عصر القارص على اللحم قبل تناوله هي عادة محبّذة وجيّدة جدا بحيث تساعد هذه القوارص على امتصاص الحديد الموجود بصفة طبيعية في اللحم.
مع عادة القارص توجد عادة نثر المعدنوس والبصل على اللحم المشوي، وهي عادة جيّد جدا لأن البصل والمعدنوس غنيان بالألياف وبالأملاح المعدنية.
الاستغناء عن المشروبات الغازية
من أسوإ العادات تناول اللحم المشوي مع المشروبات الغازية لذا وجب الاستغناء كليا عن هذه المشروبات يوم العيد خاصة ويمكن تعويضها بعصير الغلال دون اضافة السكر.
الاكثار من الخضر
لتحقيق التوازن الغذائي يوم العيد وجب مع أكل اللحم تناول الكثير من الخضر والسلطات الطازجة وكذلك كمية معتدلة من العجين سواء كان «كسكسي او مقرونة او برغل او ملثوث» وكذلك الغلال التي لا يجب الاستغناء عنها ولا الافراط فيها.
فالتوازن الغذائي يساوي 100 في المائة من الطاقة وهي مقسّمة ل
55٪ طاقة من العجين (الغني بالنشويات بطيئة الامتصاص).
30٪ طاقة من الدهنيات (توفر الدهون اللازمة للجسم).
15٪ طاقة من (الزلاليات المتأتية من اللحوم).
لذا فإن الاخلال بهذا التوازن يؤثر على صحة المواطن، حين يحوّل طاقة العجين الى اللحم فيحصل الخلل.
اعتماد الخبز
توفر اللحم والشواء لا يمنع من ضرورة أن يستهلك المواطن كمية معتدلة من الخبز المعتمد عوضا عن العجين والخضر وقطعة من الغلال.
العصبان الصحي
من عاداتنا الغذائية التقليدية اعداد العصبان وهو عادة جيّدة باعتبار أن «العصبان» محشو بالخضر والبصل والسبناخ ومسموح بتوفر الريّة والقلب والكبدة والكرشة، لكن دون الحاجة لاضافة «اللية» لأنها في حد ذاتها تحتوي على دهون خفية، ومن العادات السيئة التي يجب التخلي عنها عند اعداد العصبان هي التخفيض من نسبة الزيت أثناء عملية الطهي.
القديد الصحّي
القديد هو ايضا من العادات الجيّدة في تقاليدنا لكن يجب تمليحه جيدا والاعتماد على لحم خال من الشحوم التي يجب الاستغناء عنها حتى لا تزيد في نسبة الدهون عند الاستهلاك.
ومع برودة الطقس يجب ترك القديد حتى يجفّ جيدا ومن ثم قليه على نار هادئة لمدّة قصيرة جدا، حتى يحافظ على قيمته الغذائية.
لذا وجب الاعتماد على النصائح التالية يوم العيد:
استعمال القارص والبصل والمعدنوس مع اللحم المشوي.
الاكثار من الخضر الطازجة.
اعداد وجبة تحتوي على العجين (مقرونة، كسكسي، برغل) أو خبز.
الاستغناء كليا عن المشروبات الغازية.
وهكذا يمكن للمواطن قضاء يوم العيد محتفلا بأجواء دون الحاجة لتغيير عاداته الغذائية أو الاضرار بصحّته.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.