تورس : مائدة رمضان

الوضع الثقافي بالحوض المنجمي يستحق الدعم السخي المسرحيون يودعون انور الشعافي أولا وأخيرا: أم القضايا بنزرت: إيقاف شبان من بينهم 3 قصّر نفذوا 'براكاج' لحافلة نقل مدرسي إدارة ترامب تبحث ترحيل مهاجرين إلى ليبيا ورواندا المهدية: سجن شاب سكب البنزين على والدته وهدّد بحرقها نابل.. وفاة طالب غرقا مدنين: انطلاق نشاط شركتين اهليتين ستوفران اكثر من 100 موطن شغل كاس امم افريقيا تحت 20 عاما: المنتخب ينهزم امام نظيره النيجيري الجلسة العامة للبنك الوطني الفلاحي: القروض الفلاحية تمثل 2ر7 بالمائة من القروض الممنوحة للحرفاء الكورتيزول: ماذا تعرف عن هرمون التوتر؟ انتخاب رئيس المجلس الوطني لهيئة الصيادلة رئيسا للاتحاد الافريقي للصيادلة لماذا يصاب الشباب وغير المدخنين بسرطان الرئة؟ وزير الإقتصاد وكاتب الدولة البافاري للإقتصاد يستعرضان فرص تعزيز التعاون الثنائي عاجل/ تفاصيل جديدة ومعطيات صادمة في قضية منتحل صفة مدير برئاسة الحكومة..هكذا تحيل على ضحاياه.. الطب الشرعي يكشف جريمة مروعة في مصر تونس العاصمة وقفة لعدد من أنصار مسار 25 جويلية رفضا لأي تدخل أجنبي في تونس منتخب أقل من 20 سنة: تونس تواجه نيجيريا في مستهل مشوارها بكأس أمم إفريقيا إقبال جماهيري كبير على معرض تونس الدولي للكتاب تزامنا مع عيد الشغل ارتفاع طفيف في رقم معاملات الخطوط التونسية خلال الثلاثي الأول من 2025 بالأرقام/ ودائع حرفاء بنك تونس والامارات تسجل ارتفاعا ب33 بالمائة سنة 2024..(تقرير) الطبوبي: المفاوضات الاجتماعية حقّ وليست منّة ويجب فتحها في أقرب الآجال مصدر قضائي يكشف تفاصيل الإطاحة بمرتكب جريمة قتل الشاب عمر بمدينة أكودة وزير الصحة: لا يوجد نقص في الأدوية... بل هناك اضطراب في التوزيع الطبوبي: انطلاق المفاوضات الاجتماعية في القطاع الخاص يوم 7 ماي عاجل/ مجزرة جديدة للكيان الصهيوني في غزة..وهذه حصيلة الشهداء.. البطولة العربية لالعاب القوى للاكابر والكبريات : التونسية اسلام الكثيري تحرز برونزية مسابقة رمي الرمح نحو توقيع اتفاقية شراكة بين تونس والصين في مجال الترجمة يوم دراسي حول 'الموسيقى الاندلسية ... ذاكرة ثقافية وابداع' بمنتزه بئر بلحسن بأريانة عيد الشغل.. مجلس نواب الشعب يؤكد "ما توليه تونس من أهمية للطبقة الشغيلة وللعمل".. توقيع عدد من الإصدارات الشعرية الجديدة ضمن فعاليات معرض تونس الدولي للكتاب تونس العاصمة مسيرة للمطالبة بإطلاق سراح أحمد صواب عاجل/ المُقاومة اليمنية تستهدف مواقع إسرائيلية وحاملة طائرات أمريكية.. صادم: أسعار الأضاحي تلتهب..رئيس الغرفة الوطنية للقصابين يفجرها ويكشف.. التوقعات الجوية لهذا اليوم..طقس حار.. محمد علي كمون ل"الشروق" : الجمهور على مع العرض الحدث في أواخر شهر جوان قيس سعيد: ''عدد من باعثي الشركات الأهلية يتمّ تعطيلهم عمدا'' كأس أمم إفريقيا لكرة القدم داخل القاعة للسيدات: المنتخب المغربي يحرز لقب النسخة الاولى بفوزه على نظيره التنزاني 3-2 كأس أمم افريقيا لكرة لقدم تحت 20 عاما: فوز سيراليون وجنوب إفريقيا على مصر وتنزانيا توجيه تهمة 'إساءة استخدام السلطة' لرئيس كوريا الجنوبية السابق منذ سنة 1950: شهر مارس 2025 يصنف ثاني شهر الأشد حرارة ترامب يرد على "السؤال الأصعب" ويعد ب"انتصارات اقتصادية ضخمة" وفاة أكبر معمرة في العالم عن عمر يناهز 116 عاما منظمة الأغذية والزراعة تدعو دول شمال غرب إفريقيا إلى تعزيز المراقبة على الجراد الصحراوي معز زغدان: أضاحي العيد متوفرة والأسعار ستكون مقبولة يظلُّ «عليًّا» وإن لم ينجُ، فقد كان «حنظلة»... زراعة الحبوب صابة قياسية منتظرة والفلاحون ينتظرون مزيدا من التشجيعات كرة اليد: الافريقي ينهي البطولة في المركز الثالث Bâtisseurs – دولة و بناوها: فيلم وثائقي يخلّد رموزًا وطنية مباراة برشلونة ضد الإنتر فى دورى أبطال أوروبا : التوقيت و القناة الناقلة عاجل/ اندلاع حريق ضخم بجبال القدس وحكومة الاحتلال تستنجد في تونس: بلاطو العظم ب 4 دينارات...شنوّا الحكاية؟ اتحاد الفلاحة: أضاحي العيد متوفرة ولن يتم اللجوء إلى التوريد رابطة ابطال اوروبا : باريس سان جيرمان يتغلب على أرسنال بهدف دون رد في ذهاب نصف النهائي سؤال إلى أصدقائي في هذا الفضاء : هل تعتقدون أني أحرث في البحر؟مصطفى عطيّة أذكار المساء وفضائلها تعرف على المشروب الأول للقضاء على الكرش.. غرة ذي القعدة تُطلق العد التنازلي لعيد الأضحى: 39 يومًا فقط

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

الدويدة نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

المقادير:
150غرام دويدة، 500 غرام دجاج 1 بصل فنجان زيت ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة صغيرة كركم عود كلافس.
طريقة التحضير:
يحمى الزيت مع البصل والطماطم والتوابل والدجاج مع نصف لتر من الماء ويبقى على النار مدة نصف ساعة ثم نضيف الكلافس وبعد الغليان نصب الدويدة ويتواصل الطهو حوالي ربع ساعة وتقدّم ساخنة.
اللازانيا:
المقادير
300 غرام لازانيا 250 غراما لحم مفروم 1 بصل 300 غرام طماطم كعب ملعقة معجون طماطم 100 غرام زبدة 50 غراما فارينة كأس حليب ملعقة ملح ملعقة فلفل اسود ملعقة فلفل زينة ملعقة كركم فنجان زيت 100 غرام جبن مرحي.
طريقة التحضير:
1 صالصة الطماطم:
يحمى الزيت مع اللحم والبصل حتى يذبل ويضاف اليه الطماطم مرحية مع الطماطم المعجونة والملح مع التوابل ونصف لتر من الماء ويطبخ مدة 20 دقيقة .
2 صالصة البيشامال:
تذوّب الزبدة في قدر على النار وتضاف اليها الفارينة مع مواصلة التحريك ثم تسقى بالحليب مع التحريك ترش الملح والفلفل مع التحريك حتى نتحصل على صالصة بيضاء متماسكة وتترك جانبا.
تضع قليلا من الزبدة في الطبق وتفرش على سطحه اوراق اللازانيا ثم تطرح فوقها قليل من صالصة البيشامال ثم قليلا من صالصة الطماطم مع قليل من الجبن ثم تعيد فرش اوراق اللازانيا وتعيد نفس العملية اربع او خمس مرات. وفي الأخير ترش الجبن وتدخل الفرن وتبقى تطبخ مدة 45 دقيقة وتقدّم ساخنة.
السلاطة المشوية
المقادير
200 غرام طماطم 200 غرام فلفل حار وحلو فصوص ثوم 50 غراما زيتون 20 غراما تن 50 غراما جبن ربع ليمون مملح نصف فنجان زيت.
طريقة التحضير:
تشوى الطماطم والفلفل والثوم على الكانون ثم تقشّر وتقطع متعادلة او تدق في المهراس على الطريقة الاصلية ثم تفوّح وتوضع في طبق للتقديم وتصب الزيت وتزيّن بالتن وقطع الجبن وقطع الليمون والزيتون.
المسفوف
المقادير
300 غرام سميد المسفوف ملعقتين زيت لتر من الحليب ثلاث ملاعق نشاء 3 فصوص بيض 150 غراما سكر ملعقة ماء عطرشة 100 غرام لوز وبفريوة 50 غرام زبدة 50 غرام سكر للمسفوف.
طريقة التحضير:
يطهى المسفوف كالمعتاد ويترك جانبا وتطهى الكريمة ايضا كالمعتاد. تضع قليلا من الزبدة في سطح الطبق ويفرش فوقه المسفوف الجاهز (نصف الكمية) ثم تصب فوقه خليط الكريمة وترش نصف كمية الفاكهة ثم تفرش بقية المسفوف وتزيّن ببقية الفاكهة ويدخل الفرن مدة 5 دقائق ويقدّم في اطباق فردية في السهرة.
نصيحة اليوم:
عند تحضير الكعكات (Gateau) يستحسن استخدام السكر الخشن ذي الحبات الصغيرة وليس الناعم (Glacé) لان ذلك يساهم في زيادة حجم الكعكة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.