تورس : مائدة رمضان

تطوير خدمات الطفولة المبكرة محور لقاء وزيرة الأسرة ورئيسة غرفة رياض الأطفال فوز المرشح المدعوم من ترامب بالانتخابات الرئاسية في هندوراس تحت شعار «إهدي تونسي» 50 حرفيّا يؤثّثون أروقة معرض هدايا آخر السنة فاطمة المسدي تنفي توجيه مراسلة لرئيس الجمهورية في شكل وشاية بزميلها أحمد السعيداني عاجل: الجزائر: هزة أرضية بقوة 3.9 درجات بولاية المدية الفنيون يتحدّثون ل «الشروق» عن فوز المنتخب .. بداية واعدة.. الامتياز للمجبري والسّخيري والقادم أصعب أمل حمام سوسة .. بن عمارة أمام تحدّ كبير قيرواني .. نعم تورّط شبكات دولية للإتجار بالبشر .. القبض على منظمي عمليات «الحرقة» مع الشروق : فصل آخر من الحصار الأخلاقي كأس إفريقيا للأمم – المغرب 2025: المنتخب الإيفواري يفوز على نظيره الموزمبيقي بهدف دون رد الغاء كافة الرحلات المبرمجة لبقية اليوم بين صفاقس وقرقنة.. نجاح عمليات الأولى من نوعها في تونس لجراحة الكُلى والبروستاتا بالروبوت الإطاحة بشبكة لترويج الأقراص المخدّرة في القصرين..#خبر_عاجل مناظرة 2019: الستاغ تنشر نتائج أولية وتدعو دفعة جديدة لتكوين الملفات كأس افريقيا للأمم 2025 : المنتخب الجزائري يفوز على نظيره السوداني الليلة: الحرارة تترواح بين 4 و12 درجة أستاذ قانون: العاملون في القطاع الخاصّ يمكن لهم التسجيل في منصّة انتداب من طالت بطالتهم بابا نويل يشدّ في'' المهاجرين غير الشرعيين'' في أمريكا: شنوا الحكاية ؟ من الاستِشْراق إلى الاستِعْراب: الحالة الإيطالية عاجل : وفاة الفنان والمخرج الفلسطيني محمد بكري هيئة السلامة الصحية تحجز حوالي 21 طنا من المواد غير الآمنة وتغلق 8 محلات خلال حملات بمناسبة رأس السنة الميلادية تونس 2026: خطوات عملية لتعزيز السيادة الطاقية مع الحفاظ على الأمان الاجتماعي الديوانة تكشف عن حصيلة المحجوز من المخدرات خلال شهري نوفمبر وديسمبر تمديد أجل تقديم وثائق جراية الأيتام المسندة للبنت العزباء فاقدة المورد في الدورة الأولى لأيام قرقنة للصناعات التقليدية : الجزيرة تستحضر البحر وتحول الحرف الأصيلة إلى مشاريع تنموية القصور: انطلاق المهرجان الجهوي للحكواتي في دورته الثانية عاجل: بعد فوز البارح تونس تصعد مركزين في تصنيف فيفا زلزال بقوة 1ر6 درجات يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل عدّيت ''كوموند'' و وصلتك فيها غشّة؟: البائع ينجّم يوصل للسجن تزامنا مع العطلة المدرسية: سلسلة من الفعاليات الثقافية والعروض المسرحية بعدد من القاعات قفصة: إصدار 3 قرارات هدم لبنانيات آيلة للسقوط بالمدينه العتيقة عاجل/ بعد وصول سلالة جديدة من "القريب" إلى تونس: خبير فيروسات يحذر التونسيين وينبه.. قائمة سوداء لأدوية "خطيرة" تثير القلق..ما القصة..؟! حليب تونس يرجع: ألبان سيدي بوعلي تعود للنشاط قريبًا! هام/ المركز الفني للبطاطا و القنارية ينتدب.. عاجل: هذا موعد الليالي البيض في تونس...كل الي يلزمك تعرفه قابس: أيام قرطاج السينمائية في الجهات ايام 25 و26 و27 ديسمبر الجاري بدارالثقافة غنوش عركة كبيرة بين فريال يوسف و نادية الجندي ...شنوا الحكاية ؟ درجة الحرارة تهبط...والجسم ينهار: كيفاش تُسعف شخص في الشتاء هذا هو أحسن وقت للفطور لخفض الكوليسترول صفاقس: تركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية بالمعهد العالي للتصرف الصناعي تونس: حين تحدّد الدولة سعر زيت الزيتون وتضحّي بالفلاحين عاجل: تغييرات مرورية على الطريق الجهوية 22 في اتجاه المروج والحمامات..التفاصيل بول بوت: أوغندا افتقدت الروح القتالية أمام تونس في كأس إفريقيا اتصالات تونس تطلق حملتها المؤسسية الوطنية تحت عنوان توانسة في الدم البرلمان الجزائري يصوّت على قانون يجرّم الاستعمار الفرنسي مع بداية العام الجديد.. 6عادات يومية بسيطة تجعلك أكثر نجاحا تونسكوب تطلق نشيدها الرسمي: حين تتحوّل الرؤية الإعلامية إلى أغنية بصوت الذكاء الاصطناعي عاجل/ العثور على الصندوق الأسود للطائرة اللّيبيّة المنكوبة.. وزارة التجهيز تنفي خبر انهيار ''قنطرة'' في لاكانيا عاجل: اصابة هذا اللّاعب من المنتخب عاجل/ قضية وفاة الجيلاني الدبوسي: تطورات جديدة.. كأس الأمم الإفريقية المغرب 2025: برنامج مباريات اليوم والقنوات الناقلة..#خبر_عاجل دعاء السنة الجديدة لنفسي...أفضل دعاء لاستقبال العام الجديد مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن في رجب: أفضل الأدعية اليومية لي لازم تقراها برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
* تشيش بالقرنيط
* مقلوبة (أكلة شرقية)
* كلمار محشي
* سلاطة بتراف وبطاطا
* للسهرة : رولي بالمعجون
تشيش بالقرنيط
* مقادير التشيش بالقرنيط:
350 غرام قرنيط شائح 200 غرام تشيش ملعقة طماطم نصف بصلة 3 فصوص ثوم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة فلفل زينة فنجان زيت.
* طريقة التحضير:
ضعي في القدر شرائح القرنيط والزيت والبصل المفروم لتقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف الطماطم مع الثوم والتوابل مع اضافة كأس ماء وتواصل تقليته مع التحريك مدة 5 دقائق وفي الأثناء يحوّل التشيش بالماء في مصفاة ثم يقطر ويضاف الى التقلية ثم سقيه بلتر من الماء مع مواصلة التحريك حتى ينضج وتقدّم ساخنة.
المقلوبة
المقادير :
300 غرام لحم علوش 500 غرام روز 100 غرام لوز أبيض 50 غرام بندق 100 غرام زبدة 4 ثمرات باذنجان فنجان زيت نصف بصل ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم.
* طريقة التحضير:
تضع في قدر الزيت والبصل مع قطع اللحم والتوابل ثم تضيف لتر ونصف من الماء ويبقى يغلي مدة 45 دقيقة وفي الأثناء تذوب الزبدة ويقلى بها البندق واللوز حتى يحمرّ لونهما ثم يوضعان على حدة ويحتفظ بباقي الزبدة. يقطع الباذنجان الى شرائح مع الاحتفاظ بالقشور الخارجية، تقلى شرائح الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونها ورديا ويحول الأرز في الماء الساخن مدة ربع ساعة ليكون سهلا في الطبخ. تأخذ قدرا نظيفا وتفرش سطحه بورق الأليمنيوم ثم تفرش قشور الباذنجان وتصفي ماء اللحم وتضع اللحم فوق أوراق الباذنجان وتترك الماء المصفي من البصل جانبا ثم تفرش الفاكهة فوق اللحم ثم شرائح الباذنجان المقلي وفي الأخير الأرز مصفي من الماء ثم يسقى بالمرق المصفي من البصل الذي طبخ فيه اللحم ويضع على نار هادئة مدة نصف ساعة ثم تضاف الزبدة وتتركه ربع ساعة على النار وبعد النضج تتركه يبرد مدة نصف ساعة وتأخذ طبقا تفرشه بورق الاليمنيوم وتغطي به القدر ثم تقلبه وتتركه مدة 5 دقائق حتى ينزل الأرز في الطبق بدون أن يتفرّك ويقدم مع ياغرت طبيعي حسب الذوق.
الكلمار المحشي
* المقادير:
6 كلمار 150 غرام روز ربع حزمة معدنوس 1 بصل فصان ثوم 50 غرام جبن مرحي 4 بيضات نصف فنجان زيت ملعقة طماطم نصف ملعقة هريسة ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة ملعقة صغيرة كركم.
* طريقة التحضير:
ينظف الكلمار ثمّ ترش أكياسه بالقليل من الملح والفلفل الأسود ويترك على حدة وتأخذ باقي الكلمار يعني أجنحته وأصابعه وتسلق في الماء والملح مدة نصف ساعة حتى ينشف من الماء ثم يقطع الى مكعبات صغيرة وتسلق البيضتان وتقصهما وتضيف الجبن المرحي والمعدنوس المفروم والبصل وفي الأخير الأرز بعد غسله وتصفيته من الماء فيخلط الكل مع باقي البيض وإضافة الملح والتوابل ويرصّ بعد ذلك في أكياس الكلمار وتخاط.
تحمي الزيت والبصل المفروم ثم تضيف الطماطم مع الهريسة والثوم وبقية التوابل ويمرق بفنجان من الماء وتسقط الكلمار بعدما يغلي أضيفي له نصف لتر من الماء واتركيه 45 دقيقة على النار حتى تصبح الصالصة خاثرة وينضج الكلمار عند تنزع قطع الكلمار وتزيل الخيوط ثم تصففها في طبق التقديم وتسكب فوقها الصالصة وتقدم ساخنة.
ملاحظة: «ويمكن استعمال نفس طريقة حشو الكلمارعند طبخه مع الكسكسي أو الأرز أو مرقة الجلبانة».
الرولي
* المقادير :
250 غرام فارينة 50 غرام زبدة ذرة ملح 200 غرام معجون مشماش أو فراولو نصف فنجان ماء دافئ.
* طريقة التحضير:
تخلط الفارينة مع نفة الملح وتذوب الزبدة وتضيف لها الماء وتلمها بأطراف الأصابع كي لا تعراك حتى تتحصل على عجينة متماسكة وتجعلها في شكل مستدير وتدجنها بباقي الزبدة وتلفها في ورق الأليمنيوم وتتركها ترتاح مدة 30 دقيقة في مكان دافئ لتصبح سهلة الاستعمال. وبعدها تحل العجينة بالقلقال في شكل مستطيل 50*70 سنتمترا تقريبا ثم تفرش على سطحها المعجون وتقوم ثم تجعل آخر طوية من الاسفل كي لا تفتح عند الطبخ وتدهن اللفة بقليل من الزبدة وتدخلها الفرن بعد تسخينه وتدوم مدة الطبخ 45 دقيقة ثم تتركها تبرد وتقطع في شكل دوائر وتقدم في السهرة.
نصيحة اليوم
لتكون أظافرك قوية وغير منسخة ببقايا التوابل، بعد الانتهاء من غسل الأواني أدلكي أظافرك بنصف ليمونة مع فرك كل أصبع على حدة واتركيها 3 دقائق وهكذا تحافظين على أظافرك من الكسر وتزال بقايا التوابل من تحت الأظافر.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.