تورس : على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

وزير الإقتصاد يلتقي بالمديرة الإقليمية لشمال إفريقيا بالوكالة الفرنسية انطلاق اشغال الدورة 10 للملتقى المتوسطي بالحمامات حول معالجة وتحلية المياه تحت شعار "الماء-الطاقة-الغذاء-النظم البيئية" نقابة الصحفيين تنعى فريدة الدهماني وتؤكد خسارة الساحة الإعلامية لاسم مهني بارز تأجيل محاكمة رئيس جمعية القضاة لجلسة 2 أفريل صادرات تونس نحو المغرب تبلغ 973 مليون دينار في 2025 وزيت الزيتون والتمور في الصدارة بوحجلة: يدهس قريبه بشاحنة خفيفة حتى الموت هام: التصريح بال deviseعن بعد إجباري لكل التونسيين بالخارج كان تفوت هذا المبلغ قبلي: الدورة 18 لمهرجان ربيع الطفل بالمركب الثقافي ابن الهيثم من 26 الى 28 مارس الجاري علاش الطقس يأثر على النفسية ؟ حنبعل المجبري ويان فاليري يتغيبان عن تربص المنتخب التونسي بكندا عاجل: تحكيم أجنبي لماتش الدربي الاقتصاد الصيني سيواصل نموه رغم التغيرات المفاجئة في أسواق الطاقة العالمية تفاصيل القبض على شخص أعدّ مقهى لمُمارسة الرهان الرياضي والقمار بهذه الجهة.. عاجل/ رجة أرضية بهذه الولاية.. قضية 'التسفير 2': رفض مطالب الإفراج عن المتهمين وتأجيل المحاكمة بشرى سارة..مجموعة "ميليا" الفندقية تدخل رسميا السوق التونسية بخمسة مشاريع جديدة..#خبر_عاجل ترامب يهاجم المفاوضين الإيرانيين: يتوسلون لعقد صفقة مع واشنطن لكنهم لا يتسمون بالجدية عاجل: شوف محامي المنتخب السنغالي شنّوة قال على ''ترجيع كأس افريقيا للمغرب'' عاجل: شنوّة حكاية الدولة العربية الي عملت حظر الحركة وتعليق الدراسة؟ سماء تونس تتنفس حرية.. "طائرة السلام" في المهرجان الدولي للطائرات الورقية هلال ذو القعدة...وقتاش؟ الترجي الرياضي: تفاصيل عملية بيع تذاكر دربي كرة اليد موش كلّ ما يقولهولك التاجر صحيح: هذه حقوقك كي تشري في تونس المنتخب الوطني يواجه نظيره الموريتاني وديا أحمد الجوادي يتوّج بذهبية سباق 1650 ياردة في بطولة الجامعات الأمريكية كأس تونس: سحب قرعة الدور ثمن النهائي يوم 29 مارس عاجل/ إحباط مخطط إرهابي لاغتيال قيادات هذه الدولة.. التونسي موش لاقي دجاجة كاملة...البائع عنده كان المقطّع: هذا قانوني؟ عاجل/ اغتيال هذا المسؤول الإيراني.. الاحتلال الصهيوني يشن غارتين على جنوب لبنان..وهذه حصيلة الضحايا..#خبر_عاجل يهمّك تعرف: أنواع الالتهابات...الأسباب والأعراض اللي متاعها اغتصاب ثلاث نساء: إدانة طارق رمضان بالسجن 18 عاماً المهرجان الجهوي للرياضات الجوية بجندوبة بيت الرواية يحتفي بالرواية الليبية عاجل : العيد الكبير2026...هذا وقتاش وقفة عرفات فلكيا صادم: شوف قداش من عملية اعتداء على ''الميترو والكار'' في شهرين فرنسا توقف مغني الراب الشهير'' ميتر غيمس'' في تحقيقات تبييض أموال عاجل : للتوانسة ...دفعات حليب ''أبتاميل''المسحوبة ما تشكّلش حتى خطر على صحة الرضّع المسرح الوطني التونسي يحتفي باليوم العالمي للمسرح وعروض محلية ودولية جريمة قتل صادمة تهز القيروان فجر اليوم: هذا ما حدث عاجل/ رئيس الدولة يسدي هذه التعليمات.. بطولة الجامعات الأمريكية: السباح أحمد الجوادي يُحرز الذهب ويُحقّق رقمًا قياسيًا طقس اليوم: أمطار متفرقة وانخفاض في درجات الحرارة ترامب سراً لمستشاريه: حرب إيران قد تنتهي خلال 6 أسابيع احتجاجات ومشاحنات وغياب التوافقات في مؤتمر اتحاد الشغل ... التفاصيل الشكندالي: الحرب على إيران ستعمّق الأزمة الاقتصادية في تونس وتفرض خيارات صعبة على الحكومة المدخرات من العملة الصعبة تعادل 106 أيّام توريد إلى يوم 25 مارس 2026 رئيس الدولة يزور مصحة العمران والصيدلية المركزية انفجارات ضخمة تهز تل أبيب وسط دوي صفارات الإنذار بهدوء: مقهى المساء وامتحان الأمومة فرحة العيد المقامة العيدية وزارة الثقافة تنعى المطرب وعازف الكمان أحمد داود "الإنسان الرابع" عمل مسرحي جديد للتياترو يسجل عودة توفيق الجبالي على الركح كمان سانغام"...حين تلتقي أوتار الهند بنبض الشرق في تونس وفاة فاليري بيرن نجمة فيلم سوبر مان تحسن في الوضع الجوي اليوم.. خطير/ تعرض المترو 5 و6 الى حادثتي تهشيم واعتداء على الركاب..#خبر_عاجل

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

الشروق نشر في الشروق يوم 15 - 05 - 2019

دبارة اليوم .. شربة منستروني minestronie، لزانيا، كلمار محشي، كوب قلاس سيترون، طاجين ريقوتا ولبن.
المفتحات
شربة منستروني minestrone
المقادير:
½ كوب لوبيا بيضاء
2 م ك زيت زيتون
بصلة، سنة ثوم كبيرة، حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة، معدنوس 2 ملاعق معجون طماطم، ملح وفلفل اسود
1 ليتر مرق، لحم بقري، جزرة مقطعة، كرافس 01 قرع، 01 بطاطا مقطعة مكعبات، 200غ لوبية خضراء، 250غ مكرونة فرميسال
طريقة الإعداد :
يقلب البصل والثوم في الزيت لدقيقتين ثم تضاف اللوبيا البيضاء والطماطم المعجونة زيادتها بقليل من الماء وذلك حتى تطيب اللوبية البيضاء وتتكثف الصلصة تملح وتبهر بالفلفل ويضاف المرق والخضروات تترك لتغلي عندما تكاد الخضر ان تنضج تضاف المكرونة وتطبخ في الشوربة حتى تنضج
الطبق الرئيسي
لازانيا بالدجاج
المقادير :
نصف باكو اوراق لازانيا
200غ جبن موزارلا
100غ قرويار
صلصة طماطم خفيفة
صلصة بيشاميل (1ل حليب + 1ملعقة كبيرة فرينة +1ملعقة كبيرة زبدة)
دجاج مطبوخ ومفتت (صدر او صدرين)
طريقة الإعداد :
نصف الطبقات لازانيا مع صلصة طماطم مع الجبن مع بيشاميل ونعيد حتى نكمل الكمية وتكون الطبقة النهائية بيشاميل وجبن. تطبخ لمدة 60 دق على 180° لا نقطعها اثر الخروج م ن الفرن ننتظر حتى تتماسك للحصول على قطع جميلة
كلمار محشي
المقادير :
4 حبات كلمار
100غ لحم مرحى
3 حبات طماطم
2 ملاعق كبيرة أرز مفور
ثوم، ربطة معدنوس، 1بيض، ملح وفلفل اسود، رند
طريقة الاعداد :
ننظف الكلمار ونتركه جانبا. .نحضر الحشو المتكون من خليط أرز مفور ولحم مرحي ومعدنوس مقطع.. .نضع في قدر كل مكونات الصلصة. ثوم طماطم فلفل أسود. مع كمية من الماء والملح لتغطية الكلمار ونتركه ينضج لمدة نصف ساعة
التحلية
كوب قلاس سيترون
السحور
طاجين ريقوتة
المقادير :
500 غرام من إسكالوب الدجاج
1 بصلة كبيرة
حبتان البطاطا
حزمة معدنوس صغيرة
200 غرام ريقوتا
100 غرام جبن مرحي
100 غرام خبز مرحي (شابلير)
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
ثماني بيضات
ملعقة صغيرة من الكركم، ملح وفلفل اسود
طريقة الاعداد :
يسخن الفرن على 200 درجة، يفرم البصل ويقطع الدجاج إلى مكعبات ويقلى على نار هادئة في قليل من الزيت.. يضاف معجون الطماطم، الكركم، الملح، لفلفل، ويغطى مع القليل من الماء. تقشر وتقطع البطاطا إلى مكعبات، تقلى وتوضع جانبا.يفرم المعدنوس. في وعاء كبير، يوضع البيض، الدجاج، البطاطا، البقدونس، الجبن المبشور، الخبز المرحي (شابلير)، يقلب جيدا ويسكب في الطبق الخاص بالفرن وتوزع قطع الريقوتا في كامل الطبق، يدخل الفرن30 دقيقة ليطبخ جيدا ثم يقدم.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.