تورس : مائدة رمضان

عاجل/ نقابة الفلاحين: 15 دينار لزيت الزيتون..!! الديوان الوطني للأعلاف يحدّد سعر بيع الذرة العلفية وإجراءات التزوّد المعهد العالي للتصرف الصناعي بصفاقس أوّل مؤسسة جامعية عمومية في تونس تقوم بتركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية عاجل: دخول جماهيري مجاني في مباريات كأس أمم إفريقيا 2025 بداية من اليوم..دخول فترة الليالي البيض.. أنشطة متنوعة خلال الدورة الأولى من تظاهرة "مهرجان الحكاية" بالمركب الثقافي بسيدي علي بن عون قفصة: حجز كميات من لحوم الدواجن في مخازن عشوائية قبل رأس السنة سايتو جون السفير الياباني الجديد يوجه هذه الرسالة بمناسبة وصوله إلى تونس موزّعو قوارير الغاز المنزلي بالجملة يعلّقون نشاطهم يومي 12 و13 جانفي 2026 عاجل/ مصدر مأذون من رئاسة الجمهورية: سيتمّ اتّخاذ الإجراءات القانونية اللازمة ضدّ هؤلاء.. وداعًا لأسطورة الكوميديا الأمريكية بات فين مدرب منتخب الكاميرون: "حققنا الفوز بفضل القوة الذهنية والانضباط التكتيكي" عاجل: هذا ما تقرر في قضية المجمع الكيميائي التونسي.. رياضة : فخر الدين قلبي مدربا جديدا لجندوبة الرياضية البطولة الوطنية المحترفة لكرة السلة: برنامج مباريات الجولة العاشرة الدورة العاشرة من المهرجان الدولي للابداع الثقافي من 26 الى 28 ديسمبر الجاري مع Moulin d'Or : قصّ ولصّق وشارك...1000 كادو يستناك! كأس أمم إفريقيا: برنامج مقابلات يوم غد صامويل تشوكويزي: كأس افريقيا يجب أن تحظى بنفس درجة إحترام كأس العالم عاجل/ انتشال جثامين 14 شهيدا فلسطينيا من تحت الأنقاض في خان يونس.. السجن لطالب بتهمة ترويج المخدرات بالوسط الجامعي..#خبر_عاجل هذه أقوى عملة سنة 2025 عاجل: عاصفة مطرية وثلوج تتجه نحو برشا دُول عربية كيفاش نقول للآخر ''هذا الّي قلّقني منّك'' من غير ما نتعاركوا تحذير خطير للتوانسة : ''القفالة'' بلا ورقة المراقبة يتسببلك في شلل و نسيان الاتحاد الإنقليزي يتهم روميرو بسوء التصرف بعد طرده أمام ليفربول سهرة رأس العام 2026.. تفاصيل حفل إليسا وتامر حسني في هذه الدولة بداية من من غدوة في اللّيل.. تقلبات جوية وبرد شديد في تونس عاجل: تقلبات جوية مرتقبة بداية من هذا التاريخ ينشط بين رواد والسيجومي: محاصرة بارون ترويج المخدرات بداية من اليوم: تحويل حركة المرور في اتّجاه المروج والحمامات صحفي قناة الحوار التونسي يوضح للمغاربة حقيقة تصريحاته السابقة قرار لم يكن صدفة: لماذا اختار لوكا زيدان اللعب للجزائر؟ عاجل : اليوم نشر القائمة الاسمية لرخص'' التاكسي '' بأريانة بعد شهور انتظار نانسي عجرم ووائل كفوري ونجوى كرم يحضروا سهرية رأس السنة عاجل/ تركيا ترسل الصندوق الأسود لطائرة الحداد إلى دولة محايدة.. مصر.. دار الإفتاء تحسم الجدل حول حكم تهنئة المسيحيين بعيد الميلاد نيجيريا: قتلى وجرحى في هجوم على مسجد النوبة القلبية في الصباح: علامات تحذيرية لازم ما تتجاهلهاش عاجل: توافد حالات على قسم الإنعاش بسبب ال GRIPPE بعد حادثة ريهام عبد الغفور.. نقابة المهن التمثيلية تعلن الحرب على مستهدفي نجوم مصر ويتكوف يكشف موعد المرحلة الثانية من اتفاق غزة رئيس الجمهوريّة يؤكد على ضرورة المرور إلى السرعة القصوى في كافّة المجالات ترامب مهاجما معارضيه في التهنئة: عيد ميلاد سعيد للجميع بما في ذلك حثالة اليسار كوريا الشمالية تندد بدخول غواصة نووية أمريكية إلى كوريا الجنوبية اليوم العالمي للغة العربية ... الاحتفاء بلغة الضاد ضرورة وطنية وقومية لحماية الهوية الثقافية فوز المرشح المدعوم من ترامب بالانتخابات الرئاسية في هندوراس نجاح عمليات الأولى من نوعها في تونس لجراحة الكُلى والبروستاتا بالروبوت الليلة: الحرارة تترواح بين 4 و12 درجة هيئة السلامة الصحية تحجز حوالي 21 طنا من المواد غير الآمنة وتغلق 8 محلات خلال حملات بمناسبة رأس السنة الميلادية اتصالات تونس تطلق حملتها المؤسساتية الوطنية " تبرّع المشجعين" تزامنا مع العطلة: سلسلة الأنشطة الثقافية والترفيهية الموجهة لمختلف الفئات العمرية عاجل/ بعد وصول سلالة جديدة من "القريب" إلى تونس: خبير فيروسات يحذر التونسيين وينبه.. تونس: حين تحدّد الدولة سعر زيت الزيتون وتضحّي بالفلاحين صفاقس: تركيز محطة لشحن السيارات الكهربائية بالمعهد العالي للتصرف الصناعي مع بداية العام الجديد.. 6عادات يومية بسيطة تجعلك أكثر نجاحا دعاء السنة الجديدة لنفسي...أفضل دعاء لاستقبال العام الجديد مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
دويدة جارية بالدجاج
مكفن بالدجاج
بيتزا
سلاطة فندق الغلّة
لسهرة: حلقوم بالفستق
الدويدة
3 أخاذ دجاج 150 غرام دويدة فنجان زيت 1 بصل ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم ورقة كلافس..
طريقة التحضير:
يحمّى الزيت مع قطعة الدجاج والبصل المفروم ثم تضيف فنجان ماء مع الملح والتوابل والكرافس ويبقى على النار مدة 5 دقائق ثم تضع لتر من الماء ويتواصل الطهو مدة نصف ساعة ثم تخرج قطع الدجاج ويترك جانبا للاستعمال في المكفن، وفي الأخير تسقط الدويدة مع التحريك وتكون مدة طبخها 15 دقيقة تقدم ساخنة مع القارص.
المكفن
قطع الدجاج المذكورة بيضتان 100 غرام خبز مرحي 50 غرام جبن مرحي زيت للقلي قليل من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
تقسم أفخاذ الدجاج الى نصفين لتتحصل على 6 قطع تخفق البيضتان مع الملح والفلفل، وتخلط الخبز المرحي مع الجبن، يحمى الزيت آنذاك تلف قطع الدجاج الواحدة بعد الأخرى بخليط الخبز والجبن ثم في البيض ويقلى في الزيت الى ان يحمر ويقدم ساخنا.
البيتزا
300 غرام فارينة 20 غرام خميرة خبز ملعقتين زيت نصف ملعقة ملح نصف فنجان ماء دافئ بيضة.
رطل طماطم بصلتان نصف فنجان زيت نصف ملعقة ملح نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة كركم 250 غرام جبن مرحي سهل الذوبان 200 غرام تن 50 غرام زيتون 50 غرام كبّار.
طريقة التحضير:
تضع الخميرة في الماء الدافئ، خلط الفارينة مع قليل من الملح والبيضة ثم خلط الفارينة مع ماء الخميرة وأعركه حتى تصبح عجينة متماسكة ثم أتركيها جانبا في مكان دافئ وبعد ان تخمر أضيفي الزيت وابسطيها في الطبق.
تقطع الطماطم الى قطع صغيرة والبصل كذلك الى دائرة وتضعها في الزيت الحامي مع الملح والتوابل ثم تمرق نصف لتر من الماء وتتركها على النار مدة 10 دقائق ثم تفرشها على سطح عجينة البيتزا المبسوطة في الطبق وتدخلها الفرن بعد تغطية الطبق بورق الاليمنيوم مدة 25 دقيقة وفي الاثناء نظفي الزيتون وقصيه الى دوائر ثم اخرج الطبق ورش فوقه التن ثم الجبن المرحي وفي الأخير الزيتون والكبار وادخله الفرن وهو ساخن لتبقى ساخنة ويذوب الجبن.
سلاطة فندق الغلّة
3 رؤوس قنارية 200 غرام جلبانة 3 بطاطا 3 جزر 2 بتراف بيضتان مسلوقتان 50 غرام تن 50 غرام كبار 50 غرام زيتون مستدير الشكل قليل من الملح والفلفل الأسود ملعقة قارص ورقتان معدنوس.
طريقة التحضير:
بعد تنظيف الخضر تقطع الى مكعبات متساوية ثم تسلق في الماء مع قليل من الملح والقارص ثم تقطر في مصفاة وتخلط مع قليل من الملح والفلفل وبقية القارص ثم تزين بالزيتون والتن والكبار وترش بقليل من المعدنوس وتقدم ساخنة..
الحلقوم
500 غرام سكر طوابع نصف قارص 150 غرام نشاء 100 غرام فستق نصف لتر ماء ملعقتان ماء زهر 100 غرام سكر محوّر.
طريقة التحضير:
يذاب السكر في الماء ويضاف اليه عصير الليمون ثم يوضع فوق النار مع التحريك حتى يثخن قوامه ثم تذوّب النشاء في قليل من الماء البارد ثم يصفى ويضاف اليه سكر الشحور مع التحريك مدة ساعة حين يجمد الخليط ويصبح كتلة يضاف اليها ماء الزهر وحبات الفستقق مع مواصلة التحريك ويصب في طبق مرشوش بالسكر المحور وبعد بسطه يضاف السكر المحور على سطحه ويترك جانبا حتى يبرز ثم يقص قطع صغيرة في السهرة.
نصيحة اليوم
عند قلي الكفتة بأنواعها ضعي ملعقة من النشاء في الزيت فذلك يجعلها لا تلتصق ولا تنحل.
نصيحة الدكتور حكيم: الجزر
يفضل استهلاك الجزر طازجا وهو من المواد الغذائية التي تساعد على النمو وتقوّي النظر، وتحمي العروق والقلب وتصفي الدم من الدهون.
عن معهد التغذية
من القبض الى آلام المفاصل: نصائح غذائية لتجنب أهم الاعراض الصحية المرتبطة بالصيام
هذه بعض الاعراض الصحية التي يمكن ان يشكو منها الصائم عندما يرتكب اخطاء غذائية فادحة ولا تحسن التصرف في نظامه اليومي خلال شهر الصيام وفي السطور التالية تحليل لهذه الاعراض وكيفية تجاوزها أو الحد من آثارها على الاقل.
الامساك (القبض): يحدث الامساك بسبب تناول الاطعمة المنقاة وشرب كميات قليلة من الماء وتناول القليل من الالياف ولعلاج هذه الحالة ينصح بتجنب الاطعمة المعالجة وزيادة شرب الماء واستخدام النخالة والخبز الاسمر.
سوء الهضم والانتفاخ: ان الافراط في تناول الطعام بعد الافطار وكذلك الطعام المقلي والغني بالدهون والتوابل وبعض أنواع الطعام مثل البيض الملفوف وتناول المشروبات الغازية تسبب ذلك ولعلاج الحالة ينبغي تجنب الافراط في الطعام، الافراط في المشروبات الغازية والعصائر وتجنب الطعام المقلي والاصناف المسببة للغازات.
الكسل: يسبب انخفاض ضغط الدم اعراضا مثل التعرق الشديد، الضعف، التعب، الافتقار الى الطاقة، الدوران وخاصة اثناء الوقوف، المظهر الشاحب، والشعور بالدوخة وينجم ذلك بسبب قلة تناول السوائل والاملاح، وللعلاج ينبغي على الصائم زيادة تناوله من السوائل والاملاح ويحذر بأن انخفاض الضغط يجب ان يؤكده الطبيب من خلال قياس الضغط.
الصداع: في شهر رمضان يمتنع الصائم عن تناول الطعام والشراب طوال النهار ولذا فان كان من المدخنين او من يتناولون المشروبات الغازية فانه سيعاني اثناء الصيام من حالة تسمى اعراض المنع «الانسحاب» بما في ذلك الارق اثناء الليل والجوع اثناء النهار وعندما تقرن هذه الاعراض بانخفاض ضغط الدعم يشعر الصائم بصداع شديد وربما بعض الغثيان قبل وجبة الافطار ولعلاج هذه الحالات ينبغي على الصائم تخفيف تناوله من المواد التي تحتوي الكافيين والحد من التدخين تدريجيا قبل شهر الصوم بأسابيع.
تشنج العضلات: وتعود أسباب ذلك الى نقص في الكالسيوم، المغنيزيوم والبوتاسيوم. ولمعالجة ذلك ينبغي تناول الطعام الغني بهذه المعادن مثل الخضروات، الفواكه منتجات الحليب، اللحوم والتمر ويحذر مرضى ضغط الدم المرتفع الذين يتناولون ادوية لذلك والمصابين بحصى الكلية بأن عليهم مراجعة الطبيب.
القرحة المعدية، الحرقة، التهاب المعدة وفتق الحجاب الحاجز: ان زيادة الحامض في المعدة الخالية من الطعام في شهر الصوم يفاقم من المشاكل المذكورة ويشعر الصائم المصاب بهذه الحالات بالحرقة في منطقة المعدة وتحت الاضلاع ويمكن ان ينتشر ذلك ليصل الى الحلق وتعمل الأطعمة الغنية بالتوابل، القهوة، الكولا على زيادة حدة المشكلة وتتوفر في الصيدليات ادوية لهذه الحالات اما بالنسبة للمرضى الذين تم تشخيص القرحة وفتق الحجاب الحاجر لديهم، ينبغي عليهم استشارة الطبيب.
حصى الكلية: يمكن ان يعاني بعض الناس من حصى الكلية اذا كانوا لا يتناولون كمية كافية من الماء، ولذا فان من الضروري شرب كميات اضافية من السوائل لمنع تكون الحصى في الكلية.
آلام المفاصل: في شهر رمضان، قد يعاني كبار السن بسبب كثرة العلاج من آلام المفاصل بسبب ضغط اجسامهم عليها وخاصة الركبة ولذا ينصح هؤلاء بتخفيف أوزانهم كي يريحوا مفاصلهم من الأعباء الاضافية كذلك فان التمارين الرياضية الخاصة بالاطراف السفلية قبل الشهر المبارك تؤهل الصائم للاعباء الاضافية وان اللياقة الجسدية تسمح للصائم القيام بواجباته الدينية بشكل أسهل.
غذاؤك في رمضان: الزنجبيل مشروب مضاد للتخمة وعسر الهضم
عرف القدماء الزنجبيل واستعملوه كغذاء ودواء، وقال عنه ابن القيم الجوزية في كتابه الطب النبوي: ان الزنجبيل معين على الهضم، ملين للبطن تلييبا معتدلا معين على الجماع نافع للكبد والمعدة.
والمواد الفعالة في الزنجبيل تستخرج من جذوره وتشمل زيوتا أصلية وزيوتا طيارة تعطيه الرائحة المميزة له مثل «سينيول» «بورنيول» «جيراليون» «لينالول» وأىضا عدة أنواع أخرى من الزيوت المفيدة للجسم اضافة الى مواد نشوية تستعمل في مجال الطب والدواء.
ومن أهم فوائد الزنجبيل الطبية:
يستعمل كمنبه لذا فهو مشروب مغذ ومفيد صيفا وشتاء
يفيد في حالة التخمة وعسر الهضم فهو يعتبر مزيلا للغازات
مفيد في حالات الاسهال المتوسط عند الكبار والصغار على السواء، وذلك لاحتوائه على مواد قابضة
له فوائد في علاج بعض حالات المغص كمسكن ومضاد للتقلقات
له خاصية قابضة ولذلك فهو من المواد الغذائية المطهرة للجسم
له استخدامات عديدة في مجال الطب البيطري.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.