تورس : مائدة رمضان

رئيسة الحكومة والوزير الأول الجزائري يشرفان على إحياء الذكرى 68 لأحداث ساقية سيدي يوسف الديوان الوطني للصناعات التقليدية يشارك في الصالون الدولي للمواد الإستهلاكية المنعقد بفرنكفورت من 6 إلى 10 فيفري الجاري توزيع جوائز مهرجان بانوراما الفيلم القصير في دورته الحادية عشرة الصين: 8 وفيات جرّاء انفجار بمصنع للتكنولوجيا الحيوية عاجل/ وزير الخارجية الإيراني يكشف كواليس مفاوضات مسقط.. مشاهدة مباراة الملعب المالي ضد الترجي الرياضي التونسي بث مباشر ... المكتب الجامعي لكرة اليد يقبل بالاجماع استقالة المدرب الوطني محمد علي الصغير ومساعده محمد علي بوغزالة عاجل/ القبض على لاعب كرة قدم معروف ومنعه من السفر.. علاش ما يلزمش تخلي اللّحم أكثر من 15 دقيقة قبل الفريجيدار؟ عبلة كامل تعود بعد 8 سنوات.. هذه المرة في إعلان رمضان! جندوبة: مشاركة وتألق للمدارس خلال الملتقى الجهوي للصورة تحذير من مخاطر غسل الدجاج والبيض قبل الطهي.. خبيرة تحذر: البريك في الفرن قد يصنع مواد مسرطنة! منوبة: فتح بحث تحقيقي إثر وفاة رضيع بدوار هيشر إسبانيا والبرتغال تحت وطأة عاصفة ''مارتا'': قيود وإغلاقات واسعة تحذير طبي عاجل من ترك اللحوم خارج الثلاجة لهذه المدة..مختصة تكشف.. اليوم الأحد: مباريات مثيرة في الجولة الخامسة إياب...كلاسيكو نار الباحث حسام الدين درويش يقدم محاضرتين في تونس حول المعجم التاريخي للغة العربية أرابيكا والدولة المدنية في الفكر العربي والغربي الدورة 11 لأيام قرطاج الموسيقية من 3 إلى 10 أكتوبر 2026 عاجل/ تحذير من ألعاب الذكاء الاصطناعي.. "أبعدوا أطفالكم".. جاك لانغ يطلب الاستقالة من رئاسة معهد العالم العربي على خلفية تحقيق مرتبط بعلاقاته بجيفري إبستين غيابات وعودات.. كل ما تحتاج معرفته قبل كلاسيكو الصفاقسي والإفريقي 5 أعشاب قد تساعد على خفض الكوليسترول الضار طبيعياً عاجل-محرز الغنوشي:''العزري داخل بعضو اليوم.. وباش يتغشش شوية العشية'' هام: دولة عربية ما عادش فيها لعبة ''روبلوكس'' فيديو لسنجاب يتسبب بتوقف مباراة كرة قدم مرتين في إنقلترا جنوب إفريقيا تعلن سحب قواتها من بعثة الأمم المتحدة في الكونغو وزارة السياحة تتابع تقدّم برنامج رقمنة الإجراءات وتبسيط الخدمات الإدارية وفاة رضيع بعد تعذر حصوله على علاج: والدة الضحية تروي تفاصيل الساعات الأخيرة وتحمّل المستشفى المسؤولية الجزائر تبدأ إلغاء اتفاقية خدمات نقل جوي مع الإمارات أخبار الشبيبة الرياضية بالعمران ..الفوز مطلوب لتحقيق الأمان من سُلالة الموهوبين ومن أساطير الملاسين ...وداعا منذر المساكني تفرّق دمه بين المصالح الداخلية والإقليمية والدولية .. اغتيال سيف الإسلام ينهي آمال وحدة ليبيا أيام قرطاج لفنون العرائس .. فسيفساء عرائسية بصرية ملهمة فكريا وجماليا أحجار على رقعة شطرنج صهيونية ...«سادة» العالم.. «عبيد» في مملكة «ابستين» ملفات إبستين تكشف: كيف نهبت ليبيا قبل القذافي وبعده؟ باردو ... الإطاحة بعصابة لسرقة سيارات بعد نسخ مفاتيحها من أجل الاستيلاء على أموال محكوم بها قضائيا ...أحكام بالسجن بين 3 و8 سنوات لعدل منفذ وزوجته من أجل الاساءة إلى الغير ...إيداع قاض معزول .. السجن تبون يعطي الضوء الأخضر للصحفيين: لا أحد فوق القانون ومن لديه ملف وأدلة ضد أي مسؤول فلينشره تأسيس «المركز الدولي للأعمال» بصفاقس داخل ضيعة دولية بالعامرة .. قصّ مئات أشجار الزيتون ... والسلط تتدخّل! تفاصيل محاصرة وايقاف مهرب بجهة السيجومي..#خبر_عاجل عاجل/:وزير التجارة يشرف على جلسة عمل حول آخر الاستعدادات لشهر رمضان..وهذه التفاصيل.. رقم صادم: 57 % من حالات العنف تقع داخل أسوار المؤسسات التربوية سياحة طبيّة واستشفائية: تونس "نموذج افريقي" مؤهل لتصدير خبراته في مجال ملائم للتعاون جنوب-جنوب مُقلي ولّا في الفرن...مختصّة تحذّر التوانسة من البريك...علاش؟ باردو: عامل بمحطة غسيل سيارات ينسخ مفاتيح الحرفاء ثم يستولي على سياراتهم ويفككها وفد عن لجنة القطاعات الإنتاجية بمجلس الجهات والأقاليم يزور جندوبة عاجل/ العثور على جثة امرأة بهذه المنطقة.. انفراج مرتقب في النقل: دفعة أولى من الحافلات ترسو بحلق الوادي عاجل: ''ويكاند'' بطقس متقلّب بورتريه ... سيف الاسلام.. الشهيد الصّائم ! رمضان على التلفزة الوطنية: اكتشفوا السيرة النبوية بحلة درامية جديدة عاجل/ مدينة العلوم تكشف موعد حلول شهر رمضان.. تنضيفة رمضان : عادة ولاحالة نفسية ؟ "كلمات معينة" يرددها صاحب الشخصية القوية..تعرف عليها.. نزار شقرون ينال جائزة نجيب محفوظ للرواية ...من هو؟

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
دويدة جارية بالدجاج
مكفن بالدجاج
بيتزا
سلاطة فندق الغلّة
لسهرة: حلقوم بالفستق
الدويدة
3 أخاذ دجاج 150 غرام دويدة فنجان زيت 1 بصل ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم ورقة كلافس..
طريقة التحضير:
يحمّى الزيت مع قطعة الدجاج والبصل المفروم ثم تضيف فنجان ماء مع الملح والتوابل والكرافس ويبقى على النار مدة 5 دقائق ثم تضع لتر من الماء ويتواصل الطهو مدة نصف ساعة ثم تخرج قطع الدجاج ويترك جانبا للاستعمال في المكفن، وفي الأخير تسقط الدويدة مع التحريك وتكون مدة طبخها 15 دقيقة تقدم ساخنة مع القارص.
المكفن
قطع الدجاج المذكورة بيضتان 100 غرام خبز مرحي 50 غرام جبن مرحي زيت للقلي قليل من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
تقسم أفخاذ الدجاج الى نصفين لتتحصل على 6 قطع تخفق البيضتان مع الملح والفلفل، وتخلط الخبز المرحي مع الجبن، يحمى الزيت آنذاك تلف قطع الدجاج الواحدة بعد الأخرى بخليط الخبز والجبن ثم في البيض ويقلى في الزيت الى ان يحمر ويقدم ساخنا.
البيتزا
300 غرام فارينة 20 غرام خميرة خبز ملعقتين زيت نصف ملعقة ملح نصف فنجان ماء دافئ بيضة.
رطل طماطم بصلتان نصف فنجان زيت نصف ملعقة ملح نصف ملعقة فلفل أسود نصف ملعقة كركم 250 غرام جبن مرحي سهل الذوبان 200 غرام تن 50 غرام زيتون 50 غرام كبّار.
طريقة التحضير:
تضع الخميرة في الماء الدافئ، خلط الفارينة مع قليل من الملح والبيضة ثم خلط الفارينة مع ماء الخميرة وأعركه حتى تصبح عجينة متماسكة ثم أتركيها جانبا في مكان دافئ وبعد ان تخمر أضيفي الزيت وابسطيها في الطبق.
تقطع الطماطم الى قطع صغيرة والبصل كذلك الى دائرة وتضعها في الزيت الحامي مع الملح والتوابل ثم تمرق نصف لتر من الماء وتتركها على النار مدة 10 دقائق ثم تفرشها على سطح عجينة البيتزا المبسوطة في الطبق وتدخلها الفرن بعد تغطية الطبق بورق الاليمنيوم مدة 25 دقيقة وفي الاثناء نظفي الزيتون وقصيه الى دوائر ثم اخرج الطبق ورش فوقه التن ثم الجبن المرحي وفي الأخير الزيتون والكبار وادخله الفرن وهو ساخن لتبقى ساخنة ويذوب الجبن.
سلاطة فندق الغلّة
3 رؤوس قنارية 200 غرام جلبانة 3 بطاطا 3 جزر 2 بتراف بيضتان مسلوقتان 50 غرام تن 50 غرام كبار 50 غرام زيتون مستدير الشكل قليل من الملح والفلفل الأسود ملعقة قارص ورقتان معدنوس.
طريقة التحضير:
بعد تنظيف الخضر تقطع الى مكعبات متساوية ثم تسلق في الماء مع قليل من الملح والقارص ثم تقطر في مصفاة وتخلط مع قليل من الملح والفلفل وبقية القارص ثم تزين بالزيتون والتن والكبار وترش بقليل من المعدنوس وتقدم ساخنة..
الحلقوم
500 غرام سكر طوابع نصف قارص 150 غرام نشاء 100 غرام فستق نصف لتر ماء ملعقتان ماء زهر 100 غرام سكر محوّر.
طريقة التحضير:
يذاب السكر في الماء ويضاف اليه عصير الليمون ثم يوضع فوق النار مع التحريك حتى يثخن قوامه ثم تذوّب النشاء في قليل من الماء البارد ثم يصفى ويضاف اليه سكر الشحور مع التحريك مدة ساعة حين يجمد الخليط ويصبح كتلة يضاف اليها ماء الزهر وحبات الفستقق مع مواصلة التحريك ويصب في طبق مرشوش بالسكر المحور وبعد بسطه يضاف السكر المحور على سطحه ويترك جانبا حتى يبرز ثم يقص قطع صغيرة في السهرة.
نصيحة اليوم
عند قلي الكفتة بأنواعها ضعي ملعقة من النشاء في الزيت فذلك يجعلها لا تلتصق ولا تنحل.
نصيحة الدكتور حكيم: الجزر
يفضل استهلاك الجزر طازجا وهو من المواد الغذائية التي تساعد على النمو وتقوّي النظر، وتحمي العروق والقلب وتصفي الدم من الدهون.
عن معهد التغذية
من القبض الى آلام المفاصل: نصائح غذائية لتجنب أهم الاعراض الصحية المرتبطة بالصيام
هذه بعض الاعراض الصحية التي يمكن ان يشكو منها الصائم عندما يرتكب اخطاء غذائية فادحة ولا تحسن التصرف في نظامه اليومي خلال شهر الصيام وفي السطور التالية تحليل لهذه الاعراض وكيفية تجاوزها أو الحد من آثارها على الاقل.
الامساك (القبض): يحدث الامساك بسبب تناول الاطعمة المنقاة وشرب كميات قليلة من الماء وتناول القليل من الالياف ولعلاج هذه الحالة ينصح بتجنب الاطعمة المعالجة وزيادة شرب الماء واستخدام النخالة والخبز الاسمر.
سوء الهضم والانتفاخ: ان الافراط في تناول الطعام بعد الافطار وكذلك الطعام المقلي والغني بالدهون والتوابل وبعض أنواع الطعام مثل البيض الملفوف وتناول المشروبات الغازية تسبب ذلك ولعلاج الحالة ينبغي تجنب الافراط في الطعام، الافراط في المشروبات الغازية والعصائر وتجنب الطعام المقلي والاصناف المسببة للغازات.
الكسل: يسبب انخفاض ضغط الدم اعراضا مثل التعرق الشديد، الضعف، التعب، الافتقار الى الطاقة، الدوران وخاصة اثناء الوقوف، المظهر الشاحب، والشعور بالدوخة وينجم ذلك بسبب قلة تناول السوائل والاملاح، وللعلاج ينبغي على الصائم زيادة تناوله من السوائل والاملاح ويحذر بأن انخفاض الضغط يجب ان يؤكده الطبيب من خلال قياس الضغط.
الصداع: في شهر رمضان يمتنع الصائم عن تناول الطعام والشراب طوال النهار ولذا فان كان من المدخنين او من يتناولون المشروبات الغازية فانه سيعاني اثناء الصيام من حالة تسمى اعراض المنع «الانسحاب» بما في ذلك الارق اثناء الليل والجوع اثناء النهار وعندما تقرن هذه الاعراض بانخفاض ضغط الدعم يشعر الصائم بصداع شديد وربما بعض الغثيان قبل وجبة الافطار ولعلاج هذه الحالات ينبغي على الصائم تخفيف تناوله من المواد التي تحتوي الكافيين والحد من التدخين تدريجيا قبل شهر الصوم بأسابيع.
تشنج العضلات: وتعود أسباب ذلك الى نقص في الكالسيوم، المغنيزيوم والبوتاسيوم. ولمعالجة ذلك ينبغي تناول الطعام الغني بهذه المعادن مثل الخضروات، الفواكه منتجات الحليب، اللحوم والتمر ويحذر مرضى ضغط الدم المرتفع الذين يتناولون ادوية لذلك والمصابين بحصى الكلية بأن عليهم مراجعة الطبيب.
القرحة المعدية، الحرقة، التهاب المعدة وفتق الحجاب الحاجز: ان زيادة الحامض في المعدة الخالية من الطعام في شهر الصوم يفاقم من المشاكل المذكورة ويشعر الصائم المصاب بهذه الحالات بالحرقة في منطقة المعدة وتحت الاضلاع ويمكن ان ينتشر ذلك ليصل الى الحلق وتعمل الأطعمة الغنية بالتوابل، القهوة، الكولا على زيادة حدة المشكلة وتتوفر في الصيدليات ادوية لهذه الحالات اما بالنسبة للمرضى الذين تم تشخيص القرحة وفتق الحجاب الحاجر لديهم، ينبغي عليهم استشارة الطبيب.
حصى الكلية: يمكن ان يعاني بعض الناس من حصى الكلية اذا كانوا لا يتناولون كمية كافية من الماء، ولذا فان من الضروري شرب كميات اضافية من السوائل لمنع تكون الحصى في الكلية.
آلام المفاصل: في شهر رمضان، قد يعاني كبار السن بسبب كثرة العلاج من آلام المفاصل بسبب ضغط اجسامهم عليها وخاصة الركبة ولذا ينصح هؤلاء بتخفيف أوزانهم كي يريحوا مفاصلهم من الأعباء الاضافية كذلك فان التمارين الرياضية الخاصة بالاطراف السفلية قبل الشهر المبارك تؤهل الصائم للاعباء الاضافية وان اللياقة الجسدية تسمح للصائم القيام بواجباته الدينية بشكل أسهل.
غذاؤك في رمضان: الزنجبيل مشروب مضاد للتخمة وعسر الهضم
عرف القدماء الزنجبيل واستعملوه كغذاء ودواء، وقال عنه ابن القيم الجوزية في كتابه الطب النبوي: ان الزنجبيل معين على الهضم، ملين للبطن تلييبا معتدلا معين على الجماع نافع للكبد والمعدة.
والمواد الفعالة في الزنجبيل تستخرج من جذوره وتشمل زيوتا أصلية وزيوتا طيارة تعطيه الرائحة المميزة له مثل «سينيول» «بورنيول» «جيراليون» «لينالول» وأىضا عدة أنواع أخرى من الزيوت المفيدة للجسم اضافة الى مواد نشوية تستعمل في مجال الطب والدواء.
ومن أهم فوائد الزنجبيل الطبية:
يستعمل كمنبه لذا فهو مشروب مغذ ومفيد صيفا وشتاء
يفيد في حالة التخمة وعسر الهضم فهو يعتبر مزيلا للغازات
مفيد في حالات الاسهال المتوسط عند الكبار والصغار على السواء، وذلك لاحتوائه على مواد قابضة
له فوائد في علاج بعض حالات المغص كمسكن ومضاد للتقلقات
له خاصية قابضة ولذلك فهو من المواد الغذائية المطهرة للجسم
له استخدامات عديدة في مجال الطب البيطري.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.