المكوّنات: افخاذ دجاج + قارص + ثوم + ملح + فلفل أكحل + القليل من الزعفران + الكثير من المعدنوس طريقة الاعداد: قطع الأفخاذ الى نصفين وتلفّ بالثوم والفلفل الأكحل والملح والزعفران مع «عصرة» قارص ويحفظ في إناء لمدة ساعتين ثم يضاف اليه المعدنوس ويوضع في قدر ثم يضاف الزيت الى حد تغطية المكوّنات ويوضع على نار هادئة جدّا. وبعد ان يجهز تضيف الزيتون وفلفل «برّ العبيد».