دبارة اليوم شربة مفوّرة سلاطة بطاطا طاجين حوت رشتا مفورة بالدجاج شربة مفورة المقادير 100 غرام شربة لسان عصفور 300 غرام دجاج فنجانان من الزيت مائة غرام من الحمص المنقوع حبتا بطاطا ، بصلة مفرومة ملعقتان من معجون الطماطم ، فلفل اسود وملح ملعقة فلفل زينة احمر، نصف ملعقة زعتر جاف نصف ملعقة اكليل طريقة التحضير تحمي نصف كمية الزيت في طنجرة الكسكسي فوق نار هادئة وتضع الدجاج تتبل بالفلفل الاسود والملح والزعتر والاكليل ويضاف الى ذلك مفروم البصل ويقلى بضع دقائق ويضاف اليه بعد ذلك الحمص ومعجون الطماطم وفلفل الزينة والبطاطا ثم يغمر بلتر ونصف من الماء. تدهن الشربة بما تبقى من الزيت و يوضع الكسكاس فوق الطنجرة وتوضع به الشربة ويترك على نار هادئة حوالي 20 دقيقة ثم تسكب في صحن كبير وتفرق عن بعضها ثم تسكب عليها قليل من المرق ثم ترجع الى الكسكاس ويواصل الطهي بدون غطاء حوالي ربع ساعة وتعاد العملية مرة ثانية، حالما تنضج الشربة توضع فوقها قطع اللحم والحمص و البطاطا وتقدم ساخنة. سلاطة بطاطا المقادير حبتان من البطاطا ، حبة طماطم رأس بصل وحبة فلفل أخضر ملعقتان ما يونيز وبقدونس ملح وفلفل أسود طريقة التحضير تسلق البطاطا كاملة لمدة ربع ساعة ، ثم تقطع إلى أنصاف دوائر، نضيف عليها المايوناز و نقلبها و نضيف عليها الملح والفلفل مع التقليب ، نقطع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر و المعدنوس إلى قطع صغيرة نضع الخضروات على البطاطا ونقلبها ثم نقدمها في طبق. طاجين حوت 250 غراما حوت مهما كان النوع، 4 بيضات بصل مقطع، معدنوس، حبة بطاطا مسلوقة، القليل من الفلفل الأسود و الملح. طريقة التحضير ينظف السمك و ينزع منه الشوك و يقلى في الزيت قليلا ، ويقلى البصل في الزيت و الثوم و القليل من الفلفل الأكحل و الملح ، تقطع البطاطا والمعدنوس يضاف إليها البيض و ويضاف إلى هذا الخليط السمك و يخلط جيدا ثم يوضع في طبق مدهون بقليل من الزيت ، و يتم إدخاله إلى الفرن في درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة . يتم إخراجها من الفرن و تتركها حتى تبرد قليلا ثم تقص حسب الشكل المرغوب فيه مربعا أو مستطيلا أو غيره . رشتا مفورة بالدجاج المقادير 400 غرام رشتا ، 4 أفخاذ دجاج ، حبتا بطاطا نصف قطة معدنوس ، 2 سنون ثوم ، جزرة ، بصلة ملعقة زيت زيتون 2 أعراف كلافس ملعقتان معجون طماطم و حبتا طماطم ملعقة زعتر ، ملعقة صغيرة اكليل ، ملعقة صغيرة فلفل أكحل ، ملح 100 غرام حمص مبلول أو جلبانة طريقة التحضير تقطع الجزرة إلى مكعبات صغيرة ومعها البصل والثوم والكلافس يسخن الزيت وتقلي فيه الخضر مع الثوم والزعتر والإكليل ويضاف إليها الدجاج و يقلى مدة 10 دقائق حتى يحمر، ثم يضاف إليها الطماطم المعجونة و الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها ثم يضاف الماء إلى ان يستوي اللحم و تبقى على النار، ثم تقطع حبات البطاطا إلى نصفين وتضاف إلى المرق مع الحمص ويبقى على النار مدة نصف ساعة. تفرك الرشتا بقليل من الزيت والماء وتوضع في الكسكاس مدة 20 دقيقة، ثم تسقى بالمرق وتخلط جيدا ثم توضع في الطبق وتزين بقطع الدجاج و البطاطا ثم تدخل إلى الفرن مدة 20 دقيقة.
