250 غرام كيلو لحم علوش أو بقري مقطعة مكعبات صغيرة 100 غرام عدس 100 غرام حمص مبلول نصف قطة كلافس، نصف قطة معدنوس بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيدا 4 حبات طماطم، ملعقة كبيرة طماطم معجونة 100غ. شربة شعير، ملعقة كبيرة فارينة ملعقتا زيت زيتون، وقليل من السمن (حسب الرغبة) والملح ملعقة صغيرة فلفل أكحل، ملعقة صغيرة زنجبيل، نصف ملعقة قرفة
طريقة التحضير
نضع الماء في قدر كبير ونضيف اليه الزيت واللحم والبصل والمعدنوس والكلافس وبقية البهارات، ويحرك مدة 5 دقائق . يرحى الطماطم ونضيفه الى الحمص والعدس والطماطم المعجونة ونضع الجميع في طنجرة الضغط «كوكوت»، ثم نضيف اليه شربة الشعير والخلطة الأولى ونحرك جيدا ونتركه على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
تنظف الخضار وتقطع الى قطع صغيرة، توضع في الصحن ثم تضاف اليها كل البهارات والحبق الأخضر مع امكانية اضافة حبات زيتون أسود والقليل من الجبن والبيض المسلوق . بريك بطاطا
المقادير
4 ورقات بريك، بيضة للحشو: حبة بطاطا مسلوقة، بصل مقطع، معدنوس، القليل من الفلفل الأسود والملح والكبار وملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير
ترحى البطاطا وتخلط مع البيض والمعدنوس والبصل وبقية البهارات ، يوضع الحشوبعدها في ورقات الملسوقة ويضاف اليها التن والكبار في شكل مثلث، ثم توضع في الفرن مدة 15 دقيقة في درجة 180 . روز جربي مجمر المقادير:
