* المكوّنات : 2 كغ فخذ خروف توابل (فلفل أسود - ملح- قرفة-كركم) حسب الرغبة ثوم ( 6 فصوص) 2 حبات بصل مقطع الى شرائح دائرية سميكة 2 ملاعق اكل زيت لتحضير الأرز: 3 أكواب أرز 2 حبات بصل مقطع الى شرائح 2 حبات جزر 3 ملاعق أكل زيت توابل (ملح - زعفران - فلفل أسود- قرفة) * طريقة الاعداد لتحضير الفخذ نقوم بإحداث ثقوباً كبيرة في فخد الخروف بواسطة سكين ونضع فص ثوم داخل كل ثقب في وعاء كبير نضع الفخذ ونسكب الزيت ثم نضيف الفلفل الأسود، الملح، القرفة والكركم نغطّي طبق الفرن بشرائح البصل ثم نضع الفخذ على البصل ونغلفها بورق الالمنيوم ثم ندخله الى فرن على حرارة 180 درجة مئوية و نترك الفخذ لحوالى ساعتين حتى ينضج * لتحضير الأرز نسخن الزيت في مقلاة ثم نضيف البصل ونحرّكه حتى يذبل ثم نضيف شرائح الجزر، الزنجبيل، القليل من الماء، زعفران، القرفة، الفلفل الأسود والملح و نقلي المكونات حتى تذبل ثم نضيف الماء ونحرك حتى تغلي المكونات ثم نضيف الأرز الى القدر ونتركه الى ان ينضج ثم نضيف الى الارز خليط الجزر والبصل. نغطّي القدر ونترك المكونات تنضج على نار هادئة نسكب الارز في طبق التقديم ونوزّع خليط الجرز والبصل على الوجه أولاً ثم نضع الفخذ