En été, les pâtisseries, sucreries, glaces et boissons sont à profusion et doivent être consommées avec grande modération. Cela commence dès le matin ! «Le petit-déjeuner est un repas équilibré et sacré du matin qui permet d'éviter le grignotage durant tout le reste de la journée. S'il est consistant et équilibré, il empêche la prise du goûter superflu à dix heures par l'enfant», conseille Mme Bessima Cheour, nutritionniste. Le mois de juillet est généralement synonyme de vacances et d'excès pour beaucoup d'entre nous. Les enfants prennent allégrement leur temps pour savourer leur petit-déjeuner après une grasse matinée. Le bol de céréales ou la boisson chocolatée sont incontournables à table. Pourtant ce n'est pas de la nourriture saine, contrairement aux apparences au motif qu'il y a du lait dans ces préparations. Le petit-déjeuner pris en un temps éclair par les enfants avant d'aller à l'école est aujourd'hui objet de controverse. A se demander que doit-on leur mettre dans leur assiette ? Si le bienfait du bol de céréales est remis en cause en raison de la présence massive de gluten et de sucre, il y a également un autre produit du petit matin qui s'invite à la table des critiques : les préparations à base de poudre de cacao servant à la préparation de boissons au chocolat. Celle-ci n'en serait pas vraiment une au fait. Au passage, on a décrypté les étiquettes d'emballage des poudres instantanées pour chocolat buvable afin de connaître la proportion en sucres. Les ingrédients contenus dans la préparation chocolatée portent des appellations différentes. On a testé plusieurs poudres instantanées. Celles d'origine tunisienne et d'autres de marque espagnole, polonaise ou française. «Pour un petit-déjeuner riche, équilibré et qui vous apportera l'énergie indispensable conformément aux recommandations des nutritionnistes (sic), nous préconisons trois cuillères à café de poudre chocolat (sic)». En y regardant de plus près, on tombe des nues. Le pot contient 50% de sucre (glucides) du poids net. Le libellé n'est pas clair et prête à confusion. Le cacao maigre est un cacao qui a une faible teneur en chocolat, tandis que le sucre maigre n'existe tout simplement pas. Simple ruse liée au marketing commercial. Un coup de bluff qui ne passe pas pour les personnes averties. A titre d'exemple, une marque française signale une contenance en cacao maigre de 21,3% sans mentionner le dosage des autres ingrédients, à l'instar de la dextrose ou la lécithine de soja. Les préparations chocolatées tunisiennes contiennent, quant à elles, beaucoup de sucre. Leur teneur varie entre 50 et 80%. Or, l'ingestion de bon matin de glucides simples (sucres rapides) n'est pas recommandée. Ils ont tendance à augmenter rapidement le taux de sucre dans le sang, ce qui n'est pas spécialement bon pour l'organisme. Les sucres simples en excès favorisent à la longue la prise de poids et exposent les enfants au risque d'obésité. Pour un petit-déjeuner équilibré Pour contourner la consommation de chocolat instantané hyper-sucré ou de café dans le lait des enfants, Mme Cheour propose ceci : «Il faut opter pour du lait avec une petite cuillerée de miel ou de sucre». Il est admis qu'il faut, par ailleurs, éviter les sodas et les jus instantanés d'origine chimique. Quels sont les autres aliments à privilégier le matin ? «Les colorants présents dans les jus et laits aromatisés sont nocifs. Le petit-déjeuner n'est pas équilibré lorsqu'on le prend en dehors du domicile familial». A la place, il faut préconiser les jus frais et préparer un cocktail de fruits ou des jus de carotte ou de tomate. «Il faut aussi privilégier la bsissa, prendre un œuf à la coque et des fruits». Les autres produits laitiers dérivés sont, également, recommandés. Parmi les recommandations et les bonnes habitudes alimentaires à adopter selon la nutritionniste, il est question avant tout d'éviter les trois blancs : le sucre, le sel et la farine. Du moins, il s'agit de diminuer au maximum leur consommation. «Il faut consommer cinq fruits et légumes par jour et pratiquer trente minutes de marche accélérée quotidiennement».
