Sous l'égide du Ministère de l'Industrie et de la Technologie, le pôle de compétitivité de Bizerte a organisé la deuxième journée technique sur la filière «Les industries de transformation des céréales» récemment à l'hôtel Résidence Nour. M. Kamel Belkaia, P-DG du pôle de compétitivité de Bizerte, a mis en exergue, dans une parole de bienvenue, l'étude de positionnement stratégique du technopôle agroalimentaire de Bizerte financé par la Banque européenne d'investissement (B.E.I) en tenant compte des priorités sous-sectorielles retenues par le XIème Plan dans le cadre de la stratégie nationale du développement du secteur agroalimentaires. Les neuf filières qui ont été retenues sont: Huile d'olive, conserves de poissons et produits de la mer, fromages, céréales et dérives, pommes de terre et dérivés, industries viticoles, plats cuisinés, industrie de la tomate et chaine de froid. Le technopôle agroalimentaire de Bizerte est organisé en trois pôles (le pôle d'information et d'expertise stratégique, le pôle d'innovation technologique et le pôle d'ingénierie de formation) permettant de remplir les quatre missions majeures: formation, information et veille, innovation et transfert de technologie et assistance aux jeunes promoteurs. Les journées techniques du technopôle agroalimentaire de Bizerte Afin de définir ses objectifs à moyen et long termes, le technopôle agroalimentaire de Bizerte organise des journées techniques autour des neuf filières retenues par l'étude. Ces journées offrent l'occasion aux industriels et professionnels de rencontrer des spécialistes nationaux et internationaux et de participer à des débats concernant l'enjeu et la situation de chaque filière en Tunisie. A la suite de ces journées, des tables rondes entre les intervenants et participants à ces journées sont organisées afin de mettre en place des actions prioritaires, pour la promotion et le développement de chaque filière. La filière des céréales et dérives Les enjeux liés à la filière céréales sont d'une extrême importance du fait de leur poids dans l'alimentation du Tunisien et de la place prépondérante que ces produits occupent au sein de l'agriculture, du secteur des industries de transformation et, d'une manière générale, dans l'économie agroalimentaire tunisienne. Le secteur des produits céréaliers issus de la première et deuxième transformations constitue « un créneau porteur » qui offre des perspectives de développement importantes. L'activité des industries agroalimentaires se caractérise par la nécessité de transformer une production agricole de composition variable en des aliments de qualité nutritionnelle définie. Ainsi, la qualité des aliments à base de céréales résulte tout à la fois des procédés de transformation mis en œuvre et surtout des caractéristiques des matières premières fournies par l'agriculture. En effet, l'élaboration de nouveaux produits céréaliers repose essentiellement sur les propriétés techno-fonctionnelles (qualité technologique) des différentes variétés de blés utilisés. Journée technique des industries de transformation des céréales Cette journée a été marquée par la participation de diverses institutions de professionnels du secteur et de spécialistes tunisiens et étrangers. Elle a eu pour effet d'aider à favoriser le dialogue entre professionnels et experts et a permis à l'assemblée de discuter avec les intervenants autour de deux thèmes qui sont: Thème I: Innovations et nouveaux produits Président M.Jean Louis Rastoin (professeur Emérite Sup Agro Montpellier (France), Mme Roudha Khaldi (Directrice du Laboratoire d'Economie Rurale de l'INRAT) qui présenta un état des lieux de la tendance de la consommation des Tunisiens des produits céréaliers en évoquant les besoins d'innovation des produits céréaliers tunisiens, M.Joel Abecassis (ingénieur de recherche à l'INRA de Montpellier et président du comité scientifique d'ARVALIS) qui a mis en avant la diversité des aliments céréaliers dérives du blé dur et la possibilité d'innovation dans le secteur des céréales et dérives. M.Yassine Haddad (Enseignant chercheur, conseiller au technopôle agroalimentaire de Bizerte) présenta un exemple de projet d'innovation: le borghol à cuisson rapide… Thème II : Formation et technologie céréalière Présidente : Mme Houyem Zgolly (Directrice du centre sectoriel de formation professionnelle en Industrie agroalimentaire de la cité El Khadra), Mme Mounira Zgueir (formatrice en technologie céréalière au centre sectoriel de formation professionnelle en technologie céréalière en Tunisie. Cette intervention a été suivie par deux témoignages: l'office national des céréales et un industriel… Ce séminaire a vu son ouverture officielle rehaussée par la présence de M.Zakaria H'MAD (directeur général des Industries agroalimentaires au Ministère de l'Industrie et de la technologie).
