من أجل تقديم دفع للقطاع السياحي بالجهة جعلت الهيئة المنظمة لمهرجان زيتونتي بصفاقس الترويج لمسلك سياحي من أهم أهدافها ومن أجل ذلك بعثت ومنذ الدورة الأولى للمهرجان المسلك السياحي " طريق الزيتونة '‘ الذي سيسمح للزائرين باكتشاف غابة الزيتون ذات السبعة ملايين شجرة والتعرف على مختلف طرق زراعتها وتحويل منتوجها برنامج المسلك السياحي الذي سيتواصل طيلة أيام المهرجان الانطلاق نحو الشعال التعريف بالضيعة تذوق الزيت والزيتون والمنتوجات الريفية الاتجاه نحو معصرة حي الزيتون الاتجاه نحو ضيعة الصفصافة زيارة مجموع 6 زيتونات زيارة ضيعة بوسليم للاطلاع على جني الزيتون الاستراحة وتناول حلويات وشاي تحت خيم قروية استعراض موسيقي زيارة وحدة تحويل الفيتورة الى مواد أخرى كالصابون بعقارب بمجمع ابووليد العودة الى صفاقس – ملاحظة – فقرات المسلك السياحي تنطلق بداية من الساعة 10 و30 دقيقة وتتواصل الى غاية الساعة 16 و30دقيقة