تورس : على مائدة رمضان ..إعداد الشاف المازري

نواب مجلس الجهات والأقاليم يثيرون استقلالية المجالس المنتخبة وعلاقتها بالسلط الجهوية والمحلية تونس/الصين: بحث سبل تعزيز التعاون السياحي عاجل/ السجن وخطايا مالية لرجل أعمال ينشط في هذا القطاع.. افتتاح الوحدة الثالثة في تونس للشركة العالمية في صناعة الأدوية " حكمة" بقيمة استثمارية تقدر ب 50 مليون دينار هذا النجم المصري يعلن انفصاله رسمياً عن زوجته... التفاصيل ظاهرة طبية مقلقة: عندما تسبّب الأدوية الألم بدلاً من تخفيفه... كيف ذلك؟ مونديال تحت 17 عاما: المنتخب التونسي يترشح إلى الدور السادس عشر عاجل/ أبرز ماجاء في أول لقاء بين وزير الخارجية والسفير الامريكي الجديد المهرجان العالمي للخبز ..فتح باب الترشّح لمسابقة «أفضل خباز في تونس 2025» جندوبة: تتويج المدرسة الابتدائية ريغة بالجائزة الوطنية للعمل المتميّز في المقاربة التربوية الدكتور صالح باجية (نفطة) .. باحث ومفكر حمل مشعل الفكر والمعرفة أخبار الحكومة بعد دفع الكفالة من قبل الحكومة الليبية .. هانيبال القذافي حر ميناء رادس: 20 سنة سجنا لمهرب المخدرات وشريكه المتلوي: وفاة ستيني بعد إصابته بطلق ناري من سلاحه صدور العدد الجديد لنشرية "فتاوي تونسية" عن ديوان الإفتاء بنزرت: إنتشال 5 جثث لفضتها الأمواج في عدد من شواطئ بنزرت الجنوبية قابس: تنظيم أيام صناعة المحتوى الرقمي من 14 الى 16 نوفمبر تحذير شديد من خطورة النوم بالسماعات الرابطة الثانية: التعادل السلبي يحسم لقاء سبورتينغ بن عروس وسكك الحديد الصفاقسي السفير الأمريكي الجديد بيل بازي يتسلّم مهامه في تونس مهرجان شرم الشيخ الدولي للمسرح الشبابي: كافية الراجحي تتحصل على جائزة البحث العلمي وعملان تونسيان ضمن المُسابقات الرسمية فرنانة: إصابة تلميذين بخدوش وكدمات بعد انهيار جزئي لسقف قاعة تدريس يوسف بلايلي يُعلن إصابته ويودّع الجماهير برسالة مؤثرة عاجل/ وزير التجارة: صابة قياسيّة في زيت الزيتون والتمور والقوارص عاجل: هذا ما جاء في تقرير أمير لوصيف في مواجهة الدربي بعد 20 يوما من سجنه: هذا ما تقرّر في حق ساركوزي..#خبر_عاجل عاجل/ وزيرة الصناعة تعلن عن مشاريع بيئية بالمجمع الكيميائي تقلبات جديدة ..كيف سيكون الطقس طيلة هذا الأسبوع؟.. عاجل/ حماس تقدم مقترحا لخروج مقاتليها العالقين.. هذه الدولة تبدأ استقبال رسوم حج 2026...وتؤكد على عدم الزيادة تحوير جزئي لمسلك خطي الحافلة رقم 104 و 30 ميزانية التربية 2026: مدارس جديدة، حافلات نقل، وترميم ...شوفوا التفاصيل سليانة: تقدم موسم البذر بنسبة 30 بالمائة في ما يتعلق بالحبوب و79 بالمائة في الأعلاف الترجي الرياضي: نهاية موسم "يوسف بلايلي" ''واتساب'' يُطلق ميزة جديدة للتحكم بالرسائل الواردة من جهات مجهولة الأهلي بطل للسوبر المصري للمرة ال16 في تاريخه كميات الأمطار المسجّلة خلال ال24 ساعة الماضية بطولة فرنسا: باريس سان جرمان يتغلب على ليون وينفرد بالصدارة عاجل/ طائرات حربية تشن غارات على خان يونس ورفح وغزة.. عاجل: الزّبدة مفقودة في تونس...الأسباب صالون التقنيات الزراعية الحديثة والتكنولوجيات المائية من 12 الى 15 نوفمبر 2025 بالمعرض الدولي بقابس أستاذ يثير الإعجاب بدعوة تلاميذه للتمسك بالعلم عاجل: هبوط اضطراري لتسع طائرات بهذا المطار عاجل: هذه الدول العربية تحت تأثير الكتلة الحارة تونس: 60% من نوايا الاستثمار ماشية للجهات الداخلية عاجل: غلق 3 مطاعم بالقيروان...والسبب صادم علاش فضل شاكر غايب في مهرجانات تونس الصيفية؟ عاجل: عودة الأمطار تدريجياً نحو تونس والجزائر بعد هذا التاريخ دواء كثيرون يستخدمونه لتحسين النوم.. فهل يرتبط تناوله لفترات طويلة بزيادة خطر فشل القلب؟ أفضل 10 طرق طبيعية لتجاوز خمول فصل الخريف شنيا الحاجات الي لازمك تعملهم بعد ال 40 عاجل/ فاجعة تهز هذه المعتمدية.. محمد صبحي يتعرض لوعكة صحية مفاجئة ويُنقل للمستشفى رواج لافت للمسلسلات المنتجة بالذكاء الاصطناعي في الصين الشرع أول رئيس سوري يزور البيت الأبيض رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة رمضان ..إعداد الشاف المازري

الشروق نشر في الشروق يوم 02 - 06 - 2019

دبارة اليوم
شربة سدر
بريك رولي
مرقة قناوية
القطايف
مسفوف بالدقلة
المفتحات
شربة سدر
المقادير
200غ سميد متوسط الحجم
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرة هريسة عربي
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
بصلة مفرومة
3 ثوم مفروم
50 غ كبّار
نعناع جاف ليمونة مملحة نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، فلفل أحمرمرحي، تابل وكروية و ملح
طريقة الإعداد :
نقلي البصل و الثوم في الزيت، نضيف الطماطم، البهارات و الهريسة و نحرك قليلا ثم نضيف لترا من الماء. عند الغليان نضيف الليمون، السميد و الكبار مع التحريك المستمر حتى ينضج عندما يستوي ضعي النعناع المجفف يقدم ساخنا
بريك رولي
المقادير
أوراق ملسوقة حسب الحاجة تن كبار معدنوس مفروم بصلة مفرومة بيض على عدد أوراق الملسوقة
طريقة الإعداد
نضع الحشو فوق ورقة الملسوقة و نطوي ورقة الملسوقة في شكل اصابع ثمّ نضعها في الفرن 180د لمدة 15دقيقة
الطبق الرئيسي
مرقة قناوية
300 غ لحم خروف
350غ قناوية
بصلة كبيرة
5حبات طماطم
2ملاعق طماطم معجونة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم
100 مل زيت
طريقة الإعداد
نقلي قطع اللحم مع البصل في قليل من الزيت ونفوحهم بالملح والفلفل الأسود والكركم ثم نضيف الطماطم المرحية ثم ملعقتين طماطم معجون ونبقى نحرك كل فترة على نار هادئة ثم نضع ملعقة فلفل أحمر مرحي ونصب عليها الماء حتى نغمر اللحم ونغطي الإناء ونتركه حتى تطبخ كل المكونات جيدا عندها ننظف حبات القناوية ونغسل بالماء ثم نقلى في الزيت مدة 5 دق ونضيفها في المرق تغلي معه مدة 10دق لا أكثر ويمكن وضع 2 فلفل أخضر للنكهة
التحلية
القطايف
المقادير
500 غ قطايف 150 غ زبدة 150 غ بوفريوة 200 غ لوز 100 غ جوز 100 غ سكر الدقيق
القطر: 400 غ سكر ثلاثة ارباع اللتر من الماء ملعقتان من ماء الزهر نصف ملعقة قهوة من عصير ليمون
مقادير للزينة 100 غ بندق 50 غ فستق مفروم
طريقة الاعداد
نقلي القطايف في الزبدة على نار هادئة مع التحريك المتواصل، عندما تحمر قليلا نرشها بشئ من الماء المغلي ثم نتركها تتقطر من الماء... نحمر المكسرات و نفرمها، نضيف إليها السكر و القطايف ثم نضعها في طبق. . نسكب عليه القطر المعد مسبقا، نخلط الماء و السكر على نار متوسطة، عندما يتبخر الماء نضيف عصير الليمون و نسحبه من النار. . نضع الخليط في الفرن مدة 10 دقائق ثم نتركها قليلا حتى تتماسك و نقوم بتقليبها في طبق أخر و نرجعها إلى الفرن حتى يحمر الوجه الثاني . نقدم القطايف في طبق ونزين سطحها بالمكسرات. نقطعها حالما تبرد.
السحور
مسفوف بالدقلة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.