تورس : مائدة رمضان

في تطاوين: اشكاليات الكتابة المسرحية في تونس سقوط حجارة من صومعة هذا الجامع..#خبر_عاجل دراسة حديثة تكشف دوافع التونسيين المقيمين بالخارج للعودة والعراقيل التي تحول دون ذلك عاجل: نورالدين الطبوبي يقدم استقالته من الاتحاد العام التونسي للشغل جامعة المنار: تحتل المرتبة التاسعة عربيا في تصنيف اتحاد الجامعات العربية لسنة 2025 حسام حسن مدرب مصر: قلة التركيز سبب إهدار الفرص أمام زيمبابوي بعد خسارة سوبر كرة السلة: إدارة الإتحاد المنستيري تتظلم لدى الجامعة نادي حمام الأنف: مواجهتين وديتين من العيار الثقيل في البرنامج كيفاش يتمّ تهريب المخدّرات عن طريق البلع؟...شكون يمارسها وشنوّا الريسك؟ قرار قضائي في حق يوسف الشاهد ومهدي بن غربية تونس تحل في المرتبة الرابعة افريقيا ضمن مؤشر ريادة الأعمال الرقمية 2025 كأس أمم إفريقيا "المغرب 2025": برنامج مباريات اليوم شرط وحيد باش تتمتّع بجدولة ديونك عند الستاغ أرقام: قطاع النسيج في تونس يوفر 155 ألف موطن شغل للتوانسة وزير النّقل يؤدّي زيارة ميدانيّة إلى ميناء رادس التّجاري خطر صامت داخل المنازل: الحماية المدنية تحذّر من الاختناق بالغاز في الشتاء آخر أجل لدفع معاليم الحج: 1100 حاج مهددين بالإقصاء عفو جديد عن مخالفات الصرف: البنك المركزي والديوانة يكشفان التفاصيل عاجل: فيلم تونسي ''مخدوم بالذكاء الاصناعي'' يصل نهائي مسابقة عالمية في دبي أيام قرطاج : المخرجون يطالبون بحماية الاستقلالية الفنية فوراً فيروسات الشتاء: هذه الفئات معنيّة أكثر كيفاش يعاونك ضوء النهار الطبيعي على ''ضبط مستوى سكر الدم''؟ بعد الماكلة: 3 عادات بسيطة تخلي السكر متاعك مستقر وتزيد الطاقة حولوه لوكر لصنع المخدرات: إيقاف 13 شخصا من بلدان إفريقيا جنوب الصحراء داخل منزل.. في قضية ذات صبغة إرهابية: انطلاق محاكمة الشاهد وبن غربية بتعريفة استثنائية "9 دنانير فقط": لا تفوتوا الفرجة في الفيلم الحدث "صاحبك راجل2"..التفاصيل.. القصبة : وفاة أب أثناء مراسم زواج ابنه اضطراب وانقطاع في توزيع مياه الشرب بعدة مناطق من ولاية صفاقس بداية من مساء اليوم الثلاثاء ماتش تونس ضدّ أوغندا: التوقيت والتشكيلة المُحتملة عاجل : كان 2025...لاعبو منتخب أوغندا يقاطعون التدريبات و هذا علاش بطولة ايطاليا: إلغاء قرار إقامة مباراة ميلان وكومو في أستراليا زلزال يضرب هذه المنطقة..#خبر_عاجل طرح مبادرة شاملة لإنهاء الحرب في السودان أمام مجلس الأمن تذاكر طيران ومكافأة مالية: تفاصيل البرنامج الأمريكي الجديد للمهاجرين غير الشرعيين كأس إفريقيا: تونس ضد أوغندا... الموعد والقنوات الناقلة للبث المباشر الأكبر في العالم.. ترامب يعلن بناء سفينة حربية تحمل اسمه اليوم: طقس بارد وأمطار نيجيريا: مسلحون يخطفون 28 شخصا بينهم نساء وأطفال الولايات المتحدة تحظر المسيّرات المصنعة في الخارج رقم مفرح: هذا عدد السياح الذين زارو تونس منذ بداية 2025.. عاجل/ تحذيرات عالمية من متحور جديد للانفلونزا.. ترامب.. سنبدأ قريبا عمليات برية في فنزويلا وسنوجه ضربات في أمريكا اللاتينية في دار الشباب مساكن...ملتقى شباب المواطنة 2025 تحت شعار: «أصوات مختلفة وحوار واحد» مسرحية «العين اللي ما تشوفكشي»: عندما يتحوّل المسرح إلى ضمير حيّ بنزرت.. هيئة السّلامة الصحية للمنتجات الغذائية على خطّ المراقبة مع الشروق : تونس والجزائر، تاريخ يسمو على الفتن وزارة الشؤون الدينية تحدد 30 ديسمبر كاخر أجل لاتمام اجراءات الحج وزير الخارجية يدعو ممثلي البعثات الدبلوماسية إلى دعم تونس في الترويج لزيت الزيتون الديوانة تنتدب 250 عريفا لجان التحكيم تعترض على غياب دورها خلال حفل اختتام أيام قرطاج السينمائية في رجب: أفضل الأدعية اليومية لي لازم تقراها وفاة الممثل الأمريكي جيمس رانسون انتحارا عن 46 عاما تحب تخلّص فاتورة الستاغ على أقساط؟ هاذم الشروط عاجل/ بسبب "القريب": وزارة الصحة توجه نداء هام للمواطنين.. طقس اليوم: سحب كثيفة وأمطار رعدية منتظرة اليوم: أقصر نهار في العام اليوم: التوانسة يعيشوا الإنقلاب الشتوي برّ الوالدين ..طريق إلى الجنة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
برغل جاري بالقدّيد
طاجين مرقاز
بريك باللحم
سلاطة بلنكيط
* للسحور : كريمة بالموز
1) برغل بالقديد :
المقادير : 250 غرام برغل دقيق 200 غرام فول جاف 50 غرام حمص أربع فصوص ثوم فنجان زيت ملعقة كبيرة طماطم ملعقة صغيرة هريسة بصل ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم معلقة صغيرة فلفل زينة نصف ليمون قليل من الكمون.
طريقة التحضير : تضع في قدر الفول والحمص والقديد مع الزيت والبرغل بعد غسله في مصفاة تحت الحنفية وتقطيره من الماء. ثم تضع البصل المفروم وتغمرهم بلترين من الماء مدّة ساعة على نار قوية بعد ذلك يصفي الحساء في منخل دقيق مع التحريك حتى تتحصّل على نفس الكمية ثم يعاد فوق النار مع اضافة الطماطم والهريسة والملح والتوابل ويترك يغلى حوالي نصف ساعة مع التحريك وفي الأخير تضيف الكمون ويقدّم ساخنا مع الليمون.
2) طاجين مرقاز :
المقادير : 250 غرام لحم مفروم 50 غرام كبار مملّح 50 غرام زيتون 50 غرام فلفل أحمر مملّح نصف ليمونة مملّحة فصّان ثوم نصف بصل ملعقة كبيرة من الطماطم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة فنجان زيت ملعقة صغيرة تابل.
طريقة التحضير : يفوّح اللحم بالتوابل المذكورة مع الثوم ويكيّف في شكل أصابع حجمها يساوي حجم الخنصر وتضع في قدر قليل من الماء مع الزيت والبصل المقطوع وتتركب يغلي ثم تضع فيه أصابع اللحم وتتركها ربع ساعة على النار، ثم يضيف الطماطم والتوابل وبعد ربع ساعة من الغليان تضيف الزيتون والكبار والفلفل والليمون ثم تتركه ربع ساعة أخرى ثم يرفع القدر عن النار وتقدّم ساخنة.
3) بريك باللحم :
المقادير : 100 غرام لحم مفروم 50 غرام معدنوس نصف بصل نصف طزينة ملسوقة 2 بيضات ملح فلفل أسود.
طريقة التحضير : قطع اللحم المفروم في قدر مع الزيت والبصل، الملح والفلفل وقليل من الماء مدة 10 دقائق فوق النار، وعندما ينشح من الماء تضف المعدنوس والجبن والبيض اثرها تطوى الملسوقة في شكل مربعات وتعبيها بالخليط ثم تعيد طيّها حتى تتحصّل على شكل مستطيل وتعيد الكرة حتى تنتهي أوراق الملسوقة وفي الأخير تقلي البريك في الزيت الحامي ويقدم ساخنا مع الليمون.
3) سلاطة بلانكيط :
المقادير : 1 خبز (باات) ثلاث ملاعق سلاطة مشوية 50 غرام تن 50 غرام زيتون 50 غرام ليمون 25 غرام كبار بيضتان مسلوقتان ملعقة صغيرة زيت ملعقة صغيرة هريسة ملعقة صغير خلّ ملح فلفل أسود 50 غرام جبن.
طريقة التحضير : يسلق البيض ويقطّع في شكل حلقات ثم نصف الحلقات ينظّف الزيتون ويزال منه نوياته تقطع الخبز الى شرائح في شكل حلقات تقطع الجبن في شكل مستطيل.
تحلّ الهريسة في مقدار كأس صغير من الماء وتضف الخل والزيت وقليل من الملح والفلفل الأسود ثم تغطّس شرائح الخبز الواحدة بعد الأخرى في خليط الهريسة وتصففه في طبق التقديم ثم تشرع في فرش سطح الخبز بالسلاطة المشوية ثم تضع قطعة من الجبن وقطعة من البيض وحلقة من الزيتون وقطعة ليمون كعبتان كبّار قطعة تن ثم تقدّم.
كريمة بالموز :
المقادير : 1 لتر من الحليب 4 ملاعق سكر 8 ملاعق من النشاء بيضتان - موز 50 غرام من اللوز للزينة.
طريقة الاستعمال : تركض البيض مع السكر ثم تسكب الحليب وتضف اليه النشاء وتواصل تحركيه حتى يصبح عاقدا اثر ذلك تأخذ الموز وتقصه في شكل دائرة وتفرشه في قاع الكأس ثم تسكب فوقه الكريمة وتزينها م الفوق باللوز.
النصيحة : إذا التسق الطعام في القدر ولم يستطع ازالته ضع في الماء مع قليل من مسحوق التنطيف وقليل من الجفال واتركه فوق النار 20 دقيقة ستجده قد زال بسهولة.
غذاؤك في رمضان : الحليب غذاء متكامل ومفيد
الحليب معقد في تركيبته حيث يتكون من:
الماء : وهو يمثل نحو78 من وزن الحليب.
الدهون : تمثل الدهون نحو 3,7
بروتينات : تمثل نحو 3,5 ومنها الكارين، اليوريا، الألبومين.
الفيتامينات : فيتامين (أ) و(د).
الأملاح المعدنة وهي تمثل نحو0,7 مثل أملاح الكالسيوم والفوسفور.
الأنزيمات مثل أنزيم «الليبيز» الذي يساعد على تحول الدهون الى أحماض دهنية وغليسيرين.
أصباغ : الكاروتين، برويبوفلافين.
كربوهيدران : نحو 4,7 وتحتوي على سكر «لاكتوز» و»غلوكوز» و»غالا كتوز».
كما يحتوي الحليب على غازات مثل ثاني أوكسيد الكربون والنيتروجين وأيضا «أسيترول».
وكل هذه المكونات بالتأكيد لها دور هام كغذاء ودواء للانسان ولها قيمة غذائية وطبية للجسم البشري لا سيما إذا عرفنا أن بلازما الدم تتكون من مواد أساسية شبيهة بهذه المكونات تقريبا.
كما أن الحليب سهل الهضم وسريع الامتصاص ويقي من عديد الأمراض مثل مرض العشى الليلي وكذلك يساعد على سلامة الجلد ووقايته من الأمراض.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.