تورس : مائدة رمضان

افتتاح مقر الإدارة السريعة بمنطقة الزهروني بالدائرة البلدية الحرايرية رئيس لجنة المالية بمجلس نواب الشعب: أكثر من 30 الف فلاح سينتفعون بمقترح قانون تسوية الديون الفلاحية المتعثرة ليل الإثنين: الحرارة بين 3 و12 درجة قريبا: تقلّبات جوّية تصل الى تونس...والأجواء ستكون شتويّة غدًا في مهرجان المسرح العربي: «جاكراندا»... عرض تونسي على مسرح الجمهورية عاجل: ال''كاف'' يفتح تحقيقا رسميا بعد أحداث مباراة الجزائر ونيجيريا سيميوني يعتذر عن سخريته من فينيسيوس لكنه يرفض طلب العفو عمرو أديب: "أنقذوا شيرين فورا" مواطن أوروبي يعلن اسلامه أمام مفتي الجمهورية تونس تسعى لتعزيز انتشار السيارات الكهربائية... لكن الإقبال لا يزال ضعيفاً بن عروس: تقدّم عملية بذر المساحات المخصّصة للحبوب بنسبة 80،4 بالمائة عاجل: تعليق نشاط توزيع قوارير الغاز عطب مفاجىء على مستوى إحدى خطوط إنتاج المياه المحلاة بمحطة تحلية مياه البحر بجربة الإتحاد الجزائري يطالب الكاف والفيفا بالتحقيق في مباراة نيجيريا الدواء مفقود في الصيدليات منذ شهرين...علاش؟ العجز التجاري لتونس يقارب 22 مليار موفى ديسمبر 2025 بطولة كرة السلة: برنامج مباريات الجولة الخامسة لمرحلة التتويج دار الثقافة بقبلاط تحتضن فعاليات تظاهرة "فني في بصمة" يومي 16 و17 جانفي الجاري فتح باب الترشح للمشاركة في الدورة الثالثة من مهرجان "جان روش خارج الاسوار" التعاون المالي والفني مع البنك الإفريقي للتنمية محور لقاء وزير الاقتصاد والمدير التنفيذي للبنك وفاة أسطورة التدريب الفرنسي رولان كوربيس الترجي الرياضي: الإصابة تبعد نجم الفريق عن الملاعب عاجل/ فاجعة تهز ليبيا..وهذه حصيلة الضحايا.. بالأرقام: كميات الامطار المسجلة خلال ال24 ساعة الماضية.. تسريبات من داخل مؤتمر صفاقس لاتحاد الشغل: اجتماع نقابي حاسم بعد غد بالعاصمة "انقاذا" للمنظمة ! احذر: مشروب واحد يوميّا قد يتلف كبدك! عاجل/ نتنياهو يوجه هذه التعليمات لوزرائه.. حاولت الانتحار: تنمر كاد ينهي حياة طفلة..ما القصة..؟! فيديو صادم من توزر: أمّ الضحية تكشف تفاصيل مرعبة ''حاولوا خلع ملابسها'' القيروان: تحطّم جزء من سور مدرسة بزعفرانة بعد اصطدام شاحنة تديره امرأة: الكشف عن وكر دعارة داخل مركز صحي..وهذه التفاصيل.. صولد السنا مش كيف قبل: السلعة الجديدة بش تكون ''صولداي'' محمد صلاح يسبق ميسي ورونالدو ويحقق رقم قياسي عالمي عاجل: فلاحو تونس يدعون إلى التدخل العاجل من رئيس الجمهورية تصوّر زميلتك ''تشطح'' في الخدمة : حبس و خطية يستناوا فيك ....رد بالك مبعوث ترامب يذكر الدنمارك بتاريخ غرينلاند بالحرب العالمية الثانية من مرض السرطان للتتويج العالمي: قصة المخرج زبير الجلاصي اللي هزّت التوانسة زبير الجلاصي يفوز بالجائزة الكبرى للأفلام المُولَّدة بالذكاء الاصطناعي في قمة دبي العالمية ثروات بمليارات الدولارات تحت جليد غرينلاند عاجل/ الرئيس الكوبي يردّ بقوة على تهديدات ترامب.. المسبح البلدي بباردو يرجع يفتح أبوابه للجميع تفكيك وفاق إجرامي مختصّ في ترويج المخدّرات بالأسواق العتيقة بالصورة.. خامنئي يرد على ترامب: ستسقط مثل فرعون دراسة روسية: الإقلاع عن التدخين أكثر فاعلية من بعض أدوية السرطان الحديثة طائرات أمريكية تُحلّق قرب المجال الجوي الإيراني! تقلبات جوية جديدة بداية من هذا التاريخ..#خبر_عاجل ترامب ينصّب نفسه حاكما مؤقتا لفنزويلا صعود قياسي للذهب والفضة وسط مخاوف جيوسياسية واقتصادية زيت الزيتون التونسي: جودة عالمية وتسويق بأرخص الأسعار بسبب غياب الرؤية التصديرية تونس تحتضن الدورة الرابعة من الصالون الدولي للصناعات الغذائية لافريقيا وزارة الثقافة تهنئ زبير الجلاصي مع الشروق : أوجاع ..مزمنة ! خبير يحذّر: لا تصطحبوا الهاتف إلى غرفة النوم ودورة المياه أذكار الصباح الأحد 11-1- 2026...فوائد كبيرة استراحة الويكاند اليك دعاء التوبة قبل رمضان شكون يتذكّرها؟: شوف أوّل عدد من مجلّة عرفان خطبة الجمعة .. ﴿وَلا تَقْتُلُوا أَنفُسَكُمْ إِنَّ اللَّهَ كَانَ بِكُمْ رَحِيمًا ﴾

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
برغل جاري بالقدّيد
طاجين مرقاز
بريك باللحم
سلاطة بلنكيط
* للسحور : كريمة بالموز
1) برغل بالقديد :
المقادير : 250 غرام برغل دقيق 200 غرام فول جاف 50 غرام حمص أربع فصوص ثوم فنجان زيت ملعقة كبيرة طماطم ملعقة صغيرة هريسة بصل ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم معلقة صغيرة فلفل زينة نصف ليمون قليل من الكمون.
طريقة التحضير : تضع في قدر الفول والحمص والقديد مع الزيت والبرغل بعد غسله في مصفاة تحت الحنفية وتقطيره من الماء. ثم تضع البصل المفروم وتغمرهم بلترين من الماء مدّة ساعة على نار قوية بعد ذلك يصفي الحساء في منخل دقيق مع التحريك حتى تتحصّل على نفس الكمية ثم يعاد فوق النار مع اضافة الطماطم والهريسة والملح والتوابل ويترك يغلى حوالي نصف ساعة مع التحريك وفي الأخير تضيف الكمون ويقدّم ساخنا مع الليمون.
2) طاجين مرقاز :
المقادير : 250 غرام لحم مفروم 50 غرام كبار مملّح 50 غرام زيتون 50 غرام فلفل أحمر مملّح نصف ليمونة مملّحة فصّان ثوم نصف بصل ملعقة كبيرة من الطماطم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة فنجان زيت ملعقة صغيرة تابل.
طريقة التحضير : يفوّح اللحم بالتوابل المذكورة مع الثوم ويكيّف في شكل أصابع حجمها يساوي حجم الخنصر وتضع في قدر قليل من الماء مع الزيت والبصل المقطوع وتتركب يغلي ثم تضع فيه أصابع اللحم وتتركها ربع ساعة على النار، ثم يضيف الطماطم والتوابل وبعد ربع ساعة من الغليان تضيف الزيتون والكبار والفلفل والليمون ثم تتركه ربع ساعة أخرى ثم يرفع القدر عن النار وتقدّم ساخنة.
3) بريك باللحم :
المقادير : 100 غرام لحم مفروم 50 غرام معدنوس نصف بصل نصف طزينة ملسوقة 2 بيضات ملح فلفل أسود.
طريقة التحضير : قطع اللحم المفروم في قدر مع الزيت والبصل، الملح والفلفل وقليل من الماء مدة 10 دقائق فوق النار، وعندما ينشح من الماء تضف المعدنوس والجبن والبيض اثرها تطوى الملسوقة في شكل مربعات وتعبيها بالخليط ثم تعيد طيّها حتى تتحصّل على شكل مستطيل وتعيد الكرة حتى تنتهي أوراق الملسوقة وفي الأخير تقلي البريك في الزيت الحامي ويقدم ساخنا مع الليمون.
3) سلاطة بلانكيط :
المقادير : 1 خبز (باات) ثلاث ملاعق سلاطة مشوية 50 غرام تن 50 غرام زيتون 50 غرام ليمون 25 غرام كبار بيضتان مسلوقتان ملعقة صغيرة زيت ملعقة صغيرة هريسة ملعقة صغير خلّ ملح فلفل أسود 50 غرام جبن.
طريقة التحضير : يسلق البيض ويقطّع في شكل حلقات ثم نصف الحلقات ينظّف الزيتون ويزال منه نوياته تقطع الخبز الى شرائح في شكل حلقات تقطع الجبن في شكل مستطيل.
تحلّ الهريسة في مقدار كأس صغير من الماء وتضف الخل والزيت وقليل من الملح والفلفل الأسود ثم تغطّس شرائح الخبز الواحدة بعد الأخرى في خليط الهريسة وتصففه في طبق التقديم ثم تشرع في فرش سطح الخبز بالسلاطة المشوية ثم تضع قطعة من الجبن وقطعة من البيض وحلقة من الزيتون وقطعة ليمون كعبتان كبّار قطعة تن ثم تقدّم.
كريمة بالموز :
المقادير : 1 لتر من الحليب 4 ملاعق سكر 8 ملاعق من النشاء بيضتان - موز 50 غرام من اللوز للزينة.
طريقة الاستعمال : تركض البيض مع السكر ثم تسكب الحليب وتضف اليه النشاء وتواصل تحركيه حتى يصبح عاقدا اثر ذلك تأخذ الموز وتقصه في شكل دائرة وتفرشه في قاع الكأس ثم تسكب فوقه الكريمة وتزينها م الفوق باللوز.
النصيحة : إذا التسق الطعام في القدر ولم يستطع ازالته ضع في الماء مع قليل من مسحوق التنطيف وقليل من الجفال واتركه فوق النار 20 دقيقة ستجده قد زال بسهولة.
غذاؤك في رمضان : الحليب غذاء متكامل ومفيد
الحليب معقد في تركيبته حيث يتكون من:
الماء : وهو يمثل نحو78 من وزن الحليب.
الدهون : تمثل الدهون نحو 3,7
بروتينات : تمثل نحو 3,5 ومنها الكارين، اليوريا، الألبومين.
الفيتامينات : فيتامين (أ) و(د).
الأملاح المعدنة وهي تمثل نحو0,7 مثل أملاح الكالسيوم والفوسفور.
الأنزيمات مثل أنزيم «الليبيز» الذي يساعد على تحول الدهون الى أحماض دهنية وغليسيرين.
أصباغ : الكاروتين، برويبوفلافين.
كربوهيدران : نحو 4,7 وتحتوي على سكر «لاكتوز» و»غلوكوز» و»غالا كتوز».
كما يحتوي الحليب على غازات مثل ثاني أوكسيد الكربون والنيتروجين وأيضا «أسيترول».
وكل هذه المكونات بالتأكيد لها دور هام كغذاء ودواء للانسان ولها قيمة غذائية وطبية للجسم البشري لا سيما إذا عرفنا أن بلازما الدم تتكون من مواد أساسية شبيهة بهذه المكونات تقريبا.
كما أن الحليب سهل الهضم وسريع الامتصاص ويقي من عديد الأمراض مثل مرض العشى الليلي وكذلك يساعد على سلامة الجلد ووقايته من الأمراض.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.