تورس : مائدة رمضان

اضطراب وانقطاع في توزيع مياه الشرب في كل من معتمديتي منزل بوزلفة وبني خلاد الوضع الجوي سيشهد تحسّنا ملحوظا يوم الجمعة قبل تسجيل اضطرابات جديدة خلال عطلة نهاية الأسبوع مسلسل ''وننسى اللي كان'' الجمهور يربط أحداثه بحياة شيرين عبد الوهاب فيلم "بيّت الحس" لليلى بوزيد يشارك في المسابقة الرسمية لمهرجان برلين الدولي للفيلم عاجل: حظر مؤقت على بحيرات حاسي الفريد بعد رش المبيدات بطولة إفريقيا لكرة اليد: تونس تفوز على الكاميرون كان2025 :الكاف يكشف عن التشكيلة المثالية لحظة اختبار الثقة بين السعودية وحلفاءها رابطة ابطال افريقيا : طاقم تحكيم كونغولي بقيادة بيار جون نغيان يدير مباراة الترجي الرياضي و سيمبا التنزاني هذه نسبة امتلاء السدود التونسية..#خبر_عاجل شنيا حكاية سطو مسلح على مكتب بريد وادي الليل مستغلًا سوء الأحوال الجوية؟ فيضانات في تونس : إليسا توجه هذه الرسالة للتوانسة محرز بوصيان رئيسا جديدا للجنة الدولية لالعاب البحر الابيض المتوسط عاجل/ آخر مستجدات الوضع وحالة الطرقات بهذه الولاية.. عاجل : وفاة عم بشار الأسد عاجل/الرصد الجوي يحسمها بخصوص قدوم عواصف جديدة ويدعو السلطات للتدخل ووضع حد لهؤلاء بسبب بث الرعب.. الخبير في الشأن المناخي حمدي حشاد يوضّح للتوانسة شنوا صاير بالضبط منخفض «هاري»/ تونس: غرينبيس الشرق الأوسط وشمال أفريقيا تدعو الملوِّثين التاريخيين لتحمّل مسؤولياتهم المناخية ليبيا تغرق بالعواصف: إجلاء 80 أسرة وضحايا...شنوا صاير ؟ مواجهة نارية في البطولة: متابعو الكرة التونسية على الموعد السبت المقبل بمدينة الثقافة: أجمل أغاني كرة القدم العالمية في عرض سمفوني بنزرت: إعادة فتح مكتب بريد منزل عبد الرحمان خطر مياه الأمطار في دارك: خطوات بسيطة تحمي صحتك وممتلكاتك كيفاش تقرأ فحص السكري وحدك (حسب نوعه) وتفهم كل رقم في ورقة التحليل؟ العثور على جثة كهل مقتول وملقاة في بئر بجرجيس... والقبض على مشتبه به العرض الأول لمسرحية إقامة شهيرة" على ركح مسرح الجهات يوم 23 جانفي متابعة/ بسبب التقلبات الجوية: قرار هام من والي هذه الجهة..#خبر_عاجل دعوة الجالية التونسية إلى مُساندة العائلات المُتضررة من الفيضانات..#خبر_عاجل وزارة التعليم العالي: تأجيل موعد اجراء اختبار مادة مراقبة الحسابات وقانون الأعمال والاختبار الشفاهي في اختصاص الهندسة المدنية تونس اليوم في اللون الأصفر على خريطة اليقظة: شمعناها وشنية الحكاية؟ منخفض أطلسي جديد يصل تونس ...شنيا معناها؟ عاجل: الميترو وقتاش باش يرجع؟...مسؤول يجيب أعلاه في بني خلاد ومنزل بوزلفة..كميات الأمطار المسجّلة خلال ال24 ساعة الأخيرة تحذير إيراني لترامب: ضبط النفس انتهى.. الحرب ستكون شاملة وشرسة للتذكير...الكياسات هذه مازالت مسكرّة ترامب: سأمحو إيران من على وجه الأرض إن حاولت اغتيالي اليوم: أمطار غزيرة مع رياح قوية رابطة ابطال اوروبا : ارسنال يعزز صدارته بتغلبه 3-1 على انتر ميلانو عاجل: توفير حافلات لنقل المواطنين في انتظار عودة جولان خطوط المترو المنستير : تواصل عمليات البحث عن البحّارة المفقودين بسواحل طبلبة ماني يتحدث عن "النهائي المجنون": لهذا أقنعت زملائي بالعودة ترامب يحذر أوروبا: إجراءاتكم ضد واشنطن سترتد عليكم كرصاص طائش صلاحيات حصرية لترامب: الكشف عن نسخة من ميثاق «مجلس السلام» الخاص بغزة لأول مرة منذ تشييده: سد واد الرمل بسوسة يسجل نسبة امتلاء ب 100% باجة: تركيز أوّل خيمة لبيع التمور من المنتج الى المستهلك تحت شعار "أسبوع التمور" "مواسم الريح" للأمين السعيدي في معرض القاهرة الدولي للكتاب السبت المقبل بمدينة الثقافة: أجمل أغاني كرة القدم العالمية في عرض سمفوني دعاء العواصف الشديدة نابل: استئناف سفرات بعض الخطوط شركة السكك الحديدية: اضطراب حركة القطارات بسبب الأمطار الغزيرة مفاجأة علمية عن الإنجاب..! إحياء الذكرى 180 لإلغاء الرق في تونس: تظاهرة فنية وفكرية حول السطمبالي مدينة العلوم تنظم السبت 31 جانفي 2026 سهرة فلكية لاستكشاف "الكواكب العملاقة" المكنين: تسجيل حالة وفاة ثالثة شركة نقل تونس: توقّف المترو وتعليق خطوط عدد من الحافلات بسبب الأمطار الغزيرة اليك دعاء استقبال شهر شعبان عاجل:مثل تونس...دولة عربية تُعلن 19 فيفري أول رمضان إصدارات: من اللحظات التأسيسية في الإسلام

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
برغل جاري بالقدّيد
طاجين مرقاز
بريك باللحم
سلاطة بلنكيط
* للسحور : كريمة بالموز
1) برغل بالقديد :
المقادير : 250 غرام برغل دقيق 200 غرام فول جاف 50 غرام حمص أربع فصوص ثوم فنجان زيت ملعقة كبيرة طماطم ملعقة صغيرة هريسة بصل ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم معلقة صغيرة فلفل زينة نصف ليمون قليل من الكمون.
طريقة التحضير : تضع في قدر الفول والحمص والقديد مع الزيت والبرغل بعد غسله في مصفاة تحت الحنفية وتقطيره من الماء. ثم تضع البصل المفروم وتغمرهم بلترين من الماء مدّة ساعة على نار قوية بعد ذلك يصفي الحساء في منخل دقيق مع التحريك حتى تتحصّل على نفس الكمية ثم يعاد فوق النار مع اضافة الطماطم والهريسة والملح والتوابل ويترك يغلى حوالي نصف ساعة مع التحريك وفي الأخير تضيف الكمون ويقدّم ساخنا مع الليمون.
2) طاجين مرقاز :
المقادير : 250 غرام لحم مفروم 50 غرام كبار مملّح 50 غرام زيتون 50 غرام فلفل أحمر مملّح نصف ليمونة مملّحة فصّان ثوم نصف بصل ملعقة كبيرة من الطماطم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة فنجان زيت ملعقة صغيرة تابل.
طريقة التحضير : يفوّح اللحم بالتوابل المذكورة مع الثوم ويكيّف في شكل أصابع حجمها يساوي حجم الخنصر وتضع في قدر قليل من الماء مع الزيت والبصل المقطوع وتتركب يغلي ثم تضع فيه أصابع اللحم وتتركها ربع ساعة على النار، ثم يضيف الطماطم والتوابل وبعد ربع ساعة من الغليان تضيف الزيتون والكبار والفلفل والليمون ثم تتركه ربع ساعة أخرى ثم يرفع القدر عن النار وتقدّم ساخنة.
3) بريك باللحم :
المقادير : 100 غرام لحم مفروم 50 غرام معدنوس نصف بصل نصف طزينة ملسوقة 2 بيضات ملح فلفل أسود.
طريقة التحضير : قطع اللحم المفروم في قدر مع الزيت والبصل، الملح والفلفل وقليل من الماء مدة 10 دقائق فوق النار، وعندما ينشح من الماء تضف المعدنوس والجبن والبيض اثرها تطوى الملسوقة في شكل مربعات وتعبيها بالخليط ثم تعيد طيّها حتى تتحصّل على شكل مستطيل وتعيد الكرة حتى تنتهي أوراق الملسوقة وفي الأخير تقلي البريك في الزيت الحامي ويقدم ساخنا مع الليمون.
3) سلاطة بلانكيط :
المقادير : 1 خبز (باات) ثلاث ملاعق سلاطة مشوية 50 غرام تن 50 غرام زيتون 50 غرام ليمون 25 غرام كبار بيضتان مسلوقتان ملعقة صغيرة زيت ملعقة صغيرة هريسة ملعقة صغير خلّ ملح فلفل أسود 50 غرام جبن.
طريقة التحضير : يسلق البيض ويقطّع في شكل حلقات ثم نصف الحلقات ينظّف الزيتون ويزال منه نوياته تقطع الخبز الى شرائح في شكل حلقات تقطع الجبن في شكل مستطيل.
تحلّ الهريسة في مقدار كأس صغير من الماء وتضف الخل والزيت وقليل من الملح والفلفل الأسود ثم تغطّس شرائح الخبز الواحدة بعد الأخرى في خليط الهريسة وتصففه في طبق التقديم ثم تشرع في فرش سطح الخبز بالسلاطة المشوية ثم تضع قطعة من الجبن وقطعة من البيض وحلقة من الزيتون وقطعة ليمون كعبتان كبّار قطعة تن ثم تقدّم.
كريمة بالموز :
المقادير : 1 لتر من الحليب 4 ملاعق سكر 8 ملاعق من النشاء بيضتان - موز 50 غرام من اللوز للزينة.
طريقة الاستعمال : تركض البيض مع السكر ثم تسكب الحليب وتضف اليه النشاء وتواصل تحركيه حتى يصبح عاقدا اثر ذلك تأخذ الموز وتقصه في شكل دائرة وتفرشه في قاع الكأس ثم تسكب فوقه الكريمة وتزينها م الفوق باللوز.
النصيحة : إذا التسق الطعام في القدر ولم يستطع ازالته ضع في الماء مع قليل من مسحوق التنطيف وقليل من الجفال واتركه فوق النار 20 دقيقة ستجده قد زال بسهولة.
غذاؤك في رمضان : الحليب غذاء متكامل ومفيد
الحليب معقد في تركيبته حيث يتكون من:
الماء : وهو يمثل نحو78 من وزن الحليب.
الدهون : تمثل الدهون نحو 3,7
بروتينات : تمثل نحو 3,5 ومنها الكارين، اليوريا، الألبومين.
الفيتامينات : فيتامين (أ) و(د).
الأملاح المعدنة وهي تمثل نحو0,7 مثل أملاح الكالسيوم والفوسفور.
الأنزيمات مثل أنزيم «الليبيز» الذي يساعد على تحول الدهون الى أحماض دهنية وغليسيرين.
أصباغ : الكاروتين، برويبوفلافين.
كربوهيدران : نحو 4,7 وتحتوي على سكر «لاكتوز» و»غلوكوز» و»غالا كتوز».
كما يحتوي الحليب على غازات مثل ثاني أوكسيد الكربون والنيتروجين وأيضا «أسيترول».
وكل هذه المكونات بالتأكيد لها دور هام كغذاء ودواء للانسان ولها قيمة غذائية وطبية للجسم البشري لا سيما إذا عرفنا أن بلازما الدم تتكون من مواد أساسية شبيهة بهذه المكونات تقريبا.
كما أن الحليب سهل الهضم وسريع الامتصاص ويقي من عديد الأمراض مثل مرض العشى الليلي وكذلك يساعد على سلامة الجلد ووقايته من الأمراض.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.