تورس : مائدة رمضان

الشروع في مناقشة ميزانية مهمة التعليم العالي والبحث العلمي لسنة 2026 الثلاثاء: الحرارة في انخفاض وأمطار متفرقة بهذه المناطق شروع المركز الجهوي للديوان الوطني للزيت بجرجيس في قبول زيت الزيتون من الفلاحين أشغال المدخل الجنوبي للعاصمة: تحويل جزئي لحركة المرور على مستوى هذه الطريق..#خبر_عاجل استرجاع 30 قطعة أثرية من موقع زاما بعد ترميمها بروما: عرض جديد بباردو مطلع 2026 طالب باعتقال محمود عباس.. الخارجية الفلسطينية تدين تصريحات وزير الأمن القومي الإسرائيلي السعودية: بيان ملكي عن زيارة ولي العهد السعودي لواشنطن عاجل: إجراءات استثنائية لتنظيم عمليات توزيع هذه المنتوجات ومراقبتها سعيّد: تقسيم الشعوب إلى متحضّرة وهمجية تمييز استعماري لفظه التاريخ في أول زيارة له لمصر:الفنان الأمين النهدي يحضر خصيصًا العرض الرسمي لفيلم "الجولة13" المعهد العالي للدراسات التكنولوجية بتوزر ...مشروع للطاقة الشمسية ومركز بحث و تكوين للطلبة عاجل: سوسة: حالتا وفاة وإصابة أكثر من 30 شخصا في اصطدام حافلة وسيارة خفيفة قفصة...على خلفية إلغاء تربص... طلبة العلوم الاجتماعية والتربية يحتجون إبراهيم الرفاعي يكشف: بعد خطاب أريحا: المخابرات الأردنية حرّضت على بورقيبة تمّ الإعلان عنها في ندوة صحفية ...إضافات في مهرجان «مجدي عبرود» للمسرح بالمكنين الكوتش وليد زليلة يكتب: ضغط المدرسة.. ضحاياه الاولياء كما التلاميذ العلم اثبت قيمتها لكن يقع تجاهلها: «تعليم الأطفال وهم يلعبون» .. بيداغوجيا مهملة في مدارسنا في صمت .. السّيدا تتفشّى في تونس عاجل: شارك في استهداف حافلة عسكرية: هذا ما تقرّر ضد الارهابي الشعشوعي تونس تترقب زيادة في انتاج زيت الزيتون بنسبة 47 بالمائة خلال موسم 2025 - 2026 عاجل: قرعة تصفيات كأس إفريقيا للأمم 2027 في هذا الموعد ألعاب التضامن الاسلامي : التونسي معتز العيفاوي يحرز الميدالية البرونزية تطاوين: المندوبية الجهوية للتنمية الفلاحية تنظم يوما جهويا حول استغلال مادة المرجين في القطاع الفلاحي تونس تتسلّم سيارات إسعاف من الاتحاد الاوروبي..#خبر_عاجل فرنسا وألمانيا في الصدارة...تونس تشهد ارتفاعا غير مسبوق في الاستثمار! أعراض خفية وخطر كبير: كل ما يلزمك تعرفه عن حساسية ''ألفا-غال'' مدنين: تمرين محاكاة تطبيقي لاخماد حريق بوحدة صناعية المعهد القومي العربي للفلك يعلن عن غرة جمادى الثانية Titre موعد مباراة الترجّي ضدّ الملعب المالي مستقبل القصرين: انهاء العلاقة التعاقدية مع المدرب مجدي الراشدي مأساة في المدينة المنورة...عشرات القتلى في اصطدام مروع بين حافلتهم وصهريج نفط تقدم اشغال مضاعفة الطريق الرومانية جربة-جرجيس بنسبة 74 بالمائة وزارة التربية تنشر الاجراءات الاستثنائية لمترشحي الباكالوريا من ذوي الإعاقة والاضطرابات الخصوصية أيام قرطاج السينيمائية: 9 أفلام تونسية ضمن المُسابقات الرسمية 11 فقرة.. تفاصيل المشروع الأمريكي حول غزة في مجلس الأمن إجراء 15 عملية زرع أعضاء في أقل من شهر واحد نتيجة قبول 4 عائلات تونسية التبرع من ذويها المتوفين الطبيب التونسي خالد ناجي رئيسًا للجمعية الإفريقية لأمراض النساء والتوليد كارثة في القيروان: طفل يقود سيارة والده ويصطدم بسيّارات ومركز صحّة! كأس العالم لأقل من 17 سنة: قمة البرازيل وفرنسا تتصدر مشهد ثمن النهائي نابل: أهالي قليبية يحتجّون للمطالبة بغلق المصب العشوائي " واد الإمام " بنغلاديش: صدور الحكم بإعدام الشيخة حسينة النادي الإفريقي: الإطار الفني يرفض خوض مباراة ودية مع أحد الأندية الليبية نشرة متابعة: انخفاض في الحرارة مع أمطار مؤقتا رعدية آخر النهار حذارِي! عادات يومية خاطئة تدمر ذاكرتك الحرس الديواني يحجز بضائع بقيمة ناهزت 30 مليون دينار..وهذه التفاصيل.. هام/ وزارة الفلاحة تنتدب.. جامعة التعليم الثانوي تقرّر مقاطعة كل أشكال التقييم الجزائي بداية من الثلاثي الثاني مباراة ودية : المنتخب التونسي يختبر قدراته أمام العملاق البرازيلي قبل الاستحقاقين العربي والإفريقي "بسبب السحر".. مشادة قوية بين مدرب نيجيريا ولاعبي الكونغو الديمقراطية على المباشر، الجوادي لمسؤول بوزارة الرياضة: بابا يجيكم كل يوم حد ما يقابلو وانا نطلبكم ما تهزوش ....علاش!!؟ بنزرت: إنقاذ شابين من الغرق حاولا اجتياز الحدود البحرية خلسة شوف شنيا يصير لبدنك كان تشرب الماء ''بالقارص'' كل يوم أريانة: تكريم محمد علي بالحولة "فاشن بوليس": اطلالات مُميزة لمشاهير تونس في حفل نجوم تونس و الهام شاهين تثير الجدل! رأي: الإبراهيمية وصلتها بالمشروع التطبيعي الصهيوني شوف وقت صلاة الجمعة اليوم في تونس كم مدتها ولمن تمنح؟.. سلطنة عمان تعلن عن إطلاق التأشيرة الثقافية

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
برغل جاري بالقدّيد
طاجين مرقاز
بريك باللحم
سلاطة بلنكيط
* للسحور : كريمة بالموز
1) برغل بالقديد :
المقادير : 250 غرام برغل دقيق 200 غرام فول جاف 50 غرام حمص أربع فصوص ثوم فنجان زيت ملعقة كبيرة طماطم ملعقة صغيرة هريسة بصل ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم معلقة صغيرة فلفل زينة نصف ليمون قليل من الكمون.
طريقة التحضير : تضع في قدر الفول والحمص والقديد مع الزيت والبرغل بعد غسله في مصفاة تحت الحنفية وتقطيره من الماء. ثم تضع البصل المفروم وتغمرهم بلترين من الماء مدّة ساعة على نار قوية بعد ذلك يصفي الحساء في منخل دقيق مع التحريك حتى تتحصّل على نفس الكمية ثم يعاد فوق النار مع اضافة الطماطم والهريسة والملح والتوابل ويترك يغلى حوالي نصف ساعة مع التحريك وفي الأخير تضيف الكمون ويقدّم ساخنا مع الليمون.
2) طاجين مرقاز :
المقادير : 250 غرام لحم مفروم 50 غرام كبار مملّح 50 غرام زيتون 50 غرام فلفل أحمر مملّح نصف ليمونة مملّحة فصّان ثوم نصف بصل ملعقة كبيرة من الطماطم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة فنجان زيت ملعقة صغيرة تابل.
طريقة التحضير : يفوّح اللحم بالتوابل المذكورة مع الثوم ويكيّف في شكل أصابع حجمها يساوي حجم الخنصر وتضع في قدر قليل من الماء مع الزيت والبصل المقطوع وتتركب يغلي ثم تضع فيه أصابع اللحم وتتركها ربع ساعة على النار، ثم يضيف الطماطم والتوابل وبعد ربع ساعة من الغليان تضيف الزيتون والكبار والفلفل والليمون ثم تتركه ربع ساعة أخرى ثم يرفع القدر عن النار وتقدّم ساخنة.
3) بريك باللحم :
المقادير : 100 غرام لحم مفروم 50 غرام معدنوس نصف بصل نصف طزينة ملسوقة 2 بيضات ملح فلفل أسود.
طريقة التحضير : قطع اللحم المفروم في قدر مع الزيت والبصل، الملح والفلفل وقليل من الماء مدة 10 دقائق فوق النار، وعندما ينشح من الماء تضف المعدنوس والجبن والبيض اثرها تطوى الملسوقة في شكل مربعات وتعبيها بالخليط ثم تعيد طيّها حتى تتحصّل على شكل مستطيل وتعيد الكرة حتى تنتهي أوراق الملسوقة وفي الأخير تقلي البريك في الزيت الحامي ويقدم ساخنا مع الليمون.
3) سلاطة بلانكيط :
المقادير : 1 خبز (باات) ثلاث ملاعق سلاطة مشوية 50 غرام تن 50 غرام زيتون 50 غرام ليمون 25 غرام كبار بيضتان مسلوقتان ملعقة صغيرة زيت ملعقة صغيرة هريسة ملعقة صغير خلّ ملح فلفل أسود 50 غرام جبن.
طريقة التحضير : يسلق البيض ويقطّع في شكل حلقات ثم نصف الحلقات ينظّف الزيتون ويزال منه نوياته تقطع الخبز الى شرائح في شكل حلقات تقطع الجبن في شكل مستطيل.
تحلّ الهريسة في مقدار كأس صغير من الماء وتضف الخل والزيت وقليل من الملح والفلفل الأسود ثم تغطّس شرائح الخبز الواحدة بعد الأخرى في خليط الهريسة وتصففه في طبق التقديم ثم تشرع في فرش سطح الخبز بالسلاطة المشوية ثم تضع قطعة من الجبن وقطعة من البيض وحلقة من الزيتون وقطعة ليمون كعبتان كبّار قطعة تن ثم تقدّم.
كريمة بالموز :
المقادير : 1 لتر من الحليب 4 ملاعق سكر 8 ملاعق من النشاء بيضتان - موز 50 غرام من اللوز للزينة.
طريقة الاستعمال : تركض البيض مع السكر ثم تسكب الحليب وتضف اليه النشاء وتواصل تحركيه حتى يصبح عاقدا اثر ذلك تأخذ الموز وتقصه في شكل دائرة وتفرشه في قاع الكأس ثم تسكب فوقه الكريمة وتزينها م الفوق باللوز.
النصيحة : إذا التسق الطعام في القدر ولم يستطع ازالته ضع في الماء مع قليل من مسحوق التنطيف وقليل من الجفال واتركه فوق النار 20 دقيقة ستجده قد زال بسهولة.
غذاؤك في رمضان : الحليب غذاء متكامل ومفيد
الحليب معقد في تركيبته حيث يتكون من:
الماء : وهو يمثل نحو78 من وزن الحليب.
الدهون : تمثل الدهون نحو 3,7
بروتينات : تمثل نحو 3,5 ومنها الكارين، اليوريا، الألبومين.
الفيتامينات : فيتامين (أ) و(د).
الأملاح المعدنة وهي تمثل نحو0,7 مثل أملاح الكالسيوم والفوسفور.
الأنزيمات مثل أنزيم «الليبيز» الذي يساعد على تحول الدهون الى أحماض دهنية وغليسيرين.
أصباغ : الكاروتين، برويبوفلافين.
كربوهيدران : نحو 4,7 وتحتوي على سكر «لاكتوز» و»غلوكوز» و»غالا كتوز».
كما يحتوي الحليب على غازات مثل ثاني أوكسيد الكربون والنيتروجين وأيضا «أسيترول».
وكل هذه المكونات بالتأكيد لها دور هام كغذاء ودواء للانسان ولها قيمة غذائية وطبية للجسم البشري لا سيما إذا عرفنا أن بلازما الدم تتكون من مواد أساسية شبيهة بهذه المكونات تقريبا.
كما أن الحليب سهل الهضم وسريع الامتصاص ويقي من عديد الأمراض مثل مرض العشى الليلي وكذلك يساعد على سلامة الجلد ووقايته من الأمراض.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.