تورس : مائدة رمضان

رئيسة الحكومة والوزير الأول الجزائري يفتتحان، في تونس، المنتدى الاقتصادي التونسي الجزائري ليبرتا ومصرف الزيتونة: تمويل العمرة متاح للجميع وبشروط سهلة عاجل: انطلاق صرف المنح العائلية لهؤلاء تونس تسجل نموًا ملحوظًا في أعداد السياح الصينيين بنهاية نوفمبر 2025 بطولة القسم الوطني "أ" للكرة الطائرة: برنامج مباريات الجولة الخامسة الليلة: أجواء باردة وضباب كثيف بأغلب المناطق عاجل/ العثور على جثتي شابين مفقودين في هذه الجهة وفتح تحقيق في القتل العمد منوبة: التاكيد على اهمية مصادقة مجلس النواب على استعمال "الدرون" في الإنتاج الثقافي إيقاف لاعب تنس لمدة 20 عاما بسبب التلاعب بنتائج المباريات عاجل: كميات كبيرة من القهوة المهربة تُباع للتونسيين ودعوة للتدخل عاجل: الصحة العالمية لا صلة بين اللقاحات والإصابة بهذا المرض قبل الصلاة: المسح على الجوارب في البرد الشديد...كل التفاصيل لي يلزمك تعرفها طبيب أنف وحنجرة يفسّر للتوانسة الفرق بين ''الأونجين'' و الفيروس صدر بالمغرب وتضمن حضورا للشعراء التونسيين: "الانطلوجيا الدولية الكبرى لشعراء المحبة والسلام" توزر: ضبط كافة المواعيد المتعلقة بإتمام إجراءات الحج هيئة الصيادلة تدعو رئيسة الحكومة الى التدخّل العاجل شركة تونس للطرقات السيارة تواصل أشغال التشوير لضمان أعلى مستويات السلامة هل الحكومة تنجّم تفرض نفس نسبة الزيادة على القطاع الخاص؟ الإجابة تنجّم تفاجّئك! فيروس "السيدا" يمكن ان يصبح بمثابة "مرض مزمن" في حال علاجه بطريقة صحيحة ودورية واضعاف حمولته الفيروسية طبرقة وعين دراهم تولّي قبلة الجزائريين: أكثر من مليون زائر في 2025! عاجل/ قائمة المنتخب الوطني المدعوة لكان المغرب 2025.. عاجل - ترامب في تصريح صادم : يختار هؤلاء ويطرد ملايين من دول العالم الثالث زوجين طاحوا في فخ دار وهمية: و1500 دينار ضاعوا..شنيا الحكاية؟ اختراق هاتفك بات أسهل مما تتوقع.. خبراء يحذرون..#خبر_عاجل تأجيل محاكمة مراد الزغيدي وبرهان بسيس والنظر في مطالب الإفراج عاجل/ اسرائيل تحسمها بخصوص سلاح "حماس".. تونس تسجل "الكحل العربي" على قائمة اليونسكو للتراث العالمي جريمة مروعة: ينهي حياة زوجته الحامل بعد 4 أشهر من الزواج.. خولة سليماني تكشف حقيقة طلاقها من عادل الشاذلي بهذه الرسالة المؤثرة عاجل : عائلة عبد الحليم حافظ غاضبة و تدعو هؤلاء بالتدخل نابل: تقدم أشغال تجهيز 5 آبار عميقة لتحسين التزود بالماء الصالح للشرب نشط ضمن تنظيم انصار الشريعة وكان الناطق الرسمي باسم السلفية. الجهادية : 55 سنة سجنا في حق بلال الشواشي لحاملي ''الباسبور التونسي'' : شوفوا كفاش تتحصلوا على فيزا أمريكا خطوة بخطوة في جرائم ديوانية وصرفية: 30 عاما ضد رجل الأعمال يوسف الميموني بنزرت : تنفيذ حوالي 6500 زيارة تفقد وتحرير ما يزيد عن 860 مخالفة اقتصادية خلال 70 يوما كأس العرب: مدرب المغرب ينشد العبور لنصف النهائي.. ومدرب سوريا يؤكد صعوبة المهمة بدأ العد التنازلي لرمضان: هذا موعد غرة شهر رجب فلكياً..#خبر_عاجل الإتحاد المنستيري: مواجهتين وديتين في البرنامج.. ولاعب جديد يغادر المجموعة تطور جديد في أزمة صلاح مع سلوت.. جلسة تهدئة بلا اعتذار وتوتر يتصاعد داخل ليفربول هام/ هذا موعد الانتهاء من أشغال المدخل الجنوبي للعاصمة..#خبر_عاجل البُحيرة: السجن لحارس مأوى عنف سيدة بسبب معلوم ''Parking'' السيارة النوم الثقيل: حاجة باهية ولا خايبة؟ الدورة الخامسة لمعرض الكتاب العلمي والرقمي يومي 27 و28 ديسمبر 2025 بمدينة العلوم جوائز جولدن جلوب تحتفي بالتونسية هند صبري وزير التجهيز يطلع على تقدم الأشغال في القسطين 3 و4 من مشروع الطريق السيارة تونس- جلمة عاجل: توقف حركة القطارات على خط أحواز الساحل عاجل:تونس على موعد مع أمطار قوية..التفاصيل الكاملة..وين ووقتاش؟! الضباب في الصباح: شنوّا هو وشنوّا أسبابه؟ واشنطن تطلق تأشيرة "بطاقة ترامب الذهبية" للأثرياء الأجانب رابطة أبطال أوروبا : فوز بنفيكا على نابولي 2-صفر فتح الحسابات بالعملة الأجنبية: من له الحق؟.. توضيح رئيس لجنة المالية بمجلس النوّاب هيئة أسطول الصمود التونسية لكسر الحصار عن القطاع تقدم تقريرها المالي حول حجم التبرعات وكيفية صرفها الموعد والقنوات الناقلة لمباراة المغرب وسوريا في ربع نهائي كأس العرب مادورو.. مستعدون لكسر أنياب الإمبراطورية الأمريكية إذا لزم الأمر محمد بوحوش يكتب ... سوسيولوجيا المسافات يتواصل إلى نهاية الأسبوع...ملتقى تونس للرواية العربية عاجل: دولة عربية تعلن تقديم موعد صلاة الجمعة بداية من جانفي 2026 اكتشف معنى أسماء كواكب المجموعة الشمسية

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
برغل جاري بالقدّيد
طاجين مرقاز
بريك باللحم
سلاطة بلنكيط
* للسحور : كريمة بالموز
1) برغل بالقديد :
المقادير : 250 غرام برغل دقيق 200 غرام فول جاف 50 غرام حمص أربع فصوص ثوم فنجان زيت ملعقة كبيرة طماطم ملعقة صغيرة هريسة بصل ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم معلقة صغيرة فلفل زينة نصف ليمون قليل من الكمون.
طريقة التحضير : تضع في قدر الفول والحمص والقديد مع الزيت والبرغل بعد غسله في مصفاة تحت الحنفية وتقطيره من الماء. ثم تضع البصل المفروم وتغمرهم بلترين من الماء مدّة ساعة على نار قوية بعد ذلك يصفي الحساء في منخل دقيق مع التحريك حتى تتحصّل على نفس الكمية ثم يعاد فوق النار مع اضافة الطماطم والهريسة والملح والتوابل ويترك يغلى حوالي نصف ساعة مع التحريك وفي الأخير تضيف الكمون ويقدّم ساخنا مع الليمون.
2) طاجين مرقاز :
المقادير : 250 غرام لحم مفروم 50 غرام كبار مملّح 50 غرام زيتون 50 غرام فلفل أحمر مملّح نصف ليمونة مملّحة فصّان ثوم نصف بصل ملعقة كبيرة من الطماطم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة فنجان زيت ملعقة صغيرة تابل.
طريقة التحضير : يفوّح اللحم بالتوابل المذكورة مع الثوم ويكيّف في شكل أصابع حجمها يساوي حجم الخنصر وتضع في قدر قليل من الماء مع الزيت والبصل المقطوع وتتركب يغلي ثم تضع فيه أصابع اللحم وتتركها ربع ساعة على النار، ثم يضيف الطماطم والتوابل وبعد ربع ساعة من الغليان تضيف الزيتون والكبار والفلفل والليمون ثم تتركه ربع ساعة أخرى ثم يرفع القدر عن النار وتقدّم ساخنة.
3) بريك باللحم :
المقادير : 100 غرام لحم مفروم 50 غرام معدنوس نصف بصل نصف طزينة ملسوقة 2 بيضات ملح فلفل أسود.
طريقة التحضير : قطع اللحم المفروم في قدر مع الزيت والبصل، الملح والفلفل وقليل من الماء مدة 10 دقائق فوق النار، وعندما ينشح من الماء تضف المعدنوس والجبن والبيض اثرها تطوى الملسوقة في شكل مربعات وتعبيها بالخليط ثم تعيد طيّها حتى تتحصّل على شكل مستطيل وتعيد الكرة حتى تنتهي أوراق الملسوقة وفي الأخير تقلي البريك في الزيت الحامي ويقدم ساخنا مع الليمون.
3) سلاطة بلانكيط :
المقادير : 1 خبز (باات) ثلاث ملاعق سلاطة مشوية 50 غرام تن 50 غرام زيتون 50 غرام ليمون 25 غرام كبار بيضتان مسلوقتان ملعقة صغيرة زيت ملعقة صغيرة هريسة ملعقة صغير خلّ ملح فلفل أسود 50 غرام جبن.
طريقة التحضير : يسلق البيض ويقطّع في شكل حلقات ثم نصف الحلقات ينظّف الزيتون ويزال منه نوياته تقطع الخبز الى شرائح في شكل حلقات تقطع الجبن في شكل مستطيل.
تحلّ الهريسة في مقدار كأس صغير من الماء وتضف الخل والزيت وقليل من الملح والفلفل الأسود ثم تغطّس شرائح الخبز الواحدة بعد الأخرى في خليط الهريسة وتصففه في طبق التقديم ثم تشرع في فرش سطح الخبز بالسلاطة المشوية ثم تضع قطعة من الجبن وقطعة من البيض وحلقة من الزيتون وقطعة ليمون كعبتان كبّار قطعة تن ثم تقدّم.
كريمة بالموز :
المقادير : 1 لتر من الحليب 4 ملاعق سكر 8 ملاعق من النشاء بيضتان - موز 50 غرام من اللوز للزينة.
طريقة الاستعمال : تركض البيض مع السكر ثم تسكب الحليب وتضف اليه النشاء وتواصل تحركيه حتى يصبح عاقدا اثر ذلك تأخذ الموز وتقصه في شكل دائرة وتفرشه في قاع الكأس ثم تسكب فوقه الكريمة وتزينها م الفوق باللوز.
النصيحة : إذا التسق الطعام في القدر ولم يستطع ازالته ضع في الماء مع قليل من مسحوق التنطيف وقليل من الجفال واتركه فوق النار 20 دقيقة ستجده قد زال بسهولة.
غذاؤك في رمضان : الحليب غذاء متكامل ومفيد
الحليب معقد في تركيبته حيث يتكون من:
الماء : وهو يمثل نحو78 من وزن الحليب.
الدهون : تمثل الدهون نحو 3,7
بروتينات : تمثل نحو 3,5 ومنها الكارين، اليوريا، الألبومين.
الفيتامينات : فيتامين (أ) و(د).
الأملاح المعدنة وهي تمثل نحو0,7 مثل أملاح الكالسيوم والفوسفور.
الأنزيمات مثل أنزيم «الليبيز» الذي يساعد على تحول الدهون الى أحماض دهنية وغليسيرين.
أصباغ : الكاروتين، برويبوفلافين.
كربوهيدران : نحو 4,7 وتحتوي على سكر «لاكتوز» و»غلوكوز» و»غالا كتوز».
كما يحتوي الحليب على غازات مثل ثاني أوكسيد الكربون والنيتروجين وأيضا «أسيترول».
وكل هذه المكونات بالتأكيد لها دور هام كغذاء ودواء للانسان ولها قيمة غذائية وطبية للجسم البشري لا سيما إذا عرفنا أن بلازما الدم تتكون من مواد أساسية شبيهة بهذه المكونات تقريبا.
كما أن الحليب سهل الهضم وسريع الامتصاص ويقي من عديد الأمراض مثل مرض العشى الليلي وكذلك يساعد على سلامة الجلد ووقايته من الأمراض.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.