أبرز اهتمامات الصحف التونسية ليوم الثلاثاء 28 جوان    قبلي : إقبال كبير على السوق الاسبوعية للدّواب في مدينة قبلي رغم ارتفاع حرارة الطقس    موراي يعبر بنجاح في ويمبلدون رغم البداية الضعيفة    القيروان : شاب في العقد الثالث يُضرم النار في جسده    رئيس لجنة المسابقات بالجامعة : لن نبرمج اي مباراة قبل اعلان قرارات لجنة الاستئناف    قضية جمعية نماء: إدراج رفيق عبد السلام وابن الغنوشي بالتفتيش    "أورنج" تونس ترسم البسمة وتدخل البهجة في قلوب التونسيين خلال تنظيم حفلها الموسيقي المجاني Yalla Jaw    المحطة الثالثة لسباقات الخيل    محطة عائمة لانتاج الكهرباء    مع الشروق.. ما أهداف روسيا في شرق أوكرانيا؟    بن عربية عميدا للعدول المنفذين    وزارة الدفاع الليبية تنفي    الكشف عن السبب الحقيقي لانفصال شاكيرا عن بيكيه    رسميا: لوس أنجلوس يتعاقد مع النجم الويلزي بيل    المغزاوي: على الرئيس الانسحاب في صورة رفض الاستفتاء    اليوم انطلاق دورة المراقبة للباكالوريا    وزير التربية: القبض على 25 عصابة متورطة في الغش في الدورة الرئيسية لإمتحان البكالوريا    "براكاج" لامرأة داخل سيارتها..وهذه التفاصيل..    بن غانم: نصف أسطول النقل معطّب    بعد نجاحها في القاهرة ..فرقة الفنون الشعبية تستعيد مجدها الدولي    لقاءات الارتستو المسرحية ..غازي الزغباني يعيد «وزن الريشة» بعد 14 عاما    جرة قلم ..زُخرفُ الشِّعارات... لا يحْجب السّوْءات    العثور على 40 جثة لمهاجرين على متن شاحنة..!    قفصة : التميز للمعهد النموذجي ولمعهد الحسين بوزيان    باجة: نسبة نجاح ب 34.47 % وارتفاع في نسبة التلاميذ المتميزين    بعد أن تألقوا بشكل لافت...هل تستفيد أنديتنا من «ثورة» الشبان؟    النائب زهير الرجيبي في ذمة الله    نابل: التفكير في مقاربات تنموية جديدة للنهوض بالقطاعات التى تشكو نقائص تنموية وفي مقدمتها القطاع الصحي    في إطار دعم الثقافة وتنشيط الحركة السياحية في تونس أورنج تونس ترسم البسمة وتدخل البهجة في قلوب التونسيين خلال تنظيم حفلها الموسيقي المجاني « Yalla Jaw »    اليابان تدعو ملايين السكان إلى إطفاء الأنوار    نصائح لحياة أفضل    طرق الوقاية من جدري القرود    فوائد الحنظل    ارتفاع عدد الاصابات بجدري القردة حول العالم..    ارتفاع عدد الاصابات بفيروس كورونا بهذه الولاية: ادارة الصحة تحذر..#خبر_عاجل    بعد موسم استثنائي...الاتحاد المنستيري يحصد الإعجاب والبنزرتي يودّع الجمهور    عاجل: اتحاد الشغل يحسم موقفه رسميا بخصوص المشاركة في حملة الاستفتاء..    هذه التوقعات الجوية لهذا اليوم..    تونس: هذا رصد هلال شهر ذو الحجة    مقتل المذيعة المصرية شيماء جمال.. وأصابع الاتهام تشير إلى الزوج    بين أردنيين وأجانب: عمان تعلن عدد قتلى وجرحى حادث العقبة    غرفة المساحات الكبرى والمتوسطة توضح بخصوص هامش الربح المخوّل لها    شركة نقل تونس: نصف الأسطول في حالة عطب    سعيّد لوزير الفلاحة: ''كيف يقطعون الماء ثم يتم تعليبه وبيعه..؟''    مهرجان الحمامات/ من هي الفنانة فوزية التي تغني لأول مرة في تونس؟    كأس تونس: سحب قرعة الدور نصف النهائي مساء اليوم    هذا موعد عيد الاضحى فلكيا حسب مدينة العلوم بتونس    بلدية صفاقس تخصص حوالي 150 ألف دينار لدعم الثقافة بالجهة    وحدات الحماية المدنية تُكافح لاخماد حريق بجبل المرة ومنع وصوله الى السكان    بنزرت: السيطرة على حريق أتى على 5 هك من النسيج الغابي بسجنان    المرأة كلّ الرجل!!!    من بينها البيع بالتقسيط: عروض هامة تقدمها شركة اللحوم بالوردية بمناسبة عيد الاضحى..    تنس :أنس جابر تستهل اليوم مشاركتها في بطولة ويمبلدون    حالة الطقس والحرارة لهذا اليوم..    عاجل: حادثة غريبة على الحدود التونسية الليبية..وهذه التفاصيل..    تونس : فلكيا عيد الأضحى يوم ...    في النادي الثقافي الطاهر الحداد .. "فوضى حواس" تراقص أنغام العود    وزارة الشؤون الثقافية تراجع عديد الإجراءات في مجال الفنون السمعية والبصرية    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مائدة رمضان
نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005


اقتراحات اليوم
برغل جاري بالقدّيد
طاجين مرقاز
بريك باللحم
سلاطة بلنكيط
* للسحور : كريمة بالموز
1) برغل بالقديد :
المقادير : 250 غرام برغل دقيق 200 غرام فول جاف 50 غرام حمص أربع فصوص ثوم فنجان زيت ملعقة كبيرة طماطم ملعقة صغيرة هريسة بصل ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم معلقة صغيرة فلفل زينة نصف ليمون قليل من الكمون.
طريقة التحضير : تضع في قدر الفول والحمص والقديد مع الزيت والبرغل بعد غسله في مصفاة تحت الحنفية وتقطيره من الماء. ثم تضع البصل المفروم وتغمرهم بلترين من الماء مدّة ساعة على نار قوية بعد ذلك يصفي الحساء في منخل دقيق مع التحريك حتى تتحصّل على نفس الكمية ثم يعاد فوق النار مع اضافة الطماطم والهريسة والملح والتوابل ويترك يغلى حوالي نصف ساعة مع التحريك وفي الأخير تضيف الكمون ويقدّم ساخنا مع الليمون.
2) طاجين مرقاز :
المقادير : 250 غرام لحم مفروم 50 غرام كبار مملّح 50 غرام زيتون 50 غرام فلفل أحمر مملّح نصف ليمونة مملّحة فصّان ثوم نصف بصل ملعقة كبيرة من الطماطم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة فنجان زيت ملعقة صغيرة تابل.
طريقة التحضير : يفوّح اللحم بالتوابل المذكورة مع الثوم ويكيّف في شكل أصابع حجمها يساوي حجم الخنصر وتضع في قدر قليل من الماء مع الزيت والبصل المقطوع وتتركب يغلي ثم تضع فيه أصابع اللحم وتتركها ربع ساعة على النار، ثم يضيف الطماطم والتوابل وبعد ربع ساعة من الغليان تضيف الزيتون والكبار والفلفل والليمون ثم تتركه ربع ساعة أخرى ثم يرفع القدر عن النار وتقدّم ساخنة.
3) بريك باللحم :
المقادير : 100 غرام لحم مفروم 50 غرام معدنوس نصف بصل نصف طزينة ملسوقة 2 بيضات ملح فلفل أسود.
طريقة التحضير : قطع اللحم المفروم في قدر مع الزيت والبصل، الملح والفلفل وقليل من الماء مدة 10 دقائق فوق النار، وعندما ينشح من الماء تضف المعدنوس والجبن والبيض اثرها تطوى الملسوقة في شكل مربعات وتعبيها بالخليط ثم تعيد طيّها حتى تتحصّل على شكل مستطيل وتعيد الكرة حتى تنتهي أوراق الملسوقة وفي الأخير تقلي البريك في الزيت الحامي ويقدم ساخنا مع الليمون.
3) سلاطة بلانكيط :
المقادير : 1 خبز (باات) ثلاث ملاعق سلاطة مشوية 50 غرام تن 50 غرام زيتون 50 غرام ليمون 25 غرام كبار بيضتان مسلوقتان ملعقة صغيرة زيت ملعقة صغيرة هريسة ملعقة صغير خلّ ملح فلفل أسود 50 غرام جبن.
طريقة التحضير : يسلق البيض ويقطّع في شكل حلقات ثم نصف الحلقات ينظّف الزيتون ويزال منه نوياته تقطع الخبز الى شرائح في شكل حلقات تقطع الجبن في شكل مستطيل.
تحلّ الهريسة في مقدار كأس صغير من الماء وتضف الخل والزيت وقليل من الملح والفلفل الأسود ثم تغطّس شرائح الخبز الواحدة بعد الأخرى في خليط الهريسة وتصففه في طبق التقديم ثم تشرع في فرش سطح الخبز بالسلاطة المشوية ثم تضع قطعة من الجبن وقطعة من البيض وحلقة من الزيتون وقطعة ليمون كعبتان كبّار قطعة تن ثم تقدّم.
كريمة بالموز :
المقادير : 1 لتر من الحليب 4 ملاعق سكر 8 ملاعق من النشاء بيضتان - موز 50 غرام من اللوز للزينة.
طريقة الاستعمال : تركض البيض مع السكر ثم تسكب الحليب وتضف اليه النشاء وتواصل تحركيه حتى يصبح عاقدا اثر ذلك تأخذ الموز وتقصه في شكل دائرة وتفرشه في قاع الكأس ثم تسكب فوقه الكريمة وتزينها م الفوق باللوز.
النصيحة : إذا التسق الطعام في القدر ولم يستطع ازالته ضع في الماء مع قليل من مسحوق التنطيف وقليل من الجفال واتركه فوق النار 20 دقيقة ستجده قد زال بسهولة.
غذاؤك في رمضان : الحليب غذاء متكامل ومفيد
الحليب معقد في تركيبته حيث يتكون من:
الماء : وهو يمثل نحو78 من وزن الحليب.
الدهون : تمثل الدهون نحو 3,7
بروتينات : تمثل نحو 3,5 ومنها الكارين، اليوريا، الألبومين.
الفيتامينات : فيتامين (أ) و(د).
الأملاح المعدنة وهي تمثل نحو0,7 مثل أملاح الكالسيوم والفوسفور.
الأنزيمات مثل أنزيم «الليبيز» الذي يساعد على تحول الدهون الى أحماض دهنية وغليسيرين.
أصباغ : الكاروتين، برويبوفلافين.
كربوهيدران : نحو 4,7 وتحتوي على سكر «لاكتوز» و»غلوكوز» و»غالا كتوز».
كما يحتوي الحليب على غازات مثل ثاني أوكسيد الكربون والنيتروجين وأيضا «أسيترول».
وكل هذه المكونات بالتأكيد لها دور هام كغذاء ودواء للانسان ولها قيمة غذائية وطبية للجسم البشري لا سيما إذا عرفنا أن بلازما الدم تتكون من مواد أساسية شبيهة بهذه المكونات تقريبا.
كما أن الحليب سهل الهضم وسريع الامتصاص ويقي من عديد الأمراض مثل مرض العشى الليلي وكذلك يساعد على سلامة الجلد ووقايته من الأمراض.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.