تورس : مائدة رمضان

مع الشروق : من العراق إلى فينزويلا... حروب النفط والمعادن ! هيئة السّلامة الصحية للمنتجات الغذائية تفتح مناظرة لانتداب 90 عونا وإطارا احتياطي العملة الاجنبية يغطي 104 أيام توريد..#خبر_عاجل قانون المالية 2026: المصادقة على الفصل المتعلق باجراءات تسوية وجدولة ديون القطاع الفلاحي شركة النّقل بتونس تعلن عن توقف الجولان كليا على الخط الحديدي تونس/حلق الوادي/المرسى (ت.ح.م) نهاية الأسبوع 2024.. العام الأكثر حرارة في تاريخ الشرق الأوسط وشمال أفريقيا البرلمان يصادق على اجراءات استثنائية لتسوية الديون الجبائية..#خبر_عاجل الرابطة الثانية: تعيينات حكام الجولة الثانية عشرة كأس العرب قطر 2025: منتخب جزر القمر يتمسك بآمال التأهل في مواجهة نظيره السعودي غدا الجمعة باجة: ورشات ومعرض لابداعات ذوي الاعاقة بمناسبة الاحتفال باليوم العالمي والوطنى لذوى الإعاقة حفل تقديم الكتاب الجديد للدكتور محمّد العزيز ابن عاشور "المدينة في زمن الباشا بايات" بقصراحمد باي بالمرسى الاحد 7 ديسمبر 2025 جائزة البابطين للإبداع في خدمة اللغة العربية : يوم 31 ديسمبر آخر أجل للترشح للدورة الثانية لثة منتفخة؟ الأسباب والنصائح باش تتجنب المشاكل تفاصيل برنامج الدورة 36 لأيام قرطاج السينمائية.. توتر تحت قبّة البرلمان بعد مداخلة النائبة منال بديدة نسبة صادمة: 87 % من النساء تعرّضن للعنف مرة على الأقل عاجل/ مقتل ياسر أبو شباب.. زعيم ميليشيا مدعومة من اسرائيل في غزة إتحاد الفلاحة يكشف عن حجم صابة البرتقال المالطي لهذا العام..#خبر_عاجل تأخر انطلاق الجلسة العامة المخصّصة لمناقشة مشروع قانون المالية لسنة 2026 والمصادقة عليه برمّته تشكيلة المنتخب التونسي في مواجهة فلسطين..#خبر_عاجل الرابطة الأولى: مساعد مدرب النجم الساحلي يعلن نهاية مشواره مع الفريق لا تفوتوا اليوم مباراة تونس وفلسطين..بث مباشر.. مونديال كرة اليد للسيدات: المنتخب الوطني يواجه اليوم نظيره الهولندي بطاقات إيداع بالسجن في حق فتاة متهمة بترهيب النساء وسرقة هواتفهن في حي ابن خلدون* حي ابن خلدون: فتح بحث تحقيقي في وفاة مسترابة لامرأة توقيع مذكرة تفاهم بين جامعة تونس المنار والشبكة العربية للإبداع والابتكار عاجل: تونس تتعرّف على منافسيها في المونديال في هذا التاريخ يوم صحي تحسيسي مجاني يوم الاحد 7 ديسمبر 2025 بالمدرسة الاعدادية 2 مارس الزهراء المستشفى الجامعي الهادي شاكر بصفاقس ينطلق في العمل بآلة جديدة لقياس كثافة العظام ساطور في وجه الموظفين: شاب يفشل في سرقة فرع بنكي بحمام الأنف وزير التجارة يؤكد حرص الدولة على مساندة المؤسسات الناشطة في مجال زيت الزيتون والدور الهام للبحث العلمي في القطاع شوف سرّ ''الكاكوية'' لصحتك ؟! عاجل: رياح تتعدّى 70 كلم/س... وإشعار بالاحتياط للسواحل والمرتفعات سليانة: مساعدات عاجلة لأكثر من 1000 عائلة تواجه موجة البرد! فخر لكل التوانسة: تونس تتوّج وجهة سياحية جذابة وممتعة عالميًا! مشروع قانون المالية 2026: المصادقة على منح امتياز جبائي عند توريد أصحاب الاحتياجات الخصوصية لسيّارة من الخارج بعد صدمة وفاة ابنها.. شوفوا شنوا صاير لفيروز والشائعات اللي تحوم عليها العسيري في لجنة تحكيم المهرجان الثقافي الدولي لمسرح الصحراء بالجزائر من لا يحترم الضمان القانوني...محلّه مهدّد بالإغلاق! عاجل/ انقلاب حافلة بهذه الطريق..وهذه حصيلة الضحايا.. عاجل/ من بينها رفض الزيادة في الأجور: الاتحاد يعلن عن اضراب عام لهذه الأسباب.. قابس: البحث عن 3 بحارة غرق مركبهم بالصخيرة بعد ان انطلق من قابس الخطوط الملكية المغربية تطلق أول خط جوي مباشر بين الدار البيضاء ولوس أنجلوس ثنائية مبابي تنهي سلسلة تعثّر ريال مدريد في الليغا بالفوز على بيلباو بثلاثية الفلاح التونسي بش يولي عندو الحق في استعمال'' الدرون ''...كفاش ؟ 15,5 مليار دينار: رقم قياسي جديد للاقتصاد التونسي؟ ترامب يجمع رئيسي رواندا والكونغو لدفع اتفاق سلام استراتيجي لوحة للقذافي ملطخة بالدماء في اجتماع الدبيبة مع وفد أميركي تثير ضجة مادورو: أجريت مكالمة "ودية" مع ترامب.. وأهلا بالدبلوماسية تعليق صرف الأدوية بصيغة الطرف الدافع بداية من 8 ديسمبر: نقابة الصيادلة تحذّر من "انهيار وشيك" لسلسلة توزيع الدواء ترامب: بوتين يريد إنهاء الحرب في أوكرانيا يوميات أستاذ نائب...أيّ وجع ! بهدوء .. على حافة الظلام محمد بوحوش يكتب .. الهويّات الزّائفة افتتاح المتحف الروماني المسيحي المبكّر في حلّته الجديدة تألقوا في أيام قرطاج المسرحية .. سجناء لكنهم مبدعون ... عاجل: مدينة العلوم بتونس تكشف موعد ''رمضان'' فلكيّا بدأ العد التنازلي..هذا موعد شهر رمضان فلكيا..#خبر_عاجل

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضان

أم مجدي نشر في الشروق يوم 18 - 06 - 2005

اقتراحات اليوم
برغل جاري بالقدّيد
طاجين مرقاز
بريك باللحم
سلاطة بلنكيط
* للسحور : كريمة بالموز
1) برغل بالقديد :
المقادير : 250 غرام برغل دقيق 200 غرام فول جاف 50 غرام حمص أربع فصوص ثوم فنجان زيت ملعقة كبيرة طماطم ملعقة صغيرة هريسة بصل ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة كركم معلقة صغيرة فلفل زينة نصف ليمون قليل من الكمون.
طريقة التحضير : تضع في قدر الفول والحمص والقديد مع الزيت والبرغل بعد غسله في مصفاة تحت الحنفية وتقطيره من الماء. ثم تضع البصل المفروم وتغمرهم بلترين من الماء مدّة ساعة على نار قوية بعد ذلك يصفي الحساء في منخل دقيق مع التحريك حتى تتحصّل على نفس الكمية ثم يعاد فوق النار مع اضافة الطماطم والهريسة والملح والتوابل ويترك يغلى حوالي نصف ساعة مع التحريك وفي الأخير تضيف الكمون ويقدّم ساخنا مع الليمون.
2) طاجين مرقاز :
المقادير : 250 غرام لحم مفروم 50 غرام كبار مملّح 50 غرام زيتون 50 غرام فلفل أحمر مملّح نصف ليمونة مملّحة فصّان ثوم نصف بصل ملعقة كبيرة من الطماطم ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة فلفل زينة فنجان زيت ملعقة صغيرة تابل.
طريقة التحضير : يفوّح اللحم بالتوابل المذكورة مع الثوم ويكيّف في شكل أصابع حجمها يساوي حجم الخنصر وتضع في قدر قليل من الماء مع الزيت والبصل المقطوع وتتركب يغلي ثم تضع فيه أصابع اللحم وتتركها ربع ساعة على النار، ثم يضيف الطماطم والتوابل وبعد ربع ساعة من الغليان تضيف الزيتون والكبار والفلفل والليمون ثم تتركه ربع ساعة أخرى ثم يرفع القدر عن النار وتقدّم ساخنة.
3) بريك باللحم :
المقادير : 100 غرام لحم مفروم 50 غرام معدنوس نصف بصل نصف طزينة ملسوقة 2 بيضات ملح فلفل أسود.
طريقة التحضير : قطع اللحم المفروم في قدر مع الزيت والبصل، الملح والفلفل وقليل من الماء مدة 10 دقائق فوق النار، وعندما ينشح من الماء تضف المعدنوس والجبن والبيض اثرها تطوى الملسوقة في شكل مربعات وتعبيها بالخليط ثم تعيد طيّها حتى تتحصّل على شكل مستطيل وتعيد الكرة حتى تنتهي أوراق الملسوقة وفي الأخير تقلي البريك في الزيت الحامي ويقدم ساخنا مع الليمون.
3) سلاطة بلانكيط :
المقادير : 1 خبز (باات) ثلاث ملاعق سلاطة مشوية 50 غرام تن 50 غرام زيتون 50 غرام ليمون 25 غرام كبار بيضتان مسلوقتان ملعقة صغيرة زيت ملعقة صغيرة هريسة ملعقة صغير خلّ ملح فلفل أسود 50 غرام جبن.
طريقة التحضير : يسلق البيض ويقطّع في شكل حلقات ثم نصف الحلقات ينظّف الزيتون ويزال منه نوياته تقطع الخبز الى شرائح في شكل حلقات تقطع الجبن في شكل مستطيل.
تحلّ الهريسة في مقدار كأس صغير من الماء وتضف الخل والزيت وقليل من الملح والفلفل الأسود ثم تغطّس شرائح الخبز الواحدة بعد الأخرى في خليط الهريسة وتصففه في طبق التقديم ثم تشرع في فرش سطح الخبز بالسلاطة المشوية ثم تضع قطعة من الجبن وقطعة من البيض وحلقة من الزيتون وقطعة ليمون كعبتان كبّار قطعة تن ثم تقدّم.
كريمة بالموز :
المقادير : 1 لتر من الحليب 4 ملاعق سكر 8 ملاعق من النشاء بيضتان - موز 50 غرام من اللوز للزينة.
طريقة الاستعمال : تركض البيض مع السكر ثم تسكب الحليب وتضف اليه النشاء وتواصل تحركيه حتى يصبح عاقدا اثر ذلك تأخذ الموز وتقصه في شكل دائرة وتفرشه في قاع الكأس ثم تسكب فوقه الكريمة وتزينها م الفوق باللوز.
النصيحة : إذا التسق الطعام في القدر ولم يستطع ازالته ضع في الماء مع قليل من مسحوق التنطيف وقليل من الجفال واتركه فوق النار 20 دقيقة ستجده قد زال بسهولة.
غذاؤك في رمضان : الحليب غذاء متكامل ومفيد
الحليب معقد في تركيبته حيث يتكون من:
الماء : وهو يمثل نحو78 من وزن الحليب.
الدهون : تمثل الدهون نحو 3,7
بروتينات : تمثل نحو 3,5 ومنها الكارين، اليوريا، الألبومين.
الفيتامينات : فيتامين (أ) و(د).
الأملاح المعدنة وهي تمثل نحو0,7 مثل أملاح الكالسيوم والفوسفور.
الأنزيمات مثل أنزيم «الليبيز» الذي يساعد على تحول الدهون الى أحماض دهنية وغليسيرين.
أصباغ : الكاروتين، برويبوفلافين.
كربوهيدران : نحو 4,7 وتحتوي على سكر «لاكتوز» و»غلوكوز» و»غالا كتوز».
كما يحتوي الحليب على غازات مثل ثاني أوكسيد الكربون والنيتروجين وأيضا «أسيترول».
وكل هذه المكونات بالتأكيد لها دور هام كغذاء ودواء للانسان ولها قيمة غذائية وطبية للجسم البشري لا سيما إذا عرفنا أن بلازما الدم تتكون من مواد أساسية شبيهة بهذه المكونات تقريبا.
كما أن الحليب سهل الهضم وسريع الامتصاص ويقي من عديد الأمراض مثل مرض العشى الليلي وكذلك يساعد على سلامة الجلد ووقايته من الأمراض.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.