المقادير حبتا لفت حبتا جزر حبتا قرع حبتا كراث حبتا بطاطس 200 غ قرع أحمر باقة صغيرة من البقدونس والقزبر باقة صغيرة كرفس لتران من الماء قطعتا جبن كريمي نصف ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة إبزار ثوم الطريقة نظفي وقطعي الخضر إلى مكعبات صغيرة، في طنجرة وعلى نار هادئة ضعي الخضر وباقة الأعشاب والماء، وحين تنضج أزيلي باقة الأعشاب واطحني الخضر والمرق. أعيدي الحساء إلى الطنجرة على نار هادئة أضيفي الجبن وحركي لمدة دقيقتين، ثم قدمي الشوربة ساخنة مزينة بالثوم القصبي المقطع. ملاحظة: يمكن تعويض الجبن ب15 سل من القشدة الطرية. رشتة مفورة باللحم المقادير: 500 غ رشتة 500غ هبرة عجل أو خروف 100 غ حمص منقوع 30 غ سمن 50 غ بصل مفروم فنجان الزيت 2 ملاعق معجون طماطم نصف ملعقة فلفل زينة ملح وفلفل أسود طريقة إعداد رشتة مفورة باللحم العجل: نقطع اللحم ونتبله بالفلفل الأسود و الملح نحمي الزيت في قدر و نقلي اللحم و البصل المفروم لمدة 5 دقائق. ثم نضيف الحمص، معجون الطماطم، فلفل الزينة و نغمرها لتر و نصف من الماء. نكسر الرشتة و ندهنها بالزيت، نضعها في كسكاس. عندما يغلي مرق اللحم نضع الكسكاس فوق القدر و نواصل الطبخ على نار هادئة 30 دقيقة. نرفع الكسكاس و نترك القدر فوق النار حتى ينضج اللحم نسبيا و يلين الحمص. في هذه الأثناء نصب الرشتة في صحن كبير و نفرقها باليدين ثم نسكب مرقة الصلصة و نواصل الطبخ بدون غطاء حوالي ربع ساعة. عندما تتماسك صلصة الرشتة و تتشرب نضيف السمن و نعدل الملح. بريك بالريقوتة المقادير: 100 غ ريڨوتة بصلة متوسطة الحجم 2 ملاعق من الكبار رشة نعناع جاف القليل من زيت الزيتون أوراق ملسوقة طريقة التحضير: – قطعي البصل لأنصاف دوائر رقيقة وقومي بتذبيلها في الزيت – امزجيها بعد ذلك مع الكبار و الريڨوتة و النعناع – أضيفي الملح حسب الرغبة – قصي ورقة الملسوقة ل4 قطع كما في الصورة – ضعي في كل قطعة ملعقة من الحشوة و لفيها كما في الصورة – ادهنيها بقليل من الزبده الذائبة و قومي بطهيها في الفرن ل 12 دقيقة في حرارة متوسطة – قدميها ساخنة سلاطة مقرونة بالتن المقادير – 250 غرام معكرونة – 1 قطعة بصل – 100 غرام بقدونس – 450 ملتر ماء – 1 ملعقة صغيرة ملح – 160 غرام تن مقرونة بالتن مقرونة بالتن (1) مقرونة بالتن (2) مقرونة بالتن (3) طريقة التحضير الخطوة الأولى : قم بغلي المقرونة في الماء الساخن و القليل من الملح لمدة 8 دقائق الخطوة الثانية : بعد ذلك قم باظافة التن،البصل،البقدونس .شهية طيبة
