حذاري.. أكثر من 2000 بناية مهددة بالانهيار في تونس!    عاجل: اضطراب وانقطاع المياه في هذه الجهة ..ال sonede توّضح    وزير الداخلية: الوحدات الأمنية تعمل على تأمين الشريطين الحدوديين البري والبحري    حاجة تستعملها ديما...سبب كبير في ارتفاع فاتورة الضوء    نقص في الحليب و الزبدة : نقابة الفلاحين تكشف للتوانسة هذه المعطيات    عاجل/ زلزالان يضربان غربي تركيا..    عاجل: حبس الفنان المصري سعد الصغير وآخرين..وهذه التفاصيل    عاجل: هذا ما حكمت به الفيفا بين الترجي ومدربه الروماني السابق    المنتخب التونسي لكرة السلة يتحول الى تركيا لاجراء تربص باسبوعين منقوصا من زياد الشنوفي وواصف المثناني بداعي الاصابة    تقديم المباراتين الوديتين للمنتخب التونسي امام موريتانيا والاردن    الدكتور ذاكر لهيذب: '' كتبت التدوينة على البلايلي وساس وقلت يلزم يرتاحوا ما كنتش نستنقص من الفريق المنافس''    طقس اليوم: الحرارة في ارتفاع طفيف    عاجل/ وزير الداخلية يفجرها ويكشف عن عملية أمنية هامة..    النقابة التونسية لأطباء القطاع الخاص تنظم يومي 13 و14 ديسمبر القادم فعاليات الدورة 19 لأيام الطب الخاص بالمهدية    دراسة علمية تحسم الجدل وتكشف حقيقة علاقة وجود صلة بين التوحد وتناول الباراسيتامول خلال الحمل..    مشروع قانون المالية: الزيادة في الأجور... بين 50 و100 دينار.. التفاصيل!    بقرار أمريكي.. سوريا تستعيد حضورها في قلب واشنطن    الكنيست الإسرائيلي يصادق على مشروع قانون إعدام الأسرى الفلسطينيين في القراءة الأولى    مجلس الشيوخ الأمريكي يقرّ مشروع قانون لإنهاء الإغلاق الحكومي    ياخي الشتاء بدا يقرّب؟ شوف شنوّة يقول المعهد الوطني للرصد الجوي!    وزير السياحة يبحث مع نظيرته الإيطالية سبل تطوير التعاون الثنائي في المجال السياحي    حركة الشعب تنبّه إلى مخاطر الاستدانة المتكررة من البنك المركزي وتدهور القدرة الشرائية    رئيسة الغرفة الوطنية لمنتجي الزياتين: الأسعار الحالية لا تغطي كلفة الإنتاج والفلاحون في انتظار تنفيذ القرارات الرئاسية    العربي سناقرية " لو لم يصب البلايلي وساس لسجلت الترجي اربعة أهداف ولغادر جمهورها من الشوط الاول"    العراق ينتخب.. ماذا سيحدث من يوم الاقتراع لإعلان النتائج؟    ترامب: أنا على وفاق مع الرئيس السوري وسنفعل كل ما بوسعنا لجعل سوريا ناجحة    وزير الداخلية: استراتيجية استباقية لضرب شبكات تهريب المخدرات وتعزيز الأمن السيبرني    نواب مجلس الجهات والأقاليم يثيرون استقلالية المجالس المنتخبة وعلاقتها بالسلط الجهوية والمحلية    تونس/الصين: بحث سبل تعزيز التعاون السياحي    افتتاح الوحدة الثالثة في تونس للشركة العالمية في صناعة الأدوية " حكمة" بقيمة استثمارية تقدر ب 50 مليون دينار    هذا النجم المصري يعلن انفصاله رسمياً عن زوجته... التفاصيل    ظاهرة طبية مقلقة: عندما تسبّب الأدوية الألم بدلاً من تخفيفه... كيف ذلك؟    مونديال تحت 17 عاما: المنتخب التونسي يترشح إلى الدور السادس عشر    المهرجان العالمي للخبز ..فتح باب الترشّح لمسابقة «أفضل خباز في تونس 2025»    جندوبة: تتويج المدرسة الابتدائية ريغة بالجائزة الوطنية للعمل المتميّز في المقاربة التربوية    الدكتور صالح باجية (نفطة) .. باحث ومفكر حمل مشعل الفكر والمعرفة    بنزرت: إنتشال 5 جثث لفضتها الأمواج في عدد من شواطئ بنزرت الجنوبية    قابس: تنظيم أيام صناعة المحتوى الرقمي من 14 الى 16 نوفمبر    المتلوي: وفاة ستيني بعد إصابته بطلق ناري من سلاحه    صدور العدد الجديد لنشرية "فتاوي تونسية" عن ديوان الإفتاء    الرابطة الثانية: التعادل السلبي يحسم لقاء سبورتينغ بن عروس وسكك الحديد الصفاقسي    مهرجان شرم الشيخ الدولي للمسرح الشبابي: كافية الراجحي تتحصل على جائزة البحث العلمي وعملان تونسيان ضمن المُسابقات الرسمية    عاجل/ وزير التجارة: صابة قياسيّة في زيت الزيتون والتمور والقوارص    بعد 20 يوما من سجنه: هذا ما تقرّر في حق ساركوزي..#خبر_عاجل    تقلبات جديدة ..كيف سيكون الطقس طيلة هذا الأسبوع؟..    تحوير جزئي لمسلك خطي الحافلة رقم 104 و 30    الترجي الرياضي: نهاية موسم "يوسف بلايلي"    عاجل: هذه الدول العربية تحت تأثير الكتلة الحارة    الأهلي بطل للسوبر المصري للمرة ال16 في تاريخه    عاجل: غلق 3 مطاعم بالقيروان...والسبب صادم    علاش فضل شاكر غايب في مهرجانات تونس الصيفية؟    دواء كثيرون يستخدمونه لتحسين النوم.. فهل يرتبط تناوله لفترات طويلة بزيادة خطر فشل القلب؟    شنيا الحاجات الي لازمك تعملهم بعد ال 40    عاجل/ فاجعة تهز هذه المعتمدية..    محمد صبحي يتعرض لوعكة صحية مفاجئة ويُنقل للمستشفى    رواج لافت للمسلسلات المنتجة بالذكاء الاصطناعي في الصين    رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار    أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



3 خطوات لشوي اللحم بطريقة صحية في العيد
موفع ام بي سي نشر في الصباح نيوز يوم 22 - 09 - 2015

رغم وجود طرق كثيرة لطهي اللّحم إلاّ أنّ الشّوي يُعتبر الأفضل بينها.
فاللّحم المشوي هو الأكثر احتفاظاً بخواصه الغذائيّة كما أنّ حرارة الشوي تجمّد طبقة «البروتين» الخارجيّة فتمنع بذلك تسرّب مركّبات اللّحم الغذائية.
ينصح أخصّاء التّغذية تتبيله بإضافة التّوابل إليه التي تُعتبر من المكمّلات الغذائيّة كونها تحتوي مواد دوائيّة مفيدة للجسم.
ومن أبرز فوائد تتبيل اللّحم هي أنّه يسرّع عمليّة طهي اللّحم ويُكسبه نكهة شهيّة ورائحة ذكيّة إضافةً إلى أنّه يُعطيه لونًا مميّزًا.
ليس هذا فحسب، بل إنّ تتبيل اللّحم قبل شويه يقلّل من نسبة الدّهون فيه والتي تسبّب الكوليستيرول المسؤول عن انسداد الشرايين كما أنّه يُعطي قيمة غذائيّة أكبر للحم عامّةً.
لكي تتمّوا عمليّة الشّوي بطريقة صحيّة وسليمة، إليكم ثلاث خطوات مثاليّة لشويها:
-قطّعوا اللّحم أوّلاً إلى شرائح يبلغ سمك كلّ واحدةٍ منها أربعة سنتيمترات تقريبًا.
- ضعوا شرائح اللّحم على النار بشكلٍ مباشر، بحيث يتم شواء كلا جانبي قطعة اللّحم لمدّة أربع دقائق. يُمكنكم رفعها عن النار قبل انتهاء الدّقائق الأربع لو أحببتم أن تستمتعوا بطعمها وهي زهريّة اللّون من الدّاخل.
- ضعوا شرائح اللّحم داخل رقائق الألمنيوم لمدة أربع دقائق أيضًا.
نصائح لشوي اللّحم بطريقة صحيّة
لعلّ أكبر خطأ يقترفه كثيرون عند شواء اللّحم هو وضعه مباشرةً فوق الجمر للتّسريع في عمليّة الشّواء. لكنّ خبراء التّغذية يحذّرون من ذلك كون دخّان الفحم يحتوي مواد مسرطنة هي «هيدروكربونات عطريّة متعدّدة الحلقات».
لذلك من الأفضل أن تضعوا الفحم إلى جانب اللّحم وليس تحته مباشرةً لتحموا أنفسكم من خطر دخان الفحم.
كذلك، يعدّ ترك اللّحم لفترةٍ طويلة فوق حرارة الفحم أمرٌ سيء، فالشي الطويل يؤدّي إلى فئة جديدة من المواد الضارّة تُسمّى «الأمينات العطريّة الحلقيّة غير المتجانسة».
ليس هذا فحسب، بل إنّ سقوط قطرات من دهون اللّحم على الجمر يجب التنبّه له هو أيضًا. فإنّ سقوطها يؤدّي إلى تصاعد الدخان من الجمر بشكلٍ كبير، والذي يكون عادةً مليئًا بالغازات السامّة.
أوراق الألمنيوم لفصل اللّحم عن الجمر
عند الشوي على الفحم، من المفضّل أن تفصلوا اللّحم عن الجمر بأوراق الألمنيوم عندما يكون الجمر تحت اللّحم مباشرةً، لا سيّما إن كان اللّحم يحتوي الكثير من الدّهون أو تمّ تغطيسه بسوائل أخرى.
في الحقيقة، إنّ وضع اللّحم على أوراق الألمنيوم التي تفصله عن الجمر يُفقده جزءًا من نكهته.
لكنّ الخبراء يؤكّدون في هذا الصّدد على على أهمية الموازنة بين نكهة الطعام وطريقة تحضيره، إذ يُفضّل أن يكون لذيذًا وصحيًّا في الوقت نفسه.
كما أنّ التصاق اللّحم على أوراق الألمنيوم ليس ضارًّا بحدّ ذاته، لكن من المفضّل تجنّب اختراق النّار لتلك الأوراق التي تفصل بين اللّحم والمكان الذي يُشوى فيه.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.