الزواج مؤجَّل والإنجاب يتراجع... فماذا يحدث في تونس؟    وزير الصحة يزور بسيول مستشفى سامسونغ الذكي    وزارة التربية تنشر قائمة المدارس الإبتدائية الخاصة المتحصلة على تراخيص    صادرات تونس من التمور تراجعت بنسبة 6 بالمائة خلال 11 شهرا الاولي من موسم الحالي    جامعة كرة القدم تعلن عن تركيبة اللجان المستقلة    الرابطة المحترفة الاولى(الجولة6-الدفعة1): النتائج والترتيب    كأس العالم: الفيفا يُكافئ الأندية ب355 مليون دولار    خزندار: إيقاف منحرف خطير روع النساء والأطفال بالغاز المشل    عاجل/ 11 مصابا في حادث مرور مروّع بهذه الجهة    عاجل/ 16 دولة توجّه نداء من أجل سلامة "أسطول الصمود"    مستقبل قابس يعزز صفوفه بالظهير الايسر ياسين الميزوني    توقيع اتفاقية شراكة بين منظمة اليونسكو و مؤسسة الصادق بالسرور لدعم الثقافة في تونس بميزانية تقدر ب 1.5 مليون دولا أمريكي    كيف سيكون الطقس هذه الليلة؟    عملية جديدة للعودة الطوعية لفائدة 150 مهاجرا غينيا من تونس    عاجل/ البعثة التونسية الدائمة بجنيف تُدين الاعتداء الاسرائيلي على قطر    وفاة العرّاف "سحتوت" بمبيد حشري: النيابة العمومية تتدخّل.. #خبر_عاجل    بطولة العالم للكرة الطائرة أكابر: فوز الفيليبين على مصر 3-1    فيلمان تونسيان ضمن مسابقات مهرجان الجونة السينمائي    وفاة روبرت ريدفورد: رحيل أيقونة السينما الأميركية عن 89 عامًا    مشاركة تونسية لافتة في الدورة 13 من المهرجان الثقافي الدولي للمالوف بقسنطينة    قرى "آس أو آس" تجمع تبرعات بقيمة 3 ملايين دينار.. #خبر_عاجل    عاجل/ تجدّد الغارات الإسرائيلية على اليمن    عاجل/ الصيدليات الخاصة توقف العمل بهذه الصيغة    دورة سانت تروبي للتحدي للتنس: معز الشرقي يتاهل الى الدور الثاني    القيروان : وفاة شيخ يعاني من إعاقة بصرية تناول مبيدا حشريا على وجه الخطأ    غار الدماء: امرأة تُضرم النار في جسدها داخل معهد    لأوّل مرة: هند صبري تتحدّث عن والدتها    ألمانيا وبريطانيا والاتحاد الأوروبي يدينون الاجتياح البري لغزة    الرئيس الفنزويلي يتهم واشنطن بالإعداد لعدوان عسكري على البلاد    مقتل 31 مسلحا من حركة طالبان الباكستانية    وزارة المرأة تنتدب    لمحبي الرياضة : تعرف على الموعد والقنوات الناقلة لمباراة ريال مدريد ومارسيليا    عاجل: دوري الأبطال يتغيّر.. شنوة التغيير الجديد؟    يوم وطني الخميس 18 سبتمبر الجاري لتقييم موسم الحبوب 2025/2024    شنوّا تعمل البنوك بفلوسك؟    عاجل - يهم التوانسة : التمديد في الصولد الصيفي    راغب علامة عن زوجته: لم تحسن اختياري    هشاشة الأظافر: مشكلة جمالية أم مؤشر صحي خطير؟    خطر كبير على ذاكرة صغارنا: الوجبات السريعة تدمّر المخ وتسبّب ضعف الذاكرة!    ال'' Vape'' في الكرهبة: خطر كبير على السواق والركاب...علاش؟    حجز 4،7 أطنان من الفرينة المدعمة لدى إحدى المخابز المصنفة بهذه الجهة..    بنزرت: توجيه واعادة ضخ 35.2 طنا من الخضر والغلال والبقول بسوق الجملة بجرزونة    من 15 إلى 19 أكتوبر: تنظيم النسخة السادسة من الصالون الدولي للسلامة الإلكترونية    محرز الغنوشي يبشر التونسيين:''جاي الخير وبرشة خير''    علاش تمّ إيقاف العمل بإجراء تمديد عقود الCIVP؟    نيران تلتهم الهشيم بزغوان.. 1000 متر مربع من الغابة تضرروا...شصار؟    وزارة الصحة: ردّ بالك من الماكلة المعلبة... السّر خطير    ترامب يطلب تعويضا خياليا عن "كذب" بحقه    أعضاء مجلس الهيئة الوطنية للمحامين    الكوتش وليد زليلة يكتب...حتى تكون العودة المدرسية رحلة آمنة لا صدمة صامتة؟    همسات من قوافي الوطن...إصدار جديد للمربي توفيق الجباري    انطلاق المخطط الوطني للتكوين حول الجلطة الدماغية    "غراء عظمي".. ابتكار جديد لعلاج الكسور في 3 دقائق..    كلمات تحمي ولادك في طريق المدرسة.. دعاء بسيط وأثره كبير    أولا وأخيرا ..أول عرس في حياتي    أبراج باش يضرب معاها الحظ بعد نص سبتمبر 2025... إنت منهم؟    خطبة الجمعة .. مكانة العلم في الإسلام    مع الشروق : الحقد السياسيّ الأعمى ووطنية الدّراويش    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



3 خطوات لشوي اللحم بطريقة صحية في العيد
موفع ام بي سي نشر في الصباح نيوز يوم 22 - 09 - 2015

رغم وجود طرق كثيرة لطهي اللّحم إلاّ أنّ الشّوي يُعتبر الأفضل بينها.
فاللّحم المشوي هو الأكثر احتفاظاً بخواصه الغذائيّة كما أنّ حرارة الشوي تجمّد طبقة «البروتين» الخارجيّة فتمنع بذلك تسرّب مركّبات اللّحم الغذائية.
ينصح أخصّاء التّغذية تتبيله بإضافة التّوابل إليه التي تُعتبر من المكمّلات الغذائيّة كونها تحتوي مواد دوائيّة مفيدة للجسم.
ومن أبرز فوائد تتبيل اللّحم هي أنّه يسرّع عمليّة طهي اللّحم ويُكسبه نكهة شهيّة ورائحة ذكيّة إضافةً إلى أنّه يُعطيه لونًا مميّزًا.
ليس هذا فحسب، بل إنّ تتبيل اللّحم قبل شويه يقلّل من نسبة الدّهون فيه والتي تسبّب الكوليستيرول المسؤول عن انسداد الشرايين كما أنّه يُعطي قيمة غذائيّة أكبر للحم عامّةً.
لكي تتمّوا عمليّة الشّوي بطريقة صحيّة وسليمة، إليكم ثلاث خطوات مثاليّة لشويها:
-قطّعوا اللّحم أوّلاً إلى شرائح يبلغ سمك كلّ واحدةٍ منها أربعة سنتيمترات تقريبًا.
- ضعوا شرائح اللّحم على النار بشكلٍ مباشر، بحيث يتم شواء كلا جانبي قطعة اللّحم لمدّة أربع دقائق. يُمكنكم رفعها عن النار قبل انتهاء الدّقائق الأربع لو أحببتم أن تستمتعوا بطعمها وهي زهريّة اللّون من الدّاخل.
- ضعوا شرائح اللّحم داخل رقائق الألمنيوم لمدة أربع دقائق أيضًا.
نصائح لشوي اللّحم بطريقة صحيّة
لعلّ أكبر خطأ يقترفه كثيرون عند شواء اللّحم هو وضعه مباشرةً فوق الجمر للتّسريع في عمليّة الشّواء. لكنّ خبراء التّغذية يحذّرون من ذلك كون دخّان الفحم يحتوي مواد مسرطنة هي «هيدروكربونات عطريّة متعدّدة الحلقات».
لذلك من الأفضل أن تضعوا الفحم إلى جانب اللّحم وليس تحته مباشرةً لتحموا أنفسكم من خطر دخان الفحم.
كذلك، يعدّ ترك اللّحم لفترةٍ طويلة فوق حرارة الفحم أمرٌ سيء، فالشي الطويل يؤدّي إلى فئة جديدة من المواد الضارّة تُسمّى «الأمينات العطريّة الحلقيّة غير المتجانسة».
ليس هذا فحسب، بل إنّ سقوط قطرات من دهون اللّحم على الجمر يجب التنبّه له هو أيضًا. فإنّ سقوطها يؤدّي إلى تصاعد الدخان من الجمر بشكلٍ كبير، والذي يكون عادةً مليئًا بالغازات السامّة.
أوراق الألمنيوم لفصل اللّحم عن الجمر
عند الشوي على الفحم، من المفضّل أن تفصلوا اللّحم عن الجمر بأوراق الألمنيوم عندما يكون الجمر تحت اللّحم مباشرةً، لا سيّما إن كان اللّحم يحتوي الكثير من الدّهون أو تمّ تغطيسه بسوائل أخرى.
في الحقيقة، إنّ وضع اللّحم على أوراق الألمنيوم التي تفصله عن الجمر يُفقده جزءًا من نكهته.
لكنّ الخبراء يؤكّدون في هذا الصّدد على على أهمية الموازنة بين نكهة الطعام وطريقة تحضيره، إذ يُفضّل أن يكون لذيذًا وصحيًّا في الوقت نفسه.
كما أنّ التصاق اللّحم على أوراق الألمنيوم ليس ضارًّا بحدّ ذاته، لكن من المفضّل تجنّب اختراق النّار لتلك الأوراق التي تفصل بين اللّحم والمكان الذي يُشوى فيه.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.