نعيش خلال هذه الفترة على وقع استعدادات حثيثة لموسم جني الزيتون وعصره الذي حقق هذه السنة أرقاما قياسية من حيث إنتاج وتصدير زيت الزيتون المعلّب وتمّ خلال الموسم الحالي تسجيل نسبة إيجابية تناهز ٪4 مقابل ٪1.5 من الصادرات الجملية خلال المواسم السابقة وينتظر بلوغ نسبة ٪10 من زيت الزيتون المعلّب في آفاق سنة 2011. تطوّر قطاع التصدير يعزى تطوّر تصدير زيت الزيتون المعلّب الى الجهود المكثّفة لتحقيق الهدف المرسوم حيث تطوّر عدد المؤسسات التي انتفعت بتدخلات صندوق النهوض بزيت الزيتون المعلّب لتبلغ ٪35 من جملة المؤسسات الصناعية المصدّرة خلال الموسم الحالي وذلك بفضل تكثيف البرامج الإشهارية والترويجية لزيت الزيتون التونسي المعلّب وقد تطوّر عدد المصدّرين لزيت الزيتون المعلّب الى 34 مصدر مما مكنهم من تطوير وتنويع الأسواق التي بلغت 31 سوقا. ومن جهة أخرى تمّ دخول مجمّعات كبرى في مجال إنتاج وتصدير الزيتون المعلّب اضافة الى الحوافز والتسهيلات التي توفرها اتفاقيات التبادل الحرّ والإتفاقيات التفاضلية خاصة مع البلدان الشقيقة والصديقة حيث بلغ عدد الأسواق المستقطبة للزيت المعلّب التونسي 6 أسواق منها 3 أسواق عربية وهي الأردن، الإمارات العربية المتحدة والعربية السعودية حيث تمثل ٪41 من جملة صادرات المعلّب وهو ما يستدعي مزيد الإحاطة والإعتناء بهذه الوجهات الواعدة من خلال اعداد برامج اشهارية وترويجية على غرار ما تمّ العمل به في أسواق اخرى مثل الولاياتالمتحدةالأمريكية وفرنسا. الزيوت المعلّبة الجيّدة ان تطور صادرات زيت الزيتون المعلّب يتعلق بتطوّر جودة الزيوت المنتجة حيث تمثل الزيوت الجيدة نسبة أكبر من جملة الإنتاج تصل الى حدود ٪70 وان هذه النسبة ناهزت النسب المسجّلة بالبلدان المعروفة بإنتاج الزيتون الممتاز وهذا بفضل تضافر جهود كل الأطراف المتدخّلة في المنظومة وكذلك بفضل توفير كل مستلزمات النجاح من مساعدات ودعم وتأطير ومتابعة وإحاطة وخاصة منها تحديث معاصر زيت الزيتون واعتماد أحدث التقنيات وتجيهزها بآلات الترشيح. تكوين ورسكلة وفي إطار تأهيل هذا القطاع تمّ دعم التكوين في مجال «تكوين الذواقين» من قبل المركز الفني للصناعات الغذائية الى جانب الدورات التكوينية التي دأب على القيام بها الديوان الوطني للزيت أو المؤسسات الجامعية والمختصة في التكوين المهني اضافة الى ذلك تمّ دعم الطاقات التحليلية للمخابر من خلال إقرار تأهيل مخبر الزيوت والشحوم التابع للمركز الفني للصناعات الغذائية حتى يتسنى له الحصول على شهادة المصادقة من قبل المجلس الدولي للزيتون كما تمّ الى جانب ذلك تدعيم الإمكانيات البشرية لمخابر الديوان الوطني للزيت واقتناء بعض المصدّرين الخواص لمخابر تمّ دعمها (6 مخابر) من قبل صندوق النهوض بالقدرة التنافسية في القطاع الصناعي
