تونس تحتفل بعيد الشغل العالمي وسط آمال عمالية بإصلاحات تشريعية جذرية    دوري ابطال اوروبا.. التعادل يحسم مباراة مجنونة بين البرسا وانتر    شهر مارس 2025 يُصنف ثاني الأشد حرارة منذ سنة 1950    يظلُّ «عليًّا» وإن لم ينجُ، فقد كان «حنظلة»...    الاتحاد يتلقى دعوة للمفاوضات    تُوّج بالبطولة عدد 37 في تاريخه: الترجي بطل تونس في كرة اليد    زراعة الحبوب صابة قياسية منتظرة والفلاحون ينتظرون مزيدا من التشجيعات    قضية مقتل منجية المناعي: إيداع ابن المحامية وطليقها والطرف الثالث السجن    رحل رائد المسرح التجريبي: وداعا أنور الشعافي    القيروان: مهرجان ربيع الفنون الدولي.. ندوة صحفية لتسليط الضوء على برنامج الدورة 27    الحرائق تزحف بسرعة على الكيان المحتل و تقترب من تل أبيب    منير بن صالحة حول جريمة قتل المحامية بمنوبة: الملف كبير ومعقد والمطلوب من عائلة الضحية يرزنو ويتجنبو التصريحات الجزافية    الليلة: سحب مع أمطار متفرقة والحرارة تتراوح بين 15 و28 درجة    عاجل/ الإفراج عن 714 سجينا    عاجل/ جريمة قتل المحامية منجية المناعي: تفاصيل جديدة وصادمة تُكشف لأول مرة    ترامب: نأمل أن نتوصل إلى اتفاق مع الصين    عاجل/ حرائق القدس: الاحتلال يعلن حالة الطوارئ    الدورة 39 من معرض الكتاب: تدعيم النقل في اتجاه قصر المعارض بالكرم    قريبا.. إطلاق البوابة الموحدة للخدمات الإدارية    وزير الإقتصاد يكشف عن عراقيل تُعيق الإستثمار في تونس.. #خبر_عاجل    المنستير: إجماع خلال ورشة تكوينية على أهمية دور الذكاء الاصطناعي في تطوير قطاع الصناعات التقليدية وديمومته    عاجل-الهند : حريق هائل في فندق يودي بحياة 14 شخصا    الكاف... اليوم افتتاح فعاليات الدورة العاشرة لمهرجان سيكا جاز    السبت القادم بقصر المعارض بالكرم: ندوة حوارية حول دور وكالة تونس إفريقيا للأنباء في نشر ثقافة الكتاب    عاجل/ سوريا: اشتباكات داخلية وغارات اسرائيلية وموجة نزوح..    وفاة فنانة سورية رغم انتصارها على مرض السرطان    بمناسبة عيد الإضحى: وصول شحنة أغنام من رومانيا إلى الجزائر    أبرز مباريات اليوم الإربعاء.    عملية تحيّل كبيرة في منوبة: سلب 500 ألف دينار عبر السحر والشعوذة    تفاديا لتسجيل حالات ضياع: وزير الشؤون الدينية يُطمئن الحجيج.. #خبر_عاجل    الجلسة العامة للشركة التونسية للبنك: المسيّرون يقترحون عدم توزيع حقوق المساهمين    قابس: انتعاشة ملحوظة للقطاع السياحي واستثمارات جديدة في القطاع    نقابة الفنانين تكرّم لطيفة العرفاوي تقديرًا لمسيرتها الفنية    زيارات وهمية وتعليمات زائفة: إيقاف شخص انتحل صفة مدير ديوان رئاسة الحكومة    إيكونوميست": زيلينسكي توسل إلى ترامب أن لا ينسحب من عملية التسوية الأوكرانية    رئيس الوزراء الباكستاني يحذر الهند ويحث الأمم المتحدة على التدخل    في تونس: بلاطو العظم ب 4 دينارات...شنوّا الحكاية؟    ابراهيم النّفزاوي: 'الإستقرار الحالي في قطاع الدواجن تام لكنّه مبطّن'    القيّمون والقيّمون العامّون يحتجون لهذه الأسباب    بطولة إفريقيا للمصارعة – تونس تحصد 9 ميداليات في اليوم الأول منها ذهبيتان    تامر حسني يكشف الوجه الآخر ل ''التيك توك''    معرض تكريمي للرسام والنحات، جابر المحجوب، بدار الفنون بالبلفيدير    أمطار بكميات ضعيفة اليوم بهذه المناطق..    علم النفس: خلال المآزق.. 5 ردود فعل أساسية للسيطرة على زمام الأمور    بشراكة بين تونس و جمهورية كوريا: تدشين وحدة متخصصة للأطفال المصابين بالثلاسيميا في صفاقس    اغتال ضابطا بالحرس الثوري.. إيران تعدم جاسوسا كبيرا للموساد الإسرائيلي    نهائي البطولة الوطنية بين النجم و الترجي : التوقيت    اتحاد الفلاحة: أضاحي العيد متوفرة ولن يتم اللجوء إلى التوريد    في جلسة ماراتونية دامت أكثر من 15 ساعة... هذا ما تقرر في ملف التسفير    ديوكوفيتش ينسحب من بطولة إيطاليا المفتوحة للتنس    رابطة ابطال اوروبا : باريس سان جيرمان يتغلب على أرسنال بهدف دون رد في ذهاب نصف النهائي    سؤال إلى أصدقائي في هذا الفضاء : هل تعتقدون أني أحرث في البحر؟مصطفى عطيّة    أذكار المساء وفضائلها    شحنة الدواء العراقي لعلاج السرطان تواصل إثارة الجدل في ليبيا    الميكروبات في ''ديارنا''... أماكن غير متوقعة وخطر غير مرئي    غرة ذي القعدة تُطلق العد التنازلي لعيد الأضحى: 39 يومًا فقط    تونس والدنمارك تبحثان سبل تعزيز التعاون في الصحة والصناعات الدوائية    اليوم يبدأ: تعرف على فضائل شهر ذي القعدة لعام 1446ه    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



سيقان الدجاج التونسي تصدّر الى البلدان الآسياوية
أنيسة طه القطاري نشر في الإعلان يوم 02 - 04 - 2010

تجرى في بلادنا حاليا حملة وطنية كبري للقضاء على الذبح العشوائي للدواجن والذبح غير المنظم أصبح يشكل عائقا أمام هذا القطاع الذي يصبو الى الانفتاح على الاسواق العالمية وهو ما تعكسه الارقام التي تؤكد أن 50 ٪ من عمليات ذبح الدواجن في بلادنا تتم في إطار منظم وال 50 ٪ الباقية في إطار الذبح العشوائي
ولابد من الاشارة الى المخاطر الصحية للذبح العشوائي والتي يجهلها الكثير من المستهلكين خاصة أولئك الذين يقبلون على شراء الدجاج من نقاط البيع غير المنظم وهذه المخاطر الصحية تبدأ من الاخلالات التي تشوب مختلف مراحل الذبح. ويبدو السؤال عن مدى إحترام الشروط الصحية في مختلف حلقات إنتاج الدواجن ضروريا سيما وأن الأمر يتعلق بحماية المستهلك وسلامة المنتوج في ذات الوقت. الاعلان قامت بجولة في مسلخ مختص في ذبح الدواجن تابع لشركة المزرعة ومتحصل على المصادقة الصحية والبيطرية وهو المذبح الوحيد الحاصل على هذه المصادقة وذلك في إطار اليوم المفتوح الذي نظمته الشركة بمناسبة إطلاق أنواع جديدة من منتوجاتها وتماشيا مع الحملة الوطنية لمقاومة الذبح العشوائي.
خمس مراحل
بداية هذه الجولة إنطلقت منذ آخر نقطة للتوزيع في المذبح أي من مرحلة المنتوج النهائي الجاهز للإستهلاك وهذه القاعدة معتمدة عموما في الصناعات الغذائية تفاديا للعدوى المتقاطعة التي قد تنتقل مع الشخص في حال الإنتقال من المكان الأكثر تلوثا الى المكان الأنظف وذلك بإنتقال الجراثيم، هذه المرحلة الاخيرة تسبقها مرحلة إعداد الطلبيات ويتم فيها إعتماد بطاقة هوية لكل كمية دجاج مذبوح وهي بطاقة تحتوي كل المعلومات الصحية والضرورية حول الدجاجة منذ أولى مراحل التربية الى مرحلة الذبح كما تحتوي هذه البطاقة معلومات حول ما إذا كانت الدجاجة صالحة للذبح أم لا ويقع خزن الطلبيات داخل قاعة مخصصة للغرض مع تغليفها بغلاف بلاستيكي تجنبا للمس المباشر للمنتوج وإنتقال الجراثيم عن طريق عملية اللمس في مرحلة أخرى يمرّ الدجاج الى أجهزة القص الأوتوماتيكي ودائما دون اللجوء الى إستعمال الأيدي وتقسم كمية الدجاج الى صناديق حسب الوزن كما تقسم كل دجاجة الى أجزاء مختلفة من خلال ماكينة مختصة وفي مرحلة التجفيف والتبريد يوضع الدجاج في غرفة باردة بدرجة حرارة أقل من درجتين تحت الصفر وهي عملية تحدث «صدمة» للحم تجعله يتخلص من الجراثيم نهائيا كما تخلصه من كميات الماء التي يحتويها خاصة وأن الماء يساهم في تكاثر الجراثيم وتحافظ هذه المرحلة على وضع الدجاج قبل الذبح في قاعة مظلمة لخلق الراحة وتجنب الافرازات الهرمونية الناتجة عن الضغط لديه فالثابت علميا أن إنفعالات الدجاج تؤثر على مذاق لحمه.
كل هذه المراحل لا يقع إحترامها في الذبح العشوائي بل تختزل في مرحلة واحدة تنعدم فيها كل الشروط الصحية ويعمد المتخصصون في هذا النوع من الذبح الى وضع الدجاج فترة في الماء للرفع من الوزن وهو ما يضاعف من تكاثر الجراثيم.
مخاطر صحية
المخاطر الصحية للذبح العشوائي تحدث عنها الدكتور منصف عثماني طبيب بيطري مكلف بمراقبة الجودة وسلامة المنتوج بالشركة وحذر منها بشدة لأن ظروف ذبح الدجاج في هذا الاطار لا تحترم أبسط الشروط الصحية ويقع الذبح دون البحث في التاريخ المرضي للدجاج ويوضع في براميل قبل الذبح وبعده كما أن عملية القص تكون باليد وهو ما يسهل إنتقال الجراثيم وبعد الذبح لا يحفظ في أماكن باردة لذلك فإن مدة صلوحيته لا تتجاوز اليوم واحد خلافا للدجاج المذبوح في المذابح المنظمة إذ تمتد صلوحيته الى 6 أو 9 أيام وهذه الاخلالات تؤدي الى إرتفاع العدوى بين الاشخاص وإنتشار الامراض كالتسممات وإضطرابات الجهاز الهضمي لدى المستهلكين .
التصدير الى أوروبا
ويعمل القطاع على الانفتاح على الاسواق الخارجية ومن المنتظر أن يقوم وفد من الاتحاد الاوروبي بزيارة الى بلادنا في الشهر المقبل للبحث في كيفية فتح الافاق لتصدير الدواجن ومنتوجاتها الى أسواق عالمية وخاصة السوق الاوروبية والتي تعتبر من أول الاسواق التي تعوّل عليها بلادنا علما وأن تونس هي من البلدان المصادق عليها من طرف الاتحاد الاوروبي في هذا المجال هذا وقد شرعت بلادنا منذ فترة في تسويق «أرجل» الدجاج الى الخارج وهي تلقى طلبا كبيرا من البلدان الآسياوية مثل الهند وهونكونغ وغيرها والطلب عليها في إرتفاع متواصل يوم بعد يوم

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.