La Société Tunisienne d'Aviculture (SOTAVI) fait l'objet de multiples opérations de restructuration afin de se préparer à sa privatisation prévue au cours de l'année 2010. La société publique d'aviculture se prépare à une offre publique de vente qui touchera cette année 19,84% de son capital. La dernière assemblée générale extraordinaire des actionnaires a décidé l'augmentation du capital social afin de le porter de 2.730.000DT à 5.460.000 et ce par l'incorporation des réserves statutaires et l'émission et la distribution d'actions gratuites. Cette décision a été accompagnée par la diminution de la valeur nominale des actions de 10,000DT à 5,000DT. Les principaux domaines d'activité de la Société Tunisienne d'Aviculture (SOTAVI) sont la productions de : poussins d'un jour « Chair », poussins d'un jour « Ponte », œufs à couver « Chair », œufs à couver « Ponte » et aliments concentrés. La production de poussins « Chair » et de poussins « Ponte » sont les principales activités de l'entreprise. En effet elles représentent 65,9% et 30,0% du chiffre d'affaires total. La SOTAVI dispose d'un élevage de reproducteurs « Chair » et de reproducteurs « Ponte », pour lesquels elle dispose d'un quota : 52 650 reproducteurs « Chair » (32% de la production nationale) et 18 000 reproducteurs « Ponte » (8% de la production nationale). Les œufs à couver produits dans ces élevages sont ensuite envoyés au couvoir, où se font l'éclosion et la production de poussins.
