L'un des plats préférés, voire essentiels, pour une majorité de Tunisiens durant ce mois Saint, c'est le Brik, confectionné avec ces feuilles croustillantes typiques. Nous avons demandé le prix de ces feuilles et là, à notre grande surprise, il s'est avéré qu'une seule de ces feuilles coûte au consommateur la somme de 100 Millimes. Il y a les feuilles vendues dans les marchés, généralement fabriquées artisanalement par de vieilles dames et qui coûtent 600 ou 700 Millimes la douzaine. Et il y a celles que l'on trouve chez les épiciers et dans les grands magasins, fabriquées à la chaîne en usine, en paquet plastifié de cinq feuilles à 490 Millimes, ce qui donne donc un prix hallucinant de près de 100 Millimes la feuille. Vous avez dit bizarre ? Y a pire… Le prix des feuilles de Malsouka « diari », confectionnées avec de la semoule de blé, n'ont pas augmenté depuis Ramadan dernier, malgré une légère augmentation de prix des céréales en Tunisie il y a quelques semaines. Par contre celles « de l'usine » sont passées de 400 Millimes les cinq feuilles à près de 500. Les patrons d'usine calculent tout au centime près … Même situation pour les Zlabias et Mkhareq, ces gâteaux typiquement ramadanesques et qui ont augmenté entre cent et deux cents Millimes le kilo, en moyenne. Et ne parlons pas des « qatayefs » ou de « Harisset Ellouz » qui sont souvent fabriqués avec beaucoup de semoule et très peu d'amandes, alors même que ces fruits secs sont censés être les ingrédients de base de ces gâteaux traditionnels… D'ailleurs les amandes ont vu leur prix exploser à l'approche de l'Aïd, de même que celui des noisettes, des pignons… Les fruits secs risquent ainsi de mettre à sec le budget de bon nombre de ménages. Ce qui m'étonnera toujours, c'est la capacité de nos commerçants à créer la pénurie, afin d'augmenter les prix artificiellement. Ils devraient aller donner des cours dans les bourses mondiales !
