Source intéressante de protéines végétales et d'une multitude de vitamines et minéraux, les noix sont riches en bons gras. 1- Les noix: une étude a démontré que les individus qui consomment des noix au moins 5 fois par semaine réduiraient leurs risques cardio-vasculaires de 25 à 50 % lorsqu'on les compare aux gens qui consomment peu ou pas de noix. L'amande: particulièrement riche en fibres et en calcium. L'arachide: ce n'est pas une noix mais plutôt une légumineuse ce qui explique sa richesse en protéines. La noix de cajou: figure parmi celles qui renferment le moins de gras. La noix de Grenoble: Intéressante grâce à son contenu en oméga-3 d'origine végétale. Ce qui est bénéfiques pour la santé du coeur. La noix de macadam: riche en bon gras. La pistache: figure parmi celles qui renferment le moins de gras.
2- Les graines sont aussi intéressantes par leurs goûts, leurs textures et leurs bienfaits santé: Contribuent à baisser le cholestérol sanguin; diminuer le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2; diminuer le risque de calculs biliaires et d'ablation de la vésicule biliaire; diminuer le risque de cancer du côlon chez la femme. Les graines de tournesol. Les graines de citrouilles. Les graines de sésame.
3- Les fèves de soya grillées sont riches en protéines et un peu moins grasses que certaines noix, elles sont croquantes et délicieuses.
