إطلاق نار بالقرب من سجن تحتجز فيه مساعدة جيفري إبستين    غدا.. غلق الطريق في اتجاه باجة أمام القادمين من باب عليوة ولاكانيا    تاريخ الخيانات السياسية (41) .. تسميم الخليفة المعتمد    أخبار الملعب التونسي : تغييرات في التشكيلة والخميسي يقود الهجوم    بين «الشفافية» و«التأثيرات الخفية» من يتحكم في منظومة التوجيه الجامعي...؟    في شارع بورقيبة بالعاصمة : خيمة تعريفية بأسطول الصمود المغاربي لكسر الحصار المفروض على غزة    اكتشاف جديد    كيفاش مناشف الحمام تولي بؤرة ميكروبات؟ وشنوة الحل؟    "لوموند": فرنسا تصدر مذكرة اعتقال دولية بحق دبلوماسي جزائري    مشروع دعم التنوع البيولوجي بمنطقة سيدي محمد عين دراهم    تحذير من سمكة الأرنب السامة بشاطئ المريقب في منزل تميم    مدنين : للمرة الثانية تاجيل اضراب بطاحات جزيرة جربة الى ايام 17 و18 و19 اوت    طقس الليلة: ضباب على الساحل وريح شرقية وهكا باش تكون السخانة    تونس – الطقس: سماء صافية وضباب في وقت متأخر من الليل    عاجل: ألسنة النار تلتهم قمة جبل الفراشيش والحماية المدنية تحارب النيران    انخراط 425 مؤسسة في موسم التخفيضات الصيفي    بطولة الرابطة المحترفة الاولى (الجولة الافتتاحية-الدفعة1): النتائج والترتيب    تونس تدين وبشدّة إعلان الكيان المحتلّ عن نواياه الدنيئة لإعادة احتلال قطاع    كرة اليد: منتخب الاصاغر يفشل في بلوغ الدور الرئيسي للمونديال    ماكرون: لا يمكن أن يتقرر مستقبل أوكرانيا من دون الأوكرانيين    عاجل: موسم الحصاد 2025 يتصدر أفضل خمس سنوات في تونس    عاجل/ سمير الشفّي: لسنا مع تأجيج الأوضاع لكننا لن نصمت..    شنوة الفرق بين أنواع المياه المعدنية؟ وشنيا لازم تعرف قبل ما تشري    جامعة النقل تعلن تأجيل إضراب المطارات    الملح: القَتَالْ الصامت اللي يضرب صحتك...كيفاش؟    حركة تونس إلى الأمام "تدين الدعوة إلى تجميد وحل الاتحاد العام التونسي للشغل"    الماريخوانا ما عادش خطيرة؟ ترامب يراجع القوانين    إيقاعات الراي تلهب مسرح الحمامات مع النجم الشاب مامي    وزيرة الثقافة تدعو إلى اعتماد رؤية إبداعية مُتجددة خلال أيّام قرطاج السينمائية والمسرحية    الترجي يفرض عقوبات مالية وتأديبية على المتأخرين عن بداية التحضيرات    رابطة أبطال إفريقيا .. الترجي يواجه القوات المسلحة من النيجر والاتحاد المنستيري يصطدم بأسود الشرق السيراليوني    القصرين: اختيار 60 مشاركاً لتمثيل الجهة في التصفيات النهائية للبطولة الوطنية للمطالعة    افتتاح فعاليات الدورة 38 للمهرجان الصيفي بزغوان بفضاء معبد المياه    ساقك فيها القلب الثاني... إهماله يسبب جلطات ومضاعفات خطيرة كيفاش؟    عاجل/ مقتل كهل داخل شقته في العوينة: هذا ما تقرّر ضد المشتبه بهم    كأس الاتحاد الإفريقي .. النجم الساحلي يواجه الأهلي مدني السوداني والملعب التونسي يصطدم بسنيم نواذيبو الموريتاني    أربع مواجهات قوية في افتتاح الموسم الكروي التونسي...التوقيت والقنوات    الشابة: القبض على مروج مخدرات    قبل بداية البطولة: تغييرات كبيرة في القوانين... وتنقيح جديد في مجلة العقوبات...شنيا صاير؟    عاجل/ إطلاق نار وسط نيويورك    عاجل - للتوانسة : إحذروا من فخ الجوائز الوهمية على الفايسبوك والإنستغرام!    3 وفيات و4 إصابات في انقلاب شاحنة محمّلة بالفحم الحجري بأوتيك    قابس : استكمال ربط محطة النقل البري الجديدة بمختلف الشبكات في وقت قريب    خزندار: الإطاحة بمتحيّل خطير محل 26 منشور تفتيش وأحكام تفوق 100 سنة سجناً    تنفيذ برنامج تنظيف الشواطئ بنسبة 80%.. #خبر_عاجل    صيف المبدعين: الكاتبة سعاد الخرّاط: عشت في الحقول الشاسعة والأبراج المُسوّرة وبيتنا كان مزارا    تاريخ الخيانات السياسية (40): قتل الخليفة المهتدي    استراحة صيفية    أماكن تزورها...الشبيكة (توزر) روعة الطبيعة وسحر الواحات    مصيف الكتاب بالقلعة الصغرى.. احتفاء بالإصدار الأدبي «هدير الأمواج» للكاتبة نسرين قلص    إلى شتات أهل وسلات    الفنان مرتضى ... حضور ركحي متميز وطاقة فنية خلاقة أمام جمهور غفير للموسم الثالث على التوالي بمهرجان صفاقس الدولي    مهنة وصيف: بشير برهومي: »مشوي» على ضفاف شط الجريد    القمر يضيء سماء السعودية والوطن العربي ببدر مكتمل في هذا اليوم    كيفاش الذكاء الاصطناعي يدخل في عالم الفتوى؟ مفتى مصري يفسر    وزارة الشؤون الدينية تصدر بلاغا هاما بخصوص الترشّح لأداء فريضة الحجّ لسنة 2026..#خبر_عاجل    صندوق النقد العربي يتوقع نمو اقتصاد تونس بنسبة 2ر3 بالمائة خلال سنة 2025    في سهرة فنية رائقة ضمن فعاليات الدورة 45 لمهرجان صفاقس الدولي .. الفنان لطفي بوشناق يعانق الإبداع    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري
الشروق نشر في الشروق يوم 01 - 06 - 2019


محمص بالقديد والقديد
المقادير:
قديد أومرقاز المغلي
200 غ محمص
100 غ فول جاف
50 غ حمص
25 غ عدس
4 ملاعق زيت
4 فصوص ثوم
ملعقة معجون طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة كروية نصف ملعقة فلفل زينة ليمون حامض ملح زيت القديد والمرقاز المغلي
طريقة الإعداد
يقشر الفول وينقى وينظف ثم تنقع البقول الجافة في الماء البارد ليلة كاملة وتوضع فوق نار هادئة. توضع اثر ذلك البقول مع حبات الكروية والثوم في قدر ويسكب فوقها الزيت.ثم تمرق بلتر واحد من الماء وتوضع فوق نار قوية. . عندما يغلي الماء يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة مدة ساعة تقريبا مع التحريك حينا بعد حين مع اضافة الماء عند الحاجة.عندما تنضج البقول الجافة تضاف ملعقة من الدهن أوالادام والقديد والمرقاز المغلي معجون الطماطم والهريسة والفلفل الزينة مع ملعقة صغيرة من الملح ويواصل الطهوحوالي ربع ساعة ثم تمرق الصلصة بلتر ونصف من الماء وتقوى النار. عندما يغلي المرق تسكب فيه المحمص شيئا فشيئا مع التحريك ويبقى ليغلي بدون غطاء مدة 20 دقيقة ثم يعدل ملحها . نقدمها ساخنة مع الليمون
طاجين ريقوتة
المقادير:
250 غ ريقوتة 8 بيضات 150 غ جبن مرحي حبة بطاطا مقطعة إلى أجزاء صغيرة ومسلوقة نصف قتة معدنوس مفروم نصف قتة سبناخ مفروم
بهارات: نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة كبيرة تابل وكروية ملح نصف كأس زيت
طريقة الإعداد
نقلي البصل في الزيت مع البهارات. نخلط البطاطا، السبناخ والمعدنوس ثم البيض ، والملح ... ندهن الطبق بقليل من الزيت ثم نسكب الخليط ثم طبقة من نصف كمية الريقوتة فقليل من الخليط ثم بقية الريقوتة ونرش فوقه الجبن المفروم ونتركه يستوي على نار هادئة مدة 20 دقيقة
سلطة الفجل
المقادير
250 غ فجل 2 ملاعق زيت الزيتون 2 ملاعق معدنوس مفروم 50 غ تن 50غ زيتون ملعقة عصير الليمون قليل من الملح والفلفل الأسود
طريقة الإعداد
ننزع رأس وذيل الفجل، نقطعه في شكل دوائر . نخلطه مع الليمون، الزيت، المعدنوس، الملح والفلفل الأسود ونزينه بالتن والزيتون
الطبق الرئيسي
كعابر سبناخ
المقادير
300 غرام لحم مفروم قتة سبناخ مفروم أربع بيضات
5 فصوص ثوم مفروم ملعقتان معجون الطماطم ملعقة الهريسة
بهارات: نصف ملعقة تابل وكروية ونصف ملعقة فلفل أحمر وقليل من الفلفل الأسود وملح وكأس الزيت للقلي
طريقة الإعداد:
نخلط اللحم والسبناخ والبهارات نشكلها في شكل حبات صغيرة . نسخن الفرن ونحضر صلصة طماطم ونضع فوقها كعابر السبناخ لتستوي على نار هادئة
التحلية
اليويو
المقادير
500 غ فرينة
5 بيضات
زيت للقلي فنجان زيت زيتون ملعقتا طاولة ماء ورد كيس خميرة مرطبات كيس فانيليا القليل من الملح نصف ملعقة صغيرة كربوناتو.
طريقة الإعداد
نخفق البيض جيدا ونضيف إليه ماء الورد والفانيليا والخميرة والملح والكربوناتووبعد ذلك نسكب الفرينة بالتدريج حتى نتحصل على عجين متماسك. ثم نقوم بطرح العجين واستعمال القالب وذلك بإحداث ثقب في الوسط ثم نقليه وبعد ذلك نغمسه في القطر. . نرش عليها فستق أولوز مقشر
السحور
بسيسة شعير جارية وكاس حليب

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.