ترامب يؤكد: فوردو انتهى!    التلفزيون الإيراني: تم إخلاء المنشآت النووية الثلاث في نطنز وفوردو وأصفهان منذ فترة    بعد إطلاق سراحه من سجن أمريكي.. الناشط محمود خليل يتعهد باستئناف تأييده للفلسطينيين    عاجل/ تتصدرها شعبة الرياضيات: التفاصيل الكاملة لنتائج الدورة الرئيسية لبكالوريا 2025..    جزائري يحصل على إلغاء منع من دخول فرنسا بفضل الاتفاقية الفرنسية الجزائرية لعام 1968    منظمة الأطباء الشبان ترد على بيان وزارة الصحة: ''مطالبنا حقوق.. لا إنجازات''    أخبار الحكومة    شارع الفل ببن عروس.. خزنة توزيع الكهرباء خطر محدّق؟    وزارة الفلاحة تحذّر    نتائج الدورة الرئيسية للباكالوريا .. 37.08 % نسبة النجاح والتميّز للرّياضيات    قصور الساف .. «حكايات القهوة» بدار الثقافة البشير بن سلامة .. سحر البُن.. وعبق الإبداع والفن    المهرجان العربي للإذاعة والتلفزيون .. صابر الرباعي في الافتتاح وغزّة حاضرة    صيحة فزع    رانيا التوكابري تتوّج بجائزة ''النجاح النسائي'' في مجلس الشيوخ الفرنسي    بطولة الجزائر - مولودية الجزائر تتوج باللقب تحت قيادة المدرب خالد بن يحيي    أنس جابر تغادر بطولة برلين في الزوجي والفردي    استخدام المروحة ''عكس المتوقع'': الطريقة الأذكى لتبريد المنزل في الصيف    بطولة افريقيا للرقبي السباعي بالموريس: المنتخب التونسي ينهي الدور الاول في المركز الثالث    حملة رقابية مشتركة بشاطئ غار الملح: رفع 37 مخالفة اقتصادية وصحية    بكالوريا 2025: نجاح ب37% فقط... ورياضيات تتفوّق ب74.9%    نتائج بكالوريا 2025: نظرة على الدورة الرئيسية ونسبة المؤجلين    صفاقس: 100% نسبة نجاح التلاميذ المكفوفين في باكالوريا 2025    الميناء التجاري بجرجيس مكسب مازال في حاجة للتطوير تجاريا و سياحيا    Titre    المهدية : تنفيذ عمليات رقابية بالمؤسسات السياحية للنهوض بجودة خدماتها وتأطير مسؤوليها    كأس العالم للأندية 2025: ريال مدريد يواجه باتشوكا المكسيكي والهلال يلتقي سالزبورغ النمساوي    الدورة 56 لمهرجان الساف بالهوارية ستكون دورة اطلاق مشروع ادراج فن البيزرة بالهوارية ضمن القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي لليونسكو (مدير المهرجان)    المنستير: انطلاق المسابقة الدولية في التصوير الفوتوغرافي والفيديو تحت الماء بعد تأجيلها بيوم بسبب الأحوال الجوية    عاجل/ نفوق أسماك بشواطئ المنستير.. ووزارة الفلاحة تدعو إلى الحذر..    عاجل: بداية الإعلان عن نتائج الباكالوريا عبر الإرساليات القصيرة    مدنين: 56 مريضا ينتفعون من عمليات استئصال الماء الابيض من العيون في اليوم الاول لصحة العيون    محسن الطرابلسي رئيسا جديدا للنادي الإفريقي    "اليونيدو" والوكالة الايطالية للتعاون من أجل التنمية توقعان اتفاقا لتمويل مشروع "تونس المهنية " بقيمة 5ر6 مليون اورو    قبلي: اجراء 37 عملية جراحية مجانية لازالة الماء الابيض في اطار اليوم الوطني الاول لصحة العيون    تعمّيم منصة التسجيل عن بعد في 41 مكتبا للتشغيل بكامل تراب الجمهورية    الزيت البيولوجي التونسي ينفذ إلى السوق الأمريكية والفرنسية بعلامة محلية من جرجيس    الكاف: لأول مرة.. 20 عملية جراحية لمرضى العيون مجانا    فيديو من ميناء صيادة: نفوق كميات هامة من الأسماك بسبب التلوث    وزير السياحة: التكوين في المهن السياحية يشهد إقبالاً متزايداً    أردوغان: متفائلون بأن النصر سيكون إلى جانب إيران    عاجل/ ترامب يمهل ايران أسبوع لتفادي الضربات الامريكية المحتملة..    اليوم: أطول نهار وأقصر ليل في السنة    الفنان أحمد سعد يتعرض لحادث سير برفقة أولاده وزوجته    القصرين: بطاقات إيداع بالسجن في قضية غسيل أموال مرتبطة بالرهان الرياضي    وزارة الثقافة تنعى فقيد الساحة الثقافية والإعلامية الدكتور محمد هشام بوقمرة    مدنين: اختصاصات جديدة في مهن سياحية وانفتاح على تكوين حاملي الإعاقة لأول مرة    طقس السبت.. ارتفاع طفيف في درجات الحرارة    كأس العالم للأندية: برنامج مباريات اليوم السبت    اليوم: الإنقلاب الصيفي...ماذا يعني ذلك في تونس؟    الاحتلال يضرب وسط إيران.. قصف مبنى في قم وانفجارات في أصفهان    إغتيال قائد لواء المسيّرات الثاني بالحرس الثوري الإيراني    الانقلاب الصيفي يحل اليوم السبت 21 جوان 2025 في النصف الشمالي للكرة الأرضية    بعد فوزه على لوس أنجلوس... الترجي الرياضي يدخل تاريخ كأس العالم    وزير الاقتصاد.. رغم الصدمات تونس لا زالت جاذبة للاستثمارات    الأحد: فتح المتاحف العسكرية الأربعة مجانا للعموم بمناسبة الذكرى 69 لانبعاث الجيش الوطني    السبت 21 جوان تاريخ الانقلاب الصيفي بالنصف الشمالي للكرة الأرضية    منصّة "نجدة" تساعد في انقاذ 5 مرضى من جلطات حادّة.. #خبر_عاجل    ملف الأسبوع...ثَمَرَةٌ مِنْ ثَمَرَاتِ تَدَبُّرِ القُرْآنِ الْكَرِيِمِ...وَبَشِّرِ الْمُخْبِتِينَ    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري
الشروق نشر في الشروق يوم 01 - 06 - 2019


محمص بالقديد والقديد
المقادير:
قديد أومرقاز المغلي
200 غ محمص
100 غ فول جاف
50 غ حمص
25 غ عدس
4 ملاعق زيت
4 فصوص ثوم
ملعقة معجون طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة كروية نصف ملعقة فلفل زينة ليمون حامض ملح زيت القديد والمرقاز المغلي
طريقة الإعداد
يقشر الفول وينقى وينظف ثم تنقع البقول الجافة في الماء البارد ليلة كاملة وتوضع فوق نار هادئة. توضع اثر ذلك البقول مع حبات الكروية والثوم في قدر ويسكب فوقها الزيت.ثم تمرق بلتر واحد من الماء وتوضع فوق نار قوية. . عندما يغلي الماء يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة مدة ساعة تقريبا مع التحريك حينا بعد حين مع اضافة الماء عند الحاجة.عندما تنضج البقول الجافة تضاف ملعقة من الدهن أوالادام والقديد والمرقاز المغلي معجون الطماطم والهريسة والفلفل الزينة مع ملعقة صغيرة من الملح ويواصل الطهوحوالي ربع ساعة ثم تمرق الصلصة بلتر ونصف من الماء وتقوى النار. عندما يغلي المرق تسكب فيه المحمص شيئا فشيئا مع التحريك ويبقى ليغلي بدون غطاء مدة 20 دقيقة ثم يعدل ملحها . نقدمها ساخنة مع الليمون
طاجين ريقوتة
المقادير:
250 غ ريقوتة 8 بيضات 150 غ جبن مرحي حبة بطاطا مقطعة إلى أجزاء صغيرة ومسلوقة نصف قتة معدنوس مفروم نصف قتة سبناخ مفروم
بهارات: نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة كبيرة تابل وكروية ملح نصف كأس زيت
طريقة الإعداد
نقلي البصل في الزيت مع البهارات. نخلط البطاطا، السبناخ والمعدنوس ثم البيض ، والملح ... ندهن الطبق بقليل من الزيت ثم نسكب الخليط ثم طبقة من نصف كمية الريقوتة فقليل من الخليط ثم بقية الريقوتة ونرش فوقه الجبن المفروم ونتركه يستوي على نار هادئة مدة 20 دقيقة
سلطة الفجل
المقادير
250 غ فجل 2 ملاعق زيت الزيتون 2 ملاعق معدنوس مفروم 50 غ تن 50غ زيتون ملعقة عصير الليمون قليل من الملح والفلفل الأسود
طريقة الإعداد
ننزع رأس وذيل الفجل، نقطعه في شكل دوائر . نخلطه مع الليمون، الزيت، المعدنوس، الملح والفلفل الأسود ونزينه بالتن والزيتون
الطبق الرئيسي
كعابر سبناخ
المقادير
300 غرام لحم مفروم قتة سبناخ مفروم أربع بيضات
5 فصوص ثوم مفروم ملعقتان معجون الطماطم ملعقة الهريسة
بهارات: نصف ملعقة تابل وكروية ونصف ملعقة فلفل أحمر وقليل من الفلفل الأسود وملح وكأس الزيت للقلي
طريقة الإعداد:
نخلط اللحم والسبناخ والبهارات نشكلها في شكل حبات صغيرة . نسخن الفرن ونحضر صلصة طماطم ونضع فوقها كعابر السبناخ لتستوي على نار هادئة
التحلية
اليويو
المقادير
500 غ فرينة
5 بيضات
زيت للقلي فنجان زيت زيتون ملعقتا طاولة ماء ورد كيس خميرة مرطبات كيس فانيليا القليل من الملح نصف ملعقة صغيرة كربوناتو.
طريقة الإعداد
نخفق البيض جيدا ونضيف إليه ماء الورد والفانيليا والخميرة والملح والكربوناتووبعد ذلك نسكب الفرينة بالتدريج حتى نتحصل على عجين متماسك. ثم نقوم بطرح العجين واستعمال القالب وذلك بإحداث ثقب في الوسط ثم نقليه وبعد ذلك نغمسه في القطر. . نرش عليها فستق أولوز مقشر
السحور
بسيسة شعير جارية وكاس حليب

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.