تورس : على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

وفاة أيقونة السينما العالمية كلوديا كاردينالي عاجل: صدور قرار يتعلق بمؤسسات إسداء الخدمات بالرائد الرسمي... التفاصيل عاجل : دوي انفجار قرب إحدى سفن أسطول الصمود العالمي في البحر المتوسط. تفاصيل الهجوم الذي استهدف اسطول الصمود العالمي ماذا في ميزانية 2026: التشغيل، الاستثمار والتحول الرقمي في صميم الأولويات عاجل: الموت يغيّب كلوديا كاردينال عن عمر ناهز 87 عاماً ثمن نهائي بطولة العالم للكرة الطائرة ..المنتخب يفشل في امتحان التشيك قيمتها 100 مليار..وثائق مزوّرة فضحت تهريب حبوب الهلوسة الموت يغيّب الممثلة كلاوديا كاردينالي منظمة الصحة العالمية ترد على ترامب: لا صلة مثبتة بين الباراسيتامول والتوحد ماكرون: ترامب لن ينال جائزة نوبل للسلام إلا بإنهاء الحرب في غزة انطلاق نشاط وحدة بنك الدم بالمستشفى الجامعي بسيدي بوزيد عاجل/ تفكيك شبكة خطيرة لترويج الكوكايين بهذه الجهة من العاصمة مسرح الأوبرا يعلن عن فتح باب التسجيل في ورشات الفنون للموسم الثقافي الجديد تظاهرة "الخروج إلى المسرح" في دورتها السادسة تحمل اسم الراحل الفاضل الجزيري بطولة العالم لألعاب القوى - عدد قياسي للدول الفائزة بميداليات في النسخة العشرين كاس العالم لكرة السلة... قطر 2027 : تونس تحتضن تصفيات النافذة الاولى على متنها 3000 سائح...سفينة كوستا كروازيار ترسو بميناء حلق الوادي عاجل : هذا هو موعد شهر رمضان 2026 فلكيا ماتنساوش: مباراة إياب دوري أبطال إفريقيا بين الاتحاد المنستيري والأسود السيراليوني في هذا التاريخ عاجل/ تعليق الدروس في هذه الولاية.. في بالك ... فما اختبار دم يقيس قداش كل عضو في بدنك تقدم في العمر؟ مدنين: 90 الف طن تقديرات صابة الزيتون الاولية لهذا الموسم رغم الغياب عن البطولة: الترجي الرياضي يحافظ على الصدارة.. النجم الساحلي في المركز الثالث والنادي الإفريقي في المركز ال6 أوت 2025: شهر قريب من المعدلات العادية على مستوى درجات الحرارة جندوبة: المطالبة بصيانة شبكة مياه الري لتامين حاجيات القطيع والاعداد للموسم الجديد بالفيديو.. ماكرون "علق" بشوارع نيويورك فاتصل بترامب.. لماذا؟ الترجي الرياضي: اصابة عضلية لنجم الفريق اللاعب التونسي مراد الهذلي يجدد التجربة مع أهلي طرابلس الليبي "DONGFENG" تمر للسرعة القصوى في تونس…! "DONGFENG" تُقدّم مجموعتها الجديدة من السيارات التي تشتغل بالطاقة المتجددة الحضانة المشتركة من اجل تعزيز المصلحة الفضلى للأبناء بعد الطلاق يا توانسة.. هلّ هلال ربيع الثاني 1447، شوفوا معانا دعاء الخير والبركة الى تدعيوا بيه قبلي: انطلاق دورات تكوينية في الابتكار في النسيج والصباغة الطبيعية لفائدة حرفيات الشركة الاهلية "رائدات" عاجل/ "كوكا، زطلة وأقراص مخدرة": أرقام مفزعة عن حجم المخدرات المحجوزة في تونس.. عاجل: ظهور سريع للسحب الرعدية يفرض الحذر في كل مكان! مواطن يقوم بقيادة حافلة..وشركة النقل بين المدن توضّح وتكشف.. #خبر_عاجل النفطي بمناسبة ذكرى مؤتمر بيجين حول المرأة : تونس تولي اهتماما خاصّا بريادة الأعمال النّسائية إصدار طابع بريدي إحياء للذكرى 80 لتأسيس منظمة الأمم المتّحدة الحماية المدنية :594 تدخلا خلال الأربع والعشرين ساعة الماضية عاجل/ لأوّل مرّة: مسؤول أميركي يعترف ب"هجوم إسرائيلي على تونس".. كان عندك برنامج آخر الويكاند... شوف الطقس كيفاش؟ الشيبس كل يوم.. تعرف شنوّة اللي يصير لبدنك محرز الغنوشي يُحذّر من تواصل الأمطار هذه الليلة وزير الاقتصاد يتباحث مع المدير الإقليمي للمنطقة المغاربية بمؤسسة التمويل الدولية، سبل تعزيز التعاون. وزارة الصحة تطلق أول عيادة رقمية في طب الأعصاب بالمستشفى المحلي بالشبيكة بولاية القيروان أمطار قياسية في مناطق من تونس.. الأرقام كبيرة قيس سعيد: كلّ المؤسّسات المُنتخبة منبعها الشّعب التونسي صاحب السيادة إسبانيا تهدد بالرد على أي عمل إسرائيلي ضد أسطول الحرية التوقعات الجوية لهذا اليوم.. رئاسة مؤتمر حل الدولتين: إنهاء الحرب في غزة أولوية قصوى رئيس الجمهورية يدعو إلى تأمين محيط المعاهد ومقاومة تجّار المخدرات نجاة من كارثة محققة في مطار نيس: طائرتان تفلتان من اصطدام مروع الإعلامي محمد الكيلاني في أمسية أدبيّة بسوسة...غادرت التلفزة واتجهت إلى الكتابة لغياب التحفيز والإنتاج المدرسة الابتدائية الشابية بتوزر .. «نقص فادح في العملة» المفتي هشام بن محمود يعلن الرزنامة الدينية للشهر الجديد السينما التونسية تتألّق في مهرجان بغداد السينمائي... التتويج غدا الأحد: هذه المناطق من العالم على موعد مع كسوف جزئي للشمس استراحة «الويكاند»

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

على مائدة رمضان .. إعداد الشاف المازري

الشروق نشر في الشروق يوم 01 - 06 - 2019

محمص بالقديد والقديد
المقادير:
قديد أومرقاز المغلي
200 غ محمص
100 غ فول جاف
50 غ حمص
25 غ عدس
4 ملاعق زيت
4 فصوص ثوم
ملعقة معجون طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة كروية نصف ملعقة فلفل زينة ليمون حامض ملح زيت القديد والمرقاز المغلي
طريقة الإعداد
يقشر الفول وينقى وينظف ثم تنقع البقول الجافة في الماء البارد ليلة كاملة وتوضع فوق نار هادئة. توضع اثر ذلك البقول مع حبات الكروية والثوم في قدر ويسكب فوقها الزيت.ثم تمرق بلتر واحد من الماء وتوضع فوق نار قوية. . عندما يغلي الماء يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة مدة ساعة تقريبا مع التحريك حينا بعد حين مع اضافة الماء عند الحاجة.عندما تنضج البقول الجافة تضاف ملعقة من الدهن أوالادام والقديد والمرقاز المغلي معجون الطماطم والهريسة والفلفل الزينة مع ملعقة صغيرة من الملح ويواصل الطهوحوالي ربع ساعة ثم تمرق الصلصة بلتر ونصف من الماء وتقوى النار. عندما يغلي المرق تسكب فيه المحمص شيئا فشيئا مع التحريك ويبقى ليغلي بدون غطاء مدة 20 دقيقة ثم يعدل ملحها . نقدمها ساخنة مع الليمون
طاجين ريقوتة
المقادير:
250 غ ريقوتة 8 بيضات 150 غ جبن مرحي حبة بطاطا مقطعة إلى أجزاء صغيرة ومسلوقة نصف قتة معدنوس مفروم نصف قتة سبناخ مفروم
بهارات: نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة كبيرة تابل وكروية ملح نصف كأس زيت
طريقة الإعداد
نقلي البصل في الزيت مع البهارات. نخلط البطاطا، السبناخ والمعدنوس ثم البيض ، والملح ... ندهن الطبق بقليل من الزيت ثم نسكب الخليط ثم طبقة من نصف كمية الريقوتة فقليل من الخليط ثم بقية الريقوتة ونرش فوقه الجبن المفروم ونتركه يستوي على نار هادئة مدة 20 دقيقة
سلطة الفجل
المقادير
250 غ فجل 2 ملاعق زيت الزيتون 2 ملاعق معدنوس مفروم 50 غ تن 50غ زيتون ملعقة عصير الليمون قليل من الملح والفلفل الأسود
طريقة الإعداد
ننزع رأس وذيل الفجل، نقطعه في شكل دوائر . نخلطه مع الليمون، الزيت، المعدنوس، الملح والفلفل الأسود ونزينه بالتن والزيتون
الطبق الرئيسي
كعابر سبناخ
المقادير
300 غرام لحم مفروم قتة سبناخ مفروم أربع بيضات
5 فصوص ثوم مفروم ملعقتان معجون الطماطم ملعقة الهريسة
بهارات: نصف ملعقة تابل وكروية ونصف ملعقة فلفل أحمر وقليل من الفلفل الأسود وملح وكأس الزيت للقلي
طريقة الإعداد:
نخلط اللحم والسبناخ والبهارات نشكلها في شكل حبات صغيرة . نسخن الفرن ونحضر صلصة طماطم ونضع فوقها كعابر السبناخ لتستوي على نار هادئة
التحلية
اليويو
المقادير
500 غ فرينة
5 بيضات
زيت للقلي فنجان زيت زيتون ملعقتا طاولة ماء ورد كيس خميرة مرطبات كيس فانيليا القليل من الملح نصف ملعقة صغيرة كربوناتو.
طريقة الإعداد
نخفق البيض جيدا ونضيف إليه ماء الورد والفانيليا والخميرة والملح والكربوناتووبعد ذلك نسكب الفرينة بالتدريج حتى نتحصل على عجين متماسك. ثم نقوم بطرح العجين واستعمال القالب وذلك بإحداث ثقب في الوسط ثم نقليه وبعد ذلك نغمسه في القطر. . نرش عليها فستق أولوز مقشر
السحور
بسيسة شعير جارية وكاس حليب

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.